عصيدة في الفرن - أفضل الوصفات. كيف لطهي العصيدة في الفرن بشكل صحيح ولذيذ.

عصيدة في الفرن - المبادئ العامة وطرق الطبخ

لطالما اشتهرت روسيا بحبوبها المتفتتة والعطرية ؛ لم تتم معاملة ضيف نادر على طبق رائع كان غالبًا محشوًا بلحم الخنزير أو المطبوخ مع المضافات الحلوة. يمكن أن تكون العصيدة سائلة أو لزجة أو باردة ، مثل الفطيرة ، على أي حال ، ستصبح ضيفًا مرحّبًا به على الطاولات النبيلة والعشيقة في أكواخ الفلاحين. منذ عدة قرون ، تم طهي العصيدة في الفرن ، واليوم تغير الوضع ، وتستخدم ربات البيوت الحديثات مواقد الغاز وأفران الميكروويف ، ولكن العصيدة اللذيذة في الفرن.

عصيدة في الفرن - إعداد المنتجات

قبل البدء في طهي العصيدة ، يتم فرز الحبوب (باستثناء السميد ودقيق الشوفان) بعناية ، وإزالة الحبوب الفاسدة. يتبع ذلك عملية غسل الشوائب المتبقية وتنظيف الحبوب من الأتربة والأتربة. بادئ ذي بدء ، يتم التعامل مع الحبوب بالماء الساخن ، ثم حان الوقت للمياه الباردة. يكفي شطف الحبوب 3-4 مرات ، على الرغم من أن أسلافنا في الأيام القديمة غيروا الماء 7 مرات (كان هناك تعبير "يشطف في سبعة مياه").
بعد إعداد الحبوب للمعالجة الحرارية ، صب الماء أو الحليب في المقلاة ويغلي بمجرد ظهور الفقاعات الأولى ، أضف الحبوب إلى الحاوية.

عصيدة في الفرن - أفضل الوصفات

وصفة 1: عصيدة الدخن في الفرن

الدخن عبارة عن حبوب تقليدية لصنع العصيدة ، حيث يتحول الطبق منها إلى لون أصفر جميل ، وغالبًا ما يجذب الأطفال الذين لا ينظرون دائمًا بشكل إيجابي إلى منتج مفيد مثل العصيدة.

المكونات:
- 1 لتر من الحليب الدسم ؛
- 1 كوب من الدخن ؛
- 100 غرام من الزبدة ؛
- 2-4 ملاعق كبيرة من السكر ؛
- ملح.

طريقة الطبخ

صب الحليب في وعاء لصنع العصيدة ، وإضافة السكر والملح ، وجلب درجة حرارة الحليب إلى حد أن المكونات السائبة تذوب تماما ، إضافة الدخن النقي والزبدة. بعد الجمع بين جميع المنتجات ، قم بخلطها جيدًا وضعها في فرن مسخن مسبقًا لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة. يمكن تحديد درجة جاهزية الطبق بواسطة القشرة الذهبية الجذابة ، وبعد ظهورها ، يجب أن تحصل على عصيدة الدخن من الفرن وتخلط وتضيف القليل من الزبدة وتقدم.

وصفة 2: فرن الذرة الزبيب عصيدة

عصيدة الذرة غنية بالفيتامينات والمعادن ، لها طعم خاص يجذب العديد من الذواقة. أهم مزايا عصيدة الذرة هي أنها مضادة للحساسية وليست مرتفعة في السعرات الحرارية.

المكونات:
- ½ كوب من الحليب ؛
- ½ كوب ماء ؛
- ملعقتان كبيرتان من فريك الذرة ؛
- 20 غراما من الزبيب.
- 10 غرام من الزبدة ؛
- ملح.

طريقة الطبخ

اسكب في وعاء تغلي فيه العصيدة والماء والحليب ، وأضف فريك الذرة والملح والزبيب المنقوع مسبقًا (إذا كنت تحب العصيدة الحلوة ، أرسل بعض السكر هناك). ضع الوعاء أو المقلاة مع المكونات المختلطة في فرن مسخن مسبقًا.
يتم تحضير الطبق لمدة 40-45 دقيقة ، بعد حوالي 20 دقيقة من بدء الطهي ، يجب تحريك العصيدة.
على الطاولة ، يتم تقديم عصيدة الذرة بالزبدة.

وصفة 3: عصيدة مع اليقطين والعسل في الفرن

وصفة مثيرة للاهتمام للعصيدة الحلوة والعطرة التي سوف تروق للأطفال والكبار.

المكونات:
- 700 غرام من اليقطين.
- 1 كوب من الدخن ؛
- كوبان من الماء المغلي ؛
- ملعقتان من العسل ؛
- ملعقتان كبيرتان من السكر ؛
- 50 جرام من الزبدة.

طريقة الطبخ

نغسل الدخن ونحفظه في ماء مغلي لمدة 30 دقيقة. قشر اليقطين ، وشطف ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
في الوعاء أو المقلاة ، أضف الدخن والسكر وشرائح اليقطين وسكب العسل وانتشر الزبدة على السطح. فتح وعاء أو عموم مع احباط.
طبخ في الفرن لمدة ساعة واحدة. قبل التقديم ، اخلطي العصيدة وسكب العسل.

وصفة 4: جورييف عصيدة

عصيدة السميد الأصلية مع التوت والفواكه المسكرة والزبيب والمكسرات.

المكونات:
- 2/3 كوب سميد ؛
- 1 لتر من الحليب ؛
- 100 جرام من الجوز المقشر ؛
- 20 غراما من الزبيب.
- 50 غراما من الفواكه المسكرة.
- 20 غراما من التوت الطازج ؛
- 4 ملاعق كبيرة من السكر ؛
- 1 ملعقة صغيرة من سكر الفانيليا ؛
- نعناع.

طريقة الطبخ

نحن نستعد المكونات الحلوة للعصيدة. تُسكب المكسرات بالماء المغلي ، وتترك لبضع دقائق ، وتُقشر وتُنشر على صفيحة خبز ، وتُرشّ ملعقة كبيرة من السكر ، وتوضع في فرن مُسخّن لمدة تتراوح بين 4 و 5 دقائق. احترق الزبيب بالماء المغلي ، واتركه لمدة 20 دقيقة. ملبس فرما ناعما.

نبدأ عصيدة الطبخ.

صب ½ لتر من الحليب في المقلاة ، وأضيف السكر (العادي + الفانيليا) ، والسميد (لا تنس أن تقلب باستمرار حتى لا تظهر كتل). بعد تكثيف العصيدة ، يجب إزالتها من الحرارة وإضافة الزبيب وحركها.
يُسكب الحليب المتبقي في صحن الخبز ، ويتم تسخينه في الفرن ، ويزيل القشور باستمرار. ننشر العصيدة في طبقات: العصيدة ، والفواكه المسكرة ، والمكسرات بالكراميل ، والزبيب ، والرغاوي (الطبقة الأخيرة عبارة عن عصيدة مملوءة بالسكر). يُخبز الطبق في الفرن لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة. قبل التقديم ، تزيين العصيدة مع النعناع والتوت الطازج.

وصفة 5: عصيدة الشعير مع الفطر في الفرن

عند طهي عصيدة الشعير من اللؤلؤ مع الفطر ، يمكنك استخدام الفطر الطازج أو المجفف ، والذي تقرر المضيفة اختياره.

المكونات:
- 1 كوب من شعير اللؤلؤ ؛
- 100 غرام من الفطر المجفف أو 300 غرام من الطازج ؛
- 2 بصل ؛
- 40 جرام من الزبدة.

طريقة الطبخ

ينقع الشعير بين عشية وضحاها في الماء ، إذا تم استخدام الفطر الجاف ، فيجب أيضًا نقعه لمدة 10-12 ساعة.
امزج الحبوب والفطر (إذا تم استخدام الفطر الطازج ، اغليها قليلاً واتركها مع البصل في الزيت النباتي) والزبدة ، ضعها في طبق للخبز واسكبه في مرق الفطر. يجب أن تكون السوائل 3-4 سم أكثر من الحبوب.
يعد الطبق في الفرن لمدة ساعتين. بعد ساعة واحدة ، يُضاف البصل المقلي بالزيت النباتي إلى قشرة ذهبية في العصيدة ويطهى لمدة ساعة أخرى.

عصيدة في الفرن - نصائح مفيدة من الطهاة ذوي الخبرة

- يجب أن تكون حبوب العصيدة عالية الجودة ، ولا يُسمح برائحة عفن ، فهذا يشير إلى أن المنتج مدلل.

- يجب تخزين الحبوب في أوعية من الصفيح ، لذا لن تبدأ الحشرات في وضعها ، وتضع فصًا من الثوم في أسفل العلبة ، ويحمي المنتج من التلف.

- إذا تركت العصيدة بعد الغداء أو الفطور ، ضعها في الثلاجة ، احترارها ، أضف بعض الحليب.

- عند طهي العصيدة ، غالبًا ما يتم استخدام فخاريات الطين حتى لا تتشقق في الفرن ، ثم تنقع لمدة 10-15 دقيقة في الماء.

شاهد الفيديو: ماذا سيحدث لك إذا تناولت الشوفان يوميا (يونيو 2024).