يعلم الجميع فوائد الكشمش الأحمر. أنه يحتوي على المزيد من فيتامين C من الليمون. يتم تقديم جيلي كحلوى ، أو يتم إعداده لفصل الشتاء.
جيلي عنب الثعلب - المبادئ الأساسية للتحضير
التوت الطازج أو المجمد يستخدم لصنع الهلام. الطازجة إزالتها من الفروع ، وفرزها وغسلها تحت الصنبور. يجب أن يذوب الجليد.
كعامل جل ، يستخدم أجار أجار ، البكتين أو الجيلاتين. الخطوة الأولى هي نقع الجيلاتين ، صب الماء البارد ، والماء المغلي دائمًا ، واخلطه وتركه منتفخًا لمدة نصف ساعة على الأقل. يضاف الجيلاتين الفوري مباشرة إلى قاعدة الهلام ، دون النقع المسبق.
التوت الأحمر الكشمش مهروس أو اليسار كله ، وهذا يتوقف على وصفة. يجب ضغط مهروس الكشمش من خلال القماش القطني للتخلص من العظام الصغيرة والجلود. يمكنك استخدام وجبة التوت للطهي كومبوت.
يذوب الجيلاتين على حرارة منخفضة أو في حمام مائي ويصب في عصير الكشمش. تحريك وتصب في قوالب.
هلام متعدد الطبقات من التوت ، والقشدة الحامضة ، كريم أو طبقات الحليب تبدو مؤثرة بشكل خاص.
سوف يتحول جيلي إلى ألذ وأكثر عطرية إذا تمت إضافة نكهة الفانيليا أو العصير أو الحمضيات إلى القاعدة.
وصفة 1. زبيب جيلي
المكونات
الكشمش الأحمر - نصف كيلوغرام.
الجيلاتين - 20 غرام ؛
السكر الأبيض - كوب.
الماء المغلي المثلج - 700 مل.
طريقة الطبخ
1. خذ كوبًا من الماء المغلي المثلج. ضعي الجيلاتين في كوب ، واملأه بالماء. حركه واتركه ينتفخ لمدة 20 دقيقة.
2. شطف currants عدة مرات. رميها في مصفاة. ثم اختر التوت من الاغصان. نقل إلى وعاء والهريس مع القاضم للبطاطا حتى المهروسة.
3. ضاعفوا القماش القطني ، ضع التوت المهروس فيه واضغط عليه جيدًا. ضع الجيلاتين المتورم على قدر من الماء المغلي مع الاستمرار حتى يذوب تماما.
4. تمييع عصير الكشمش مع نصف لتر من الماء المغلي. انزع الرغوة. صب الجيلاتين المذاب في ذلك. إثارة. صب الخليط الكشمش النهائي في الأوعية أو النظارات. تبرد وتبرد حتى تصلب. مقبلات مع أغصان من الكشمش.
وصفة 2. جيلي عنب الثعلب لفصل الشتاء مع الفانيليا
المكونات
حبيبات السكر - كيلوغرام.
الفانيليا - جراب.
الكشمش الأحمر - كيلوغرام.
الماء المغلي - نصف لتر.
طريقة الطبخ
1. نقوم بفرز الكشمش الأحمر ، وفصل التوت عن الأغصان. ضع في غربال وشطف. توضع في وعاء للطهي المربى ، صب الماء البارد وتوضع على نار متوسطة. بمجرد أن تبدأ الكتلة في الغليان ، أطفئ النار.
2. نحن نتخلص من التوت المطبوخ على غربال ، نضعه على المقلاة ونطحن بملعقة خشبية. نضع الكعكه في القماش القطني المضاعف ونضغط عليها بعناية.
3. يتم ترشيح العصير من خلال عدة طبقات من الشاش. أضيفي السكر المحبب عليه وضعيه على نار متوسطة. جلب ليغلي. اقطع القرنة إلى نصفين وضعها في سائل واطبخه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة مع التحريك من وقت لآخر.
4. اخراج جراب الفانيليا. يتم سكب جيلي الساخن في مرطبانات نصف لتر نظيفة ومعقمة. مختومة بإحكام مع قبعات المغلي. اقلب ، اترك لمدة عشر دقائق ، ثم عد إلى موقعه الأصلي. التفاف وبارد. نضع في مكان بارد.
وصفة 3. طبقتين جيلي عنب الثعلب
المكونات
بيري جيلي
300 غرام من الكشمش الأحمر.
ماء مغلي
150 غرام من السكر المحبب ؛
15 غرام من الجيلاتين.
جيلي الحليب
نصف لتر من الحليب ؛
فانيلين - حقيبة ؛
سكر - 150 جم ؛
الجيلاتين - 15 جم.
وسام
التوت الكشمش.
أغصان النعناع
100 غرام من الشوكولاته.
طريقة الطبخ
1. نشر الجيلاتين في كوبين (15 غرام لكل منهما). صب 150 مل من الماء البارد المغلي وإثارة. يترك لمدة أربعين دقيقة لتنتفخ. الاستماع إلى التوت الكشمش من اغصان ، وضعت في مصفاة وشطف.
2. نقل الكشمش في وعاء عميق وهرسه مع سحق إلى حالة هريس. نقل خليط التوت إلى القماش القطني والضغط على العصير جيدا. تمييع بالماء ، وبذلك يصل حجم السائل إلى نصف لتر.
3. صب عصير الكشمش في قدر ووضعه على نار خفيفة. يُسكب السكر ويخلط ويضاف الجيلاتين المتورم من كوب واحد. قم بتسخين السائل دون غليان حتى تشتت الجيلاتين تمامًا.
4. صب جيلي التوت في القوالب ، وملء لهم في نصف. تبرد وتبرد حتى تجميد تماما.
5. صب الحليب في المقلاة. ضعه على نار متوسطة. أضف الفانيلين والسكر وأدخل بعناية الجيلاتين المتورم من كوب ثانٍ. الحرارة ، واثارة باستمرار. لا تغلي. تبرد الحليب وتصب في قوالب على رأس جيلي التوت. يوضع في البرد. مقبلات مع النعناع ، التوت الكشمش والشوكولاته المبشور.
وصفة 4. هلام الكشمش الأحمر مع سوفليه
المكونات
هلام
الكشمش الأحمر - 300 غرام ؛
الجيلاتين - 20 غرام ؛
حبيبات السكر - 150 غرام.
سوفلي كريمي
الجيلاتين - 10 غرام ؛
كريم 33 ٪ - 400 مل.
سكر - 150 جم ؛
100 غرام من الشوكولاته للزينة.
طريقة الطبخ
1. الجيلاتين لجيل صب 150 مل من الماء المغلي المثلج. يقلب ويترك لتنتفخ.
2. أخرج التوت من الكشمش الأحمر من الفروع ، واغسله ووضعه في وعاء الخلاط وختمه إلى وضع هريس. فرك التوت هريس من خلال غربال.
3. نقل الخليط إلى المقلاة ، إضافة نصف لتر من الماء المثلج والسكر. يقلب ويوضع على نار خفيفة. دافئ حتى يذوب السكر. أدخل الجيلاتين المتورم ، واخلطه واتركه حتى يغلي ، لكن لا تغلي.
4. صب هلام في وعاء إلى نصف حجم. تبريد وتبريد لعدة ساعات.
5. الجيلاتين للسوفيه صب نصف كوب من الماء ، واتركها لتنتفخ. ثم يوضع على نار خفيفة ويذوب. يُمزج الكريما مع السكر ويُخفق حتى تتشكل رغوة كثيفة. أدخل الجيلاتين ، اخلطي واسكب طبقة التوت. طحن الشوكولاته على مبشرة غرامة. يُرشّهم ببهجة ويوضع في البرد لمدة ثلاث ساعات.
وصفة 5. هلام الكشمش الأحمر مع النبيذ لفصل الشتاء
المكونات
النبيذ هو كأس.
سكر محبب
الكشمش الأحمر - كيلوغراما.
طريقة الطبخ
1. الكشمش ، جنبا إلى جنب مع الأغصان والأوراق ، ووضع في حوض مع أسفل سميكة. صب في كوب من السكر المحبب وسكب في النبيذ. ضعي النار ببطء واتركيه يغلي مع التحريك الدوري باستخدام ملعقة. لا تغلي! ترفع عن النار ، تبرد قليلا. أدخل خليط التوت في أجزاء صغيرة وطحن من خلال غربال.
2. يُسكب الشراب المُجهد في مقلاة ، ويُضاف 700 غرام من السكر المحبب ، ويُمزج ويُعاد إلى النار. اطبخي لمدة ثلاث دقائق ، مع التحريك بملعقة خشبية.
3. وضع هلام النهائي في الجرار الجافة ، معقمة. المسمار بإحكام على القبعات المغلية. لف بقطعة قماش دافئة واتركها تبرد.
وصفة 6. خثارة الحلوى مع جيلي زبيب
المكونات
Korzh
50 غرام من رقائق الذرة.
10 مل من الخمور دسم.
25 غرام من مسحوق الكاكاو.
70 جرام زبدة.
كريم الرائب وجيلي
200 غرام جبنة كريمة
200 غرام من الكشمش الأحمر الطازج.
125 غرام من الكريمة الثقيلة ؛
ثلاث أكياس من الجيلاتين.
100 غرام من اللبن الطبيعي ؛
150 غرام سكر قصب.
طريقة الطبخ
1. ضع رقائق الذرة في معالج الطعام وطحنها في فتات صغيرة. توضع في وعاء ، تضاف الزبدة الناعمة ، الخمور ومسحوق الكاكاو. تخلط جيدا.
2. تغطية النموذج القابل للفك مع فيلم. ضعي خليط الكيك في قالب ثم قم بتوزيعه بالتساوي على القاع ، ثم قم بدكه قليلاً.
3. يُسكب الكريما في طبق عميق ، ويُضاف السكر ويُخفق حتى تُكتَب رغوة كثيفة ، ويُضاف تدريجياً الجبن واللبن. نقع الجيلاتين ، ثم نذوبه على نار خفيفة ونضعه في قشدة اللبن. ضع الكتلة الناتجة في قالب فوق الكعكة وأرسلها إلى الثلاجة.
4. إزالة الكشمش من الأغصان. شطف والجافة. ضعي ثلث التوت على رأس كريم الرائب. ضع ما تبقى من الكشمش في وعاء الخلاط وختم حتى المهروسة. إذا لم يكن لديك جهاز المطبخ هذا ، يمكنك سحق قاضٍ البطاطس. نقع الجيلاتين في الماء. عندما تتضخم ، ضع الأطباق على قدر من الماء المغلي وذوبان. تصب في هريس الكشمش. إرسال السكر هنا ويغلي. بارد.
5. ملء طبقة اللبن الرائب مع هلام الكشمش والتبريد بين عشية وضحاها.
الهلام الأحمر - نصائح وحيل
- يذوب الجيلاتين على نار خفيفة أو حمام مائي ، ولكن لا تغلي ، وإلا فإنه سيفقد خصائصه.
- الكشمش الأحمر هو التوت الحامض إلى حد ما ، لذلك إذا كنت تحب الحلويات ، فقم بزيادة كمية السكر.
- يمكن استخدام الكعكة المتبقية من التوت لصنع كومبوت الفيتامين.
- صب هلام في الجرار الصغيرة أو الكؤوس الزجاجية.
