يمكن تحضير الكعك المخبوزة في المنزل لتناول الشاي فقط أو تناوله معك لتناول وجبة خفيفة سريعة وسهلة. يتم تقديم الشاي أو الحليب معهم. وبالنسبة للأمهات الصغيرات وأطفالهن ، سيكون إعداد العجين وصقله أفضل درس ووجبة خفيفة بعد الظهر. يمكن خبز القشور محلية الصنع على عجين الحليب أو القشدة الحامضة.
مناسبة للقاعدة وماء عادي أو الكفير. من السهل تنويع خيار الطهي الكلاسيكي مع منتجات إضافية - المكسرات المطحونة ، ملعقة من الكاكاو غير المحلى ، قليل من الزنجبيل المطحون أو التوت المجفف. الكعكات المعدة بشكل صحيح لينة وذوبان فقط في فمك!
الكعك محلية الصنع - المبادئ العامة للطهي
يجوز استخدام دقيق القمح أو الجاودار أو بذور الكتان أو خليط منه للاختبار. يتم الحصول على القشور الأصلية من رقائق الذرة. لتخفيف العجين ، خذ مسحوق الخبز الخاص - مسحوق الخبز. من المقبول استخدام صودا الخبز العادية ، لكن العجين سيكون رماديًا قليلاً.
يجب خلط المكونات الجافة في العجينة بسرعة حتى لا تسحب للخارج. يجب ألا تلتصق العجينة النهائية بيديك ، لكنها لا تحتاج أيضًا لأن تكون ضيقة جدًا ، بل يجب أن تكون ناعمة ومرنة. يجب أن يكون عجينة البسكويت أكثر سمكا من الكريما الحامضة.
لإضافة الكعك المخبوزة في العجين لهم ، يمكنك وضع قليل من التوابل: الزنجبيل المطحون ، جوزة الطيب ، مزيج من الفلفل ، النعناع المجفف أو الزعتر. فقط لا تنفد ، فإن 2-3 غرام من البهارات لكل 1 كجم من العجين ستكون كافية.
يتم قطع البسكويت الكلاسيكي مع قصدير الكعك الخاصة. يمكن أن تكون صلبة أو مع قطع في الوسط. من الأفضل عمل سمك من القشور لا يقل عن 1.5 سم.
حاول ألا تفرط في الكعك في فرن ساخن ، وإلا فستتحول إلى صلبة وليست لذيذة. كل ما يحتاجونه هناك هو الاستيقاظ والاستحى. بعد 8 دقائق عند 200 درجة مئوية ، يمكنك الحصول على ورقة خبز وثقب قطعة واحدة باستخدام مسواك. إذا دخلت العجينة بسهولة ، ثم بقيت جافة - فعلت كل شيء بشكل صحيح.
الكعك محلية الصنع - وصفة كلاسيكية
المكونات:
• نصف علبة من الزبدة ؛
110 مل من الحليب ؛
• كوب من السكر ؛
• رطل من الدقيق (القمح) ؛
• بيضة واحدة ؛
• ملعقة من مسحوق الخبز.
• كيس من الفانيلين.
طريقة الطبخ:
1. ضعي الزبدة الطرية مع السكر والفانيليا في كوب.
2. كسر البيض وقسمه إلى صفار البروتين. اتركي صفار البيض لشحم الفراغات ، وأرسل البروتين إلى الزيت.
3. جلد الكتلة الكريمية حتى تذوب الجزيئات الحلوة تمامًا.
4. نخل الدقيق ومسحوق الخبز مباشرة في قاعدة الأسهم. اعجن العجينة بيديك. سيكون مرنا وليس ضيقا.
5. ضع العجينة على طاولة نظيفة ثم لفها إلى طبقة. كم ستكون الطبقة سميكة ، ستكون هذه القشور. رقيقة لا تحتاج إلى القيام بها. يكفي 2 سم.
6. تأخذ أي درجة ودفعها في جميع أنحاء التكوين. شكل الفراغات عن الكعك.
7. على ورقة للخبز ذات جوانب منخفضة ، ضع ورقة الخبز عليها. وضع الفراغات. من العجين المتبقي ، صمّم مقطوعًا ولف التشكيل مرةً أخرى. اقطع المزيد من القشور وضعها على صينية الخبز أولاً.
8. باستخدام فرشاة ، ومعطف صفار البيض سطح الشغل. أرسلهم إلى الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 8-10 دقائق. لم تعد بحاجة إلى البقاء هناك ، وإلا ستكون صعبة.
9. قبل تقديم الشاي ، يحتاجون إلى إعطاء القليل من الوقت لتبرد.
رقائق الذرة محلية الصنع
المكونات:
200 غرام من رقائق الذرة ؛
• 50 غرام من السكر ؛
• 20 غرام من دقيق القمح ؛
• بيضتين من الدجاج ؛
• حفنة من الزبيب المحفور ؛
• كيس من الفانيلين.
• 5 غرام من الزبدة.
طريقة الطبخ:
1. شطف الزبيب ووضع على منديل لتجف.
2. كسر البيض في وعاء وضرب مع خلاط حتى رغوة سميكة. أولاً اجعل السرعة صغيرة ، ثم زدها تدريجياً. خفض السرعة لأول مرة أخرى. أضف السكر والفانيليا في عدة تمريرات.
3. صب الدقيق والذرة رقائق في كتلة الرغوة. فاز لبضع ثوان ، فقط لخلط المكونات.
4. أدخل الزبيب في العجين. باستخدام ملعقة أو ملعقة ، اخلطي الخليط من الأسفل إلى الأعلى.
5. الشحوم ورقة الخبز مع الزبدة. يمكنك تغطيتها مسبقًا برقائق الطعام. تأكد من أن القشور لن تلتصق بها بالتأكيد.
6. نشر ملعقة اختبار على ورقة الخبز مع ملعقة كبيرة ، وتشكيل قضبان مستديرة.
7. ضع المقلاة في الفرن المسخن مسبقاً على 170-180 درجة مئوية لمدة 20-30 دقيقة.
8. بعد فترة من الوقت ، أخرج ورقة الخبز وإزالة الكعك على لوحة.
كيفير الكعكات محلية الصنع
المكونات:
• رطل من دقيق القمح ؛
• كوب من الكفير.
• كوب من السكر ؛
• علبة من السمن النباتي ؛
• بيضتين من الدجاج ؛
• 10 مل من زيت عباد الشمس.
• حزمة من مسحوق الخبز ؛
• قليل من الملح.
• حفنة من الفول السوداني.
طريقة الطبخ:
1. تحضير المنتجات. اسحب السمن النباتي على الطاولة لتليينه. نخل الدقيق ومسحوق الخبز من خلال غربال. اغسل الفول السوداني في الماء ، ووضعي منشفة لإزالة الرطوبة. يصب في مقلاة جافة ويقلى حتى يجف. أيدي تقشير الجلد الداكن. ثم قم بطحن المكسرات البيضاء النقية في فتات صغيرة أو كبيرة مع طاحونة القهوة أو في وعاء الخلاط. إذا كنت ترغب في استبدال الفول السوداني مع المكسرات الأخرى ، اتبع نفس الإجراء لإعدادها. بالإضافة إلى اللوز. لإزالة الجلد المرير الداكن من ذلك ، تحرق أولا بالماء المغلي.
2. كسر البيض في كوب وتخلط مع السكر. أضف الكفير والسمن. حرك كل شيء جيدًا وطحنه إلى هيكل متجانس. أدخل المكسرات.
3. صب الدقيق في قاعدة السائل للعجين وعجن العجين.
4. لف العجين المرن إلى طبقة مسطحة. منه قطع الفراغات من أي شكل.
5. خذ ورقة الخبز وزيت عليه. نشر الكعك. يُرسل إلى فرن ساخن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.
الكعك محلية الصنع مع بذور الخشخاش
المكونات:
• 260 غرام من دقيق القمح ؛
• نصف كوب من السكر ؛
• 2-3 ملاعق كبيرة. ل. الزبدة.
• 1 ملعقة شاي حلوى خشخاش
قرصة من اليانسون الأرضي ؛
• صفارتين من البيض ؛
• 20 مل من الحليب الخالي من الدسم أو الكريم.
طريقة الطبخ:
1. صفار الزبدة والسكر في كوب. فرك حتى سلس.
2. في حجر أو هاون خشبي ، سحق الخشخاش. يخلط مع اليانسون.
3. الجمع بين الخشخاش وخليط صفار الزبدة. يُضاف الدقيق ويُعجن العجينة بيديك. يغطى ويبرد لمدة 1-1.5 ساعة.
4. تغطية ورقة الخبز مع ورقة الخبز أو تتشبث الفيلم.
5. ضع العجينة في كعكة بسمك 1-2 سم. وضعها على ورقة الخبز وضعت. فرشاة الشغل مع الحليب الدسم.
6. ضعيها في الفرن لمدة 10 دقائق. يجب أن تكون درجة الحرارة 180-200 درجة مئوية
محلية الصنع طحين الجاودار العسل الكعك
المكونات:
• 40 مل من الحليب أو القشدة ؛
• بيضة واحدة ؛
• 30 مل من عسل الزهور الطبيعي ؛
• كيس من مسحوق الخبز.
• كوب من دقيق الجاودار ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الزبدة.
طريقة الطبخ:
1. مزيج العسل السائل مع الزيت. أضف الحليب وبيضة واحدة. خلط كل شيء مع خفقت أو خلاط.
2. قم بغربلة دقيق الجاودار مع مسحوق الخبز. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تناول نصف الكمية واستبدال الجزء المفقود بدقيق القمح العادي.
3. الجمع بين أجزاء السائل وفضفاضة. يعجن العجين. لف المقطوع النهائي مع احباط أو احباط. اتركيه في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة.
4. أخرج العجينة واستخدم دبوسًا متداولًا لطرح كعكة مستديرة بسمك 1-1.5 سم. بيع قطع مجعد في شكل خاص.
5. ضع قطع العمل على ورقة الخبز أو ورقة الخبز. توضع في فرن مسخن لمدة 10 دقائق (200 درجة مئوية). راقب درجة الحرارة ، إذا ارتفعت أعلاه ، ستكون الكعك جافة جدًا.
قشور السميد محلية الصنع
المكونات:
• 40 غرام سميد.
• 100 مل من عسل الزهرة ؛
• 300 غرام من دقيق القمح ؛
• قليل من جوزة الطيب.
• رشة من الزنجبيل الجاف ؛
• بيضة دجاج واحدة ؛
• 50 غرام من السكر ؛
• 50 غرام من الزبدة (أو السمن النباتي) ؛
• قليل من الملح.
• 10 غرام من صودا الخبز.
طريقة الطبخ:
1. قم أولاً بإزالة الزبدة من الثلاجة ، ويجب أن تكون ناعمة.
2. باستخدام ملعقة ، فرك الزيت بالعسل والسكر. كسر البيض. صب السميد. أضف الزنجبيل الجاف وجوزة الطيب. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال هذه التوابل بأي شيء آخر يرضيك.
3. بعد ذلك ، اترك المزيج لتضخم سميد السميد لمدة ربع ساعة على الطاولة.
4. أدخل الملح وصودا الخبز في القاعدة. إثارة.
5. الآن يمكنك تشغيل الفرن لتسخين يصل إلى 180 درجة.
6. البدء في صب الدقيق في أجزاء ، في كل مرة خلط الكتلة. يعجن العجينة يدوياً في نفس الوعاء أو على طاولة نظيفة.
7. لفة لفة دبوس المتداول في الكعكة. قطع الكعك المجعد.
8. ضع قطع العمل على ورقة الخبز. تُخبز لمدة 10 دقائق في فرن ساخن على حرارة 180-200 درجة مئوية.
Korzhiki محلية الصنع - الحيل ونصائح مفيدة
• يمكن استبدال الزبدة بالسمن إذا رغبت في ذلك.
• يتطلب تحضير العجينة تركيبة دقيقة ، لذا اتبع الكمية المحددة من المكونات.
• يتم إعداد الكعك محلية الصنع بشكل رئيسي من المعجنات shortcrust. اعجنها بيديك وبسرعة. إذا قمت بخلط المكونات السائلة مع الجفاف لفترة طويلة ، سيتم تشديد العجين ، وستكون ملفات تعريف الارتباط شديدة الصلابة.
• ولكل منتج أن يكون له لون وردى موحد ، قم بتدخين الشغل باستخدام صفار البيض أو الحليب الدسم أو الكريم.
• يمكنك وضع العجينة الجاهزة لبعض الوقت في الثلاجة ، لذلك سيكون من الأسهل تحضير الكعك منها.
• إذا لم يكن لديك قاطع ملفات تعريف ارتباط خاص ، فيمكنك فقط استخدام صحن منتظم. أي أشكال أخرى أو حلقات أو زجاجة مفرغة أو نيكل أو زجاج أو كأس مناسبة أيضًا.
• لمنع لصق الكعك على المقلاة ، يمكن تغطيتها بورق خاص للخبز.
