بكين أو الملفوف الصيني ، كما يوحي الاسم ، تأتي من الصين ، ولكن في عصرنا نمت بنجاح في روسيا. يتم تخزين هذه الخضروات بشكل جيد ، وتستخدم أساسا في شكل جديد. تُستخدم قاعدة جذوع العصير في الطهي أكثر من الثعالب نفسها. أنه يحتوي على جميع ثروة الفيتامينات.
تاريخ ثقافة الملفوف الصيني
هذه الخضروات نبات من عائلة الكرنب ، من سلالة من اللفت. جاء أول ذكر لهذه الثقافة في الصين من القرن الخامس الميلادي ، ولكن بعد ذلك تم استخدامه كمصنع للزيت. بكين الملفوف هو اليوم واحد من أهم محاصيل الخضروات في الهند الصينية. من خلال تفرد التركيب الكيميائي الحيوي ، ليس له مثيل بين الخضراوات الأخرى. في كوريا ، تُسمى هذه الخضروات ملفوف كيمتشي وهي مغرمة جدًا بها ؛ فهي لا تحتوي على وجبة بدونها. في اليابان وكوريا ، يربط السكان فترات حياة طويلة من كبار السن مع الملفوف الصيني. هذه الثقافة متقلبة ، وليس من السهل أن تنمو. أصبح الملفوف الصيني أرخص في أسواقنا بعد إدخال الهجين الياباني من ملفوف بكين المكيف مع مناخ أشد في إنتاج الخضروات الروسي.
التركيب وتأثيره على فوائد أو أضرار الملفوف الصيني
يحتوي هذا الملفوف ، أو بالأحرى في جذعه ، على مجموعة متوافقة من الفيتامينات والمعادن. حمض الأسكوربيك فقط في هذه الخضروات هو أكثر من مرتين في الملفوف الأبيض الروسي. علاوة على ذلك ، على عكس الملفوف لدينا ، يتم الاحتفاظ بكمية الفيتامينات الموجودة به طوال فترة الصلاحية الكاملة. يحتوي ملفوف بكين على فيتامينات قابلة للذوبان في الدهون A و E ، وهي فريدة من نوعها للمصنع. فيتامين K. ، الذي يمكننا الحصول عليه فقط في فصل الربيع من الأخضر من خطوط العرض لدينا ، في هذا الملفوف لدينا على مدار السنة. تم العثور على فيتامينات P و PP ، والتي تعتبر مهمة لتعزيز جدران الأوعية الدموية ، أيضًا في هذه المعجزة النباتية.
بالإضافة إلى ثراء الفيتامينات ، يحتوي الملفوف الصيني على 16 من الأحماض الأمينية ، وهو أمر مهم للحفاظ على توازن الطاقة في جسم الإنسان. تم العثور على الملفوف العضوي والسكريات في الملفوف الصيني. كل هذا يعطي شعور بالشبع للشخص الذي تناول وجبة من الملفوف الصيني.
علم التغذية حول فوائد ومضار الملفوف الصيني
الملفوف الصيني يمكن غليه ، خبز ، مخلل ، لن تنخفض فائدة الخضروات من هذا. يوصي خبراء التغذية بأن يزيد الأشخاص ذوو الوزن الزائد من كمية ملفوف بكين في النظام الغذائي بسبب محتواه المنخفض من السعرات الحرارية. يصف بعض خبراء التغذية هذا الملفوف بأنه "منتج سلبي للسعرات الحرارية". والحقيقة هي أن المزيد من السعرات الحرارية تنفق على هضم الملفوف الصيني مما يحتوي.
حتى الأشخاص العاديين الذين لا يسعون جاهدين لفقدان الوزن ، ينصح خبراء التغذية بتناول 300 غرام من ملفوف بكين أسبوعيًا. الملفوف الصيني لديه القدرة على زيادة معدل عمليات التمثيل الغذائي في جسم الإنسان ، مما يؤثر إيجابيا على صحة الإنسان في أي حال.
فوائد ومضار الملفوف الصيني للحوامل والمرضعات
مجموعة العناصر الدقيقة الموجودة في هذا النوع من الملفوف مهمة جدًا لهذه الفئة من النساء. غالبًا ما تصاب النساء الحوامل بالوذمة في المراحل الأخيرة من الحمل. مزيج ناجح من العناصر النزرة يساعد على التخلص من المياه غير المرغوب فيها ، لذلك ينصح الملفوف الصيني كمدر للبول طبيعي وغير ضار لإزالة التورم الصغيرة.
حمض الفوليك ، الموجود في الملفوف الصيني بكميات كبيرة ، يقلل من خطر الإصابة بأمراض في تطور الجنين ، وفيتامين E ، الذي يدخل جسم المرأة الحامل من الملفوف الصيني بكمية مناسبة ، يقلل من خطر الإجهاض. العناصر النزرة ، وخاصة الحديد ، الموجودة في هذه الخضروات كافية لمنع تطور فقر الدم ، الذي يحدث في كل امرأة حامل تقريبًا.
لكن بالنسبة للأم المرضعة ، من الأفضل استبعاد ملفوف بكين من نظامهم الغذائي ، لأنه في كثير من الحالات يتسبب في زيادة فصل الغاز لدى الطفل. من الممكن إدخال الملفوف الصيني في نظام غذائي المرأة بعد بلوغ الطفل سن الثالثة أشهر.
فوائد ومضار الملفوف الصيني للأطفال
الملفوف الصيني منتج هيبوالرجينيك ، لذلك يتم تصنيفه كغذاء للأطفال. إنه مفيد بشكل خاص للأطفال الذين يعانون من ضعف المناعة. ولكن في الوقت نفسه ، من الضروري تجنب مزيج من الملفوف بكين مع منتجات الألبان ، في الأطفال هذا المزيج يسبب الإسهال.
فوائد ومضار بكين الملفوف للمسنين
بالنسبة لكبار السن ، من المهم أن يساعد الاستهلاك المنتظم لملفوف بكين في تثبيت ضغط الدم وتخفيف سمة الخمول في هذا العصر ، وكذلك تقليل التعب المتزايد.
ومع ذلك ، بسبب كمية كبيرة من فيتامين K الموجودة في الملفوف بكين ، لا ينبغي أن يستهلكها الأشخاص الذين يأخذون سيولة الدم. هذا هو عامل يحد من انتشار الملفوف الصيني بين كبار السن. يعتقد علماء الشيخوخة أن الملفوف الصيني يساعد في التغلب على:
مزاج سيئ مستمر
زيادة التهيج.
الصداع.
فيتامين (أ) الوارد في مثل هذا الملفوف يبطئ شيخوخة الجسم ، وتطبيع الهرمونات.
الأطباء المتخصصين حول فوائد ومخاطر الملفوف الصيني
يوصي المعالجون باستخدام الملفوف الصيني في خطوط العرض في فصل الشتاء لزيادة المناعة ، خاصة أثناء أوبئة الأمراض المعدية في الجهاز التنفسي العلوي. لا ينصح هؤلاء الأطباء نفسًا بتناول ملفوف بكين للأشخاص ذوي الحموضة العالية لمحتويات المعدة. بحذر ، تحتاج إلى استخدام هذه الخضروات مع مريض بالتهاب المعدة أو التهاب القولون. المرضى الذين يعانون من التهاب البنكرياس يجب أن يكونوا حذرين بشكل خاص مع هذه الخضار. لا يمكنك تناول الملفوف الصيني من أي نوع للقرحة ، خاصة أثناء تفاقم المرض. هذا الملفوف في الأشخاص الذين يعانون من "ضعف" المعدة يمكن أن يسبب الإسهال. مزيج من بكين الملفوف مع الجبن المنزلية أو الجبن في أي حال يسبب الإسهال.
ينصح أطباء الجلدية النساء في منتصف العمر بزيادة كمية الملفوف الصيني في النظام الغذائي للحفاظ على مرونة البشرة الطبيعية وتألقها.
وقد اهتم أطباء الأورام بهذه الخضروات مؤخرًا. يحتوي الملفوف الصيني على الكثير من مضادات الأكسدة بحيث يمكن أن يلعب دوراً جدياً في الوقاية من أنواع كثيرة من السرطان.
اعتمد أطباء الأسنان وصفة للطب التقليدي وينصحون المرضى المصابين بالتهاب الفم وأمراض اللثة بشطف فمهم عدة مرات في اليوم مع عصير سيقان الملفوف الصيني.
فوائد ومضار الملفوف الصيني في التجميل
تبنى أخصائيو التجميل ، في أعقاب الزملاء الآسيويين ، أساليب غير مؤذية لتجديد شباب الجلد بمساعدة الملفوف الصيني. تقلل الأقنعة المصنوعة من عصير ملفوف بكين بسرعة من التهاب الجلد لدى المراهقين. الأقنعة المصنوعة من مزيج من عصير الليمون وعصير الملفوف الصيني تساعد على جعل البشرة أكثر صحة ، وتضييق المسام ، واستعادة مرونة الجلد ، وإعطاء الوجه نظرة أكثر شبابا. أقنعة مصنوعة من عصير الملفوف الصيني تساعد في وقف تساقط الشعر ، وتحسين مظهر شعري.
