كعكة "نابليون" - طبق عبادة من المطبخ السوفيتي. يستغرق طهيه الكثير من الوقت والطاقة ، لذلك لا يمكن رؤية نابليون على طاولاتنا إلا في أيام العطلات. ولكن بفضل معجنات النفخة الجاهزة ، يمكنك طهي الحلوى أكثر من مرة.
كعكة "نابليون" من المعجنات النفخة الجاهزة - المبادئ الأساسية للتحضير
أساس الكعكة هو الكعك نفخة. لإعداد معجنات النفخة ، سوف يستغرق الأمر الكثير من الوقت وبعض مهارات الطهي. لن تكون كل ربة منزل قادرة على التعامل مع هذه المهمة. إذا تبين أن عجين الفطير خاطئ ، فسوف يفسد طعم الكعكة. وهنا يأتي معجنات النفخة الجاهزة ، والتي يمكن شراؤها من أي متجر.
لكعكة يمكنك استخدام الفطيرة والخميرة المعجنات نفخة. يتم ذوبانه بالكامل ، ثم يتم لفه بشكل دقيق وقطع الكعك بالشكل المرغوب.
تُخبز الكعك في الفرن أو تُطهى في مقلاة جافة.
ل "نابليون" تحتاج إلى خبز حوالي 10-12 الكعك. يتم ترك كعكة واحدة وسحقها في فتات صغيرة. يتم استخدامه لرش الكعكة.
نقل الكعك مع الكسترد أو الزبدة أو كريم أو أي كريم آخر.
الشيء الرئيسي هو إعطاء الكعكة نقع جيد. من المستحسن طهيه في المساء وتركه طوال الليل.
وصفة 1. كعكة نابليون من المعجنات النفخة الجاهزة مع الكسترد
المكونات
كيس من سكر الفانيليا.
لتر من الحليب.
سكر أبيض - 250 غرام ؛
3 بيضات كبيرة ؛
40 غ من الزبدة ؛
كجم نفخة الخميرة العجين.
75 غرام من الطحين الممتاز.
طريقة الطبخ
1. أخرج العجينة من الثلاجة واتركها تذوب. يرش المائدة بالدقيق ويُقطع شريحة من العجين ويُلفها قليلاً في الكعكة. توضع على ورقة الخبز وتخبز على 180 درجة لمدة 20 دقيقة. قطع الكعك بنفس الحجم. تبرد الكعك النهائي ، وتقطيعها إلى قسمين. كومة وتقليم الحواف لجعل الكعكة حتى.
2. صب الحليب في قدر صغير وحرّكي حتى يسخن. يخفق البيض في وعاء عميق ، ويضاف الدقيق ، بعد غربله. صب في السكر. تغلب على كل شيء بخلاط حتى تصبح ناعمة ، واتساق الكريما الحامضة الكثيفة تأكد من عدم وجود كتل.
3. أدخل خليط البيض في مجرى رفيع في الحليب ، واخفقه بشكل مكثف مع الخفق. الحفاظ على الموقد ، الخفق باستمرار حتى تظهر الفقاعات على السطح. انزع القدر من الموقد. نضع الزبدة والفانيلين في قشدة ساخنة ونفضيه جيدًا. بارد.
4. ضعي الكعكة على الطبق. نشر الكثير من الكريم على الحواف. حتى جمع الكعكة حتى ينفد الكعك والكريم. يرش مع فتات والوقوف لمدة ثماني ساعات.
وصفة 2. كعكة نابليون من العجين النهائي مع زبدة كريم
المكونات
عبوتين من 0.5 كجم عجين خالي من الخميرة
كريم مع نسبة الدهون 33 ٪ - 250 مل.
400 مل من الحليب المكثف ؛
زبدة 82.5 ٪ - حزمة.
طريقة الطبخ
1. تذويب العجين في درجة حرارة الغرفة. تتكشف بعناية وتقطعها إلى ثلاث إلى أربع قطع. خذ الطبق الذي ستشكل الكعكة. لفة جزء واحد من العجين أكبر من الطبق. ضع طبقاً عليها وقطع الكعكة المستديرة. قصفها بالشوكة و ضعها على الديكو ، مغطاة برق. ضع القطع جانبا. ضع المقلاة في الفرن واخبزها لمدة ربع ساعة عند 200 درجة مئوية. وبالمثل ، اخبز ستة كعك. أخبز التخفيضات بشكل منفصل.
2. امزج الزبدة الطرية مع الحليب المكثف واخفقها مع الخلاط بسرعات منخفضة حتى تصبح ناعمة. تُخفق الكريما المبردة في رغوة كثيفة. أضف الكريمة المخفوقة إلى الخليط المكثف بالزيت واخلطه بلطف مع ملعقة.
3. يتم تشحيم كل كعكة بسخاء مع الكريمة ووضعها في كومة. تشويه الجانبين والأعلى مع كريم ويرش مع فتات المفروم. نقع 12 ساعة.
وصفة 3. كعكة نابليون من المعجنات النفخة الجاهزة مع الزبدة والقشدة
المكونات
علبة زبدة
الفن. القشدة الحامضة الزيتية.
800 غرام من الخميرة الخالية من العجين ؛
الفن. حليب مكثف
150 غرام سكر قصب.
طريقة الطبخ
1. من الأفضل استخدام معجنات النفخة المقطعة إلى مربعات لكعكة. نخرج العجين من الثلاجة ونتركه يذوب في درجة حرارة الغرفة. وضع العجين على شهادة جامعية مزينة ديكو. نثقبها بالشوكة في عدة أماكن ، ونرسلها إلى الفرن لمدة عشر دقائق. أخبز في 190 C. وبالمثل ، تحضير الكعك المتبقية. لا تزال ساخنة ، وقطع لهم بالطول إلى قسمين. طحن قشرة واحدة إلى فتات ،
2. ضع السكر والقشدة الحامضة في وعاء واخفقه مع الخلاط حتى يصبح ناعماً. الكريم الأول جاهز.
3. في وعاء منفصل ، اخفق الحليب المكثف مع الزبدة الطرية. نحن ربط اثنين من الكريمات وتخلط مع ملعقة. نرسل الكريمة إلى الثلاجة.
4. نقوم بتغطية المعجنات المبردة بالكامل بالكريما وننشر واحدة فوق الأخرى. وضعنا لوحًا على القمة ووضعنا وعاءًا من الماء في الأعلى. نترك الكعكة تحت الحمل لمدة عشر دقائق. ثم نطلي الجزء العلوي ونحوافه بالكريمة ونرش الفتات.
وصفة 4. كعكة نابليون مصنوعة من المعجنات النفخة الجاهزة مع الفراولة
المكونات
معجنات نفخة - 0.5 كجم ؛
رطل من الفراولة الطازجة.
كريم
ستة ملاعق كبيرة. ل. السكر البودرة
اثنين ملعقة كبيرة. كريم محلية الصنع سميكة.
طريقة الطبخ
1. أخرج العجين من الثلاجة واتركيه حتى يذوب تمامًا في درجة حرارة الغرفة. انشر طبقة من العجينة على طاولة ، مع رشها بالدقيق ، ثم قصها إلى ثمانية مربعات. كل لفة رقيقة ووضع على ديكو زينت شهادة جامعية. يُحمّى الشوكة ويُخبز حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على درجة حرارة 200 مئوية. يُطوى الكعك المُجهز في كومة ويقطعها بنفس الحجم.
2. خفق الكريما مع الخلاط حتى تصبح رغوة قوية ، صب السكر المجفف تدريجياً.
3. غسل الفراولة ، وقشر وتجفيفها على منشفة ورقية. قطع التوت في شرائح رقيقة.
4. ضعي الكعكة على طبق ، وشحميها بالكريمة ، وانشروا شرائح الفراولة. غطي الكعكة التالية وقم بنفس العملية. اجمع الكعكة. تزيين الجزء العلوي من خلال طلاء مع كريم ورش الفتات.
وصفة 5. كعكة نابليون مصنوعة من المعجنات النفخة مع ماسكاربوني والكرز
المكونات
100 غرام من السكر المجفف.
رطل من المعجنات النفخة الخالية من الخميرة.
سكر أبيض - 80 جم ؛
250 غرام من جبنة المسكربون ؛
الفن. القشدة الحامضة مع نسبة الدهون 25 ٪.
150 غرام من الكرز.
طريقة الطبخ
1. خذ معجنات النفخة ، مقطعة إلى مربعات ، واتركها لتذويب. لفة المربعات العجين في مستطيل. نحولهم إلى ديكو ، مع تغطية الرق ، وإرسالهم إلى الفرن لمدة ربع ساعة. أخبز في 180 مئوية.
2. يتم تقسيم كل كعكة بالطول إلى قسمين. اقطع طبقة القلي العليا واطحنها إلى فتات.
3. الكرز بلدي تحت الصنبور ، خالية من ذيول وعظام. ضع التوت في الخلاط. صب السكر هنا وقاطع في كتلة التوت متجانسة.
4. يتم دمج ماسكربون مع السكر المجفف والقشدة الحامضة. فاز كل شيء في كريم سميك مع خلاط.
5. ضعي الكعكة على الطبق. شحمه مع كريم جبنة كريم. قمة مع طبقة رقيقة من هريس الكرز. غطي الكعكة التالية وكرر الإجراء. نحن نجمع الكعكة ونضغطها بلطف مع راحة يدك. تشويه الجزء العلوي وحواف الكعكة مع كريم ويرش مع فتات.
وصفة 6. كعكة نابليون من المعجنات نفخة الجاهزة مع كريم الجبن
المكونات
كغ نفخة المعجنات.
رقائق جوز الهند - 60 غرام ؛
الحليب - 650 غرام ؛
سكر الفانيليا - 25 جم ؛
البيض - جهازي كمبيوتر.
الملح.
الشوكولاته البيضاء - 300 غرام ؛
دقيق - 50 جم ؛
250 غرام من جبنة ماسكاربوني.
طريقة الطبخ
1. أخرج العجينة من الثلاجة. تذويب وتقسيم إلى ثمانية أجزاء. انشر واحدة على طاولة ، ورشها بالدقيق ثم لفها برفق. ضعي طبقًا ستوضع عليه كعكة ، ثم قص دائرة. باستخدام دبوس المتداول ، نقله إلى ديكو مغطاة شهادة جامعية ويخبز لمدة ثماني دقائق على 200 درجة.
2. اخبز القصات بشكل منفصل ، بارد ، وضعها في كيس وطحن مع دبوس المتداول في فتات.
3. صب الحليب في قدر ووضعه على نار هادئة. في وعاء منفصل ، اخفق بيضتين ، وملح خفيف واخفقه بضربه. يُسكب الدقيق ويضرب مرة أخرى حتى لا تبقى كتل. أضف مغرفتين من الحليب الساخن إلى الخلطات.
4. في مجرى رفيع ، أدخل خليط حليب البيض في الحليب واطبخه مع التحريك باستمرار ، حتى تظهر العلامات الأولى للغليان. ترفع من الفرن وتضاف سكر الفانيليا والشيكولاتة البيضاء المقطعة إلى قطع. يقلب حتى يذوب تماما. تبريد كريم. أضف المسكربون إلى الكريم المبرد ونضج حتى يصبح ناعمًا.
5. جمع الكعكة ، كل كعكة ، تلطيخ مع كريم. يرش رقائق جوز الهند كل ثانية. تليين الجزء العلوي مع كريم وترش مع جوز الهند. يمكنك تزيين مع حلويات Raffaello. يرش الحواف مع قشرة الفتات.
وصفة 7. كعكة نابليون المصنوعة من المعجنات النفخة مع الكسترد على السميد
المكونات
نصف الفن. السكر؛
500 مل من الحليب ؛
نفخة خميرة العجين - كجم ؛
الفن. حليب مكثف
75 غرام سميد.
150 غرام زبدة ؛
الليمون.
طريقة الطبخ
1. قسّم العجينة الكاملة المذابة إلى ثمانية أجزاء. ضع كل واحدة على الطاولة ، مع رشها بالدقيق ، ثم لفها برفق. مع لوحة التي سوف تشكل كعكة ، وقطع دائرة. شدها في عدة أماكن باستخدام مفترق طرق وقم بتحويلها بدبوس متدلي إلى الديكور. اخبزه حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. تبريد الكعك النهائي. اخبز التخفيضات كذلك ، تبرد وطحنها إلى حالة الفتات.
2. صب الحليب في stewpan ووضع على النار. بمجرد ظهور العلامات الأولى للغليان ، قم برش السميد بتيار رفيع مع التحريك بقوة مع الخفق. طبخ لمدة خمس دقائق. ثم أخرجه من الفرن وأضف العصير والليمون إلى العصيدة. بارد.
3. خفق الزبدة الطرية مع السكر حتى يذوب تماما. أدخل الحليب المكثف وملعقتين من العصيدة. يعجن حتى سلس.
4. قم بتشحيم الكعك بالكريمة واطويها في كومة. دهن الجزء العلوي وحواف الكعكة ورشها بفتات.
كعكة "نابليون" من المعجنات النفخة الجاهزة - نصائح والحيل
- تذويب العجين فقط في درجة حرارة الغرفة. أبدا استخدام الميكروويف لهذا الغرض.
- نفخة المعجنات بشوكة في عدة أماكن قبل الخبز.
- بعد جمع الكعكة ، قم بتغطيتها بلوحة وضبط الحمل في الأعلى. اتركيه لمدة نصف ساعة وبعد ذلك فقط قم بتزيين الجزء العلوي والجانبين.
- كلما طالت الكيك ، كلما زاد عطاءه.
