كريم "الآيس كريم" - طبقة مثالية لأي الكعك. ملء دقيق مع ذوق كريمي سوف يزين حتى الكيك الأكثر تواضعًا ، ويجعله عصيرًا ، طريًا ، ويمنح ذوقًا رائعًا. ضرب الآيس كريم؟
كريم "Sundae" للكيك - المبادئ العامة للتحضير
يتم تحضير الكريمات ذات مذاق الآيس كريم بعدة طرق. في كثير من الأحيان على أساس الكسترد مع إضافات مختلفة. كريم مخفوق يعطي روعة خاصة وتأثير الآيس كريم المذاب. هناك وصفات مع الأجبان الكريمية والقشدة الحامضة والحليب المكثف. في بعض الأحيان ، من أجل الكثافة ، يضاف الجيلاتين المذاب إلى الكريم.
قواعد الطهي الأساسية:
• كريم. في معظم الأحيان ، يحتاجون إلى الخفق إلى قمم قوية ، لذلك تحتاج إلى اختيار المنتج الأكثر الطازجة مع محتوى الدهون بنسبة 30-33 ٪. من المهم أيضًا ألا تطغى على الكتلة في العملية ، لأن التقشير يمكن أن يحدث في كريمة البقرة الطبيعية. إذا تم استخدام كريم الخضار للجلد ، فإن هذا لا يحدث لهم.
• سكر. يستخدم الرمل أو المسحوق ، كل هذا يتوقف على الوصفة. ينصح بالالتزام بالجرعات الموضحة في الوصفة ، لأن السكر يؤثر على تناسق الكريم.
• الحليب. يشيع استخدامها لصنع الدقيق. لا يهم محتوى الدهون ، يمكنك استخدام الحليب الجاف المركز أو الحليب المكثف.
• زبدة. ينعم الذوق ، ويجعل الكريم أكثر نعومة ، ليونة ، وأكثر تهوية. عادةً ما تُخفق الزبدة على حدة ، ثم تُضاف إلى بقية المكونات. ولكي ينجح كل شيء ، يجب تخفيف الزيت.
يضاف الفانيليا عادة إلى الكريم للحصول على نكهة. لكن هذه ليست هي القاعدة. يمكنك إضافة الحماس أو المشروبات الكحولية أو القهوة أو الكاكاو أو الشوكولاتة المذابة إلى الآيس كريم.
كريم الهواء "الآيس كريم" للكعك
مجموعة متنوعة من الآيس كريم للآيس كريم ، والتي الأذواق مثل الآيس كريم المذاب الكلاسيكية. يمكن استخدامه لأية طبقات من الكيك ، ممزوجة بشكل مثالي مع بسكويت الفانيلا. يستخدم نشا البطاطس ، ولكن يمكنك أن تأخذ الذرة.
المكونات
• 2 ملعقة كبيرة. الحليب.
• 1 ملعقة كبيرة. السكر؛
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق ؛
• 1 ملعقة كبيرة من النشا.
• 0.11 كجم من النفط ؛
• 160 مل كريم.
• كيس من الفانيليا.
إعداد
1. صب السكر المحبب في المقلاة. يُضاف النشا بالدقيق ويُحرَّك جيدًا حتى لا تتشكل كتل في هذه العملية.
2. تمييع السكر مع الحليب ، ويقلب. نرسل كريم المستقبل إلى الموقد ، نبدأ في التسخين. بعيدًا عن القدر الذي لا نتركه ، نحرّك بانتظام. في النهاية نتدخل باستمرار. بمجرد أن تبدأ الكتلة في الثخانة والغليان ، تحتاج إلى إزالتها فورًا من الحرارة. يترك في درجة حرارة الغرفة حتى تبرد تماما.
3. سوط الكريما حتى الرغوة المورقة.
4. بشكل منفصل ، تغلب على الزبدة ، التي يجب تخفيفها.
5. الآن تحتاج إلى الجمع بين جميع مكونات كريم. اغمر الخلاط في حليب الكسترد ، ثم أضيفي الزبدة في أجزاء صغيرة ، واخلطيها جيدًا ، وأضيفي الفانيلين.
6. في النهاية ، أدخل الكريمة المخفوقة. ليس من الضروري خلط الكريم معهم لفترة طويلة من أجل الحفاظ على الهواء ، وتأثير الآيس كريم المذاب.
7. نستخدم الكريم على الفور لتليين الكعك أو أولاً نضعه لمدة 2-3 ساعات في الثلاجة ، ستصبح الكتلة أكثر سمكًا.
كريم "الآيس كريم" لكعكة مع صفار
بديل الكريمة المشبعة مع إضافة صفار البيض. يستخدم نشا الذرة ، ولكن يمكن استبداله بالبطاطس. كريم دهني لا يقل عن 33٪.
المكونات
• 1.5 لتر. النشا.
• 130 غرام من السكر ؛
• 250 مل كريم.
• سكر الفانيليا.
• 280 مل من الحليب ؛
110 غرام من الزيت ؛
• 4 صفارات.
إعداد
1. فصل صفار البيض. ضعيها في وعاء ، وأضيفي إليها نشا الذرة والسكر ، واخفقها جيدًا بالخفق.
2. غلي حليب الأبقار بشكل منفصل ، ثم أخرجه من النار.
3. أدخل تيارًا ساخنًا من الحليب الساخن ، مع التحريك المستمر مع الخفق حتى لا تغلي البيضة.
4. ضعي المزيج على الموقد ، ثم غليه مع البيض حتى الغليان تقريبًا. ترفع عن النار بمجرد أن تبدأ الكتلة على الجانبين في الابتعاد عن جدران المقلاة. تبريد كريم.
5. فاز الزبدة.
6. بشكل منفصل ، سوط كريم.
7. الجمع بين جميع مكونات كريم. حتى لا تتقشر الكتلة ولا تتشكل ، قم أولاً بإضافة الكسترد في ملعقة من الزبدة إلى الزيت ، ضعي الكريما المخفوقة في النهاية.
8. ملء كريم مع السكر الفانيليا أو استخدام جوهر مماثل.
كريم "الآيس كريم" لكعكة مع مسكربون
نسخة أنيقة من كريم "آيس كريم" ، والتي ستكون إضافة رائعة لأي حلوى وليس فقط الكعكة. في الوقت نفسه ، يتم تحضير الكريمة ببساطة شديدة وبسرعة ، حتى يمكن للطفل القيام بذلك.
المكونات
• 80 غرام من السكر البودرة ؛
• 220 غرام كريم ؛
• 220 غرام ماسكاربوني.
• الفانيليا.
إعداد
1. اسكبي الكريما في وعاء ، واخفقها حتى تصل إلى قمم كثيفة. من المهم عدم المبالغة في ذلك ، لأن كريم قد تتجعد ، سوف تصب المياه. جانبا.
2. في وعاء آخر ، تغلب على جبنة الماسكربون والسكر المثلج. لفترة طويلة لا يلزم القيام بذلك ، يكفي لتحقيق التوحيد. أضف الفانيلين هنا.
3. الآن نحن نربط بين الجماهير. نحن نخلط الشفرة مع حركات الضوء من أسفل إلى أعلى. ليس من الضروري هز الكريمة لفترة طويلة ، وإلا ستستقر رغوة القشدة ، وتصبح الكتلة أكثر كثافة وسيولة.
4. استخدام كريم على الفور. من الأفضل عدم الاحتفاظ بها في الثلاجة وطهيها مباشرة قبل صنع الكعك ، خاصة وأن العملية برمتها لا تستغرق أكثر من عشر دقائق.
كريم "الآيس كريم" لكعكة على القشدة الحامضة
هذه الوصفة تختلف عن العديد من الكستردات المماثلة. عادة ، يستخدم الحليب كقاعدة ، لكن القشدة الحامضة تأتي هنا. اختر منتجًا دهنيًا لا يقل عن 25٪.
المكونات
• 600 غرام كريما حامضة.
• 280 غرام من النفط ؛
• 3 بيضات ؛
• 4 ملاعق كبيرة من الدقيق ؛
• 250 غرام من السكر ؛
• الفانيليا ، القليل من الحماس المبشور.
إعداد
1. ضعي الكريما الحامضة في وعاء ، أضيفي البيض والسكر إليه ، صب الفانيليا بالدقيق. تأخذ خلاط وتغلب جيدا لبضع دقائق. صب القليل من الحماس الليمون ، ولكن يمكنك بدونها.
2. ضع القدر في حمام مائي. اطبخ الكريما حتى تصبح سميكة ، ثم قلبيها باستمرار حتى لا تمسك البيض بقطع مستقلة.
3. تبريد الكريما الحامضة يخمر.
4. يجب تخفيف الزيت ، لذلك نخرجه للحرارة مقدماً. فاز مع خلاط لمدة 5-7 دقائق. يجب أن تصبح الكتلة خفيفة ، وزيادة طفيفة في الحجم.
5. في عملية الخفق ، أضف ملعقة من القشدة الحامضة والمبردة إلى الزيت. الآيس كريم جاهزة!
كريم "الآيس كريم" لكعكة مع الجيلاتين
البديل من كريم أكثر كثافة مع طعم الآيس كريم ، والتي بالتأكيد لن تترك الكعكة دون رغبتنا. يستخدم الجيلاتين مسحوق عادي. إذا كنت بحاجة إلى استبدال الأوراق ، فسيتم احتساب المبلغ وفقًا للبيانات الموجودة على العبوة.
المكونات
• 1.5 ملعقة شاي الجيلاتين.
• 3 ملاعق كبيرة من الحليب المكثف ؛
• 2 كوب من القشدة ؛
• 45 مل من الماء ؛
• 150 غرام من السكر المجفف ؛
• الفانيليا.
إعداد
1. على الفور تحتاج إلى ملء الجيلاتين بالماء ، لا يجب أن يكون دافئًا. خلاف ذلك ، سوف تظهر جلطات على الفور ، لن تفرق الحبوب.
2. فاز كريم مع مسحوق السكر حتى الخصبة ، وإدخال الفانيلين. أو نستخدم رائحة مع طعم "الآيس كريم".
3. نحن تسخين الجيلاتين المذاب. يمكنك ببساطة وضعه في الميكروويف لبضع ثوان أو تسخينه في حمام مائي. نحن نحاول عدم زيادة درجة حرارة الكتلة ، فنحن نعيد كل الجلطات إلى الحل.
4. صب الجيلاتين في كريم في تيار رقيقة ، خفقت الكتلة مع خلاط في نفس الوقت.
5. إضافة الحليب المكثف ، فاز لمدة بضع ثوان. أطفئ
6. استخدام كريم على الفور. يجب عدم تخزينه في الثلاجة ، لأنه بعد أن يصبح التبريد أكثر كثافة ، سوف تأخذ الضفائر شكلها النهائي.
كريم "Sundae" لكعكة بالفراولة ومسكربون
نسخة أخرى من الآيس كريم مع نكهة الآيس كريم للكعك. بدلاً من المسكربون ، يمكنك استخدام جبن آخر مماثل. طعمه جيد مع Almette ، يمكنك البحث عن نظائرها بأسعار معقولة. وتستخدم الفراولة الطازجة ، وبالمثل يمكنك أن تأخذ الفراولة والتوت.
المكونات
• 200 مل كريم.
• 200 غرام من المسكربون أو الجبن الأخرى ؛
• 150 غرام من الفراولة ؛
• 1 قرصة من الفانيليا.
• 120 غرام من الزيت ؛
• 170 غرام من مسحوق.
• 1 ملعقة شاي النشا.
إعداد
1. نحن فرز ، وغسل الفراولة ، وطحن عصيدة. يمكنك مسح الغربال أو الخفق بخلاط. يجب أن تتحول 150 غرام من البطاطا المهروسة. تخلط مع ملعقة صغيرة من النشا.
2. الاحماء هريس الفراولة في حمام مائي حتى سميكة ، وتحصل على نوع من هلام.
3. يُخفّف الزبدة ويُخفق لمدة 5 دقائق ، ويُضاف معجون الفراولة المبرد تدريجياً ، ثم يُضاف الجبن الكريمي في أجزاء صغيرة. ضجة جيدة ، لا تخفق لفترة طويلة.
4. صب الكريم في وعاء نظيف ، ويحتاج خفق الخلاط أيضًا إلى غسله. فاز حتى قمم الناعمة.
5. أضف تدريجيا مسحوق السكر والفانيليا. فاز حتى سلس.
6. الآن تحتاج إلى الجمع بين كلتا الجماعتين ، واخلطهما بعناية مع ملعقة ، كريم الملء جاهز!
كريم "الآيس كريم" لكعكة - نصائح وحيل مفيدة
• لتخليط الكريمة بسهولة وسرعة ، استخدم وعاء نظيف وجاف. يجب أن يتم تبريد كل من تجهيزات المطابخ والمنتج.
• لا تستخدم الخلاط لتخفق الكريمة. فقط خلاط أو خفاقة اليد ستفعل.
• إذا لم يتم تخمير الكريم ، فمن الأفضل استخدام مسحوق بدلاً من السكر. يذوب بشكل أسرع ، الحبوب لن تصطدم بالأسنان ، الكتلة سوف تتحول إلى أنعم وأكثر تهوية.
• لا تحاول تليين الزبدة بالقرب من بطارية ساخنة أو في الميكروويف أو في حمام مائي. لا شيء جيد سيأتي منه ، وسوف يكون كريم مع الحبوب ، وسوف تتدفق. من الأفضل صريف الزيت أو التقطيع جيدًا بسكين ، ويترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 50-60 دقيقة.
• إذا لم يكن من الممكن شراء كريما حامضة دهنية للكعك ، فيمكنك أن تزن المعتاد. لهذا ، يتم وضع المنتج في كيس من 6-8 طبقات من الشاش ، مع وقف التنفيذ لفترة من الوقت. يستنزف مصل اللبن الزائد.
من أجل مواكبة الزيت لبقية الكريم ، تحتاج إلى إضافة المكونات إليه وبأجزاء صغيرة ، تخفق جيدًا بعد كل إضافة.
