تعتبر السمنة مشكلة صحية عامة خطيرة في جميع أنحاء العالم. تظهر المسوحات باستمرار أن الناس يشعرون بالقلق إزاء وزنهم. الهدف الأساسي من رعاية مرضى السكري هو التحكم في نسبة الجلوكوز في الدم لديك. المستهلكين لديهم مجموعة واسعة من المنتجات الغذائية. اكتشفت صناعة الأغذية عدة أشكال من المحليات الشديدة البديلة الخالية من السعرات الحرارية.
يُنصح المرضى بتقليل تناولهم للسكر ، ولكن لا يستبدلونه بالكامل بمحلّي. تحتوي السكريات الاصطناعية على الحلاوة المرغوبة ، ولكنها لا تهضم في جسم الإنسان وبالتالي لا تعطي الطاقة. يمكن أن يسبب بعضها ضررًا لا يمكن إصلاحه للصحة.
الأسبارتام: هل هو ضار أم آمن؟
الأسبارتام هو محلول منخفض السعرات الحرارية يستخدم لتحلية مجموعة متنوعة من الأطعمة والمشروبات. أنه يحتوي على 4 سعرات حرارية لكل غرام.
الأسبارتام غير مستقر أثناء التسخين لفترة طويلة ، لذلك لا يمكن استخدامه للخبز أو الطهي. كما أنه يتحلل في السوائل أثناء التخزين.
عند البلع ، ينقسم الأسبارتام إلى مكونات متبقية طبيعية ، بما في ذلك حمض الأسبارتيك والفينيل ألانين والميثانول.
وعلاوة على ذلك ، يتم تشكيل الفورمالديهايد ، وحمض الفورميك وديكيتبيبيرازين منها.
تعتبر اللجنة العلمية للمفوضية الأوروبية أن الأسبارتام آمن للاستهلاك البشري. تمت الموافقة عليه للأغراض الغذائية في أكثر من 90 دولة.
هل اسيسولفام سام؟
لا يتم هضم الأسيسولفام في جسم الإنسان ، وبالتالي لا يحتوي على سعرات حرارية ولا يؤثر على تركيز البوتاسيوم في الدم.
في عام 1988 ، وافقت USFDA على استخدام Acesulfame في مختلف الأطعمة الجافة والمشروبات الكحولية.
في عام 2003 ، وافقت عليها نفس الوكالة باعتبارها التحلية للأغراض العامة.
أحد منتجات التحلل في التحلية هو أسيتوسيتاميد ، وهو مادة سامة بجرعات كبيرة جدًا. ومع ذلك ، يتم تشكيل القليل جدا من أسيتوسيتاميد من أسيسولفام ، وبالتالي فهي آمنة.
السكرالوز يسبب المرض العصبي؟
على الرغم من أن السكرالوز مصنوع من السكر ، إلا أن جسم الإنسان لا يهضمه. يفرز الجزء الأكبر من السكرالوز المستهلك مباشرة بالبراز.
تتم إزالة الكمية التي يتم امتصاصها من الجهاز الهضمي إلى حد كبير من مجرى الدم عن طريق الكلى.
في تحديد سلامة السكرالوز ، قامت إدارة الأغذية والعقاقير بتحليل البيانات من أكثر من 110 دراسة في البشر والحيوانات.
تم تصميم العديد من الدراسات لتحديد الآثار السامة المحتملة.
ومع ذلك ، لم يتم تحديد أي آثار مسببة للسرطان والتناسل والعصبية.
السكرين والسرطان: هل هناك اتصال؟
حاولت ادارة الاغذية والعقاقير حظر السكرين في عام 1977 لأن الدراسات على الحيوانات أظهرت أنه تسبب في سرطان المثانة لدى الفئران.
منذ ذلك الحين ، تم إجراء الكثير من الأبحاث حول السكرين. أظهرت بعض التجارب وجود علاقة بين الاستهلاك وتواتر السرطان ، ولكن تم دحضها لاحقًا.
حتى في الجرعات العالية بشكل مفرط ، السكرين لا يسبب السرطان لدى البشر.
لذلك ، يمكن استخدامه دون خوف على صحتهم.
سيكلامات الصوديوم ومرض السكري
سيكلامات يبدي سمية منخفضة للغاية ، ولكن يتم هضمها بواسطة البكتيريا المعوية في سيكلو هكسيل أمين. هذه المادة الأخيرة يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بداء السكري وارتفاع ضغط الدم الشرياني.
البحث عن آثار سيكلامات على جسم الإنسان مستمر.
في عام 2017 ، قدم العلماء بيانات جديدة عن مدى قيام الناس بتحويل سيكلامات إلى سيكلو هكسيل أمين. تعطي التجربة أول مؤشر حقيقي للتأثيرات الضارة المحتملة للتحلية على البشر.
هل هناك محليات مفيدة وآمنة؟
ستيفيا هي عشب طبيعي يحتوي على جليكوسيدات ستيفي صحية أحلى 10-15 مرة من السكروز. جسم الإنسان لا يهضم هذه الجليكوسيدات الحلوة ، لذلك لا يحصل على السعرات الحرارية من ستيفيا.
على عكس التحلية الصناعية ، لا ينهار الجليكوسيد الحلو عند تسخينه. لذلك ، يمكن استخدام جليكوسيدات ستيفي لطبخ الأطعمة الساخنة والخبز.
أظهرت الدراسات أن ستيفيا يمكن أن يخفض ضغط الدم المرتفع.
وفقا لتجربة سريرية نرويجية ، المصنع يحسن بشكل كبير حالة المرضى الذين يعانون من مرض السكري من النوع 2.
في الجرعات المعتدلة ، تكون معظم المحليات آمنة للصحة. قبل الاستخدام ، يوصى بالتشاور مع أخصائي التغذية ومرضى السكر.
