سوفليه الشوكولاته - مبادئ الطهي العامة
ما رأيك هو الحلوى الأكثر شعبية في فرنسا؟ كرواسون مع كونفورتي؟ و لا! جميع الفرنسيين ، فضلا عن ضيوف البلد ، مجنونة حول سوفليه الشوكولاته. والحقيقة هي أن هذه الحلوى ليس فقط لها طعم لذيذ ، ولكن أيضا بنية خفيفة الوزن ، وكذلك محتوى صغير من السعرات الحرارية. من السهل إلى حد ما تحضير soufflé للشوكولاتة ، وتتيح لك تركيبة المنتج إنشاء حساسية رائعة الآن ، بعد قراءة الوصفة ، دون تجاوز المكونات باهظة الثمن إلى المتجر.
سوفليه الشوكولاتة - تحضير الطعام والأطباق
ننتقل إلى إعداد المنتجات. المكون الرئيسي ل soufflé الشوكولاته هو الكاكاو. لا تقم بحفظ هذا المنتج ، لأن الكاكاو هو الذي يحدد الأطعمة الشهية. لذلك ، لا يناسب مسحوق الكاكاو المعجنات على الإطلاق ، لكن الكاكاو الباهظ الثمن من البرازيل هو ما تحتاجه. تكلف مائة جرام من الكاكاو حوالي 300 روبل ، لكن أولاً ، مائة جرام كثيرة ، وثانيًا ، حتى رائحة مثل هذا المنتج ستجعلك مجنونة.
يمكن طهي سوفليه الشوكولاتة بطرق مختلفة - تُخبز في الفرن أو يُسمح لها بالتسرب في الثلاجة. مهما كانت الطريقة التي تختارها ، خذ أفضل قالب سيليكون.
وصفات سوفليه الشوكولاته:
وصفة 1: سوفليه الشوكولاته
تحضير سوفليه على أساس البيض. ستسمح لك هذه الوصفة بطهي أشهى الأطعمة الخفيفة والعطاء. سر قليل - استبدل السكر العادي بالسكر المسحوق ، لذلك سيكون خلط المكونات أسهل بكثير.
المكونات المطلوبة:
- 2 بيض
- الكاكاو 1 ملعقة كبيرة
- الشوكولاته السوداء (100 غرام)
- 2.5 ملعقة طعام دقيق
- 5 ملاعق كبيرة من الحليب
- 150 جرام من السكر البودرة
- زبدة 60 غراما
طريقة التحضير:
- تذوب الشوكولاته مع الزبدة باستخدام حمام مائي. قم بالزيت قبل ساعة من الطهي ، ضع في الثلاجة حتى تصلب بشكل صحيح. إزالة الزيت ، صر على مبشرة. تقطيع الشوكولاته. أضعاف المكونات في قدر صغير. صب المزيد من الماء في وعاء ، ووضعه على الموقد. ضع وعاء صغير مع المكونات في هذا المقلاة ، مع التحريك بملعقة ، انتظر حتى تذوب الكتلة. يجب أن تمتزج الزبدة جيدًا مع الشوكولاتة. أطفئ النار وتاريخ خليط الشوكولاتة إلى بودستر.
- يتم خلط البيض مع السكر المسحوق - حتى يمكنك استخدام ملعقة منتظمة ، أو اختياريا خلاط أو خلاط. ثم يضاف الدقيق والكاكاو والحليب بالتناوب. يجب أن يكون الخليط متجانسًا إلى حد ما.
- اخلطي مزيج الشوكولاتة الكريمي مع البيض.
- انسكب القالب في القالب وضعه لمدة ساعة في الثلاجة.
- سخني الفرن. نخرج الصوف من الفريزر ونضعه في الفرن لمدة 10 دقائق عند درجة حرارة 170-180 درجة. هذا كل شئ! سوف تذوب الشوكولاتة من الداخل ، وسوف تستحوذ على القشرة القمة ، مما يخلق جمعيات ذوق لا تصدق أثناء التذوق.
وصفة 2: سوفليه الشوكولاته مع جوز الهند
تحضير souffle الشوكولاته بشكل مختلف قليلا ، وفقا لوصفة أخرى. الشهية سهلة ولذيذة وتجعلها سهلة!
المكونات المطلوبة:
- حليب 340 مل
- 3 بيضات
- 120 غرام من السكر المجفف
- 1 قطعة الشوكولاته السوداء (100 غرام)
- رقائق جوز الهند (حسب الرغبة)
- 1 ملعقة كبيرة من الكاكاو
طريقة التحضير:
- تذوب الشوكولاتة في حمام مائي.
- يسخن الحليب.
- نحن نكسر البيض ، البيض حتى رغوة سميكة.
- اخلطي السكر المثلج ورقائق جوز الهند وصفار البيض. أضف إلى مزيج الحليب والشوكولاته المذابة. ملعقة إدخال رغوة البروتين.
- سخني الفرن ونضع حساء الشوكولاته في القالب لمدة 20 دقيقة على 170 درجة.
- عندما تغطى قشرة الشوكولاتة بقشرة صلبة ، أخرجها من الفرن ، مع رش الكاكاو وتقديمها!
وصفة 3: كوخ الشوكولاته الجبن سوفليه
سوف سوفلي تكون أكثر بدانة وأثقل ، ولكن كيف لذيذ! في قلب الأطعمة الشهية ، جبن Maspropon. لكن يمكنك أيضًا تناول أي طبق جبن خثارة آخر أو حتى خثارة محلية الصنع تحتوي على نسبة عالية من الدهون. ومع ذلك ، يجب أولاً أن يتم تقطيع الجبن المنزلي بشكل صحيح مع الخلاط.
المكونات المطلوبة:
- 120 مل من كريم من محتوى الدهون الصغيرة
- جبنة مسكرون 250 جرام
- Sushchenka 150 مل
- 15 غراما من الجيلاتين
- 100 مل من الحليب
- 50 غراما من السكر المجفف
- 3 ملاعق كبيرة من الكاكاو
طريقة التحضير:
- يحتاج اللبن إلى تسخينه وصبهم بالجيلاتين. دعه ينتفخ ويقلب حتى يذوب.
- نجمع بين الحليب المكثف والقشدة ونشعل النار في حاوية معدنية. يُغلى المزيج ثم يُرفع عن النار.
- يُضاف الجيلاتين المذاب إلى مزيج الحليب ، ويُحرّك المزيج ، ثم يُترك للكتلة الكريمية لتبرد.
- يُمزج الجبن Maskropone مع الكاكاو والسكر المجفف ، ويُمزج مع الخلاط بسرعة منخفضة. دون توقف عن الخلط ، صب في خليط دسم في الكتلة.
- نضع الكريما السميكة التي حولناها إلى قالب ونضعها في الثلاجة لمدة أربعين دقيقة.
سوفلي الشوكولاته - أسرار ونصائح مفيدة من أفضل الطهاة
ما تحتاجه لإنشاء حلوى فرنسية؟ كل هذا يتوقف على الوصفة التي تختارها ، ولكن القاعدة المهمة الأولى هي النضارة. إذا كانت الأطباق أساسها البيض ، فليكن طازجًا ، اليوم أو البارحة. سوف تغلب البيضة الطازجة تمامًا ، مما يخلق خفة سحرية للحلوى. الشيء نفسه ينطبق على الجبن المنزلية أو الحليب أو القشدة. بالطبع ، أكثر المنتجات اللذيذة محلية الصنع ، لكن ليس من الممكن دائمًا شراء واحدة. لا تقلق ، قم بتخزين الحليب أو جبنة ماسبروبون أيضًا ، لكن دعها طازجة.
