غالبًا ما لا يتم العثور على لحم تركيا على طاولاتنا ، وهو في الحقيقة أكثر فائدة منه في الدجاج نفسه. بالإضافة إلى ذلك ، في الذوق يتجاوز لحم أي طائر.
تركيا في وعاء في الفرن - المبادئ الأساسية للطبخ
لطهي الديك الرومي في قدر ، يمكنك استخدام أي جزء من الطائر ، ولكن من الأفضل أن تأخذ الثدي أو فيليه ، لأنه من السهل تقطيعه إلى قطع صغيرة.
لا يوجد عمليا الدهون في تركيا ، وغالبا ما يكون هذا اللحم جاف. يمكن إصلاح ذلك بسهولة باستخدام ماء مالح ، والذي يتم إعداده على أساس عصير الليمون أو القشدة الحامضة أو المايونيز. انقع الديك الرومي لمدة نصف ساعة على الأقل. قبل الطهي ، اشطف اللحم حتى لا يحترق الماء.
لجعل اللحم طرياً وناعماً ، يتم ضربه قليلاً وملفوفًا بغشاء ملتصق.
يتم دمج اللحوم التركية مع أي مجموعة من البهارات تقريبًا ، حتى تتمكن من التجربة بأمان.
في الأواني ، يتم طهي الديك الرومي بالخضروات والفطر والحبوب أو مطهي التوابل.
يوضع اللحم الموجود في القدور نيئًا ، أو يقلي في وقت سابق حتى يصبح نصف جاهزًا.
وصفة 1. تركيا في وعاء في الفرن
المكونات
10 غرام من البقدونس والشبت.
10 مل زبادي طبيعي خالي من الدهون ؛
700 غرام فيليه ديك رومي.
الملح.
5 غرام من الخردل.
10 غ من التوابل ؛
الثوم - ثلاث فصوص.
طريقة الطبخ
1. نقوم بغسل فيليه الديك الرومي تحت الصنبور ، ونجففه بمنديل ونقطعه إلى طبقات ، بسمك 2 سم. ننشر اللحم في وعاء وملح ونضيف الفلفل.
2. زبادي خالي من الدهون ممزوج بالتوابل والخردل. يُضاف الضمادة إلى شرائح ويُمزج باليد. اترك اللحم لينقع لمدة نصف ساعة.
3. شطف وتجفيف الخضر. نقوم بتنظيف فصوص الثوم من القشور. خضار مفرومة فرما ناعما
4. نضع كل المكونات في وعاء طيني نظيف في طبقات: تركيا المخللة ، الثوم ، الديك الرومي ، الأعشاب.
5. الأواني تغطية مع احباط وإرسالها إلى الفرن. قم بتشغيله على 180 درجة مئوية واطهي اللحم لمدة أربعين دقيقة. يقدم مع أي طبق جانبي.
وصفة 2. تركيا مع البطاطا في الفرن
المكونات
750 غرام فخذ الديك الرومي ؛
فلفل أسود مطحون
800 غرام من البطاطا ؛
الملح.
200 غرام من الجزر.
خمسة أغصان من البقدونس ؛
عشرة طماطم كرزية.
خمسة مغارف شوربة.
100 غرام الكراث.
اثنين ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة ؛
خمس فصوص من الثوم ؛
عشر قطع الخوخ.
طريقة الطبخ
1. اغسل فخذ الديك الرومي ، وقطع العظم منه ، وضعه في قدر ، املأه بالماء المصفى واطهي المرق. قطع لحم الديك الرومي إلى قطع صغيرة.
2. يُذوّب الزيت في مقلاة ، ثم يُوضع شرائح الديك الرومي ويُقلى اللحم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً وفلفلًا وملحًا. نحول اللحم إلى طبق.
3. نقوم بتنظيف الجزر ونغسله ونقطعه جيدًا. حلقات أجاد الكراث. ننشر الجزر في مقلاة ، مع تبقي الدهون من قلي اللحم ، ثم تقلى حتى تنضج.
4. قشر البطاطس واغسلها وختمها بخشونة. نغسل الخوخ ونقطعها إلى شرائح.
5. وضعت على الجزء السفلي من كل وعاء من الطين على ورقة الغار. ثم وضع تركيا المحمصة. علاوة على اللحم ، ننشر البطاطس بالتساوي ، قلي الخضروات ، الخوخ ، حلقات الكراث ، الثوم المفروم جيدًا والطماطم الكرزية المفرومة إلى النصف.
6. الملح المرق وتصب في كل وعاء مغرفة واحدة. يغطى ويرسل إلى فرن بارد. قم بتشغيله على 180 درجة مئوية واطهي الطعام لمدة ساعة ونصف. قبل التقديم ، يرش البقدونس المفروم.
وصفة 3. تركيا في وعاء في الفرن مع الفطر بورسيني
المكونات
مزيج من الفلفل.
فطر بورسيني - 300 غرام ؛
فيليه الديك الرومي - نصف كيلوغرام ؛
الملح.
الطماطم - 300 غرام ؛
بصل - 200 جم.
طريقة الطبخ
1. نقوم بتنظيف البصل وشطفه وختمه باستخدام ريش رفيع.
2. طماطم (البندورة) ، امسحها بقطعة منديل ، اقطع الجذع وتقطيع الطماطم إلى شرائح
3. يتم غسل شرائح الديك الرومي تحت الصنبور وتقطيعها إلى شرائح صغيرة.
4. نقوم بتنظيف فطر بورسيني ، ونغسلها ، ونضعها في مصفاة ونترك كل السائل على الزجاج. ثم اقطعها إلى شرائح.
5. في الجزء السفلي من وعاء السيراميك ، والبصل المفروم.
6. على رأس البصل نضع فطر بورسيني.
7. المقبل وضع لحم الديك الرومي. نتبل بالملح ومزيج من الفلفل.
8. انشر شرائح الطماطم فوق اللحم.
9. غطي الوعاء بغطاء وضعه في الفرن. وضعنا درجة الحرارة على 180 درجة مئوية ونضج لمدة ساعة ونصف.
وصفة 4. تركيا مع البطاطا والجبن في الأواني
المكونات
700 غرام صدر ديك رومي
الملح.
رطل من البطاطا ؛
عشرة بازلاء من الفلفل الأسود ؛
200 غرام عيش الغراب
الفلفل الأسود والأحمر المطحون ؛
الجزرة.
القشدة الحامضة - 60 غرام ؛
بارميزان - 100 غرام ؛
البقدونس والشبت.
رأس البصل
زيت زيتون
الثوم - اثنين من القرنفل.
طريقة الطبخ
1. اغسل صدر الديك الرومي وقطعه إلى شرائح. قشر واغسل البطاطا والبصل والجزر. العسل الفطر نظيفة وغسل. قطع الفطر الكبير في النصف.
2. طحن الجزر مع مبشرة في رقائق الخشنة. شطف وختم ناعما. يقطع البصل بالريش الرفيع.
3. نضع البصل في زيت الزيتون الدافئ ونقليه حتى يصبح شفافًا ، ثم نضيف الجزر المبشور ، نتبل المزيج بمزيج من الملح والفلفل ، ثم نضيف الخضروات حتى تصبح طرية. إضافة الخضر المفروم ناعما في النهاية.
4. قطع البطاطا في نفس شرائح اللحم. ملح وفلفل الفطر والديك الرومي والبطاطا.
5. ضعي الديك الرومي على قاع الوعاء ، مع وضع الجزر والخضروات المقلية ، ثم ضعي بضعة بازلاء من الفلفل الأسود ، عيش الغراب والبطاطس.
6. يخفف الكريما الحامضة قليلاً بالماء ، ثم يضغط الثوم في الخليط ويتبل بالفلفل الأحمر المطحون. إثارة. صب محتويات الوعاء مع الصلصة الناتجة.
7. ضع في الفرن. قم بتشغيله عند 200 درجة مئوية واتركه على نار خفيفة لمدة ساعة. يرش مع البارميزان المبشور في النهاية. يقدم ديك رومي مع الخبز البني الطازج.
وصفة 5. تركيا في وعاء مع الحنطة السوداء
المكونات
300 غرام صدر ديك رومي
ملح البحر
البصل.
فلفل مطحون
كوب من الحنطة السوداء.
فص ثوم.
80 غرام كريما حامضة
100 مل من الحليب ؛
30 غ من المايونيز.
طريقة الطبخ
1. غسل الحنطة السوداء. نقل إلى وعاء وملء بالماء ، على أساس كوب من الحنطة السوداء ، كوبين من الماء المغلي. الملح ووضعه على الموقد. عندما تبدأ المحتويات في الغليان ، قلل الحرارة واطهيها لمدة 20 دقيقة أخرى.
2. اغسل فيليه الديك الرومي ، وانقعه في منديل ومقطّع إلى شرائح صغيرة. قشر البصل وختمه إلى حلقات رقيقة. سخني الزيت النباتي في مقلاة ، ضعي اللحم مع البصل واتركيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نضيف الفلفل والملح.
3. قم بتقسيم الحنطة السوداء والديك الرومي في قدرين. صب ملعقتين من الحليب في كل منهما.
4. تُمزج الكريما الحامضة مع المايونيز وتتبل بالفلفل والملح. يُضاف الثوم المفروم جيدًا ويُمزج جيدًا. رتب الصلصة في الأواني. ضعها في الفرن ، مع تغطية الأغطية. طبخ لمدة نصف ساعة على 180 درجة.
وصفة 6. تركيا في وعاء مع الخضروات والأرز
المكونات
300 غرام صدر ديك رومي
براعم اثنين من القرنفل.
الأرز - 100 غرام ؛
جزرة صغيرة
أوراق الغار
البصل.
الملح.
الخضر.
100 غرام من الفلفل الأخضر والأحمر ؛
ساق الكرفس.
طريقة الطبخ
1. ضعي صدر الديك الرومي في قدر ، املأه بماء الشرب وشربه على نار خفيفة لمدة أربعين دقيقة.
2. نقوم بتنظيف وغسل الخضروات. نحن ختم القوس مع الريش رقيقة. الجزر مع قضبان رقيقة صغيرة. قطع الكرفس إلى قطع صغيرة. يُحرق الخضروات في مقلاة جافة.
3. أخذ الثدي من المقلاة. تصفية المرق.
4. نحول الخضروات إلى ستيوب وسكب كمية صغيرة من المرق. إضافة ورقة الغار والقرنفل. الفلفل والملح. طبخ الخضروات لمدة 20 دقيقة.
5. في المرق المتبقي ، اغلي الأرز ، واغسله جيدًا من قبل.
6. قطع تركيا في شرائح مجزأة ووضع في وعاء. ضعي الخضار المسلوقة والأرز فوقها. املأ المرق وضعه في الفرن المسخن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية لمدة عشر دقائق.
وصفة 7. تركيا مع البطاطا في الفرن "Chanahi"
المكونات
القفزات-suneli.
الباذنجان.
الملح.
فيليه الفخذ الديك الرومي - 300 غرام ؛
فلفل مطحون
قرنفل من الثوم.
فاصوليا صغيرة مجمدة - 150 جم؛
طماطم طازجة
ثلاث بطاطا
البصل.
الجزرة.
طريقة الطبخ
1. قشر الثوم من قشره ومفروم فرما ناعما. ننشر الفاصوليا الخضراء في أوعية ونرشها بالثوم المفروم ، ونضع الملح قليلاً.
2. يُقطع الباذنجان إلى مكعبات صغيرة وملح ويترك لمدة نصف ساعة ، ثم يشطف ويضغط ويوضع في أوعية. موسم القفزات suneli.
3. قطع شرائح فيليه الديك الرومي إلى شرائح وانتشرت على قمة الباذنجان. نضيف الفلفل والملح.
4. نقوم بتنظيف وغسل البطاطا والجزرة. البطاطا مقطعة إلى مكعبات ، والجزر شرائح رقيقة. ننشر الخضروات في الأواني.
5. الطماطم مقطعة إلى دوائر ووضعها في الأواني. يصب كل منها حوالي ثلث كوب من الخضار أو مرق اللحم. تُغطّى الأغطية وتُخبز لمدة ساعتين في الفرن على حرارة 150 مئوية. يُمزج الطبق النهائي ويُرشّ بالكزبرة المفرومة ناعماً.
تركيا في وعاء - نصائح وحيل
- أخرج الديك الرومي من الثلاجة قبل الطهي بحوالي ساعة لجعل اللحم طرياً وناعماً.
- لجعل تركيا لذيذة ، انقعها. كملح ، يمكنك استخدام النبيذ وعصير الليمون والقشدة الحامضة والمايونيز والتوابل.
- إذا كنت لا تريد المخلل ، يمكنك صر اللحم بمزيج من زيت الزيتون مع الملح والتوابل.
- يمكنك تقديم الطبق مباشرة في الأواني ، أو عن طريق وضعه على طبق.
