حساء نباتي - مبادئ الطبخ العامة
تحظى الشوربات النباتية بشعبية كبيرة ، ليس فقط بين أولئك الذين يفضلون تناول الخضروات والفواكه فقط ، ولكن أيضًا بين الأشخاص الذين يتناولون نظامًا غذائيًا ويعيشون ببساطة أسلوب حياة صحي. تحضير أول طبق في مرق الخضار أو المرق أو على الماء مع إضافة التوابل ومكعبات البويلون. يمكن أن يتضمن الحساء النباتي مجموعة واسعة من الخضروات التي يمكن دمجها بشكل مثير للاهتمام مع بعضها البعض. لذلك ، إلى جانب البطاطس المعتادة ، تضاف الملفوف والجزر والبصل والطماطم والفلفل والكوسة والباذنجان والخضروات والبقوليات المختلفة (الفول ، البازلاء ، إلخ) إلى الحساء. شوربة الخضار غالبًا ما تتضمن الفطر والمعكرونة وجبن الصويا. الحساء النباتي ساخن وبارد ، أخضر أو ذو نسيج هريس.
حساء نباتي - إعداد الطعام والأطباق
لتحضير الحساء ، يجب عليك تحضير مرق الخضار مقدمًا أو تمييع زوجين من مكعبات البويلون في الماء المغلي. يمكنك ببساطة تقييد التوابل والأعشاب المعتادة. يجب غسل الخضروات والأعشاب جيدًا وتقشيرها وتقطيعها. تتم إزالة سيقان والبذور من الفلفل والطماطم. يمكنك الخضروات المبشورة مسبقًا ، ويمكنك وضعها على الفور في الحساء.
من الأطباق ، ستحتاج إلى مقلاة ، مقلاة ، مصفاة ، سكاكين ، مقشرة خضروات وقاطعات خضار ، خلاط ، لوح تقطيع ، إلخ. يتم تقديم حساء الخضار في أطباق عميقة أو وعاء.
وصفات حساء نباتي:
وصفة 1: شوربة الخضار
يتحول هذا الحساء النباتي إلى اللون الذهبي المشرق والعطر. وهذا يشمل العديد من الخضروات والتوابل والكثير من الخضر. يعد هذا الطبق رائعًا للوجبات اليومية ، بل إنه من الأفضل طهيه في فصل الصيف ، كما هو الحال مع حساء الخضار الريفي ، حتى يصبح أكثر طعمًا.
المكونات المطلوبة:
- البطاطا - 4-5 الدرنات الصغيرة.
- 1 حبة فلفل كبيرة
- 2-3 طماطم ناضجة.
- رأس بصل كبير
- 2 جزر متوسطة
- 2 مكعبات فطر بويل.
- البقدونس الأخضر ، الشبت ، الكزبرة ؛
- ملح وفلفل أسود - حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
جميع الخضروات والأعشاب غسلها جيدا. صب الماء في الوعاء واشعل النار. قم بتنظيف البطاطس ، وقم بتقطيعها إلى قطع صغيرة (1.5-2 سم) ورميها في الماء. أضف بعض الملح. تنظيف الجزر والبصل ، وفرك الجزر على مبشرة الخشنة ، وتقطيع البصل (يمكن سحقها في خلاط). سخني الزيت النباتي في المقلاة وضع البصل أولاً ، ثم قلي قليلاً حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم ضع الجزر عليه. يقلى الخضروات لمدة 3-4 دقائق على نار لطيفة. وفي الوقت نفسه ، نقوم بتقطيع الفلفل إلى النصف وإزالة البذور من الساق وتقطيعها إلى شرائح رفيعة بعرض حوالي 5-6 مم.
ننشر الفلفل على البصل بالجزر ونمرره جميعًا. طماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة. Lushe قبل إزالة جلودهم ، بحيث في وقت لاحق أنها لم تسبح في الحساء. للقيام بذلك ، اصنع جروحًا صغيرة واغمر الطماطم لمدة دقيقة واحدة في الماء المغلي. بعد ذلك ، يتم إزالة الجلد بسهولة. نوزع الطماطم على الخضار ونضعها جميعًا تحت غطاء مغلق لمدة ثلاث دقائق تقريبًا. بحلول هذا الوقت ، يجب أن تكون البطاطا نصف جاهزة. نضع الضمادة في الحساء ونمزج ونطهو على نار خفيفة تحت الغطاء مغلق. بينما يمكنك تقطيع الخضر. نرمي مكعبين من الخضروات والحساء في الحساء. أضيفي بعض حساء الملح والفلفل واطهيه حتى تصبح البطاطا جاهزة. يجب أن يغلي الخضر لمدة 1-2 دقائق.
وصفة 2: حساء نباتي مع الزلابية
يعد هذا الحساء النباتي أكثر إرضاءًا من الأول ، على الرغم من أن تكوين المنتجات هو نفسه تقريبًا. أنها تجعل الحساء أكثر تغذية ومغذية الزلابية - كتل صغيرة من العجين ، والتي يتم تقديمها في مرق جاهز الغليان. العديد من النباتيين يأكلون البيض ، لذلك في هذه الوصفة ، يتم طهي الزلابية مع البيضة. يمكنك طهيها بدون بيض - على الماء والدقيق والسمن النباتي ، ولكن الزلابية في هذه الحالة ستكون أسوأ للحفاظ على شكلها.
المكونات المطلوبة:
- البطاطا - 3-4 قطع ؛
- فلفل البرتقال
- طماطم كرزية - 6-7 قطع ؛
- البصل الأرجواني - 1 جهاز كمبيوتر.
- 1 جزرة كبيرة ؛
- البقدونس ، الشبت.
- ملح ، فلفل أسود
- دقيق - بالعين ؛
- 1 بيضة
- الأعشاب حار.
طريقة التحضير:
جميع الخضروات والأعشاب غسلها جيدا. قشر البطاطا ومقطعة إلى مكعبات صغيرة. املأ البطاطا بالماء الكافي واتركها حتى تغلي. تنظيف الجزر وصر عليها على مبشرة الخشنة ، وقطع البصل ناعما. يقلى في الزيت النباتي ، والبصل الأول ، ثم يضاف الجزر. قطع الفلفل إلى نصفين ، أزل الجذع والبذور ، اقطع الفلفل إلى مكعبات صغيرة. ننشر الفلفل للبصل مع الجزر في 3-4 دقائق. طماطم كرزية مقطعة إلى مكعبات صغيرة أو شرائح. انشر الطماطم إلى الخضروات بعد دقائق قليلة من الفلفل. يمكنك إضافة ملعقة من معجون الطماطم إلى الشواء للنكهة. بمجرد أن تنضج البطاطا تقريبًا ، نضع الشواء في المقلاة. يُفرم الخضر جيدًا بسكين ويوضع في 5 دقائق. شوربة الملح والفلفل حسب الرغبة. انشر ملعقة صغيرة من الزلابية واسقطها في كل مرة في كوب من الماء البارد. اطبخ الحساء لمدة تتراوح بين 4 و 5 دقائق وأخرج المقلاة من النار. كيفية طبخ الزلابية: صب كومة صغيرة من الدقيق في وعاء عميق ، وجعل جيدا. في الكأس ، يهز البيض مع القليل من الماء وأي الأعشاب الجافة. يُسكب المزيج في الدقيق ويُعجن العجينة. يجب أن تتحول العجينة مثل الكريما الحامضة الكثيفة. أزل العجينة لمدة نصف ساعة في الثلاجة ، وبعد ذلك يمكن نشر الزلابية منه في الحساء.
وصفة 3: حساء السبانخ النباتي
شوربة نباتية خفيفة جدا منعشة وغذائية. يتم إعداد الطبق على مرق الخضار من البطاطا والسبانخ ، محنك بالتوابل وحساء الثوم.
المكونات المطلوبة:
- مرق الخضار المطبوخ مسبقا - 500 غرام (أو ماء مع مكعبات شوربة) ؛
- بطاطا - قطعتان ؛
- فص ثوم؛
- بصل - قطعة واحدة ؛
- التعبئة السبانخ المجمدة.
- زيت الزيتون
- عصير ليمون
- ملح وفلفل أسود - حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
الثوم والبصل المفروم فرما ناعما. يُسكب في قدر يُطهى فيه الحساء ، 30 مل من الماء وزيت الزيتون. يخنة صغيرة في هذا المزيج من الثوم والبصل. قم بتنظيف البطاطس وتقطيعها إلى قطع صغيرة ووضعها في المقلاة في بضع دقائق. صب نصف مرق الخضار أو المرق من المكعبات. بمجرد أن تنضج البطاطا ، ضع السبانخ وتصب في النصف المتبقي من المرق. اطبخ الحساء حتى تصبح المكونات جاهزة ، ثم اقليها جميعها بالخلاط ، ثم أضيفي الملح والفلفل وعصير الليمون. يُسكب الحساء النباتي في وعاء عميق ويُقدّم. يمكن تقديم هذا الطبق مع الكريما الحامضة قليلة الدسم أو الخبز المحمص الساخن أو الصنوبر.
وصفة 4: شوربة الخضروات القرنبيط
هذه الدورة الأولى الصحية سهلة للغاية وسريعة التحضير ، وتبين أنها لذيذة ومرضية للغاية. حساء نباتي مع القرنبيط يشمل أيضا البطاطا والأرز والجزر والبصل والبازلاء الخضراء.
المكونات المطلوبة:
- البطاطا - نصف كيلو ؛
- القرنبيط - نصف كيلو.
- 1 بصلة و جزر.
- نصف كوب من الأرز.
- بنك البازلاء الخضراء المعلبة.
- 3 لترات من الماء ؛
- الزيوت النباتية
- البقدونس.
- ملح وفلفل أسود - حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
جميع الخضروات تغسل ونظيفة. الأرز الماء المغلي وكيفية غسلها. قطع البطاطس والبصل إلى مكعبات. صر الجزر على مبشرة الخشنة. نحن فرز القرنبيط في النورات منفصلة. غلي الماء في قدر كبير وضع البطاطس والجزر والبصل فيه. اطبخ الخضار لمدة 15 دقيقة. ثم ضعي الأرز والقرنبيط. مع البازلاء سكب الماء وأيضا إضافة إلى الحساء. ثم يُتبّل الحساء بالملح والفلفل وأي توابل تحبها. صب بعض الزيت النباتي. طبخ الحساء النباتي على استعداد لجميع الخضروات. يقدم مع الخضار المفرومة الطازجة.
وصفة 5: حساء الخضار مع براعم بروكسل
هذا الحساء النباتي مليء بالفيتامينات ، لأنه لا يشمل براعم بروكسل فحسب ، بل يشمل أيضًا الفلفل والكراث والجزر والفاصوليا والخضار والثوم.
المكونات المطلوبة:
- 100 غرام من الفاصوليا البيضاء الجافة ؛
- البطاطس - 1 درنة؛
- براعم بروكسل - 150 غرام ؛
- 1 الجزرة والكراث.
- نصف فلفل حلو
- الشمر.
- زيت الزيتون - 30 مل ؛
- فص ثوم؛
- حفنة من المساحات الخضراء
- الملح.
- المياه.
طريقة التحضير:
غلي الفاصوليا ، مقدّماً طوال الليل ، في ماء مملح لمدة 40 دقيقة. مرق إجازة - أنها مفيدة أيضا. تنظيف الجزر وفرك المبشرة ، وقطع البصل مع حلقات. يقلى الخضار في زيت الزيتون. قطع الفلفل البلغاري إلى شرائح ، وقطع الشمر وانتشرت على الجزر مع البصل. قشر البطاطا وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. مع براعم بروكسل ، قم بإزالة الأوراق العليا وقص كل شوكة إلى 4 قطع. الخضر فرما ناعما. يُسكب الفاصوليا مع المرق في القدر ، ويُضاف الماء ، ويُغلى المزيج ويُوضع البطاطس مع الملفوف. بعد 10 دقائق ، وضع الخضر. اغلي الحساء لمدة 5 دقائق أخرى ، وأضف الثوم المفروم ، ثم أغلق المقلاة بغطاء واترك الحساء ليشرع.
حساء نباتي - أسرار ونصائح من أفضل الطهاة
- للطبخ ، تحتاج فقط إلى اختيار الخضروات الطازجة والناضجة ، لأن هذا هو أساس حساء نباتي ؛
- لمزيد من الخضر في الحساء ، كان ذلك أفضل ؛
- من المرغوب فيه قطع جميع الخضروات من نفس الحجم ، فهناك بعض المكونات لن تقطع ذوق الآخرين ؛
- طعم ورائحة الحساء النباتي يعتمد إلى حد كبير على تسلسل وضع المكونات ومدة المعالجة الحرارية.
