حساء الشعير - مبادئ الطبخ العامة
لؤلؤة الشعير نفسه هو منتج مفيد للغاية ، ولكن ليس الجميع يحب ذلك. بدلاً من العصيدة المعتادة ، يمكنك محاولة إعداد دورة أولى لذيذة وصحية ولذيذة من حساء الشعير. الجاذبية في هذا الطبق هي أن الشعير فريك غير مكلف للغاية ، وإذا كان مطبوخًا بشكل صحيح ، فهو أيضًا لذيذ. كثيرون من الحساء مع الشعير ، لأنهم يعتقدون أنهم بحاجة لقضاء الكثير من الوقت في تحضيرهم. إذا كنت تعرف كيفية التعامل مع الشعير بشكل صحيح ، فإن عملية طهي الحساء لن تكون مملة.
في الحساء مع شعير اللؤلؤ ، يمكنك إضافة أي منتجات: الخضروات ، الفطر ، الذائب ، الفاصوليا ، الخضر ، الجبن المطبوخ ، النقانق ، إلخ. يمكنك طهي طبق على أساس مرق اللحم أو الخضار ، وكذلك على الماء. تعتبر Rassolnik الدورة الأولى الأكثر شعبية مع الشعير اللؤلؤ ، ومع ذلك ، يتم إعداد borscht ، hodgepodge ، حساء الشمندر ، وغيرها من الدورات الأولى مع هذه الحصى. الشيء الأكثر أهمية في عملية صنع الحساء مع الشعير هو الحفاظ على الترتيب في وضع المكونات. يُقدّم الطبق مع الكريما الحامضة والأعشاب المفرومة وخبز الجاودار.
حساء الشعير - تحضير الطعام والأطباق
يتم تحضير منتجات الحساء مع الشعير بشكل أساسي في تحضير المرق والحبوب. للقيام بذلك ، تحتاج إلى فرز الشعير ، وشطفه جيدا والنقع لمدة 2-3 ساعات في الماء البارد. بعد ذلك ، يمكنك وضعه في مرق الغليان أو صب الماء المغلي ويترك على نار خفيفة لمدة ساعة تحت غطاء مغلق على نار خفيفة. إذا لم يتم ذلك ، فقد يتحول الحساء إلى طري وغير واضح إلى حد ما. لطهي المرق ، تحتاج إلى قطع الأوردة والأفلام عن اللحم ، وشطفها جيدًا وغليها ، بعد الغليان ، تحتاج إلى إزالة الضوضاء. يمكن طهي اللحم بقطعة كاملة ، ثم أخرجها من المرق النهائي وتقطيعها إلى أجزاء أو قصها على الفور ووضعها في الطهي. أثناء تحضير مرق الشعير واللؤلؤ ، يمكنك تحضير المنتجات المتبقية: غسل الخضار وتقشيرها ، وتقطيع البصل والجزر ، وتقطيع البطاطس ، وطهي مشوي الخضار ، وغسل وقطع الفطر ، إلخ.
للطبخ ، ستحتاج: مقلاة ، مقلاة ، وعاء منفصل لتمرغ الشعير ، مصفاة ، مقشدة ، مبشرة ، مغرفة ، سكاكين ، لوح تقطيع ، إلخ. يُقدّم الطبق في أطباق تقديم عميقة أو في أوعية حساء عميقة.
وصفات لحساء الشعير:
وصفة 1: حساء الشعير
يمكن إعداد شوربة صحية وصحية مع الشعير لتناول وجبات الطعام كل يوم. ليس من الصعب تحضير الطبق إذا اتبعت الإرشادات بعناية واتخذت النسب الصحيحة للمنتجات.
المكونات المطلوبة:
- عجينة اللحم البقري على العظم - 300 غرام ؛
- نصف كوب من الشعير
- 2-3 فصوص من الثوم ؛
- الكرفس - 50 غرام ؛
- 1 جزر ، بصل ، بطاطس ؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم
- ملعقة كبيرة زبدة
- التوابل.
طريقة التحضير:
نحن قبل غسل فريك وسكب الماء المنقوع. نقوم بمعالجة اللحوم: قطع الأوتار والأفلام ، وشطفها وملء بالماء البارد. بمجرد غليان المرق ، أزل الرغوة واطهي اللحم على نار بطيئة للغاية. يُتبّل المرق بكمية صغيرة من الملح والفلفل ، ثم يُرش ورقة الغار. يُصفّى المرق النهائي ويفصل اللحم عن العظم ويُقطع إلى أجزاء صغيرة. الكرفس المفروم فرما ناعما ، يقطع الثوم ناعما. أضف الكرفس إلى مرق الغليان. نقوم بتنظيف الجزر ونقطعها إلى مكعبات صغيرة. قشر البطاطا ومقطعة إلى قطع صغيرة. ضعي البطاطا والجزر والثوم في مرق الغليان. بعد 10 دقائق ، قم بتصريف ماء الشعير ووضعه في الحساء. كل مزيج دقيق وطهي الحساء لمدة ساعة تقريبا. نظيفة والبصل أجاد. نذوب الزبدة في مقلاة ونقلي البصل. بمجرد أن يحصل البصل على صبغة ذهبية ، أضف معجون الطماطم إليه ، وحركه وصب في 30-45 مل من الماء. يخنة تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة. نضع البصل في الحساء والملح والفلفل حسب الرغبة ونطهو لمدة 10 دقائق أخرى. بعد الحساء مع تسريب الشعير ، يقدم الطبق مع قطعة من اللحم والأعشاب المفرومة والبصل الأخضر.
وصفة 2: حساء مع الشعير والفطر
شوربة عطرة جدا وشهية مع الشعير ، والتي تشمل الفطر وغضاريف لحم الخنزير والخضروات. تحضير الطبق بسرعة كافية إذا كنت تحضير المنتجات مقدما. يمكن تحضير الطبق بدون لحم الخنزير.
المكونات المطلوبة:
- فطر أبيض جاف - 100 غرام ؛
- كوب ثالث من الشعير
- غضروف لحم الخنزير - 200 غرام ؛
- رأس البصل
- 2 بطاطس
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
توضع الفطر في وعاء منفصل وتصب الماء المغلي. يتم غسل غضروف لحم الخنزير ووضعه في قدر ، وتُضاف أيضًا الشعير المغسول والبصل المبشور. املأ جميع المكونات بالماء البارد واتجه للطهي. بمجرد أن تنتفخ الفطر ، نصل ونطحن ، ونصف السائل نفسه. أضف الفطر والسائل من الفطر إلى مرق الغليان. البطاطا نظيفة ومقطعة إلى مكعبات. بمجرد أن يصبح الشعير جاهزًا نصفًا ، نضع البطاطس في الحساء. يُملح الفلفل ويُطهى الحساء حتى ينضج. بمجرد تسريب الحساء مع الشعير ، يقدم مع الأعشاب المفرومة والقشدة الحامضة.
وصفة 3: حساء مع الشعير والمعدة الدجاج
شوربة لذيذة وشهية مع الشعير وحوائط الدجاج والخضروات. يمكن تحضير الطبق كل يوم.
المكونات المطلوبة:
- رطل من معدة الدجاج.
- ماء - 3 لترات ؛
- 1 بصلة
- 1 جزرة
- نصف كوب من الشعير
- الزيوت النباتية
- فلفل أسود مطحون
- الملح.
طريقة التحضير:
اغسل الشعير واسكب الماء لمدة ساعة. نقوم بغسل المعدة وإزالة الأفلام ووضعها في الغليان. بعد الغليان ، قم بإزالة الرغوة وتقليل الحريق. طبخ المعدة لمدة ساعة واحدة تحت الغطاء. الجزر والبصل نظيفة ، مقطعة إلى قطع صغيرة. تقلى الخضار في الزيت النباتي إلى حالة رودي وعطرة. من الشعير نسكب الماء ونضع الحبوب في الحساء المغلي. اطبخي حتى تصبح المجموعة ناعمة. ثم ضعي الخضار الملصقة في المقلاة. ملح الطبق ، الفلفل ، ويغلي ويطفئ النار. بعد رسم الحساء ، تقدم مع الخضروات والقشدة الحامضة.
وصفة 4: حساء الشعير سكوتش
وجبة لذيذة لا تصدق من الدورة الأولى يمكن تحضيرها لوجبة غداء أو عشاء عائلية رائعة. هذه الوصفة القديمة تستخدم لؤلؤة الشعير والضأن.
المكونات المطلوبة:
- لحم غنم - 250 غرام ؛
- الكرفس الجذر - 50 غرام ؛
- الجزر واللفت والبصل - 40 غرام لكل منهما ؛
- كوب ثالث من الشعير
- الفلفل الأسود المطحون والملح - حسب الرغبة.
- البقدونس الطازج
طريقة التحضير:
اغسل اللحم ، واسكبه بالماء البارد وضعه في درجة الحرارة حتى يغلي. بعد الغليان ، قم بإزالة الرغوة وتقليل الحرارة والملح وتوضع البصل المقشر وتطهى على نار خفيفة لمدة ساعة. Perchkov مبشور بالماء المغلي ووضع في مرق جاهز. طحن جميع الخضروات ووضعها في الحساء. اطبخ الحساء حتى تصبح المكونات جاهزة ، ثم أخرج اللحم ، افصله عن العظام وأعده إلى الحساء. أزل الدهون الزائدة من السطح والملح والفلفل وأضف الخضر المفرومة.
وصفة 5: حساء مع الشعير والجبن المذاب
يمكن طهي مثل هذا الحساء البسيط واللذيذ مع الشعير لتناول العشاء على عجل. إن الطبق مفيد للغاية ومرضٍ ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الدجاج وأي مكونات أخرى.
المكونات المطلوبة:
- 2 بصل
- 2 بطاطس
- ذوبان الجبن - 1 جهاز كمبيوتر.
- ماء - 3 أكواب ؛
- بيرلوفكا - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الملح.
- الشبت.
- البقدونس.
طريقة التحضير:
نفرز المجموعة ونشطفها ونسكبها بالماء البارد ونتركها لعدة ساعات. من الأفضل القيام بذلك مقدمًا لطهي الحساء في أسرع وقت ممكن. بعد تسريب الشعير ، اسكب الماء ، ثم أعد تعبئته ثم غلي. قشر البطاطا ومقطعة إلى مكعبات صغيرة. بعد 20 دقيقة من بدء غليان الماء ، ننشر البطاطس. إضافة بعض الحساء قليلا. اطبخ جميعها لمدة 10 دقائق تقريبًا. في هذا الوقت ، يُنظف ويُقطع البصل جيدًا ويقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا في الزبدة. ننشر البصل إلى بقية المنتجات. قطع الجبن إلى شرائح وانتشر في الحساء المغلي. خلط كل شيء جيدا حتى يذوب الجبن. تغلي جميع المكونات لمدة 8-10 دقائق. يقدم مع الخضار المفرومة.
حساء الشعير - أسرار ونصائح من أفضل الطهاة
- إذا اتضح أن حساء الشعير اللؤلؤي كان مالحًا ، فيمكنك اللجوء إلى الحيل التالية: خذ قليلًا من الدخن أو الأرز واربطه بعقد الشاش واغمره في مرق الغليان. بعد ذلك ، يجب غلي الحساء بشكل صحيح.
- يمكن طهي الشعير مسبقًا في الميكروويف أو نقعه طوال الليل ؛
- تساعد سكين الأخدود الخاصة في تقليل الهدر عند تنظيف البطاطس ؛
- لجعل المرق مفيدًا والحفاظ على العناصر الغذائية ، يجب أولاً وضع العظام في الماء البارد ثم اللحم ؛
- لجعل المرق واضحًا وشفافًا ، يجب عدم تعريضه للغليان لفترة طويلة ؛
- الخضر يصنعان الحساء عطرة وغنية ، بحيث يمكنك إضافة البقدونس والشبت والكزبرة ، إلخ. ومع ذلك ، لا تغسل الخضروات بالماء الجليدي للغاية ، وإلا فسوف تفقد نكهتها. من الأفضل غسل أغصان طازجة في ماء بدرجة حرارة الغرفة. لا ينصح بترك ورقة الغار في الطبق ، لأنها تعطي رائحة ممتازة ، ولكن بإقامة طويلة يمكن أن تفسد طعم الحساء ؛
- لجعل الشعير يستغرق وقتًا من 20 إلى 30 دقيقة فقط ، يمكنك تبخير الشعير بين عشية وضحاها بالماء المغلي - صب الحبيبات في وعاء عميق وتغطيتها بغطاء ولفها بمنشفة بشكل صحيح.
