سلطة "غابة" - المبادئ العامة للطبخ
يعرف الغابسون والبستانيون أن وقت الغابات يبدأ في أغسطس ويستمر حتى أواخر الخريف. في هذا الوقت بالذات ، من الممكن حصاد المحاصيل ذات المصادر الثمينة للفيتامينات التي تتركز في التوت البري ، التوت البري ، الفطر ، العنب البري ، إلخ.
أصبح الذهاب إلى الفطر في كثير من الناس تقليدًا. إذا كان عدد الفطر المحصود كبيرًا في الأيام الأولى ، فلا أحد لديه أي فكرة حول التخزين طويل الأجل للمحصول. ومع ذلك ، بعد أسبوع ، عندما كانت الفطر مقلية ومغليّة بالفعل ، لكنها لم تنته بعد ، يطرح السؤال حول كيفية المحافظة على الحصاد حتى فصل الشتاء. الحصاد لفصل الشتاء - واحدة من أكثر الطرق شيوعا وآمنة لتخزين الفطر. بعد الحفاظ عليها ، يمكنك التأكد من أنه في أمسيات الشتاء الباردة ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك الحصول على جرة من الفطر المخلل وصنع سلطات لذيذة وصحية. سيتم تخزين عيش الغراب ، عيش الغراب ، شانتيريل والعديد من الأصناف الأخرى بشكل آمن في الطابق السفلي وانتظر دورهم.
سلطة "Lesnoy" هي مزيج من هدايا الطبيعة الحرجية - الفطر ، وكذلك الخضروات التي لدينا في الحياة اليومية: البطاطا والجزر والبازلاء المعلبة ، إلخ.
سلطة "غابة" - إعداد المنتجات والأطباق
بالطبع ، قد تسأل ، ما هو الفرق بين سلطة الفطر و "فورست"؟ والحقيقة هي أن العديد من سلطات الفطر تنطوي على استخدام فطر المخلل ، وفي حالة سلطة ليسنوي نتحدث عن الاستعدادات محلية الصنع التي أعدها الناس على الفطر - التي تم جمعها في الغابة والمخللات أنفسهم ، وهذا ليس دائما فطر .
يعرف جامعو الفطر ذوي الخبرة فقط أنواع الفطر التي لن تضر الجسم ، وأي الأنواع يجب التخلص منها. قبل الطهي ، ينبغي انتزاع الفطر وشطفه بعناية عدة مرات بالماء الجاري. تتطلب بعض الوصفات إضافة التوت البري إلى السلطة. يمكن أن تؤخذ طازجة ، ويمكنك والمجمدة. يتم إذابة التوت في درجة حرارة الغرفة ، لذلك يعد الطعام مقدما. إذا تم تضمين الخضار الطازجة في سلطة ليسنايا ، فيجب غسلها جيدًا ثم مفرومها. يجب أن تملح الخضار المسلوقة أثناء الطهي. بالمناسبة ، ليس دائمًا عندما يتعلق الأمر بسلطة "فورست" ، فهذا يعني ضمناً أنه يجب تضمين الفطر في الطبق. يمكن أيضًا أن تكون سلطات أو أطباق التوت مع أنواع مختلفة من المكسرات.
وصفات سلطة "غابة":
وصفة 1: سلطة الغابات
لنبدأ بالتعرف على هدايا الطبيعة من الغابات مع السلطة الأكثر فائدة وغير عادية ، والتي جمعت طعم عيش الغراب والتوت.
المكونات المطلوبة:
- 100 غرام - فطر متبل.
- 100 غرام - توت بري.
- 1 حزمة - بصل أخضر
- 2-3 قطع - البطاطا ؛
- 50 غ - مايونيز.
طريقة التحضير:
قطع الفطر. غلي البطاطا ، مقطعة إلى مكعبات ، وقطع البصل الأخضر. يُمزج الفطر مع البطاطس والبصل ، ويُضاف المايونيز ، ويُضاف إليه التوت البري والأعشاب الطازجة.
كما ترون ، سلطة فورست سهلة الصنع. عادة ، يمكن العثور على جميع المكونات في الثلاجة ، مما يجعل هذا الطبق مفيدًا ماليًا أيضًا.
وصفة 2: سلطة الغابات مع البندق
لقد اهتمنا بالفطر ، والآن أصبح من الممكن التعرف على سلطة لا تقل فائدة من المكسرات. سلطة غير متوقع إلى حد ما ، ولكن مثيرة للاهتمام للغاية حسب الذوق. اطبخ هذا الطبق أولاً مع عائلتك ، وإذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك بسهولة تزيين سلطة فورست على الطاولة الاحتفالية.
المكونات المطلوبة:
- 3 قطع - البطاطا ؛
- 1 قطعة - بيضة ؛
- 25 غرام - الجوز ؛
- 50 غرام - زبيب.
- 25 جم - بندق
- 3 ملاعق كبيرة. ل. - القشدة الحامضة ؛
- 3 قطع - أوراق الخس.
- الخضر.
طريقة التحضير:
غلي البطاطا "بالزي الرسمي" ، قشرها ومقطّعيها إلى حلقات متوسطة الحجم. بالمناسبة ، يمكن أن تبدأ سلطة فورست مباشرة في وعاء السلطة. الطبقة الأولى هي الأوراق الخضراء ، ووضع شرائح البطاطا في الأعلى. ثم وضعت بيضة مسلوقة ، مقطعة إلى حلقات نصف. توضع الزبيب فوق البيض ، تليها البندق المطحون والجوز. يمكن ترك زوجين من المكسرات للزينة. لذلك ، يبقى صب السلطة مع الكريما الحامضة في الأعلى ، ويرش كل الخضروات والمكسرات المتبقية.
وصفة 3: سلطة فورست مع الفطر الطازج
سوف السلطة نداء لجميع الذين يحبون الأطباق المختلفة والأطباق غير عادية من الفطر الغابات. هذا النوع من سلطة فورست مثالي كطبق جانبي لأطباق السمك أو اللحوم.
المكونات المطلوبة:
- 200 غرام - فطر طازج ؛
- 1 قطعة - البصل.
- 50 مل - نبيذ أبيض
- 25 غرام - معجون الطماطم ؛
- 1 قرصة - زعتر.
طريقة التحضير:
أولا ، يقلى البصل شرائح في نصف حلقات في الزيت الساخن. بعد ذلك بقليل ، أرسل له الفطر الطازج. كل شيء يجب أن تفحم جيدا. ثم أضف النبيذ ومعجون الطماطم والأعشاب إلى المقلاة. الحفاظ على الفطر على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أخرى.
وصفة 4: سلطة الغابات مع البطاطا
كما لاحظت بالفعل ، يتم تضمين البطاطس في كل وصفة تقريبًا لسلطة "فورست". هذا يجعل الطبق مغذيًا ، والذي يمكن أن يحل محل الغداء أو العشاء تمامًا.
المكونات المطلوبة:
- 600 غرام - فطر مملح.
- 2 قطعة - البصل.
- 2 قطعة - البطاطا ؛
- 50 مل - مايونيز ؛
- 100 غرام - البازلاء المعلبة.
طريقة التحضير:
اسلقي البطاطا ، اقطعوا الفطر. تمزيق البصل ناعما ، مع سائل البازلاء وسكبها مع المكونات الأخرى. يبقى أن يملأ سلطة "غابة" مايونيز. بالمناسبة ، يمكنك طهي وإصدار العجاف من هذه السلطة. للقيام بذلك ، استبدل المايونيز بالزيت النباتي.
وصفة 5: سلطة "غابة" مع الطماطم الكرز
مزيج من المكونات غير المتوقعة من هذه السلطة يجعلها مغذية وخالية من العيوب.
المكونات المطلوبة:
- 500 غرام - chanterelles.
- 100 غرام - أوراق خضراء من الخس ؛
- 150 غرام - شحم الخنزير المدخن.
- 200 غرام - طماطم كرزية.
- 1 قطعة - البصل.
- 2 ملعقة كبيرة. ل. - الخل
- 4 ملاعق كبيرة. ل. - الصدأ. النفط؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. - زيت الزيتون.
طريقة التحضير:
طحن البصل ، ولحم الخنزير المقدد المدخن مقطعة إلى شرائح. نجمع الخل مع نوعين من الزيوت. ستحتاج إلى عيش الغراب الطازج ، ثم قليها حتى تصبح جاهزة في المقلاة ، ثم أرسل لحم الخنزير المقدد والبصل ، وبعد بضع دقائق - تقطع الطماطم إلى نصفين. الملح والفلفل. يبقى أن نضع الفطر المطبوخ على الأوراق الخضراء ، ثم نسكب فوق الصلصة المعدة مسبقًا.
سلطة "غابة" - أسرار ونصائح من أفضل الطهي
إذا كنت قد قررت بالفعل التعرف على هدايا الطبيعة ، فعليك الانتباه إلى الأعشاب والتوابل العطرية التي يمكن أن تحسن بشكل كبير طعم السلطة المطبوخة. لأطباق الغابات الموصى بها اوريجانو. إذا كانت وصفة السلطة تنطوي على تحميص التوت البري ، فمن الأفضل تناول الفطر الطازج الذي تم اختياره للتو في قطعة من الغابات. قبل القلي ، تحتاج غليان الفطر تقريبًا إلى الغليان قليلاً ، مما يخفف من المواد الضارة المتراكمة. هذا لا ينطبق فقط على chanterelles ، حيث ، كما يقول الخبراء ، فإن المكونات الضارة غائبة تمامًا.
