يتم غلي الفواكه المسكرة في شراب السكر ثم الفواكه المجففة.
يمكن تخزين المشمش المطبوخ جيدًا المطهي لفترة طويلة في الثلاجة على الرف السفلي.
المبادئ العامة لصنع المشمش ملبس
يمكنك تحضير حلويات صحية من عدد كبير من الفواكه وحتى الخضار: مثل الجزر أو القرع أو الكوسة. يتم غلي الفواكه أو الخضراوات ، كاملة أو مقطعة إلى قطع ، في شراب ، ثم إما ببساطة تتكئ في مصفاة وتصرف ، أو تراجع لفترة من الوقت في شراب السكر المشبع ، ثم تجفف ، على سبيل المثال ، في فرن في درجة حرارة منخفضة. ولكن من الأفضل تجفيفها لمدة أسبوع تقريبًا على الشرفة أو العلية ، وتغطيتها بالغبار والشاش.
للتخزين ، يمكن رش بعض الفاكهة المسكرة بالسكر المحبب.
تستخدم شرائح الفاكهة اللذيذة ، وفقط مع الشاي كحلوى طبيعية ، وفي المنتجات المخبوزة ، وفي أطباق الحبوب ، والجبن المنزلي ، والحلويات.
يتم صنع الفواكه المسكرة من المشمش بكل بساطة ، مقارنةً بالجهد الذي تحتاجه للإنفاق على صنع الفاكهة المسكرة ، على سبيل المثال ، من قشور البرتقال ، لكنها أيضًا لذيذة وعطرة للغاية. لإضافة بعض الحدة إلى مذاق المشمش المحلى ، غالباً ما تضاف البهارات أو الفواكه الحمضية: الليمون والبرتقال والجريب فروت أو الحماس. شراب لصنع المشمش ملبس يحتاج إلى سميكة واحدة: حوالي 2 كجم من السكر لكل 900 مل من الماء.
يمكنك تخزين المشمش المسكر في الجزء السفلي من الثلاجة (في الأماكن المخصصة لتخزين الفواكه) أو في مكان بارد آخر (في القبو ، في المرآب ، إذا لم يكن باردًا جدًا هناك).
قبل الشروع في إعداد الفواكه المسكرة ، من الضروري غسل الثمار وترتيبها جيدًا ، إذا كان هناك ضرر بسيط ، فيجب إزالتها. لا يستحق استخدام الفواكه المتعفنة لصنع المشمش المسكر. بعد ذلك يجب تجفيف الثمار وتقطيعها قليلاً (تقطيعها إلى نصفين واستخراجها أو ضغطها من خلال شق صغير ، إذا كنت ستقوم بعد ذلك بصنع الحلويات بالمكسرات.
وصفة 1. المشمش ملبس "كلاسيكي"
المكونات
المشمش (من الأفضل أن تأخذ غير ناضج قليلاً) - 3 كجم
سكر - 3 كجم
ماء - 1.5 لتر
مسحوق السكر - كمية صغيرة
طريقة الطبخ
قسّم المشمش إلى نصفين ، وأزل البذرة. تحضير شراب في حوض مطلي بالمينا باستخدام الكمية المحددة من الماء والرمل.
بعد غليان الشراب ، ضع نصفين من المشمش فيه ، ثم اتركيه ليغلي واطهيه لمدة دقيقة ، ثم أخرجه من النار.
في اليوم التالي ، وذلك باستخدام ملعقة فترة زمنية محددة للقبض على التوت من شراب. يُغلى الشراب في الغليان مرة أخرى ، ثم يُوضع المشمش فيه ويُطهى لمدة دقيقة أيضًا ، ثم يُترك ليوم آخر.
بعد يوم واحد ، كرر كل شيء ، لكن هذه المرة لا تترك المشمش في شراب ، بل أخرجه في مصفاة ، واترك الشراب يصفى ، ثم ضع الفاكهة المسكرة على ورقة خبز مغطاة بورق الخبز. يرش قليلاً بطبقة رقيقة من السكر المثلج ، يُغطّى بالشاش ويترك ليجف.
من الأفضل تجفيف الفاكهة المسكرة على الشرفة. تستغرق العملية عادة حوالي 6 أسابيع.
ضع المنتجات النهائية في وعاء زجاجي وتخزينها في مكان بارد.
وصفة 2. المشمش ملبس "اتحاد الزنجبيل"
المكونات
السكر - رطل
المشمش - 1 كجم
الليمون - الجزء الثاني من واحد كبير
البرتقالي - الجزء الثاني
طريقة الطبخ
تحضير الفاكهة. الحصول على البذور من المشمش. قشر الحمضيات ، اقطع اللب بسكين.
في وعاء المينا ، ضعي المشمش ولب البرتقال والليمون المفروم ، صب كل السكر.
باستخدام ملعقة خشبية أو بلاستيكية ، امزج المحتويات بلطف واتركها لمدة عشرين ساعة تقريبًا.
ضع المشمش في مصفاة واترك الشراب يندمج.
ضع المشمش على ورقة خبز مغطاة بالورق وجفف في الفرن في درجة حرارة منخفضة (لا تزيد عن سبعين درجة) لمدة 3-4 ساعات.
يمكن رش الفاكهة المسكرة المسكرة ، إذا رغبت في ذلك ، مع السكر البودرة.
وصفة 3. المشمش ملبس مع الزنجبيل
المكونات
المشمش - 1 كجم
قطعة من الزنجبيل بحجم ممحاة
السكر - رطل
الماء - كوب ونصف
طريقة الطبخ
قشر الزنجبيل وتقطيعه إلى بتلات رقيقة.
انزع البذور من المشمش. اغمس نصفي المشمش لبضع ثوان في الماء المغلي (يمكنك استخدام مصفاة).
من كوب ونصف من الماء وجميع السكر لتحضير شراب. عندما تغلي ، ضع المشمش فيه وطبخه لمدة 5 دقائق ، ثم أخرجه من النار ، ثم زنجبيل الزنجبيل بعناية واتركه ليغرس لمدة 12 ساعة.
بعد ذلك ، يوضع المشمش ويُسخن الشراب مرة أخرى حتى يغلي. ضعي الفاكهة المسكرة واطهيها لمدة ربع ساعة تقريبًا ، ثم أخرجها على الفور في المنخل واتركها تصريفًا - حوالي ساعة.
ضعي الحلوى على صفيحة خبز ، سخني الفرن إلى أربعين درجة. المشمش الجاف مع الزنجبيل لمدة خمس دقائق حرفيا.
يُخرج من الفرن ويُرش بالسكر المجفف ويُعاد إلى الفرن لمدة خمس دقائق أخرى.
ضع الفاكهة المسكرة المبردة في وعاء زجاجي.
وصفة 4. المشمش ملبس مع المكسرات
المكونات
الجوز - نصف كمية المشمش (على شكل قطع)
المشمش - 1 كجم
السكر - 1 كجم
مسحوق السكر - اختياري
شوكولاتة بيضاء - 100 غرام (اختياري)
طريقة الطبخ
اختر ليس مشمشًا ناضجًا جدًا ، وقم بعمل شق عليه وقم بإخراج الحجر ، محاولًا عدم هدر الثمرة.
ضع المشمش في وعاء مطلي بالمينا ، مع رش السكر وهز عدة مرات. انتظر من عشرة إلى اثنتي عشرة ساعة وصرف العصير الناتج في وعاء منفصل.
يُغلى العصير ويُغلى المزيج في وعاء مع المشمش.
نقع لمدة خمس إلى ست ساعات ، واستنزاف العصير مرة أخرى ، واتركه ليغلي وسكب الفاكهة. افعل ذلك خمس مرات فقط.
المشمش من شراب مبرد وترتيب على شهادة جامعية.
قلص الجوز إلى النصف (أو أرباعها ، إذا لم تكن المشمش كبيرة ؛ ثم ، بالطبع ، ستحتاج إلى ضعف عدد المكسرات) ، تقشر وتوضع بعناية داخل كل فاكهة مسكرة.
إذا رغبت في ذلك ، رشي الحلوى مع السكر المثلج ، ثم ، مغطاة بالشاش ، توضع في غرفة جيدة التهوية لتجف لمدة سبعة إلى عشرة أيام.
يمكن تزيين الحلويات المكتملة عن طريق غمس نصف في الشوكولاته البيضاء المذابة في حمام مائي.
وصفة 5. فطيرة الجبن المنزلية مع المشمش ملبس
المكونات
المشمش ملبس - نصف كوب أو أكثر
جبنة منزلية طرية ذات محتوى متوسط الدسم - نصف كيلو
بيضتين
دقيق - كوب ونصف
سكر - نصف كوب
سكر الفانيليا - نصف حقيبة
مسحوق الخبز - ملعقة صغيرة واحدة
مسحوق السكر - لمسحوق
طريقة الطبخ
فصل السناجب من الصفار وضربهم في رغوة.
باستخدام خلاط ، امزج صفار البيض مع الجبن والسكر والسكر والفانيليا ؛ يمكنك إضافة قليل من الملح.
قم بخلط الفاكهة المسكرة بعناية ، ثم رغوة البروتين ، بالتصرف باستخدام ملعقة ، وليس بخلاط أو خلاط.
امزج الدقيق مع مسحوق الخبز وادخله برفق في كميات صغيرة في كتلة اللبن الرائب.
طبق التبييض (من الأفضل أن تأخذ واحدة من السيليكون) مزيت جيدًا ووضع العجين فيه.
ضعيها في فرن ساخن (190 درجة) لمدة ثلاثة أرباع ساعة.
يمكن التحقق من الجاهزية باستخدام شظية: إذا بقيت قطعًا من الجبنة المنزلية النيئة ، فيجب أن تظل الفطيرة في الفرن.
إزالة الكعكة النهائية من العفن ؛ يرش مع السكر البودرة إذا رغبت في ذلك.
وصفة 6. Panforte مع المشمش ملبس
المكونات
المشمش ملبس - 200 غرام
الفواكه المسكرة من نكهة الحمضيات (أو غيرها) - 150 غرام
طحين - 180 جم
مزيج من المكسرات (البندق والكاجو واللوز ، وما إلى ذلك بنسب تعسفية) - 350 غرام
العسل - 180 غرام
سكر - ثلث كوب (يمكن أيضًا استبداله بالعسل)
بهارات (قرفة ، زنجبيل ، جوزة الطيب ، الهيل) - كل ذلك مع اثنين - ملعقتان ونصف
الشوكولاته الداكنة (على الأقل 70 ٪ من الكاكاو) - أرضية من البلاط العادي
طريقة الطبخ
جعل شراب الشوكولاته. للقيام بذلك ، قم بتدفئة العسل والسكر في حمام مائي (يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الماء) ، ثم الغليان لمدة دقيقتين تقريبًا ، ثم أضيفي الشوكولاتة المقطعة إلى قطع وتخلط حتى يذوب.
تُقطّع الفواكه المكسّرة والمكسّرات إلى قطع صغيرة ، ويُحرّك الدقيق والبهارات.
صب الشراب في المكونات الجافة وعجن العجين الكثيف ، متجانسة قدر الإمكان.
قم بتغطية الزجاج أو السيراميك على شكل ورقة مخبوزة بالزيت ، ووضّعي الكتلة وضغطها بإحكام. حتى لا تلتصق العجينة بيديك ، يمكن ترطيبها قليلاً بالماء أو الزيت.
وضعت على رأس ورقة من الورق الملون قطع في الشكل.
يوضع في الفرن ، يسخن إلى مئة وخمسين درجة. فرن ثلاثة أرباع ساعة.
أخرج الكعكة النهائية ورشها بالسكر المجفف.
يُقدّم بواسطة تقطيع شرائح رقيقة جداً.
وصفة 7. الزنجبيل العجاف مع المشمش ملبس
المكونات
طحين - 350 جم
سكر - نصف كوب
عصير التفاح أو المشمش - كوب
الزيت النباتي - نصف كوب
المشمش ملبس - نصف كوب
الليمون سليك الصودا - نصف ملعقة صغيرة
التوابل (القرفة ، الفانيلين ، الزنجبيل ، إلخ) - ملعقتان صغيرتان
أي المكسرات - حفنة (اختياري)
طريقة الطبخ
المشمش ملبس المفروم ناعما؛ ختم المكسرات. تخلط مع السكر والزيوت النباتية.
تمييع الخليط مع العصير ، إضافة الصودا المملحة والتوابل والدقيق المنخل.
يعجن العجين.
ادهن القالب السيليكوني بالزيت النباتي مع رش السميد أو المفرقعات ؛ صب العجين فيه.
أخبز على 180 درجة لمدة ساعة تقريبا ، والتحقق من الاستعداد بمساعدة بقع.
الحيل والنصائح لصنع المشمش ملبس
لتحضير الفواكه المسكرة ، تحتاج إلى تناول ثمار غير ناضجة تمامًا مع بشرة سليمة. يجب فصل العظم جيدًا عن اللب ، ويجب أن يكون اللب كثيفًا ، لا مساحيقًا أو ليفيًا.
عند إعداد الفواكه المسكرة ، لا يمكنك استخدام الزنجبيل الطازج فحسب ، بل أيضًا استخدام العديد من التوابل المجففة: الزنجبيل نفسه ، والهيل ، والقرنفل ، والقرفة ، إلخ ، ولكن ضعها قليلاً حتى لا تثبط الفاكهة.
يمكن غمر الفاكهة المسكرة في الشوكولاتة المذابة ، ثم لف رقائق جوز الهند أو المكسرات. سوف تتحول إلى حلويات لذيذة وطبيعية يمكنها إرضاء جميع أفراد العائلة.
