كعكة الفانيليا الإسفنجية جيدة حيث يمكن تقديمها مع الشاي كطبق مستقل ، أو استخدامها لصنع جميع أنواع الحلويات. يشمل تكوين بسكويت الفانيلا الحد الأدنى لعدد المنتجات المتاحة ، ولا يتطلب الأمر أكثر من ساعة للعجن والخبز ، ولا يحتاج المنتج إلى مهارات ومواهب خاصة في الطهي - لذلك يمكن لأي شخص طهي المعجنات العطرية.
كعكة الفانيليا الإسفنجية - مبادئ عامة
تستخدم المكونات الأربعة الرئيسية لصنع بسكويت الفانيلا: البيض والسكر المحبب والدقيق والفانيلين. تتم إضافة المكونات المتبقية إلى العجين ، اعتمادًا على الوصفة وتفضيلات الطاهي. يتم إعداد البسكويت على أساس القشدة الحامضة والحليب والحليب المكثف والماء المغلي.
يجوز إضافة مكونات إضافية لتذوق عجينة بسكويت الفانيلا: المكسرات ، بذور الخشخاش ، الكاكاو ، الشوكولاته المبشورة وما إلى ذلك.
يتضح أن البسكويت المطبوخ جيدًا طري للغاية ، لذا يمكن تقديمه بأمان دون نقع الكريمات ، دون تعبئته. يمكنك رش البسكويت مع السكر البودرة والشوكولاته والزجاج. ويمكنك تقطيع الكيك إلى عدة أجزاء والشحوم باستخدام الكريمة المفضلة لديك ، المربى ، الحليب المكثف المغلي ، المربى ، المنتشر بين الطبقات ، على سبيل المثال ، الفواكه المقطّعة إلى شرائح ، المكسرات ، الفواكه المجففة ، التوت.
1. الكلاسيكية الفانيليا كعكة الإسفنج
المكونات:
• 4 بيضات ؛
• 200 غرام من السكر ؛
• دقيق - أقل بقليل من كوب ؛
• زيت عباد الشمس - 30 مل ؛
• الصودا - 5 غرام ؛
• تغليف الفانيلين.
• كمية صغيرة من الماء الساخن ؛
طريقة الطبخ:
1. في كوب صغير ، فاز البيض حتى رغوة مهواة.
2. إضافة الفانيلين والسكر ، فاز مرة أخرى حتى يذوب السكر جزئيا.
3. اخلطي الدقيق مع صودا الخبز وصب ببطء في كتلة البيض للضرب.
4. صب بعض الماء الساخن وزيت عباد الشمس في نفس الوقت الدقيق.
5. يعجن جيدا مع ملعقة.
6. صب العجينة في شكل عميق على ورقة شهادة جامعية ، ووضع في فرن ساخن ويخبز أكثر من نصف ساعة في درجة حرارة معتدلة.
7. قسّم البسكويت المبرد إلى عدة أنواع من الكعك والشحوم مع أي كريم إذا رغبت في ذلك ، وزيني الكعكة مع الفاكهة.
2. الفانيليا كعكة الاسفنج مع الحليب والزبدة
المكونات:
• 4 بيض دجاج متوسطة ؛
• دقيق - كوب غير مكتمل ؛
• سكر - 250 غرام ؛
• النشا - 10 غرام ؛
• زبدة التغليف الأرضية ؛
• الحليب ذو المحتوى الدهني المتوسط - 200 مل ؛
• علبة من الفانيلين.
طريقة الطبخ:
1. في كوبين مختلفين ، افصل البروتينات عن الصفار.
2. خفق صفار البيض مع نصف كوب من السكر ونصف علبة من الفانيلين لمدة خمس دقائق. في نهاية الجلد ، يجب أن يتضاعف حجم الصفار واكتسب لونًا أبيض قليلاً.
3. صب النشا في الدقيق المنخل وتخلط جيدا.
4. ببطء صب الدقيق مع النشا على صفار البيض.
5. صب الحليب والزبدة المذابة في نفس الوقت.
6. حرك كل شيء جيدًا بملعقة حتى تتماسك بشكل دقيق وسميك وتوضع جانباً.
7. شطف الخلاط ، امسحها جافة ، امسحها بقطعة قماش ناعمة مغموسة بحمض الخليك وضرب البيض حتى يصبح الرغوة مهواة. أولاً ، قم بضربه بسرعة منخفضة ، ثم قم بزيادة (يمكنك إضافة قليل من حامض الستريك أو الملح إلى البروتينات ، وبالتالي ستصبح الكتلة أكثر روعة).
8. بمجرد رغوة البروتينات ، صب بقية السكر والفانيلين في عدة جرعات ، دون التوقف عن الخفق.
9. عندما يتم سكب الجزء الأخير من السكر ، قم بزيادة سرعة الخلاط إلى أكبر حجم ونبض إلى كتلة سميكة مستقرة.
10. قم بدمج البروتينات المخفوقة مع كتلة صفار البيض ، معجن العجن جيدًا بملعقة خشبية في الاتجاه من الأسفل لأعلى لمدة ثلاث دقائق تقريبًا.
11. في شكل انفصال ، ووضع الرق ، لا تشحيم الجانبين ، ووضع العجين.
12. ضعي القالب في فرن ساخن إلى 170 درجة ، واخبزه أقل من ساعة بقليل.
13. لاختراق منتج الفانيليا المخبوزة بنهاية المسواك ؛ إذا كان جافًا ، فستكون البسكويت جاهزة.
14. اقلب البسكويت المخبوز في النموذج على رف ، على سبيل المثال ، أكواب أو علب موضوعة على التوالي ، واتركها لتبرد.
15. لف البسكويت البارد في كيس من البلاستيك ووضعه في الثلاجة لمدة 7 ساعات للإصرار.
16. قطع البسكويت النهائي في الكعك ، وانتشر مع كريم ، تزيين الكعكة على القمة مع شرائح من الفاكهة.
3. الشيفون كعكة الفانيليا الإسفنج
المكونات:
• صفاران ؛
• 4 السناجب.
• الدقيق - 130 غرام ؛
• سكر - 250 غرام ؛
• علبة من الفانيلين ؛
• الملح - قرصة.
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة.
• زيت عباد الشمس المكرر - 30 مل ؛
• الحليب - 80 مل.
طريقة الطبخ:
1. نخل الدقيق في كوب جاف ، امزج مع كوب من السكر والفانيليا وكمية صغيرة من الملح ومسحوق الخبز (مسحوق الخبيز ، وليس الصودا).
2. ضع 2 صفار في حاوية أخرى ، صب زيت عباد الشمس والحليب ، تغلب على كل شيء حتى رغوة مهواة.
3. صب الدقيق مع جميع المكونات الجافة في صفار البيض ، وتخلط جيدا مع ملعقة خشبية.
4. فاز البيض في حاوية أخرى. بعد ظهور الرغوة ، اسكبي السكر المتبقي واخفقها بسرعة عالية حتى تصبح رغوة ثابتة.
5. ببطء ، في أجزاء صغيرة ، ضع البروتينات على صفار الضرب وتخلط مع ملعقة لمدة لا تزيد عن 3 دقائق.
6. ضعي العجينة في قالب على الرق ، ثم قم بتنعيمه على السطح بالكامل وضعيه في فرن مسخن مسبقاً ، اخبزي على حرارة 160 درجة لمدة تقل قليلاً عن ساعة.
7. بعد الخبز ، افحص البسكويت للاستعداد بعصا خشبية.
8. اقلب منتج نصف النهائي من الفانيليا مباشرة في النموذج رأسًا على عقب ليبرد.
9. قطع البسكويت البارد في أجزاء ، والشحوم مع كريم.
4. كعكة الفانيليا الإسفنجية في الميكروويف
المكونات:
• 4 بيضات ؛
• سكر - 250 غرام ؛
• دقيق - أقل بقليل من كوب ؛
• الملح والفانيلين - قرصة.
طريقة الطبخ:
1. تقسيم البيض إلى صفار والسناجب. السناجب وضعت في الثلاجة لمدة دقيقتين.
2. خفق صفار البيض حتى يضاف إليه السكر ببطء ثم اخفق مرة أخرى لمدة خمس دقائق حتى تصبح كريمية قليلاً.
3. أخرج البروتينات من الفريزر ، وأضيفي الملح ، واشربه بخلاط بمزيج نظيف وجاف حتى تصبح رغوة ثابتة.
4. الجمع بين البروتينات مع صفار البيض ، في الوقت نفسه صب ببطء في الطحين المحضر والفانيلين ، ويقلب جيدا مع ملعقة.
5. قم بتغطية النموذج بورق الرق ، ضع العجينة.
6. ضعه في الميكروويف ، اضبط الوقت على 8 دقائق.
7. أخرج البسكويت المخبوز من المايكرويف ، ثم غطيها بقطعة قماش نظيفة واتركها لتبرد لمدة 20 دقيقة.
8. قطع البسكويت إلى أجزاء ، مع رش مسحوق السكر.
5. بسكويت الفانيلا على الكريما الحامضة
المكونات:
• 6 بيضات ؛
• دقيق - أكثر بقليل من كوب ؛
• القشدة الحامضة ذات المحتوى الدهني المتوسط - 250 غرام ؛
• سكر - 30 جم ؛
• الصودا والملح - قرصة.
• علبة من الفانيلين.
طريقة الطبخ:
1. قم بتحريك الدقيق المعد مع الصودا والفانيليا.
2. افصل البروتينات ، برد لعدة دقائق في الثلاجة.
3. صب السكر في صفار البيض وضرب حتى تصبح كتلة الهواء حوالي 3 دقائق.
4. أثناء الجلد ، تضاف الكريما الحامضة في عدة خطوات وتغلب عليها مرة أخرى حتى تتماسك بسمك.
5. بعد الكريما الحامضة ، يضاف الدقيق مع الصودا والفانيليا ، ويقلب جيدا مع ملعقة.
6. بعد صفار البيض ، قم بغسل وتجفيف خفقت الخلاط وتغلب على البروتينات المبردة بكمية صغيرة من الملح حتى كتلة مستقرة ورقيقة.
7. اخلطي كتلة البروتين مع صفار البيض وضعه في صورة معدة ، ضعيها في فرن مسخن لمدة 25 دقيقة وتخبز في درجة حرارة معتدلة.
8. قم بتبريد البسكويت المخبوز على رف سلكي خاص ، وقلبه رأسًا على عقب.
9. يخدم عن طريق تقطيع إلى قطع ، مع رش السكر المثلج أو الصقيل.
6. كعكة الفانيليا الإسفنجية على الحليب المكثف
المكونات:
• 1.5 علبة من الحليب المكثف ؛
• دقيق - 1 كوب بدون شريحة.
• زوجين من البيض ؛
• علبة من الفانيلين ؛
• 10 غرام من الصودا.
• الخل - نصف ملعقة صغيرة.
طريقة الطبخ:
1. فاز البيض في كوب بسرعة عالية لمدة دقيقتين.
2. أثناء الخفق ، أضف الحليب المكثف ببطء ، خفقت لمدة دقيقتين أخريين.
.3 ﺑﻌﺪ اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﻤﻜﺜﻒ ، أﺿﻒ اﻟﻄحين اﻟﻤﻌﺪ ، واﺿﻌﻪ ﻋﻠﻰ اﻟﺘﻨﺎﺳﻖ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﺴﻢ ﺑﺎﻻﺗﺴﺎق اﻟﻤﺘﻨﺎﺳﻖ.
4. صب الفانيلين ، الصودا ، المخلل بالخل ، يقلب جيدا.
5. صب العجين المطبوخ في قالب على شهادة جامعية ، يخبز في فرن ساخن في درجة حرارة معتدلة لمدة نصف ساعة.
6. بعد الخبز ، أغلق الفرن واترك البسكويت هناك لبضع دقائق.
7. قدمي البسكويت النهائي ، مقطّعين إلى شرائح مجزأة كحلوى مستقلة مع أي مربى أو عسل.
كعكة الفانيليا الاسفنجية - نصائح وحيل
قد تكون الكعكة الإسفنجية الثقيلة الكثيفة مناسبة لصنع الكعك والمعجنات ، لكنها ليست لذيذة مثل الضوء ومتجدد الهواء. دعنا نفتح بعض أسرار بسكويت الفانيلا الرائع:
• استخدم دقيق عالي الغلوتين. قبل وضع هذا المكون في العجين ، تأكد من غربله مرتين. المكونات الجافة الأخرى ، مثل مسحوق الكاكاو ، ومسحوق الخبز ، والفانيليا ، ينبغي أيضًا غربالها.
• يجب ضرب البيض لفترة طويلة وشاملة ، يجب أن تكون الرغوة عديمة الوزن. إذا فاتتك هذه المرحلة ، فمن المؤكد أن البسكويت أثناء الخبز سيرتفع ، لكن يستقر فورًا بعد أن يبرد.
• استخدم منتجات من نفس درجة الحرارة. من الأفضل إخراج كل شيء على الطاولة لمدة ساعة أو ساعتين قبل البدء في صنع بسكويت الفانيلا.
• لا تفتح باب الفرن أثناء الخبز.
• يتم إرسال عجين البسكويت إلى الفرن الذي يتم تسخينه جيدًا ، إذا وضعت النموذج مع العجين في البرد ، سيبدأ تقشير البروتينات ، والذي سيشبه الجزء العلوي من البسكويت المرنغ ، ومن أسفل الكعكة ستصبح رطبة جدًا وثقيلة ، وبالتالي ، لن تصبح البسكويت رطبة جدًا وثقيلة.
• لا تضعي السكر أكثر مما هو موضح في المكونات ، بل ستجعل العجينة أثقل ، ولن يتحول البسكويت إلى مسامي وجيد التهوية.
• عند إضافة مكونات جافة إضافية ، مثل الكاكاو ، تذكر أنه من الضروري تقليل كمية الدقيق التي تستخدمها نفس الكتلة.
