كوليش - علاج تقليدي في عطلة مشرقة. ومن المهم للغاية أنها ليست جميلة فحسب ، بل إنها لذيذة أيضًا.
بالطبع ، أسهل طريقة هي شراء كعكة عيد الفصح في متجر ، ولكن لا شيء يتفوق على الكعك محلي الصنع. هل سنطبخ وفقًا لجميع القواعد؟
كعكة عيد الفصح - المبادئ العامة للطهي
مصنوعة كعك عيد الفصح فقط من العجين الخميرة. سيحتاج إلى 3 ساعات على الأقل للوقوف ، لذلك تحتاج إلى العجن مقدمًا. هناك طرق مقترنة وغير متسارعة. في نواح كثيرة ، يعتمد اختيار التكنولوجيا على الوصفة.
ما يضاف إلى العجين:
• البيض ؛
• قاعدة سائلة (الحليب والكفير والقشدة وغيرها) ؛
• الدهون.
• السكر.
يتم إعداد كعك عيد الفصح التقليدية مع الزبيب ، يمكنك إضافة الفواكه المجففة الأخرى والفواكه المسكرة. العجين ناعم ، ولكن ليس سائلاً ، ويترك في مكان دافئ بحيث يرتفع مرتين على الأقل ، في المرة الأولى يتم سحقه جيدًا. ثم تنقسم الكتلة إلى قطع ، موضوعة في علب ، موزعة على ورقة خبز وتترك دافئة مرة أخرى حتى الارتفاع التالي. يضعون الكعك في فرن ساخن ، تعتمد درجة الحرارة على الحجم ، في المتوسط 180-200 درجة.
كعكة عيد الفصح
البروتين الأكثر استخداما الصقيل. من المهم استخدام بيض طازج ومختبر ، حيث لن يتم طهي الكتلة الحلوة. يتم تجلط البروتينات إلى رغوة كثيفة ، يتم إدخال السكر أو البودرة تدريجياً. بالنسبة لبروتين واحد طازج ، 0.5 كوب من السكر الناعم أو المسحوق ، يتم استخدام بضع قطرات من عصير الليمون.
يمكنك أيضا استخدام السكر لتليين. سيحتاج كوب من المسحوق إلى أقل من 0.5 كوب من الماء الدافئ. يضاف السائل في أجزاء صغيرة ، يخلط جيدا. من المهم تحقيق ثبات غير سميك للغاية ، ولكن ليس سائلاً.
تتصدر كعك عيد الفصح
اللمسة النهائية هي الديكور. سابقا ، كان يستخدم السكر الملون ، الحبوب أو الدخن للرش. اليوم يمكنك شراء أنواع مختلفة من دراجيس أحسب. والميزة الرئيسية هي edility. كعك عيد الفصح يرتدون ملابس أنيقة جميلة ، لذيذ. إذا لم يكن من الممكن شراء تصميمات جاهزة ، فيمكنك استخدام مربى البرتقال والشوكولاته والحلويات الصغيرة وشرائح الفاكهة المسكرة. الشيء الرئيسي هو انخفاض رطوبة المنتجات. خلاف ذلك ، سوف يجف الجليد لفترة طويلة.
كعكة عيد الفصح لذيذة أكثر لعيد الفصح على القشدة الحامضة
الوصفة مألوفة لدى الكثيرين ، الذين تم اختبارهم على مر السنين ، لا يهم محتوى الدهون في المنتجات كثيرًا ، ولكن يتم الحصول على الكعك اللذيذ باستخدام الكريما الحامضة من 20٪. تم تصميم كمية العجين من 7-8 كعك ، على شكل 0.4-0.5 لتر.
المكونات
• 0.2 كجم من النفط ؛
• 2 كجم من الطحين ؛
• 0.25 لتر من الحليب ؛
• 500 غرام كريما حامضة طازجة ؛
• 8 بيضات ؛
• 250 غرام من الزبيب الخفيف ؛
• 2.5 كوب من السكر المحبب ؛
• 65 غرام من الخميرة المضغوطة الطازجة ؛
• 0.5 ملعقة شاي الملح.
• 2 عبوة من الفانيليا.
للتزجيج:
• 150 غرام من الشوكولاتة البيضاء ؛
• 100 غرام من الزيت.
إعداد
1. تفعيل الخميرة. يُذوّب ملعقتين كبيرتين من السكر في اللبن ، ويُضاف الخميرة ، ويُحرَّك المزيج حتى يذوب تمامًا ، ويترك لمدة عشرين دقيقة.
2. افصل صفار البيض ، واتحده مع الزبدة الطرية ، أضف السكر إليهم وطحن كل شيء معًا.
3. نمزج الخميرة مع الكريما الحامضة ، خليط الزيت ، الملح ، ونرمي الفانيلين على الفور.
4. جميع المزيج جيدا. بشكل منفصل ، تغلب على البيض وتضيف.
5. نخل الدقيق. توضع العجينة في أجزاء ، تضاف الزبيب المغسول. اعجن كتلة ناعمة ومرنة.
6. ضعي العجينة في نار هادئة لمدة 3-4 ساعات. ربط مرتين على الأقل.
7. إعداد قوالب للكعك ، يمكنك استخدام أكواب المتاح للخبز ، فهي سهلة الشراء.
8. ارتشف قطعة من العجينة ، واتجه إلى كرة حتى يصبح الجزء العلوي مسطحًا. نقل إلى النموذج. يجب ألا تملأ العجينة أعلى من 0.3 - 0.4.
9. الحفاظ على العفن دافئ حتى رفع جيد.
10. بمجرد وصول العجين إلى حافة النموذج ويساويه ، يمكنك وضع الكعك في الفرن.
11. أخبز في 180 لمدة 15 دقيقة تقريبا ، ثم خفض درجة الحرارة إلى 160 والحفاظ على 15-20 دقيقة أخرى في الفرن.
12. تذوب الشوكولاته البيضاء في حمام مائي بالزبدة. من المهم أن البلاط ليس مساميًا. نحن نغطي قمم كعك عيد الفصح المبرد بالزجاج ، تزيين. يمكنك استخدام خيارات فندان أخرى.
كعكة عيد الفصح الأكثر لذيذ على الكفير
بالنسبة لكعك عيد الفصح اللذيذة لعيد الفصح ، لا يمكنك استخدام الكفير ، بل الحليب المخمر المخمر واللبن الزبادي. المواشي من منتجات الحليب المخمر لا تقل عن 2.5 ٪.
المكونات
• 400 غرام من الكفير ؛
• بيضتان ؛
• 6 ملاعق كبيرة من الزبدة ؛
• 8 ملاعق كبيرة من السكر ؛
• 4 أكواب دقيق.
• 11 غرام من الخميرة الجافة ؛
• 0.5 ملعقة شاي الملح.
• الفانيلين
• 0.2 كجم من الزبيب.
إعداد
1. يجب أن تؤخذ الكفير الحارة. ولكن عليك أن تدفئه بعناية حتى لا تجعد المنتج في جبنة منزلية. من الأفضل ترك وعاء في الماء الدافئ وتركه لفترة من الوقت.
2. رج البيض حتى يصبح خفيفاً ، أضف الملح والسكر ، وأضيف الكفير وكيس من الفانيليا. تحريك حتى سلس.
3. اخلطي الخميرة الجافة مع 3 أكواب من الدقيق ، املأها. تحريك وإضافة الزبيب في هذه العملية.
4. عند الخلط ، أضف المزيد من الدقيق ، ودلك كتلة ناعمة ، ثم غطيها واتركيها دافئة. تحمل ما يصل إلى 2 مصاعد كاملة.
5. ضعي العجينة في قوالب ، اخبزيها في الفرن. درجة حرارة الكعك الصغيرة تصل إلى 0.2 لتر 200 درجة. لإعداد المنتجات الكبيرة ، قل إلى 180.
6. خبز ، مقبلات مع الجليد والرش.
كعكة عيد الفصح اللذيذة لعيد الفصح من العجين السكندري
من العجين السكندري ، يتم الحصول على كعك عيد الفصح الأكثر لذيذًا لعيد الفصح. يتم تحضيره فقط على الحليب المخبوز. إذا كنت بحاجة إلى طهي كميات أقل من الخبز ، يمكنك تقليل الأطعمة المتناسبة.
المكونات
• لتر من الحليب ؛
• دزينة من البيض ؛
• 500 غرام من النفط ؛
• 3 صفارات ؛
• 0.14 كجم من الخميرة المضغوطة الخام ؛
• الكونياك 2 ملاعق كبيرة.
• 2 غرام فانيليا.
• كيلوغرام من السكر ؛
• 0.25 كجم من الزبيب ؛
• 1 ملعقة شاي الملح.
إعداد
1. اخلطي الزبدة المخففة مع البيض والسكر والخميرة والحليب الدافئ. كن دافئًا لمدة يوم أو 10 ساعات على الأقل.
2. أضف الملح والكونياك والزبيب وحرك. أعرض الدقيق ، وصنع المعجنات الناعمة. اترك لمدة ساعة.
3. ترتيب من الأشكال.
4. اترك كعك الكسندريان عيد الفصح دافئًا لمدة ساعة ونصف ، وانظر إلى الارتفاع.
5. أخبز في 180 درجة. يمكن استخدام أي الجليد.
كعكة عيد الفصح الأكثر لذيذ مع الحليب
أسهل عجين في اللبن لصنع الكعك اللذيذ محلي الصنع. من هذا المبلغ يتم الحصول على القليل ، إذا لزم الأمر ، يمكنك زيادة المنتجات بشكل متناسب.
المكونات
• 0.25 لتر من الحليب ؛
• 500 غرام دقيق ؛
• قليل من الملح.
• 10 غم من الخميرة (خذ نوعًا جافًا من حظة الأمان) ؛
100 غرام من الزيت ؛
• 1 علبة من الفانيليا ؛
• 150 غرام من السكر ؛
• 3 بيضات كاملة وصفر واحد ؛
• الزبيب والمكسرات والفواكه المسكرة 100 جم.
إعداد
1. سخني الحليب ، أضيفي الخميرة ، 3 ملاعق كبيرة من السكر وكوب من الطحين ، يُحرَّك المزيج في حرارة لمدة ساعة ، يكفي عجين هذا الوقت.
2. هز البيض والسكر المتبقي ، ورمي ملح الفانيليا ، ووضع الزبدة المخففة. جلب إلى التجانس ، والجمع مع العجين.
3. شطف الزبيب ، يمكنك استخدام الفواكه المجففة الأخرى ، المكسرات أو الفواكه المسكرة ، ولكن يجب ألا يتجاوز المبلغ الإجمالي 100-150 جم ، أضف إلى العجينة.
4. إضافة الدقيق ، دلك.
5. وضعنا في الحرارة. منذ طهي كعك عيد الفصح بطريقة مخيفة ، يكفي أن نقترب من الاختبار مرة واحدة.
6. نقسمها حسب القوالب ، نملأها بمقدار الثلث ونتركها حتى تملأها الكتلة.
7. اخبزيها في الفرن حتى تنضج. وضعنا درجة حرارة 180 درجة لكعك عيد الفصح من 0.2-0.5 كجم.
كعكة عيد الفصح لذيذة أكثر على صفار البيض
وصفة لعجينة صفراء جميلة جدا ، والتي يتم إعدادها على صفار البيض بدون بروتينات. يعد الخبز طريًا ولينًا ، إذا تم كل شيء وفقًا للوصفة.
المكونات
• 1 ملعقة من كونياك.
• 6-7 أكواب كاملة من الطحين ؛
• 0.25 كجم من الزيت المخفف ؛
• 1 ملعقة شاي الملح.
60 غم من الخميرة الحية ؛
• 7 صفارات ؛
• 1.5 ملعقة كبيرة. السكر؛
• الفانيليا والزبيب.
إعداد
1. قم بتسخين الحليب إلى 50 درجة ، وأضف الرمل وحركه ، ضع الخميرة ليذوب واترك لمدة ربع ساعة لتنشيطه.
2. الآن إضافة صفار ، والملح ، ويقلب ووضع كوب من الدقيق.
3. أضف الزبدة المخففة إلى الهريس ، اخلطيها.
4. أعرض بضع حفنات جيدة من الزبيب والفانيليا.
5. صب الدقيق المنخل. المبلغ الدقيق يعتمد على حجم الصفار ، قابل للتعديل بشكل مستقل. يعجن العجين جيدا.
6. نترك أساس كعك عيد الفصح الدافئ لمدة 3 ساعات.
7. رمي في علب ، واسمحوا الوقوف لمدة 1-1.5 ساعة.
8. نقل بعناية إلى فرن مسخن. اطبخ حتى تصبح لونها بنيا ذهبيا
9. لتزيين الكعك محلية الصنع نستخدم أي أزور.
كعكة عيد الفصح لذيذة أكثر
لتحضير العجين ، تحتاج إلى كريم من الدهون بنسبة 10 ٪. إذا كان المنتج أعلى. يمكن تخفيفه مع كمية صغيرة من الحليب. العجين مصنوع من الزيت النباتي ، مما يسمح له بالبقاء لفترة طويلة.
المكونات
• 400 مل كريم.
• 100 مل من الزيت النباتي ؛
• كوب من السكر ؛
• حفنة من الزبيب ؛
• ثلاث بيضات ؛
• الدقيق والفانيليا.
• 15 غرام من الخميرة الجافة ؛
• 0.5 ملعقة شاي الملح.
إعداد
1. تمييع الخميرة الجافة والحبيبية في كريم دافئ. اتركيها لبضع دقائق حتى تذوب الحبوب قدر الإمكان.
2. كسر البيض في وعاء آخر ، إضافة الملح وتغلب مع شوكة. تصب في كريم.
3. إضافة الزيت النباتي والفانيليا ، صب كوب من الدقيق.
4. الآن يأتي الزبيب غسلها ، وإثارة.
5. أدخل الدقيق حتى يصل العجين إلى الثبات المطلوب.
6. نرسل إلى مكان دافئ لمدة 2 ساعة. ثم نعجن بأيدينا ، نترك لمدة ساعة أخرى.
7. بعد ذلك ، يمكنك تقسيم الكتلة ، ووضع القوالب ، وانتظر الارتفاع الكامل.
8. اخبز في الفرن. درجة حرارة الخبز كعك عيد الفصح حوالي 180-190.
كعكة عيد الفصح - نصائح وحيل مفيدة
• بالنسبة للزبيب والفواكه المجففة الأخرى الموزعة بالتساوي في العجين ، يجب خلطها مع كمية صغيرة من الطحين.
• إذا كانت الغرفة باردة ، يمكنك وضع الطبق مع العجينة في وعاء من الماء الدافئ ، وتسخين السائل بشكل دوري ، ولكن من المهم عدم التعرض المفرط.
• يمكنك إضافة العديد من التوابل إلى كعك عيد الفصح ، على سبيل المثال ، الزنجبيل ، والقرنفل ، ستكون الرائحة رائعة.
• يجف طلاء البروتين بشكل أسرع على الكعكة الدافئة. إذا تم استخدام الشوكولاته المذابة ، فيجب أن يبرد الخبز جيدًا ، وإلا سيتم تأخير وقت الصب.
