أومليت هو طبق الصباح التقليدي ، وهو مصدر للبروتين سهل الهضم. إنه عالمي ، لأنه يمكنك تقديمه للفطور والعشاء. البخار عجة جيدة بشكل خاص. إنه صحي أكثر من المقلية بالزيت ، إلى جانب أنه يتمتع بنسيج دقيق ومذاق خاص. ليس من قبيل الصدفة أن يتم تضمين مثل هذا الخيار من طبق حليب البيض في خطة التغذية الطبية والغذائية ، وكذلك في نظام غذائي للأطفال الصغار.
عجة على البخار لذيذة في حد ذاتها ، وفي تركيبة مع المكونات الأخرى. يمكن لأولئك الذين لا يخافون من السعرات الحرارية الزائدة طهيها مع لحم الخنزير والجبن ولحم الخنزير المقدد. يجب أن يتعلم الأطفال والأشخاص الذين يحتاجون إلى نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية كيفية طبخ عجة البخار مع الخضار والأعشاب والجبن المنزلي والنخالة والقشدة الحامضة والدقيق والبازلاء الخضراء.
عجة البخار - المبادئ العامة للإعداد
بالنسبة إلى العجة الكلاسيكية ، فإن المزيج الصحيح من النسب مهم جدًا. من الناحية المثالية ، يجب أن تكون كتلة البيض والحليب هي نفسها. قبل كسر القشرة ، يجب غسل البيضة جيدًا بالماء الجاري البارد لمنع دخول جزيئات الأوساخ والريش.
عند خلط البيض والحليب ، من المهم تحقيق تناسق منتظم تمامًا. في هذه الحالة ، سوف تحصل على أكثر الأطباق حساسية التي يحبها الأطفال الصغار والأشخاص الذين يعانون من أمراض في المعدة.
بدلا من بيض الدجاج ، يمكن استخدام السمان. في هذه الحالة ، سيتم استبدال أربعة بيض السمان بيضة دجاج واحدة عادية. إذا تم إعداد الطبق للطفل ، فمن المهم التأكد من أن الطفل لا يعاني من حساسية البيض.
لطهي عجة البخار ، من المريح استخدام غلاية مزدوجة أو طباخ بطيء مع الوظيفة المقابلة. إذا لم يكن هناك مثل هذه الأجهزة في المطبخ ، فسيتم استبدالها بنجاح بحمام مائي.
عجة البخار الكلاسيكية في غلاية مزدوجة
لإعداد حصتين من العجة التقليدية على البخار ، يمكنك أن تأخذ من 4 إلى 5 بيضات. من السهل استخدام غلاية مزدوجة لإعداد طبق. ليس عليك اتباع العملية ، فلن يحترق أي شيء.
المكونات:
• خمس بيضات من الدرجة C1 (متوسطة كبيرة) ؛
• كوب من الحليب ؛
• الملح حسب الذوق.
طريقة الطبخ:
اغسل البيض وكسر بعناية في وعاء.
ضجة مع شوكة.
صب تدريجيا في تيار رقيقة من الحليب ، وليس الخفق ، ولكن خلط المكونات.
ملح ، تخلط مرة أخرى.
يُسكب مزيج البيض والحليب في وعاء الغلاية المزدوجة.
قم بتشغيل الجهاز لمدة عشرين دقيقة.
ترتيب عجة الانتهاء على لوحات وخدمة.
اومليت البخار في حمام مائي
طريقة بسيطة ومريحة لطهي العجة على البخار دون غلاية مزدوجة هي استخدام وعاء مع الماء المغلي. هناك طريقتان للطهي ، يمكنك اختيار الأكثر ملاءمة.
المكونات:
• أربع بيضات ؛
• كوب غير مكتمل من الحليب ؛
• بعض الملح.
طريقة الطبخ:
للطريقة الأولى ، تحتاج إلى مصفاة ذات قاع مسطح. تحتاج إلى التقاط وعاء من هذا القطر حتى تتمكن من تثبيته بإحكام.
صب الماء في المقلاة حتى لا تصل إلى قاع المصفاة.
تحضير خليط العجة كما هو موضح في الوصفة السابقة.
ضع الوعاء مع الخليط في مصفاة ، ثم قم بتغطية الهيكل بإحكام بغطاء.
بخار أومليت حتى ينضج. سوف يثخن الخليط في عشر إلى خمس عشرة دقيقة.
الطريقة الثانية هي أبسط. صب الماء في المقلاة بحيث تصل إلى نصف السعة التي سيتم فيها إعداد العجة. يبقى إغلاق المقلاة بغطاء ويطهى على نار خفيفة حتى ينضج.
عجة بخار البروتين "الغذائية"
العجة المصنوعة فقط من البروتينات لها قيمة غذائية خاصة. يشرع لأمراض المعدة والاضطرابات المعوية ويتم تحضيرها في الماء أو الحليب الخالي من الدسم. مثل هذا طبق البيض يمكن أن تستهلك مع ارتفاع الكوليسترول في الدم. يشار إلى كمية المكونات لكل وجبة.
المكونات:
• ثلاثة بياض البيض ؛
•؟ أكواب من الماء البارد أو الحليب قليل الدسم ؛
• ملعقة صغيرة من الزبدة للقالب ؛
• الملح.
طريقة الطبخ:
تجفيف البيض جيدا غسلها بقطعة قماش نظيفة.
فصل السناجب.
ضربهم بقليل من الملح.
صب برفق في الماء أو الحليب الخالي من الدسم ، فاز مرة أخرى.
تزييت المقلاة العجة بالزبدة.
صب خليط بروتين الحليب.
يُطهى في غلاية مزدوجة أو بخار في مقلاة حتى يثخن الخليط (حوالي 15 دقيقة).
على البخار أومليت البخار على البخار
عجة أعدت بهذه الطريقة هي أكثر كثافة من الكلاسيكية. الطحين يسمح للبيض بالضرب بالحليب للحفاظ على شكله أفضل. يمكن تضمين الطبق في خطة التغذية لأمراض المعدة.
المكونات:
• أربع بيضات (لجبتين) ؛
• 160 مل من الحليب ؛
• ملعقتان من الدقيق الأبيض.
• ملح ؛
• ملعقة صغيرة من الزبدة.
طريقة الطبخ:
يُمزج البيض مع الملح ونصف الحليب.
تحضير عجة البخار الكلاسيكية كما هو موضح أعلاه.
تبريد العجة وختمها بسكين.
يُمزج الحليب المتبقي مع الدقيق ، وكسر الكتل.
ضعي النار ببطء واطبخي الصلصة.
عندما تكون سميكة قليلاً ، ضعي الزبدة وشرائح العجة.
ملف على الفور.
اومليت البخار في طباخ بطيء
تكون الوصفة مفيدة إذا كان لدى multicooker وظيفة المرجل المزدوج. يتم طهي هذه العجة على البخار بسرعة وبساطة.
المكونات:
• خمس بيضات ؛
• مائتي ملليلتر من الحليب ؛
• ملعقة صغيرة من الزبدة ؛
• بعض الملح.
طريقة الطبخ:
فاز البيض جيدا غسلها باليد خفقت أو خلاط.
يضاف الملح ويخفق مرة أخرى.
صب في الحليب ويخفق لمدة 15-20 ثانية.
انشر الوعاء لطهي العجة البخارية بقطعة من الزيت.
صب الماء في وعاء multicooker.
ضع وعاء مع عجة في شعرية وطهي في غلاية مزدوجة لمدة عشرين دقيقة.
إذا لم تكن سميكة الأومليت ، قم بتشغيل الجهاز لمدة عشر دقائق أخرى.
الكعك عجة الجبنة
إذا كانت المضيفة تحتوي على بياض البيض ، فيمكنك طهي فطائر لذيذة ومرضية للغاية مع الجبن منها. عجة البخار في القوالب ليست فقط لذيذة ، ولكنها أيضًا غير عادية ، مما يعني أن الأطفال سيحبونها بالتأكيد.
المكونات:
• ثلاثة بياض البيض ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب ؛
• قليل من الملح.
• قطعة من الزبدة للقالب ؛
• عشرين غراما من الجبن.
طريقة الطبخ:
فاز البيض مع الملح والحليب.
تليين قوالب الكعك مع الزبدة.
صب العجة في قوالب.
وضع "الكعك" في المستقبل على رف الغلاية المزدوجة.
الحفاظ على عجة لبضع وعشرين دقيقة.
في حين أن الخليط سميك ، صر الجبن.
إزالة العجة من القوالب.
يرش مع فتات الجبن.
أومليت على البخار مع البروكلي والقشدة الحامضة
الخضار الصحية جيدة مع البيض المخفوق. إذا كان الطفل لا يريد أن يأكل القرنبيط ، فيُمكن أن يُقدم له مزيج غير عادي ولذيذ جدًا من الملفوف الطري وعجة بخار لطيفة. ستحتاج علب الخبز المجزأة.
المكونات:
• ثلاثة زهور القرنبيط الكبيرة.
• بيضتان ؛
• ملعقة كبيرة من الطحين الأبيض ؛
• ملعقتان كبيرتان من القشدة الحامضة ؛
• بعض الفلفل الحلو والفلفل والملح.
طريقة الطبخ
فاز البيض مع الملح حتى تظهر فقاعات الهواء.
يضاف القشدة الحامضة والدقيق ، وتخلط جيدا. إذا تبين أنها سميكة جدًا ، فيمكنك تخفيفها مع 2-3 ملاعق كبيرة من الحليب أو الماء.
ضعي الملح والفلفل والبهارات والتوابل الأخرى.
وتنقسم النورات من القرنبيط إلى أجزاء صغيرة وتصب الماء المغلي.
بعد ذلك بخمس دقائق ، قم بتصريف الماء المغلي ، وقم بقطع الملفوف بسكين بأقصى درجة ممكنة.
ضع الملفوف على الجزء السفلي من القوالب المجزأة.
يُسكب مزيج دقيق البيض ، ويملأ ثلثي الحجم.
بخار أومليت في غلاية مزدوجة لمدة خمس عشرة دقيقة.
اومليت البخار مع الفطر
لتنويع قائمة الصباح ، يمكنك طهي العجة البخارية الشهية مع الفطر. الطبق المعطر اللذيذ سيشجعك ويعطي الطاقة طوال اليوم. بالإضافة إلى ذلك ، قد يحل محل العشاء.
المكونات:
• ثلاث بيضات ؛
• ملعقة كبيرة من دقيق الذرة.
• ثلاثة فطر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من البازلاء الخضراء ؛
• ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
• نصف كوب من الماء ؛
• الجزر الصغيرة.
طريقة الطبخ
اغسل الفطر وختمه جيدًا.
قشر الجزر ومقطعة إلى مكعبات صغيرة جدا.
ضع الفطر والجزر في غلاية مزدوجة أو غربل على الماء المغلي لمدة عشر دقائق.
فاز البيض والماء ، إضافة صلصة الصويا ودقيق الذرة ، وفاز كل شيء مرة أخرى.
نقل الفطر والجزر إلى المقلاة لطهي العجة ، إضافة البازلاء الخضراء.
صب في كل خليط البيض.
بخار العجة لمدة نصف ساعة.
اومليت البخار مع الطماطم والجبن
طبق حار ، حار - عجة بخار مع طماطم. يمكن أن تساعد إذا كنت تتبع وجبات منخفضة السعرات الحرارية. والقليل من الجبن عالية السعرات الحرارية لن يضر هذا الرقم.
المكونات:
• بيضتان ؛
• ثلث كوب من الحليب ؛
• طماطم واحدة ؛
• ملح ؛
• قطعة من الجبن.
طريقة الطبخ
طماطم مجففة وجافة جيدًا مقطعة إلى دوائر.
صر قطعة من الجبن على مبشرة بخير.
يخفق البيض مع الحليب والملح حتى يصبح ناعمًا.
ضعي الطماطم في وعاء للطهي ، صب البيض ومزيج الحليب.
اطبخ لمدة 20 دقيقة في غلاية مزدوجة أو نصف ساعة لبضع زوج في قدر.
يُقدّم ، يُرش بالاختيار مع الأعشاب المفرومة ناعماً.
البخار عجة - نصائح والخدع
للحصول على مزيج كلاسيكي من البيض والحليب من أجل العجة ، يمكنك استخدام نصف القشرة كإجراء. من السهل تذكر النسب: يتم أخذ نصفين من هذا القبيل المملوءين بالحليب للحصول على بيضة واحدة
لا يمكنك الفوز على البيض بالحليب وتركه لاحقًا. سوف Omelet لا تتحول رائعة. لذلك ، تحتاج إلى طهيه على الفور بعد خفق خليط البيض.
إذا أدخلت الكثير من الإضافات في العجة (الفطر ، لحم الخنزير ، وما إلى ذلك) ، فلن تتحول إلى المورقة.
لكي لا تسقط الأومليت ، من المهم اتباع القاعدة: لا تفتح الغطاء حتى يثخن الخليط ، وخمس دقائق أخرى بعد الطهي. من انخفاض حاد في درجة الحرارة يحدث انخفاض.
مع عدم تحمل اللاكتوز ، يمكن طهي العجة في الماء.
يحتوي أومليت البخار على الكثير من الفيتامينات B والفيتامينات A و D ، وكذلك مواد مفيدة للغاية: السلينيوم والكالسيوم والبوتاسيوم والليسيثين واللوتين والحديد. إذا كنت تستخدم هذا الطبق بانتظام ، فسيظل الشعر والأظافر دائمًا في حالة ممتازة ، وسوف يمر الصداع ، وسيعزز الجهاز العصبي والجهاز المناعي.
