كعكة الفاكهة - المبادئ العامة وطرق التحضير
كعكة الفاكهة هي معجزة كريمية حقيقية ، مزينة بفواكه مألوفة وغريبة ومليئة بجيلي الفاكهة. يجب أن تكون الكعكة المثالية على هذا المنوال: مع قاعدة من الكعكة الأسفنجية الأكثر رقة وغارقة في الروم الحلو ، طبقة من الفاكهة والمربى. إن كريم خفيف يذوب في الفم مع حشوات الفاكهة ، والمجوهرات المصنوعة من الزهور الفاخرة والتماثيل المصنوعة من الفواكه هي عمل فني حقيقي ، وكذلك وسيلة للتعبير عن خيالك وتحقيق الأفكار الأكثر جرأة في التصميم.
كعكة الفاكهة هي مجرد تباين من البسكويت أو قاعدة الرمل وأنواع مختلفة من القشدة. لطهي كعكة لذيذة وليست سمينة جدًا في المنزل ، يكفي ابتكار وصفة بها الكثير من الاختلافات واتباع التعليمات الخاصة بك.
تختلف كعكات الفاكهة - بكل تأكيد فإن لدى كل عشيقة ما لا يقل عن عشرة خيارات في مجموعتها من الطهي. يتمثل الاهتمام الكامل في الخروج بشيء أصلي ، وهو أمر لم يحدث بعد ، لمفاجأة وتذوق الطعم والمظهر غير العاديين. ودع هذه المسألة مضنية - ساعة أو ساعتين على الأقل ، وحتى تصر على الهلام أو الكريم لعدة ساعات. النتيجة تتحدث عن نفسها ، لأن كعكة الفاكهة يكاد يكون من المستحيل أن تفسد.
كعكة الفاكهة - إعداد المنتج
لا شك أن الكيك المنزلي الصنع سيكون ألذ بكثير من كيك المتجر. في المنزل ، من الأسهل التقاط منتجات جديدة وعالية الجودة. بادئ ذي بدء ، هذه هي البيض. إن ضرب البيض وصفار البيض بشكل منفصل هو الأفضل في الأطباق الخزفية. لإعداد هلام الجيلاتين أو آجار آجار يستخدم. الكريما الحامضة والحليب والقشدة - بالطبع ، من الأفضل تناول المنتجات الطازجة منزلية الصنع. و بالطبع الفاكهة. إذا كنت تستخدم فاكهة مطهية معلبة ، اترك المصفاة جيدة مع مصفاة أو مصفاة. عند خفق الكريمة ، لا يزال من الأفضل تناول السكر الناعم ، بدلاً من تناول السكر المجفف.
كعكة الفاكهة - أفضل الوصفات
وصفة 1: كعكة قوس قزح الفاكهة الإسفنج
أساس هذه الكعكة هو كعكة الاسفنج. مهمتنا هي تحقيق النعومة والنعومة ، لذلك نضيف النشا إلى العجينة ، مما يجعل المسام أكثر تكافؤًا. إن ملء الكريما الحامضة والفواكه هو ما يجعل كعكةنا خفيفة ومتجددة الهواء ، ولا شك أنها لذيذة للغاية.
المكونات: البيض (7 قطع) ، السكر الناعم (150-200 جم) ، قليل من الفانيلين ، نشا البطاطس (1 ملعقة كبيرة. ملعقة) ، دقيق (200 جم ، 5 ملاعق كبيرة كاملة يمكن قياسها).
حشو وكريم: البرتقال (1 قطعة) ، الكرز المعلب (2 كوب ، إزالة البذور) ، القشدة الحامضة (2 كوب) ، الجوز (قلي خفيف ، 30-40 جرام) ، الكيوي (1-2 قطعة) ، سكر ناعم (150 قطعة) غرام).
طريقة الطبخ
أولا ، إعداد قاعدة - كعكة الاسفنج. افصل الصفار عن البروتينات ، وفرك السكر مع الصفار حتى يذوب تمامًا ، ويجب أن تزيد الكتلة بنحو مرتين إلى ثلاث مرات. فاز البيض في رغوة قوية ، مضيفا تدريجيا ملعقة من السكر ، وسوف تصبح البروتينات من هذا أقوى.
كعكة الاسفنج
يتم خلط صفار البيض المسحوق مع 3/4 من البروتينات المخفوقة ، ونصب الدقيق المنخل والنشا والفانيلين. خلط الكتلة بعناية ، من أعلى إلى أسفل. إضافة البروتينات المتبقية وتخلط مرة أخرى. قم بتزييت الشكل مع الدهون ، ثم ينتشر العجين ، يليه شرائح من البرتقال ، ثم غطيها بالعجين المتبقي. أخبز في 180 درجة مئوية لمدة ساعة أو أقل قليلا. نحن نتحقق من جاهزية الحفرة ، لكن لا يمكنك فتح الفرن إلا في نهاية الخبز حتى لا يقطع البسكويت. بارد ، وإزالة من القالب على سطح "التنفس" خشبي ونسيج. قطعنا على طول محيط 1 سم ، وحصلنا على اثنين من الكعك غير المتكافئ. يمكن القيام بذلك باستخدام خيط مضمن في شق.
زخرفة الفاكهة
على كعكة أكثر سمكا ، قم بنشر الكرز وتغطيتها بالكريمة الحامضة (تغلب على القشدة الحامضة بالسكر). مع تغطية الكعكة الثانية. قم بتغطية الطبقة العلوية والجانبية بالقشدة الحامضة وتزيينها بالكرز وشرائح الكيوي ، مع رش المكسرات ووضعها في الثلاجة للتلقيح (على الأقل 6 ساعات). هذه معجزة الفاكهة الأصلية ستكون نهاية تستحق العطله.
وصفة 2: زبادي كعكة الفاكهة
المكونات: بيض (8 قطع) ، سكر (250 جرام) ، دقيق (100 جرام) ، دقيق (1 ملعقة كبيرة) ، حليب (2 ، 5 أكواب) ، نشا (1 ملعقة كبيرة) ، كريمة الفراولة الفورية ، زبادي (200 غرام) ، زبدة (150 جرام) ، فانيلين ، كونياك (30 مل) ، فواكه طازجة أو معلبة.
1 كوب جيلي.
طريقة الطبخ
العجين. فاز 6 بيضات ، 100 غرام من السكر ، 2 بروتين. يُضاف القليل من الحليب (ربع كوب) ، ويُخلط الدقيق ويُقسم إلى ثلاثة أجزاء. خبز بسرعة 3 الكعك الجولة.
الإشباع: اغلي ماءًا بالسكر ، باردًا وأضف القليل من الكونياك.
كريم.
مزيج النشا ، ملعقة من الدقيق وصفار البيض. يُغلى الحليب و 100 غرام من السكر ، يُضاف محلول دقيق النشا. يُضاف الزبدة والفانيلين واللبن الزبادي في قشدة سميكة ومبردة قليلاً. فاز جيدا.
كريم فوري. تخلط محتويات العبوة مع الحليب ، وتغلب عليه.
تشكيل الكعكة. نقع الكعك مع كمية صغيرة من شراب. تزييت مع كريم الزبادي ، ونشر الفاكهة على رأس كريم ، وتزيين الجانبين مع كريم الفراولة. على السطح نصنع حافة من الكريم باستخدام محقنة المعجنات.
نقع الكعك مع شراب ، والشحوم مع كريم الزبادي ، وضع الفاكهة فوق كريم. يُسكب الهلام ويُوضع في الثلاجة للتلقيح. كعكة اللون رائع ، مكافأة يستحق لجهودكم.
وصفة 3: كعكة الفاكهة مع زبدة كريم وجيلي
يمكنك استخدام أي نوع من الفاكهة في هذه الوصفة. ثمار الكبوت أو المجمدة مناسبة تمامًا لخيارات الفاكهة الشتوية ، في فصل الصيف ، بالطبع ، سيكون أكثر ملاءمة لإضافة أنواع جديدة. يتم التأكيد على أصالة الوصفة بواسطة جبن الخثارة ، والذي يتم تضمينه في الكريمة ويمنحها طعمًا أصليًا.
المكونات
العجين: الزبدة أو السمن (50 جرام) ، البيض (2 قطعة). سكر (50 جم) ، بودرة خبز للعجين ، دقيق (150-200 جرام).
كريم:
كريم (33-35٪ ، 50 مل) ، جبنة خثارة (150 جرام) ، سكر (50 جم) ، جيلي للكيك (10 جم) ، فواكه وتوت للزينة.
وصفة الطبخ
أي هلام تخزين مناسب لصنع الكعكة ، ولكن تحتاج إلى أن تأخذ كمية أقل من الماء عن المعتاد بحيث تكون صلبة بشكل جيد ولا تنعم.
العجين
يُسكب الزبدة مع السكر ، ويُضاف البيض ويُمزج ويُسكب مسحوق الخبز والدقيق ويُحرَّك المزيج جيدًا. نحن نغطي النموذج الخاص بالعجين بالورق ونضع العجينة ونصنع الجوانب. أخبز في 180 درجة لمدة 20 دقيقة. بارد.
كريم. فاز كريم مع السكر ، وتخلط مع الجبن الرائب. انشر الكريما على الكعكة ، واتركها لمدة ساعة في الثلاجة. تزيين مع الفواكه والتوت. على سبيل المثال ، يمكنك استخدام عنب بدون بذور (مقطوع إلى جزأين) ، فراولة (مقطعة إلى شرائح) ، كيوي (مقطعة إلى شرائح وخواتم) ، عنبية.
إعداد هلام من العبوة ، صب الفاكهة. من الأفضل البدء في سكب طبقة رقيقة ، والسماح لها بالصلابة قليلاً وإضافة الجيلي المتبقي. هذا كل شيء. ليس من الضروري على الإطلاق أن تكون خبيرًا في مجال الطهي ، فقط اتبع التعليمات ، وتوجد معجزات الفاكهة الحقيقية تحت يديك.
وصفة 4: جيلي الرائب - كعكة الفاكهة دون الخبز
الكعكة ، التي لم يبذل أي جهد بشأنها ، ستكون لذيذة أكثر. من أجل تشكيل الكعكة وعقدها ، نستخدم أجار آجار. حاول استخدام عدة أشكال من أحجام مختلفة ووضع المكونات (كريم الرائب وجيلي مع الفواكه) على مستويات مختلفة - يمكنك الحصول على طبق عطلة كبير.
المكونات:
الطبقة الأولى: آجار آجار 2 ملعقة شاي ، مانجو 2 قطعة ، توت علّيق 100 جم ، عصير مانجو 250 مل ، جبنة كوخ 200 غ
الطبقة الثانية: سكر (2 ملعقة كبيرة) ، بطيخ ، مارتيني (150 مل) ، جبنة كوخ (200 جم) ، عنبية (100 جم) ، أجار آجار 2 ملعقة شاي
الطبقة الثالثة والطبقة: أجار أجار (3 ملاعق كبيرة) ، سكر (3-4 ملاعق كبيرة) ، بطيخ ، مارتيني (250 مل).
للديكور: الجريب فروت والعنب والمانجو.
1. قم بطي المكونات في الخلاط ونضجها ، ثم أضيفي أجار أجار ، واتركيها حتى تغلي وتخلط الكتلة المبردة مع الجبن. أضف شرائح المانجو والتوت. حرك الكتلة في القالب وتعيين لتصلب.
2. باستخدام نفس المبدأ ، تغلب على البطيخ المقشر ، المارتيني ، السكر ، يضاف أجار أجار ، يغلي ، بارد ، يخلط مع الجبن المنزلي ويضاف التوت الأزرق. تصب في شكل أصغر. ترك لتجميد.
3. يتم تمرير الخليط للقاعدة والطبقة في خلاط ، يضاف أجار أجار ، ويغلي لمدة دقيقة واحدة.
تتشكل الكعكة بالترتيب التالي: صب طبقة البطيخ على كتلة المانجو ، ثم طبقة من شكل صغير. مقبلات مع الفاكهة وصب جيلي البطيخ. يجب أن تقف الكعكة لعدة ساعات في الثلاجة.
كعكة الفاكهة - نصائح مفيدة من الطهاة ذوي الخبرة
لتزيين الكعك ، هناك المئات من الإضافات الأصلية ، على سبيل المثال شرائح الليمون. ضغط عصير 3 ليمون. أضف إلى عصير ملعقة كبيرة من الجيلاتين ، 8 ملاعق كبيرة من السكر و 100 غرام من الفودكا أو الكونياك. يسخن الخليط حتى يذوب السكر والجيلاتين بالكامل. نقوم بتنظيف الليمون من اللب ونسكب الخليط في جلود نصفي الليمون. تبرد وتقطع إلى شرائح. بنفس الطريقة ، يمكنك إعداد شرائح ملونة مختلفة من الكيوي والبرتقال والماندرين ، إلخ. إضافة أصلية إلى تجمعات البالغين.
تعليقات
