تحتوي العديد من كتب الطبخ على وصفات قيصر ، وغالبًا ما لا تكون هذه سلطة. على الرغم من أن الاسم الكلاسيكي ينتمي بالضبط إلى السلطة - جزء من الطبخ الفرنسي. أول قيصر تم صنعه من الخس الروماني ، بدون البسكويت والدجاج. لكن لا تعتقد أن هذا هو الخيار الأكثر مثالية لاختيار المكونات. الآن في سلطة قيصر ، يمكنك إضافة أي أوراق سلطة تقريبًا ، بالإضافة إلى قطع خبز محمص إضافية ، طماطم كرزية ، بيض مسلوق وقطع دجاج مقلي. هذه هي المكونات التي يمكن تغييرها واستبدالها. ولكن هناك أيضًا منتجات لا يمكن بدونها أن تكون سلطة سيزر الكلاسيكية تمامًا - إنها جبنة البارميزان والشيء الرئيسي الموجود في السلطة هو الصلصة. يلعب طعم الصلصة الحار دورًا رئيسيًا في هذا الطبق ، وهذا هو السبب في أن له نفس اسم السلطة.
سلطة سيزر الكلاسيكية (وصفة خطوة بخطوة) - المبادئ العامة لإعداد
سلطة سيزر الكلاسيكية مصنوعة بشكل مثالي من أوراق الخس رومين ، والتي لها أوراق مقرمشة بنكهة الجوز. ولكن يمكن استبدالها دون مشاكل مع الخس أو فيض.
مصنوعة خبز محمص من خبز القمح الأبيض الطازج. يتم قطع القشرة بالضرورة ، ويتم سحق الباقي إلى مكعبات ويُقلى في زيت مُسخن جيدًا إلى درجة استحى طفيفة. قبل الإضافة إلى وعاء السلطة ، يجب وضع الخبز المحمص على أعلى منديل بحيث يمتص كل الزيت الزائد.
كحم للسلطة ، من الأفضل تناول صدر صدر الدجاج. يجب غسلها جيدًا ومقليها في مقلاة ، أو غليها.
سلطة صلصة كلاسيكية مع زيت الزيتون وعصير الليمون والبيض وصلصة ووستر. أيضا ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الملح ومسحوق الخردل والفلفل الأسود المطحون.
عنصر لا غنى عنه في الصلصة هو البيض الخام تقريبا. يجب أن تكون طازجة وتتراوح أعمارها لمدة نصف ساعة في درجة حرارة الغرفة. يجب تحضيره بمجرد غمره في الماء المغلي لمدة دقيقة على الأقل. يجب أن يكون تماسك البيضة سائلاً.
بالنسبة للخس المنتفخ ، يتم وضع أوراق الخس الممزقة باليد أولاً ، ثم يتم صب كل شيء بجزء من الصلصة ، ثم يتم وضع الخبز المحمص في الأعلى ثم يسكب مرة أخرى مع الصلصة. يجب أن يرش الأعلى مع البارميزان المبشور. يمكنك تزيين السلطة بالطماطم الكرز وأنصاف بيض السمان.
سلطة سيزر الكلاسيكية: وصفة خطوة بخطوة
المكونات:
• 300 غرام من أوراق الخس ؛
• 50 غرام من البارميزان ؛
100 غرام من خبز القمح ؛
• قرنفل من الثوم ؛
• 15 غرام من الأعشاب المجففة ؛
• الملح حسب الذوق.
للصلصة:
• 40 مل من عصير الليمون ؛
• 5 مل من صلصة ووستر ؛
• بيضة دجاج واحدة ؛
• 60 مل من زيت الزيتون ؛
• رشة من الفلفل الأسود المطحون.
• 15 غرام من مسحوق الخردل.
طريقة الطبخ:
1. وصفة خطوة بخطوة لسلطة قيصر الكلاسيكية تبدأ في صنع الصلصة. شطف بيضة الدجاج في الماء.
2. صب الماء في وعاء صغير حتى يذهب البيض فيه. أضف الملح على طرف الملعقة.
3. جلب الماء ليغلي طفيف.
4. إزالة من الحرارة.
5. غمر بيضة الدجاج في الماء الساخن.
6. نحن في انتظار لمدة 50-60 ثانية. خلال هذا الوقت ، يتم طهي البيض قليلاً.
7. خذ البيض مع ملعقة كبيرة.
8. تبريده لمدة 5-7 دقائق.
9. قشر البيضة من القشرة.
10. ضع البيضة في وعاء الخلاط ، وسوف تكون سائلة في الاتساق.
11. إضافة الخردل الأرض.
12. الخفق مع الخلاط بسرعة دوران منخفضة للخفق حتى يصبح ناعماً لعدة ثوانٍ.
13. أضف زيت الزيتون (50 مل) في عدة أجزاء. يمكنك ملاحظة أنه كلما زادت كمية الزيت ، زادت سماكة الصلصة.
14. نواصل خفقت.
15. ضع الصلصة في عصير الليمون مع صلصة ووستر ، بالإضافة إلى الملح والفلفل المطحون.
16. فاز بضع ثوان أخرى.
17. نضع الصلصة جانبا في الوقت الحالي ، ولكن لا نضعها في الثلاجة.
18. شطف أوراق الخس في الماء البارد.
19. نضعها على منشفة مطبخ نظيفة وجافة لعدة دقائق.
20. ثم نقوم بتمزيق الأوراق بأيدينا في عينات صغيرة.
21. ضعها في وعاء لخلط السلطة.
22. قم بقطع خبز القمح من القشور الجانبية ومقطعة إلى مكعبات على لوح التقطيع.
23. ضع مكعبات الخبز في مقلاة جافة.
24. رشهم مع ما تبقى من زيت الزيتون.
25. تقلى على نار عالية حتى تصبح قشرة مقرمشة خفيفة ، مع تحريك المكعبات بشكل دوري.
26. قشر فصوص الثوم وشطفها بالماء الجاري.
27. طحن الثوم باستخدام سحق أو الصحافة الخاصة.
28. تطحن جبنة البارميزان على مبشرة رائعة.
29. في وعاء للسلطة ، يخلط مع خبز محمص خس ، ثوم ، بارميزان.
30. يرش الخس مع الأعشاب الجافة المختارة. يمكن أن يكون الطرخون ، إكليل الجبل أو الطرخون. مزيج من هذه الأعشاب هو أيضا مناسبة.
31. يتبل بالملح.
32. ضجة.
33. صب الصلصة أعدت في وقت سابق وفقا وصفة خطوة بخطوة.
34. قدّم سلطة سيزر الكلاسيكية في وعاء كبير أو في أوعية سلطة منفصلة.
سلطة سيزر الكلاسيكية مع الدجاج: وصفة خطوة بخطوة
المكونات:
• رطل من فيليه صدور الدجاج.
• 200 غرام من أوراق الخس (يفضل أنواع من الروماين) ؛
• بيضان دجاج (أو أربعة بيض سمان) ؛
• 120 غرام من خبز القمح ؛
• 10 مل من الزيت النباتي ؛
• الملح حسب الذوق ؛
• الفلفل الأسود حسب الرغبة.
للصلصة:
• فص واحد من الثوم ؛
• 60 مل من الزيت النباتي (يمكن أن يكون الزيتون) ؛
• بيضة دجاج واحدة ؛
• 6 مل من صلصة ووستر ؛
• ثلث الليمون (الجير ممكن) ؛
• 50 غرام من جبنة البارميزان.
طريقة الطبخ:
1. شطف صدر الدجاج في الماء البارد.
2. تجفيف شرائح مع منشفة ورقية.
3. وضعناها على لوح التقطيع ونزيل جميع الأفلام الزائدة.
4. يرش شرائح مع الزيت النباتي.
5. يرش مع كمية صغيرة من الملح والفلفل المطحون.
6. فرك شرائح من جميع الجوانب مع الزيت والتوابل.
7. يترك لبضع دقائق للتخليل.
8. ثم نقوم بتسخين مقلاة للقلي.
9. ضع فيليه صدور الدجاج.
10. يقلى على جانب واحد لمدة 3-4 دقائق حتى يظهر لون متموج.
11. اقلبه إلى الجانب الآخر وقم بقليه حتى ينضج. في هذه الحالة ، يمكنك إغلاق المقلاة بغطاء وتقليل حرارة الموقد قليلاً ، بحيث يتم خبز الثدي جيدًا من الداخل.
12. بعد 4-5 دقائق ، أخرج المقلاة من الموقد وقلبها مرة أخرى.
13. أغلق المقلاة مع فيليه صدور الدجاج المقلي بغطاء واتركه جانباً في الوقت الحالي.
14. في قدر صغير منفصل نضع الدجاج أو سمان البيض.
15. املأهم بالماء.
16. وضعنا على طبق للغليان الصلب.
17. شرائح خبز القمح خالية من القشور الجانبية.
18. قطع الخبز إلى قطع أو مكعبات.
19. نضعهم على صفيحة خبز ، نرشها بالزيت.
20. نرسل شرائح الخبز في فرن ساخن للخبز لمدة 5-6 دقائق. خلال هذا الوقت ، يجب أن يتم تسليمها مرة واحدة.
21. عندما يمر الوقت المخصص ، أخرج صفيحة الخبز.
22- ضع الخبز المحمص في وعاء لخلط السلطة.
23. بحلول هذا الوقت ، يجب أن يكون البيض مسلوقًا. نخرجهم من المقلاة ونغمرهم في وعاء من الماء البارد للتبريد.
24. ثم نقوم بمسح قشر البيض.
25. قص البيض على لوح تقطيع بسكين إلى أرباع.
26. نحول قطع البيض إلى وعاء مع خبز محمص.
27. في هذه الأثناء ، نقوم بفرز أوراق الخس. هناك حاجة فقط عينات جديدة غير التالفة.
28. توضع الأوراق المختارة في كوب من الماء البارد وتغسل.
29. ثم ننسحب ونضع الأوراق على منشفة مطبخ جافة ونظيفة للتجفيف في درجة حرارة الغرفة.
30. بعد ذلك ، يتم تمزيق الأوراق يدويا إلى قطع صغيرة.
31. أضعاف الأوراق إلى الخبز المحمص والبيض.
32. نحصل على شرائح صدور الدجاج ونقطعها إلى شرائح رقيقة.
33. ضعي شرائح الدجاج في وعاء من السلطة.
34. نضيف الملح والفلفل المطحون. الآن عليك أن تتذكر أنه في الوصفة خطوة بخطوة لسلطة قيصر الكلاسيكية سيكون هناك أيضًا صلصة. الكثير من الملح ليس ضرورياً.
35. افركي جبنة البارميزان في مبشرة رائعة لجعلها تبدو مثل شعيرية الجبنة الرقيقة.
36. يستغرق تحضير الصلصة لسلطة سيزر الكلاسيكية مع الدجاج وقتًا كافيًا. وصفة خطوة بخطوة للصلصة تبدأ بتحضير بيضة الدجاج. يجب أن تكون بالتأكيد في درجة حرارة الغرفة ، وإلا فقد تنفجر وتطبخ بالغليان. لهذه الصلصة ، تحتاج إلى بيضة أرق قليلاً من مسلوق.
37. صب الماء في وعاء بحجم لا يزيد عن لتر.
38. سخني الماء حتى يغلي.
39. أخرجه من الحرارة.
40. بعناية ، حتى لا تكسر ، اغمس البيضة فيه.
41. اترك لمدة 7-9 دقائق.
42. ثم نخرج البيضة. يجب أن يتم تبريد الماء في هذا الوقت بالفعل.
43. نقوم بمسح البيضة من القشرة.
44. ضعها في وعاء لتخفق الصلصة.
45. قشر وشطف بالماء فص من الثوم.
46. نطحن القرنفل إلى عصيدة بأي طريقة مريحة.
47. يضاف الثوم المهروس إلى البيض.
48. خفقت قليلا مع خفقت في الثورات المنخفضة من دوران لعدة ثوان.
49. ثم قم بعصر عصير الليمون في الصلصة.
50. صب في صلصة ووستر.
51. فاز حتى سلس.
52. في الوقت نفسه ، صب الزيت النباتي في أجزاء. الزيتون هو الأفضل ، ولكن يمكنك أن تأخذ أي زيت آخر.
53. عندما يكون تناسق الصلصة متناسقًا ، يُضاف إليها الجبن المطحون.
54. حرك الصلصة بملعقة.
55. صب السلطة المعدة مسبقا وخدمتها على الفور.
سلطة سيزر الكلاسيكية (وصفة خطوة بخطوة) - الحيل والنصائح
• إذا تلاشت الخس قليلاً ، فيجب أن تنقع لمدة ربع ساعة في ماء بارد.
• للحصول على خبز محمص ذو طعم الثوم ، اقلي الثوم أولاً في مقلاة ، وعندها فقط في خبز محمص بالزيت نفسه.
• إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استخدام صلصة متجر قيصر الجاهزة للطبخ.
• يمكنك أيضًا إضافة الروبيان المسلوق إلى السلطة.
• إذا رغبت في ذلك ، يمكن تحضير صلصة ووستر بنفسك في المنزل.
