فطائر الخبز هي مسألة حساسة ، وكذلك الفطائر نفسها! على الرغم من أن كمية الدقيق المضافة يمكن أن تختلف سمك الفطائر في الخروج.
الفطائر على الماء مع البيض وفقا لهذه الوصفات خطوة رقيقة ورقيقة. يمكن تقديمها مع كريم حلو أو محشو. ويمكنك تسخينها بالزبدة ورشيها بالسكر المحبب. يتم إذابة الزبدة مع السكر وامتصاصها في العجين المخبوز. وينبغي تقديم هذه الفطائر على الفور. هم لذيذ مثير للدهشة والعصير!
الفطائر على الماء مع البيض (وصفة خطوة بخطوة) - المبادئ العامة للطهي
فطيرة الماء من الأفضل أن تأخذ المغلي. ولكن لا يمكنك صب الماء الساخن ، يجب أن يكون دافئا قليلا.
يجب أن يكون بيض الفطيرة طازجًا في درجة حرارة الغرفة. قبل أن تبدأ في عجن العجين ، تحتاج إلى ضربه جيدًا باستخدام الخفق أو الخلاط أو الخلاط.
لجعل الفطائر المورقة وجيدة التهوية ، تحتاج إلى عجن الخميرة الفطائر. لا يمكن خلط هذا العجين. تحتاج إلى تركه لمدة ساعة حتى "يصلح" وعندها فقط يمكنك عمل الفطائر.
يمكنك أن تأخذ دقيق من أعلى درجة أو خاصة للفطائر. لها ، قبل أن تضيف إلى العجين ، يجب أن يغرب بسحر. يُنصح بصب أجزاء صغيرة لاستبعاد ظهور الكتل. ولكن إذا ظهرت ، فأنت بحاجة إلى الفوز جيدًا أو خلط العجينة حتى يتم تفريق جميع الكتل.
يجب أن تتحول عجينة الفطائر الرقيقة إلى نصف سائل. يجب السماح للاختبار النهائي بالوقوف عند درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة. بالنسبة للفطائر الهوائية ، يجب أن تكون العجينة أكثر سمكًا قليلاً.
قدمي هذه الفطائر بالزبدة. أو فقط مع المربى أو الحليب المكثف أو المربى. الفطائر الرفيعة مثالية أيضًا لتغليفها بملء مظروف أو أنبوب.
الفطائر الكلاسيكية مع البيض: وصفة خطوة بخطوة
المكونات:
• 310 مل من الماء الدافئ ؛
• بيضتين من الدجاج الخام ؛
• 50 غرام سميد.
• 210 غرام من دقيق القمح ؛
• 13 غرام من صودا الخبز ؛
• 10 مل من عصير الليمون.
• قليل من الملح.
• 30 غرام من السكر ؛
• 65 مل من الزيت النباتي.
طريقة التحضير:
1. صب الماء الدافئ في وعاء للعجين فطيرة.
2. كسر بيضة واحدة هناك.
3. امزج كل شيء حتى يتحول البيض إلى كتلة متجانسة بالماء.
4. صب السميد في وعاء.
5. الملح ، وتحلية وتخلط.
6. اترك الوعاء بمفرده لمدة 7-10 دقائق. يتم ذلك بحيث يكون سميد السميد منتفخًا وليس رطبًا.
7. في غضون ذلك ، نخل الدقيق خلال غربال.
8. ثم يُسكب القليل من الطحين في وعاء مع المكونات السائلة.
9. في نفس الوقت ، اخلطي العجينة الناتجة مع الخفق.
10. عندما يتم تغطية كل الدقيق ، وتحول العجين إلى كتلة متجانسة بسبب التحريك بخفق ، يمكنك إضافة الصودا.
11. للقيام بذلك ، تأخذ صودا الخبز مع ملعقة وصب عصير الليمون في ذلك. سوف الخليط همسة بنشاط. هذه هي الهسهسة التي توفر صعود فطيرة العجين والفطائر المسامية في الخروج.
12. ثم يضاف الزيت النباتي إلى العجين.
13. اخلطي العجينة بسرعة وبفعالية بحيث يتم تفريق رغوة الصودا والزيت عبرها.
14. نضع الزبد جانباً مع العجينة.
15. خذ مقلاة وشحمها بالزيت النباتي. من الضروري تغطية السطح بطبقة زيتية رفيعة جدًا. هذا سيكون كافيا ، حيث يوجد كمية كافية من الزيت في العجين.
16. نضع المقلاة على النار على موقد معتدل.
17. ثم قم بتجفيف جزء من العجين بموقد صغير.
18. صب العجين في المقلاة.
19. خذ مقلاة بواسطة المقبض وحركة سلسة لليد ، وقلبها في اتجاه دائري.
20. لذلك ، نحن نجعل العجين يغطي السطح الساخن بطبقة متساوية.
21. ضع المقلاة مرة أخرى على الموقد.
22. ننتظر حتى يمسك العجين على الجانب العلوي من الفطيرة الأولى.
23. عندما يحدث هذا ، نبدأ ملعقة خشبية تحت الفطيرة.
24. مع حركة سريعة ، ندير فطيرة على الجانب الآخر.
25. تقلى لمدة نصف دقيقة. خلال هذا الوقت ، سيكون لدى الجانب السفلي وقت للخبز واكتساب اللون الداكن المرغوب فيه.
26. نزيل أول فطيرة.
27. نشرناه على طبق معد سلفاً.
28. وفي المقلاة نسكب الجزء الثاني من عجين الفطيرة.
29. لا نزال نخبز الفطائر بالترتيب الذي تحدده هذه الوصفة خطوة بخطوة.
30. عندما تكون جميع الفطائر مع البيض على الماء جاهزة ، يمكنك ترتيبها. على سبيل المثال ، قم بلف الحشوة أو شحمها بالمربى حسب رغبتك.
فطائر الشوفان على الماء مع البيض الحلو: وصفة خطوة بخطوة
المكونات:
• 320 مل من الماء الدافئ ؛
• بضع بيض دجاج ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. رقائق الشوفان.
• 180-210 جم من دقيق القمح ؛
• 10 غ من مسحوق الخبز للعجين ؛
• قليل من الملح.
100 غرام من السكر ؛
• 110 غرام زبدة ؛
• 60 مل من الزيت النباتي.
طريقة التحضير:
1. صب الماء في أي وعاء أو قدر.
2. كسر هناك اثنين من بيض الدجاج.
3. تخلط مع خلاط أو خفقت.
4. أضف دقيق الشوفان.
5. تخلط مرة أخرى وتترك للإصرار 10-14 دقيقة.
6. ثم يضاف قليل من الملح وملعقة كبيرة من السكر.
7. ضجة.
8. مباشرة في وعاء ، نخل دقيق القمح مع مسحوق الخبز من خلال غربال ناعم.
9. ثم ، مع خلاط ، خلط العجين الناتج.
10. صب الزيت النباتي في العجين.
11. خلط مرة أخرى لجعل موحدة العجين في الهيكل.
12. نأخذ مقلاة خاصة للفطائر.
13. قم بتشحيم سطحه باستخدام قطرة من أي زيت.
14. وضعنا المقلاة على الموقد المضمن في الموقد.
15. عند تسخينها ، صب القليل من العجين على سطح مقلاة ساخنة. إذا سكبت قليلاً ، فستحصل على الفطائر.
16. بعصا خشبية خاصة ، نقوم بتسوية عجين الفطيرة على سطح ساخن. يجب القيام بذلك بسرعة ، حيث توضع العجينة على الفور.
17. عندما ينضج الجانب السفلي من الفطيرة ، اقلبه بملعقة إلى الجانب الآخر.
18. أخبز حتى يحمص.
19. أخرج الفطيرة وضعها على الطبق.
20. صب الجزء التالي من العجين المطبوخ في المقلاة.
21. ضع العجينة على سطح المقلاة.
22. وبينما فطيرة الثانية هي الخبز ، الشحوم الأولى مع قطعة من الزبدة ، مدمن على شوكة. إنه أكثر ملاءمة.
23. رش فطيرة مدهون بالسكر حسب رغبتك.
24. ثم حان الوقت لتحويل فطيرة الثانية.
25. وبالتالي ، فإننا نخبز الفطائر حتى تنتهي العجين المطبوخ.
26. كانت النتيجة فطائر الشوفان اللذيذة في الماء مع البيض. تنتهي الوصفة خطوة بخطوة بتقديم هذا لذيذ على الطاولة!
الفطائر المحشوة على الماء مع البيض: وصفة خطوة بخطوة
مكونات العجين:
• كوب واحد من الماء الدافئ ؛
• بيضة دجاج واحدة ؛
• كوب من دقيق القمح ؛
• 10 غرام من صودا الخبز ؛
• 9 مل من الخل 9 ٪ ؛
• قليل من الملح.
• 40 غرام من السكر ؛
• 60 مل من الزيت النباتي.
لملء:
• بيضتين من الدجاج ؛
• 50 غراما من حبوب الأرز ؛
• مجموعة من الأعشاب الطازجة ؛
• الملح حسب الذوق.
طريقة التحضير:
1. نظرًا لأن إعداد الحشوة سيستغرق مزيدًا من الوقت ، لنبدأ به.
2. نقوم بغسل الأرز الأرز في الماء البارد.
3. اسكبه في قدر بالماء وضعه في الطهي. من الأفضل تناول الأرز ، فهو أكثر ليونة ويطبخ بشكل أسرع.
4. في وعاء آخر أو في وعاء ، نضع البيض لطهي الطعام لمدة 10-15 دقيقة.
5. نحن فرز بعناية الخضر.
6. صب الخضر في وعاء بالماء البارد.
7. مزيج اليد وإزالة الأوراق الخضراء.
8. وضعها على منشفة لتجف.
9. ثم فرم بسكين على لوح تقطيع.
10. عندما يصبح الأرز ناعمًا ، أخرجه من الموقد.
11. شطف حبوب الأرز بالماء الجاري. للقيام بذلك ، أغلق المقلاة بغطاء الأرز غير محكم.
12. قم بإمالة فوق الحوض ، مع الإمساك بمقبض المقبض وغطاءه. لتجنب التعرض للحرارة ، يمكنك أولاً صب الماء البارد في الأرز.
13. عندما يتم دمج المرق ، صب الماء البارد في الأرز مرة أخرى.
14. اثارة واستنزاف كل المياه مرة أخرى.
15. بيض مسلوق ، بارد في الماء البارد.
16. نقوم بتنظيف البيض.
17. فرم البيض المسلوق جيدًا على لوح تقطيع بسكين حاد.
18. في وعاء ، اخلطي البيض والأرز والأعشاب. هذا هو ملء.
19. الملح ملء ترضيك.
20. حرك لفصل الملح.
21. في وعاء نظيف آخر ، ابدأ في عجن العجينة. صب الماء فيه.
22. أضف البيض والسكر والملح.
23. تخلط جيدا حتى سلس.
24. ثم يضاف الدقيق المنخل.
25. مرة أخرى ، تخلط مع خفقت حتى لا توجد كتل من الدقيق غير مختلطة.
26. في وعاء زجاجي منفصل ، تخلط صودا الخبز والخل.
27. صب الخليط الأزيز بسرعة في العجين.
28. يضاف الزيت النباتي.
29. قلبي العجينة مع التحريك.
30. وضعنا على طبق مدرج عموم الفطائر.
31. عندما ترتفع درجة الحرارة ، صب جزء صغير من العجين على سطحه.
32. ضع العجينة على كامل سطح المقلاة.
33. نحن نخبز. الفطائر على الماء مع البيض طرية ورقيقة.
34. بعد دقيقة ، اقلب فطيرة مع ملعقة.
35. عندما يُخبز الجانب السفلي ، أزل أول فطيرة على طبق.
36. صب الدفعة التالية من العجين في المقلاة.
37. مرة أخرى ، مستوى العجين.
38. وبينما يتم خبز الفطيرة الثانية ، نقوم بتغليف أول فطيرة.
39. في الجزء العلوي من فطيرة الأولى ، ضع ملعقة كبيرة من الحشوة.
40. نغلقه قليلاً من فوق.
41. لف من الجانبين.
42. بدءاً من الأعلى ، نلف الجزء العلوي لأسفل ، نلف الحشوة في فطيرة.
43. نضع فطيرة ملفوفة على طبق آخر.
44. في هذه الأثناء ، نسلم الفطيرة التالية.
45. نواصل الخوارزمية المشار إليها حتى ينتهي العجين.
الفطائر على الماء مع البيض (وصفة خطوة بخطوة) - الحيل والنصائح
• يضاف السكر والملح دائمًا إلى العجينة حسب رغبتك.
• يجب إضافة الخضروات أو زيت الزيتون إلى العجين فقط في نهاية الدفعة.
• بعد طهي الفطيرة الأولى ، يمكنك أن تفهم على الفور ما إذا كان العجين ينضج بشكل صحيح.
• إذا كانت الفطيرة سميكة جدًا ، فيجب تخفيف العجينة بكمية صغيرة من الماء.
• إذا حدث كسر للفطيرة أثناء الطهي ، فأنت بحاجة إلى إضافة بيضة أخرى إلى العجين.
• يجب تشحيم الفطائر بالزبدة على الفور أثناء تسخينها. أو يمكنك ببساطة تذويب الزبدة في مقلاة وتراجع الفطائر الجاهزة هناك بالتناوب.
