بولوك ، بطبيعته ، عبارة عن سمكة جافة ومن أجل الحفاظ على الرطوبة في لحم السمك أثناء الخبز في الفرن وإضافة العصير إلى الطبق النهائي ، يلجأون إلى طرق مختلفة. واحد منهم هو لطهي بولوك مع الخضروات ، في هذه الحالة مع الجزر.
يتم طهي بولوك بالجزر في الفرن بطريقة مختلفة. تقطع السمكة إلى قطع ، وتوضع في شكل شريحة سمك كاملة. يتم الجمع بين الجزر مع الخضروات المختلفة ، ولكن في معظم الأحيان مع البصل. تعطي الجبن أجبانًا صلبة ومعالجة بألوان نكهة إضافية.
طبقًا للطهاة المحترفين ، فإن المايونيز هو أفضل إضافة إلى أطباق السمك هذه. يُطهى بولوك مع الجزر والمايونيز في الفرن لمدة أقصاها أربعين دقيقة. تتحول الأطباق دائمًا إلى مذاقها اللذيذ والعصير.
تلوث بالجزر والمايونيز في الفرن - مبادئ التحضير العامة
• أولا وقبل كل شيء ، تحتاج إلى ذوبان الأسماك بشكل صحيح. للقيام بذلك ، يتم تركه في درجة حرارة الغرفة لعدة ساعات أو يوضع بين عشية وضحاها في الثلاجة. بعد ذوبان الجليد ، يتم تنظيف الذبائح من المقاييس ، ويتم قطع الزعانف بالمقص ويتم إزالتها ، وإزالة الفيلم الأسود من البطن. بعد الغسيل بالماء البارد ، يتم قطع البلوك إلى قطع أو تقطيعه إلى شرائح ، وهي مجزأة.
• يتم قطع الجزر إلى شرائح رقيقة أو يفرك على مبشرة الخشنة. في كثير من الأحيان يستخدمون مبشرة خاصة للأطباق الكورية. يتم خلط الجزر مع الخضروات الأخرى ، وغالبا مع البصل ونقلها إلى طبقات الأسماك ، وأحيانا مختلطة معها.
• قم بتتبيلة السمك مع الفلفل الأسود أو الأبيض المطحون أو التوابل المعدة ، والتي يمكن شراؤها في المخزن.
• من المستحسن تناول المايونيز مع أعلى نسبة من الدهون ، يمكنك استخدام محلية الصنع. وكقاعدة عامة ، يتم طلاء طبقات الخضار بالصلصة.
• توضع المنتجات على صفيحة خبز مملوءة أو بشكل حراري عميق. ضع الطبق المقولب في الفرن المسخن مسبقاً ، ويخبز عادة على 190 درجة. يتم تحديد وقت الطهي ودرجة الحرارة دائمًا في الوصفة.
بولوك مطهو بالجزر والمايونيز في الفرن مع صلصة الطماطم بالكريمة
المكونات:
• الجزرة - 300 غرام ؛
• 700 غرام الآيس كريم بولوك.
• خمسة بصل كبير ؛
• 400 غرام. طماطم حمراء طازجة ؛
• ملعقة صغيرة من السكر ؛
• دقيق القمح ؛
• 200 مل من 20 ٪ كريم.
• زيت مكرر عالي الجودة ؛
• 75 غرام. المايونيز.
• ورقة الغار الكبيرة.
طريقة الطبخ:
1. بعد تنظيف الموازين وتلفها ، نقوم بغسل الجثث بالماء الجاري البارد والجاف ومقطعة إلى قطع بعرض 2 سم.
2. صب القليل من الدقيق في وعاء واسع ، يضاف الملح وتخلط جيدا. ينصح بتناول الملح الناعم. بعد الخلط ، تأكد من تجربة تذوق الخبز ، وأضف الملح إذا لزم الأمر.
3. على نار شديدة ، سخني المقلاة بالزيت النباتي. بالتناوب قطع شرائح السمك في الدقيق ، وتراجع في الزيت الساخن. تقلى بسرعة كلا الجانبين إلى أحمر الخدود موحدة.
4. يتم تقطيع البصل المقشر بالطول إلى أربع شرائح ، وبعد ذلك نمزق طبقة رقيقة. فرك الجزر بأكبر قدر ممكن. تقلى الخضار في الزيت النباتي حتى تصبح طرية. نبدأ بالبصل ، وعندما تصبح شرائحه ناعمة ، أضف الجزر.
5. نقوم بغسل الطماطم ، وقطع الجلد على الساق مع شق متقاطع. تراجع في الماء المغلي لمدة دقيقة ، ثم تبرد بسرعة وتقشر لهم. تقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة أو تطحن على مبشرة. يمكنك قتل حتى سلس مع خلاط.
.6 ﻗم ﺑﺗﻐطﯾﺔ اﻟﺟزء اﻟﺳﻔﻟﻲ واﻟﺟدران اﻟﻣوﺟودة ﻋﻟﯽ ﻧﺣو ﺷدﯾد ﻣن اﻟﺣرارة ﺑﺎﻟزﯾت ، اﻧﺗﺷر اﻷﺳﻣﺎك اﻟﻣﻘﻟﯾﺔ ﻓﻲ طﺑﻘﺔ ﮐﺛﯾﻔﺔ. على رأسه الجزر والمايونيز المقلية بالبصل.
7. في الكريمة نخفف السكر ونمزجها مع الطماطم. يُسكب المزيج المحضر في قالب مع السمك ويُوضع في الفرن.
8. تلويخ الحساء مع الجزر في صلصة الطماطم على 200 درجة ، على الأقل نصف ساعة. قبل خمس دقائق من الاستعداد الكامل ، يرش بكثرة مع الشبت المفروم.
استخلص الجزر والمايونيز في الفرن تحت قبعة من مزيج من الجبن
المكونات:
• رطل من الجزر.
• 350 غرام. بصل مرير
• ليمون كبير ؛
• 750 غرام. بولوك.
• "كوستروما" والجبن "الهولندي" - 200 جرام في المجموع ؛
• 100 مل من المايونيز الدهني ؛
• النفط المكرر.
• مجموعة من التوابل "لأطباق السمك".
طريقة الطبخ:
1. بعد أن قمنا بإزالة المقاييس ونفذنا التلفيات بشكل جيد ، قمنا بتقطيع الملوثات فيليه. شطف بالماء الجاري ، جافة. فرك السمك مع التوابل ، وضعت في وعاء.
2. فروة الرأس الليمون بالماء المغلي ، والضغط على العصير وقياس ملعقتين.
3. نقطع البصل المقشر ناعماً ونقطع الجزرة على مبشرة خشنة. قلي الخضار مع قليل من الزيت. لا البني ، واثارة ، وطهي الطعام حتى تصبح طرية.
4. جزء من تحميص الخضار في طبقة متساوية موزعة على الجزء السفلي من النموذج. يُوزّع شرائح بولوك في الأعلى ، ويُرشّ عصير الليمون ، ويُضاف الخضروات المتبقية مع الطبقة التالية ويُدهنها بالمايونيز.
5. قم بطحن الجبنة بمبشرة ناعمة ، أضف طبقة المايونيز بالرقائق ، واضبط الفرن. أخبز حتى الجزء العلوي ، والجبن ، والاستيلاء على طبقة البني الذهبي ، حوالي 30 دقيقة.
الكلاسيكية التي لا يهزم - بولوك مع الجزر والمايونيز في الفرن: السمك المشوي تحت الخضروات
المكونات:
• بولوك ، فيليه - 350 غرام ؛
• الجزر العصير كبير.
• رأس البصل.
• فلفل حلو ؛
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق ؛
• الثوم ؛
• 50 غرام جبن "كوستروما"
• طماطم سمين ؛
• 50 غراما من المايونيز 72 ٪.
• زيت عباد الشمس.
• نصف ملعقة سكر.
• ملعقة صغيرة من الخل.
طريقة الطبخ:
1. قم بقص الجزرة بقش طويل رقيق ، إذا كان هناك مبشرة للجزر الكورية ، فمن الأفضل استخدامها. نقطع لب الفليفلة الحلوة إلى شرائح ضيقة ، والبصل إلى حلقات نصف رقيقة. نقوم بتنظيف فص كبير من الثوم وتقطيعه بشكل ناعم.
2. ضع كل شيء في وعاء ، أضف السكر ، قليل الفلفل. يُسكب الخل ويُخلط كل شيء جيدًا ، ويُسكب الخضروات بثلاث ملاعق كبيرة من الزيت المغلي مع التحريك ويُترك المزيج لينقع لمدة ساعة.
3. شرائح فيليه من بولوك مقطّعة إلى قطع يصل طولها إلى 6 سم ، مع رش مزيج من الملح والفلفل الطازج المطحون. لفة على جميع الجوانب في الدقيق وتقلى بسرعة ، وخفض في الزيت المغلي.
4. وضع الطماطم مكعبات متوسطة الحجم ، إضافة إلى الخضروات المخللة ، مزيج.
5. قم بتشحيم صفيحة الخبز أو القالب بقطعة قطن ، ثم انقعها بالزيت ، وانشر السمك المقلي. نوزع الخضروات من فوق.
6. على الطبقة النباتية ، ضعي شبكة نادرة من المايونيز ، ناعمة وتغطيها بالجبن المبشور الخشن.
7. طبخ على 180 درجة عن طريق وضع المقلاة في الفرن. وقت الطهي 30 دقيقة.
استخلص الجزر والمايونيز في الفرن بالجبنة الكريمية
المكونات:
• جثث كبيرة من التلوث المفروم - نصف كيلو ؛
• ستة بصل
• الجزرة - 300 غرام ؛
• 200 غرام. جبنة كريمية
• زيت نباتي عالي الجودة ؛
• التوابل "للأسماك" ؛
• المايونيز الدهني.
طريقة الطبخ:
1. نقوم بتنظيف الأسماك وشطفها وتقطيعها إلى قطع. يمكنك قطع جثث فيليه.
2. يتم قطع المصابيح إلى نصفين والمفروم بشكل رقيق. يمكن قطع ثلاث جزر كبيرة ، إلى شرائح رقيقة.
3. اخلطي الجزر والبصل ، ضعيهما في القالب ، في الأسفل والجدران التي كان الزيت النباتي يطبق عليها سابقًا. يُرش طبقة الخضار بالملح ، وتُتبل بالبهارات وتُسكب المايونيز وتُنشرها بالتساوي.
4. على وسادة خضار نضع شرائح من السمك ، نتبلها بالبهارات. ننشر جبنة كريمة على بولوك ، نرفعها ونملأها بالخضروات المتبقية ، نضع المايونيز في طبقة سميكة.
5. بعد التثبيت في الفرن على حرارة 180 درجة ، وضعناها في شكل مع السمك. يُطهى المزيج لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، ثم تخفض درجة الحرارة إلى النصف تقريبًا ، وتطهى على نار خفيفة لمدة ربع ساعة أخرى.
بولوك مطبوخ بالجزر والمايونيز في الفرن تحت معطف من الفرو
المكونات:
• بصل كبير
• بولوك أو فيليه - 500 غرام ؛
• جزرة كبيرة ؛
• ملعقتان من المايونيز ؛
• 40 مل من الحليب ؛
• الجبن الصلب - 150 غرام ؛
• صلصة الصويا.
طريقة الطبخ:
1. ضع شرائح بولوك في وعاء. بعد أن تتبل السمك ، يُمزج ويُسكب في صلصة الصويا. واسمحوا الوقوف لمدة 20 دقيقة على الأقل.
2. نحن نستعد الخضروات. قطع البصل إلى حلقات نصف ، ما يقرب من ثلاث جزر.
3. نفرك قاع وجدران ورقة خبز صغيرة بالزبدة ونضع السمك المجفف من ماء مالح. نشر البصل بالتساوي على القمة ، والجزر عليه.
4. عقد مبشرة كبيرة على وعاء ، وطحن الجبن. أضف المايونيز ، أضف الحليب. بعد التحريك جيدا ، صب الخليط على الخضروات.
5. قم بتغطية القالب بورقة من الرقاقة ، ضع القالب في الفرن الذي تم تسخينه إلى 190 درجة. نطبخ فيليه بولوك لمدة نصف ساعة ، إذا كانت هذه شرائح ذات عظم فقري ، ثم 40 دقيقة.
6. للحصول على قشرة ذهبية ، قبل عشر دقائق من الاستعداد ، قم بإزالة الرقائق من القالب.
مرهم مع الجزر والمايونيز في الفرن تحت البيض
المكونات:
• ثلاث جثث من بولوك.
• جزرة كبيرة - 1 كمبيوتر ؛
• لمبات متوسطة الحجم ؛
• ملعقة من الطماطم الكثيفة ؛
• 75 غرام. المايونيز من أي محتوى الدهون.
• ست بيضات ؛
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
• توابل "للأسماك في الفرن".
طريقة الطبخ:
1. طحن الجزر في رقائق كبيرة. قطع السمك إلى قطع ، عرضه 2 سم. أجاد البصل رقيقة ، في شكل حلقات نصف.
2. بعد وضع بولوك في وعاء ، تخلط مع الخضروات. نقوم بتتبيل كل شيء بمزيج من الطماطم والمايونيز ، ونتبل بالتوابل ، ونضع المملحة قليلاً جانباً لمدة نصف ساعة.
3. ضعي محتويات الوعاء في الشكل ، ثم ضعيه في الفرن لمدة 20 دقيقة.
4. فاز البيض مع إضافة الكركم ، صب السمك المخبوزة قليلا ووضعها مرة أخرى في الفرن. استعد للاستعداد خلال 20 دقيقة.
استخلص الجزر والمايونيز في الفرن مع الأرز
المكونات:
• ثلاثة كيلو بولوك.
• كوب ونصف من الأرز الكامل الحبة ؛
• بصلان كبيران ؛
• 200 غرام. اليقطين.
• جزرة كبيرة ؛
• 100 غرام. هولندي ، جبنة طازجة ؛
• مايونيز محلي الصنع.
طريقة الطبخ:
1. الأسماك التهمت ، وتنظيفها من الموازين ، وقطع على طول سلسلة التلال وإزالتها بعناية. نغسل فيليه ، يجف مع المناشف.
2. نقوم بصب الجزر والقرع بشكل منفصل ، ونقشر البصل ، ثم نقطعه أولاً ثم نرقعه.
3. شطف الأرز ، وغلي حتى نصف طهي ، إضافة الملح إلى الماء. نتكئ في مصفاة ونشطفها مرة أخرى ونتركها في مصفاة لإزالة الرطوبة الزائدة.
4. نحن نغطي الجدران وأسفل شكل عميق بالزيت ، ننشر الأسماك ، حتى نخرج الأرز المجفف من الأعلى.
5. قم بمحاذاة مزيج البصل مع الجزر على طبقة الأرز ، ثم قم بنشر القرع في الأعلى. إضافة القليل من طبقة الخضار ، مع رش الفلفل المطحون في هاون ، إضافة كوب من الماء ربع.
6. امزج المايونيز مع رقائق الجبنة ، صلصة الفلفل المطحون ، يمكنك استخدام بعض التوابل الجاهزة للأسماك المقلية.
7. ضعي الجبنة على الخضروات واتركيها في الفرن. طبخ 40 دقيقة ، والتحقق من الاستعداد. يمكن إضافة هذا الطبق في نهاية الطهي ، بالطبع ، أخذ عينة.
حيل الطبخ تلوث بالجزر والمايونيز في الفرن - نصائح وحيل مفيدة
• استخدم جودة الأسماك! يجب أن يكون لحمها خفيفًا ، دون كدمات وأنواع مختلفة من الادراج.
• لا تأخذ بولوك مغطاة بطبقة سميكة من الجليد! في أفضل الأحوال ، سيتم دفع جزء كبير من المال مقابل المياه ، في أسوأ الأحوال - مقابل سلع منخفضة الجودة.
• لا تشتري الأسماك التي يتم كشفها عمومًا بطبقة رقيقة من التزجيج الجليدي على الأقل. قد يتم تجميد لحمها ، وسيصبح الطبق جافًا.
