كرات لحم الدجاج - المبادئ العامة للطهي
كرات لحم الدجاج - طبق رئيسي خفيف ولذيذ يسير بشكل جيد مع أي طبق جانبي: الحنطة السوداء والبطاطا المهروسة والمعكرونة والسلطات والخضروات. يتم إعداد كرات اللحم بكل بساطة وسرعة ، خاصة إذا كنت تحضر لحم الدجاج المفروم مقدمًا. يتم إعداد البديل الأكثر شيوعًا للحوم المفرومة لكرات اللحم من صدور الدجاج المطحونة والبصل والخبز المنقوع المحشو بمزيج من الملح والفلفل الأسود. يمكن نقع الخبز في الحليب أو في الماء. في بعض الأحيان تضاف فتات الخبز ، الفطر ، السميد ، الخضر والتوابل المختلفة إلى الحشوة. تُطهى كرات اللحم أولاً في مقلاة ، ثم تُطهى حتى تنضج في الطماطم أو الكريما الحامضة أو صلصة الكريمة. يمكن طهي كرات اللحم في مقلاة أو خبز في الفرن (في الحالة الأخيرة ، سيكون الطبق أكثر فائدة).
كرات لحم الدجاج - تحضير الطعام والأطباق
من الأطباق ، ستحتاج إلى مقلاة لتبخير الخضروات ولحوم اللحم المشوية ، مرجل أو مقلاة ذات قاع سميك ، صحن خبز (للطهي في الفرن) وصحن للصلصة. ستحتاج أيضًا إلى مبشرة أو سكين أو مفرمة لحم أو خلاط ، مصفاة ولوح تقطيع.
قبل البدء في طهي كرات اللحم ، يجب عليك:
- غسل اللحم وتقطيعه إلى قطع حتى يكون التمرير أسهل في مطحنة اللحم ؛
- يغسل ويغلي الأرز ؛
- قشر وختم الخضار ، ختم الخضر.
- تسخين الحليب والقشدة إلى درجة حرارة الغرفة ؛
- نقع الخبز.
وصفات الدجاج اللحم المفروم:
وصفة 1: كرات اللحم الدجاج
كرات اللحم الدجاج نفسها خفيفة وحساسة ، والأرز يجعلها أكثر مغذية ولذيذة. يتكون اللحم المفروم من لحم الدجاج الأبيض والخضروات والأرز والتوابل.
المكونات المطلوبة:
- 1 صدر دجاج
- كوب من الأرز.
- البصل - 2-3 رؤوس صغيرة ؛
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- ملح ، فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة ؛
- الزيوت النباتية
طريقة التحضير:
يُسكب الأرز بالماء ويُطهى على نار خفيفة حتى يتبخر السائل تمامًا (كوب من الأرز - كوب من الماء). يجب تغطية وعاء مع غطاء ، لا تحتاج إلى خلط الأرز. شطف الدجاج جيدا ، مقطعة إلى قطع صغيرة وطحنها في خلاط أو مطحنة اللحم. قشر 2 بصل و اقطعها في الخليط ، ثم أضيفيها إلى الدجاج. ضعي الأرز المبرد المفروم. يُتبل اللحم المفروم بالملح والفلفل ويُعجن جيدًا بأيدي مبللة. سخني الزيت النباتي في المقلاة. اصنع كرات صغيرة من اللحم المفروم وضعه في المقلاة. تقلى كرات اللحم من جميع الجوانب وتوضع في قدر. صب الماء بحيث يغطي الكرات. صر الجزر ، يقطع البصل. ضعي الخضار في مقلاة مع كرات اللحم. بعد الغليان ، قم برمي بضع البازلاء من البهارات ، اتركيه على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا. يمكنك التتبيل بالملح والفلفل حسب الرغبة.
وصفة 2: دجاج اللحم في صلصة الطماطم
كرات لحم الدجاج في صلصة الطماطم الحلوة والعصرية ، عطرة ولذيذة جداً. سوف يجذب الطبق الرجال بشكل خاص ، لأن كرات اللحم مقلية تمامًا ، ثم تُطهى وتُطهى في مرق شهية.
المكونات المطلوبة:
- 1 كغ من الدجاج المفروم ؛
- الأرز - 1 كوب.
- 1 بيضة
- 2 الجزر.
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الطحين.
- 50 غرام من معجون الطماطم ؛
- الخضر.
- التوابل (الفلفل الحلو ، خليط الفلفل ، الكزبرة ، الزعتر).
طريقة التحضير:
يجب غلي الأرز حتى يصبح جاهزًا تقريبًا. يمكنك وضع الأرز المغسول في مقلاة ذات قاع سميك ، صب الماء المغلي (يجب أن تغطي المياه الأرز) وتوضع على نار صغيرة. في عملية طهي الأرز سيزداد الحجم وامتصاص الماء ، إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة المزيد من الماء. يتكئ الأرز في مصفاة ويترك ليبرد. يُمزج الأرز المبرد مع اللحم المفروم ، ويُكسر البيض ويُتبّل بالفلفل. نحن نصنع كرات اللحم الصغيرة من اللحم المفروم والقلي في الزيت النباتي. قشر البصل والجزر ، اقطع البصل ، وصر الجزر. سخني الزيت النباتي في مقلاة منفصلة وأضيفي الطحين ، مع التحريك بقوة حتى لا توجد كتل. دقيق تقلى حتى تصبح ذهبية. نضع البصل ونمر حتى يصبح شفافاً. ثم يوضع الجزر ويقلى حتى يصبح طرياً. يُضاف معجون الطماطم إلى الشواء ، ويُسكب في كوب ، ويُتبّل المزيج بالتوابل ويُغلى المرق. ضعي كرات اللحم في مقلاة عميقة واسكب الصلصة المطبوخة. إذا لم تكن الصلصة كافية ، يمكنك إضافة الماء الساخن. كرات اللحم المطهية لمدة 15 دقيقة ، تقدم مع الأعشاب الطازجة المفرومة.
وصفة 3: دجاج اللحم في صلصة الكريمة
تتمتع كرات اللحم الدجاج بنكهة كريمية لذيذة ، وذلك بفضل الصلصة المعدة خصيصًا. سوف مثل هذه اللحم العصير إرضاء الأطفال بشكل خاص. السر الرئيسي للطبق هو صلصة شهية من الكريمة والجبن.
المكونات المطلوبة:
- رطل من فيليه الدجاج.
- بصل - 150 جم ؛
- كعكة صغيرة
- ملح ، فلفل أسود - حسب الرغبة ؛
- الحليب.
- كريم (10 ٪) - 500 مل ؛
- الجبن - 300 غرام (يفضل - مسدام) ؛
- الثوم - 2-3 أسنان ؛
- الخضر.
طريقة التحضير:
نقطع البصل ناعماً ونقع الرغيف في وعاء من الحليب. نقطع شرائح الدجاج إلى عدة قطع ونطحنها في خلاط. نطهو الخبز ونخلط اللحم المفروم والبصل. يُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ، ويُعجن اللحم المفروم جيدًا. نصنع كرات اللحم الصغيرة من الدجاج المفروم. ننشر الكرات بشكل مدهون ونرسلها لمدة 15 دقيقة في فرن مسخن مسبقًا. تحضير صلصة دسم: يقطع الثوم والخضار ، ويفرك الجبن على مبشرة ناعمة ، وتخلط المكونات مع بعضها البعض وتصب في الكريما. نخرج النموذج ونسكب كرات اللحم مع الصلصة الكريمية. تُخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة أخرى.
وصفة 4: كرات اللحم الدجاج في طباخ بطيء
سوف يتناسب دجاج كرات اللحم في طباخ بطيء في القائمة الغذائية وقائمة الأطفال ، حيث أنهم لا يخضعون للقلي. أيضا ، سوف يسعد الطبق أي شخص يفضل الطعام الصحي واللذيذ.
المكونات المطلوبة:
- 700 غرام من الدجاج المفروم.
- 200 غرام من الأرز ؛
- بصلة بصلة - 1-2 قطعة.
- 1-2 جزرة
- 1 بيضة
- كوب من الماء
- 70 غرام من معجون الطماطم أو 60 مل من الكاتشب ؛
- زيت عباد الشمس - 65 مل ؛
- الملح والفلفل حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
اغسل الأرز وطهي الطعام حتى تصبح جاهزة للبخار أو طباخًا بطيئًا (يمكنك غليه في الماء المملح فقط). شطف جيدا بعد التحضير. افرم البصل ، صر الجزر ، اسكبي الزبدة في الطباخ البطيء ، ضعي الخضار. ضع وضع "القلي" واطهيه لمدة 10 دقائق. في وعاء منفصل ، ضعي اللحم المفروم مع الأرز ، أضيفي نصف الشواء. يخفق البيض ويتبل بالملح والفلفل. ما تبقى من الخضروات مختلطة مع الكاتشب أو معجون الطماطم. كرات اللحم المفرومة تصنع كرات اللحم الصغيرة. ضعي كرات اللحم في طنجرة بطيئة ، صب الصلصة ، أضف الماء. ضع وضع "التبريد" لمدة 60 دقيقة.
وصفة 5: دجاج اللحم مع الفطر
يتم توفير المذاق الرائع لهذه كرات اللحم من خلال مزيج غير متوقع من الدجاج والفطر. حاول ، لن تترك نكهة هذا الطبق أي شخص غير مبال.
المكونات المطلوبة:
- 650-700 جم فيليه دجاج.
- فطر طازج - 300 غرام ؛
- البصل - 2 رؤساء.
- البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 2-3 أسنان ؛
- المفرقعات - 2 ملعقة كبيرة.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- 45 مل كريما حامضة.
- 15 مل من معجون الطماطم.
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
- زيت الزيتون.
طريقة التحضير:
يقطع 1 بصلة ، يقطع الفطر ناعماً ، ويقلى في زيت الزيتون لمدة 20 دقيقة لتبخر السائل. يقطع فيليه الدجاج في الخلاط أو اللحم المفروم. الفطر المقلي بالبصل ، وقم بالتمرير أو الطحن في الخلاط. امزج الفطر مع الدجاج ، أضيفي البسكويت والملح والفلفل. أعمى كرات اللحم المفرومة والقلي في الزيت النباتي. نقطع البصل والجزر المبشور ونرشها بالزيت النباتي. أضف معجون الطماطم والقشدة الحامضة إلى الخضار ، صب في 350-400 مل من الماء الساخن ، وتتبل بالملح والفلفل. يخنة لمدة 10 دقائق. كرات اللحم وضعت في وعاء سميكة الجدران ، صب الصلصة. يغلي على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
كرات اللحم الدجاج - أسرار ونصائح من أفضل الطهي
- لا يمكنك قلي كرات اللحم على الفور ، ولكن عمل فراغات عن طريق وضعها في الثلاجة ؛
- عند عجن الحشوة ، يوصى بعدة مرات للتغلب على قاع الوعاء ؛
- إذا تبين أن الحشو مائي ، أضف 1-2 ملاعق من السميد.
