ستكون السلطات المعلبة المصنوعة من الطماطم وحدها أو مع الأعشاب والخضروات الأخرى إضافة ممتازة إلى قائمة الشتاء اليومية.
يمكن استخدام هذا الطبق كطبق جانبي ، أو صلصة البورش أو المخللات ، إضافة إلى الإضافات إلى الشخوكبيلي ، والأوعية المقاومة للحرارة مع اللحوم والأسماك.
سلطات لذيذة لفصل الشتاء من الطماطم - المبادئ العامة لإعداد
التركيبة الرئيسية للمكونات للسلطات المعلبة مع الطماطم: الطماطم الناضجة أو الخضراء والخل والملح والسكر والبصل.
عند اختيار هذه المكونات ، اتبع القواعد:
1. من الأفضل الحفاظ على الطماطم من الأصناف المتأخرة من النضوج ، مع لب كثيف وقشر. الفواكه المطولة ، ما يسمى بالكريمة ، ستكون مثالية. لديهم معظم المواد الصلبة. اشترِ طماطم متوسطة الحجم لتسهيل تقطيعها إلى سلطة.
2. عادة ما يتم قطع البصل في نصف حلقات أو مقطعة ناعماً. لذلك ، من الضروري اختيار البصل المتوسط أو الصغير. للطماطم ، مجموعة متنوعة بيضاء أو أرجوانية مناسبة. يتم الحصول على السلطات اللذيذة لفصل الشتاء من الطماطم مع البصل "القرم" الكبير.
3. الجزر ، واختيار ليست كبيرة جدا. في المحاصيل الجذرية الكبيرة ، نواة صلبة جدا.
4. في السلطات اللذيذة لفصل الشتاء من الطماطم عادة ما يذهب 9 ٪ الخل والملح. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة ورقة الغار أو البهارات أو الفلفل الأسود أو القرنفل.
عملية الحفظ:
1. يتم غسل الجرار (نصف لتر) بالماء الساخن والصودا ، وشطفها.
2. ثم تمتلئ "الكتفين" مع الطماطم وغيرها من المكونات وفقا لهذه الوصفة.
3. يجب غلي الأغطية لعدة دقائق في وعاء منفصل وتركها في الماء.
4. قم بتغطية الجرار المملوءة بأغطية معقمة ، وضعها في وعاء كبير وتملأ بالماء ، ولا تصل إلى مستوى الأغطية بمقدار 1.5 سم.
5. يضاف الماء ويغلي (تعقيم) ، اعتمادا على الصيغة ، لمدة 15-20 دقيقة.
6. ثم تتم إزالة العلب ، يتم لف الأغطية.
7. يتم تحويل السلطات الجاهزة إلى أعلى ولفها في بطانية حتى تبرد تمامًا.
سلطات لذيذة لفصل الشتاء من الطماطم (التقليدية)
سلطة طماطم كلاسيكية يمكن استخدامها كعنصر مكمل لطبق اللحوم أو السمك الرئيسي أو صلصة البورش أو كأساس للجبنة. يمكن إعداد السلطات اللذيذة لفصل الشتاء من الطماطم ذات التصميم الكلاسيكي حتى من قبل مضيفة عديمة الخبرة.
المكونات
قاعدة:
1. الطماطم الضيقة - 1.3 كجم.
2. زيت عباد الشمس المكرر - 70 مل لكل جرة واحدة نصف لتر.
3. الخل - 2 ونصف الفن. ل.
4. نصف كيلوغرام من البصل.
5. روزماري.
ماء مالح:
1. ماء عادي - 1 لتر.
2. الملح - حسب الرغبة 10-15 غرام.
3. السكر - 90 غراما.
طريقة الطبخ
نحن نعد الخضروات:
1. قشر البصل وشطفه.
2. أخرج الجذع من الطماطم وشطفه.
3. قطع الطماطم إلى دوائر ، والبصل إلى حلقات نصف.
4. وضع الطماطم والأعشاب والبصل في طبقات في الجرار.
5. صب في الخل ، ثم الزيت.
تُسكب السلطات اللذيذة لفصل الشتاء من الطماطم مع ماء مالح:
1. غلي الماء.
2. التالي ، صب السكر والملح.
3. مزيج واحد لإكمال الحل.
4. صب علب إلى الأعلى.
5. ثم يتم لف السلطة وملفوفة. يمكنك تخزينه في مخزن أو قبو.
سلطات لذيذة لفصل الشتاء من الطماطم (مع الفلفل والجزر)
تسمى هذه السلطة "الأوكرانية". تم إعداده مع الكثير من التوابل ، فإنه يتحول إلى عبق وعطرة للغاية. السلطات اللذيذة لفصل الشتاء من الطماطم بالزيت جاهزة تمامًا لتناول الطعام.
المكونات:
1. طماطم كثيفة - 2 كجم.
2. بصل أبيض - 750 جرام.
3. الفلفل الأصفر - واحد ونصف كجم.
4. الجزر الحلو - 800 غرام.
5. قرنفل - 12 براعم.
6. البهارات - 12 البازلاء.
7. ورقة الخليج - 5-10 قطع.
8. زيت عباد الشمس - 220 مل.
9. الخل 9 في المئة - 100 مل.
10. سكر - 125 جم.
11. الملح - 65 غراما.
طريقة التحضير:
1. طحن الخضروات: الفلفل - القش ، الطماطم - أرباع ، البصل - حلقات. صر الجزر على مبشرة متوسطة أو خشن.
2. بعد ذلك ، اخلطي الزيت والخل بالملح والسكر.
3. أضف ماء مالح للخضروات المخلوطة.
4. نشرنا الكتلة في زوج من الجرار تحسنت للبخار (0.5 لتر) ، في أسفلها وضعت التوابل.
5. قم بتغطية الأغطية (مسلوقة) ، وقم بتعقيمها ولفها كما هو موضح في البداية
6. قم بتبريد السلطات تحت الأغطية ، ثم قلبها وضعها في البرد.
سلطات لذيذة لفصل الشتاء من الطماطم (مع الخردل)
سلطة حار لمحبي الوجبات الخفيفة اللذيذة. يتحول الماء المالح إلى طين ، لكن شرائح الطماطم نفسها مشبعة جدًا ، حلوة حارة. تستخدم الوصفة عددًا كبيرًا من التوابل الحارة ، مما يجعل السلطات اللذيذة لفصل الشتاء من البندورة عطرة للغاية.
المكونات لكل جرة لتر:
1. الثوم - 1 فص كبير.
2. الشبت المجفف - 20 غرام.
3. خليج ورقة المتوسط - 3 أشياء.
4. القرنفل - 2 العصي.
5. الفلفل الأسود (البازلاء) - قطعتان.
6. الفلفل الأحمر الحار - نصف جراب كبير.
7. الطماطم - 0.8 كجم.
8. الخردل الجاف في مسحوق - 20 غراما.
9. الخل -75 مل.
10. ماء - 1 لتر.
11. سكر - 65 جم
12. الملح - ملعقة كبيرة واحدة. ملعقة.
طريقة الطبخ
في العلب التي يتم غسلها وتسخينها على البخار ، قم بوضع طبقات:
• الثوم ؛
• ورقة الغار
• الفلفل المطحون.
• القرنفل.
• الفلفل الحار المفروم
• كريمة الطماطم مقطعة إلى شرائح أو نصفين.
صب الماء المغلي ويصر لمدة 5 دقائق. يتم صب السلطات اللذيذة لفصل الشتاء من الطماطم مع محلول ملحي:
1. غلي الماء.
2. أضف الملح والسكر إليها. تذوب مع التحريك.
3. صب الشبت المجفف المفروم.
نشمر العلب:
1. استنزاف المياه النظيفة من العلب.
2. يرش الخردل.
3. صب في محلول ملحي.
4. أضف الخل ونشمر الغطاء.
5. تعقيم لمدة لا تقل عن 15 دقيقة.
6. انزع العلب بعناية وانزعها لأسفل ، ثم لفها حتى تبرد تمامًا.
سلطات لذيذة لفصل الشتاء من الطماطم (مع الأرز)
تعتبر هذه السلطة طبق مستقل بالكامل. بفضل الأرز المسلوق ، فإن السلطات اللذيذة لفصل الشتاء من الطماطم لذيذة ومغذية. تستخدم الوصفة الكثير من زيت عباد الشمس ، بحيث يمكنك تخزين قطعة العمل لمدة لا تزيد عن 1-2 سنوات حتى لا يبدأ الزيت في أن يصبح مرًا.
المكونات:
1. الطماطم الصغيرة الصلبة - 3 كجم.
2. بصل أبيض - 1 كجم.
3. الفلفل الحلو البلغاري - 1.2 كجم.
4. الجزر ليست كبيرة جدا - 1 كجم.
5. مسلوق الأرز طويل الحبة - 250 غرام.
6. الزيت النباتي (عديم الرائحة) - نصف لتر.
7. سكر - 250 غرام
8. الخل 9 ٪ - 110 مل.
9. الملح - 90 غرام.
طريقة التحضير:
1. شطف الأرز ، ويغلي حتى نصف طهي.
2. بعد ذلك ، قشر البصل ، وختم إما نصف حلقات أو أرباع.
3. صب الزيت في مقلاة سميكة الجدران ويغلي. يُغمس البصل المفروم ويُقلى لمدة 15 دقيقة مع التحريك باستمرار.
4. قشر وصر الجزر. يُضاف البصل ويُقلى لمدة 15 دقيقة أخرى.
5. شطف الطماطم ، مقطعة إلى شرائح ، وتصب في الزيت ، وتخلط.
6. صب الخل والسكر والملح والفلفل ويغلي لمدة 20 دقيقة أخرى.
7. في النهاية ، يضاف الأرز المسلوق ويغلي لمدة 30 دقيقة على نار صغيرة.
8. ليس من الضروري تعقيم السلطة. ضعيها في زوج من الجرار تحسنت ولف الأغطية المغلية سابقًا.
9. يمكن تخفيض السلطة الجاهزة والملفوفة في البرد على الفور ، دون لف بطانية أولاً.
سلطات لذيذة لفصل الشتاء من الطماطم (مع العنب)
تتمتع المقبلات الأصلية من الطماطم مع توت العنب بطعم مثير للاهتمام - حلو وحامض ، مع رائحة الكرز. يمكن تقديم هذا الطبق الممتع بأمان كطبق جانبي للحوم أو الدجاج أو السمك المقلي. يمكن استخدام العنب الخفيفة ، ليست حلوة جدا.
المكونات لكل علبة (1 لتر):
1. الطماطم متوسطة الحجم ، غير ناضجة قليلاً - 0.6 كجم.
2. العنب - 100 غرام.
3. الشبت - 1 حفنة متوسطة (حوالي 30 غرام).
4. أوراق الكرز ، الأحمر ، الكشمش الأسود - 3 قطع لكل منهما.
5. ورقة الفجل.
6. 10 غرام. السكر والملح.
7. 300 ملليلتر من الماء.
8. حامض الستريك - 2-3 غرام.
طريقة التحضير:
1. قم بغسل الطماطم الكثيفة وجففها ، مقطعة أو إلى أرباع.
2. فصل التوت من حفنة وشطف.
3. تعقيم الجرار لتر لبضع دقائق ، تغلي الأغطية.
4. وضع في جرة طبقة من الطماطم ، ثم العنب والأوراق والشبت. البديل إلى الجزء العلوي من العلبة.
5. ضع الملح والسكر في الماء المغلي (300 مل) ، تذوب. أضف حامض الستريك في النهاية.
6. سلطة Zateyte وتعقيمها ، مغطاة الأغطية ، 15 دقيقة. ثم نشمر وتغطي مع بطانية.
سلطات لذيذة لفصل الشتاء من الطماطم (مع الملفوف)
يمكن تقديم مثل هذه السلطة كوجبة خفيفة أو طبق جانبي أو استخدامها لطبخ الطهي.
المكونات:
1. 1 كيلوغرام من الجزر والطماطم الناضجة والملفوف من الأصناف المتأخرة.
2. الخل - 90 مل.
3. المكرر زيت عباد الشمس - 500 مل.
4. الفلفل الأسود المطحون - 15 غرام.
5. الملح الخشن - 45 جم.
6. السكر - 90 غرام.
طريقة التحضير:
1. قم بقطع الملفوف وإزالة الأثخن السميكة من الجذع.
2. فرك الجزر على مبشرة خشنة أو مقطعة إلى شرائح صغيرة.
3. شطف الطماطم ، مقطعة إلى مكعبات.
4. صب السكر والملح والفلفل في الخضروات. إثارة.
5. يخنة السلطة في الزيت النباتي لمدة ساعة ونصف. يُسكب الخل 6-7 دقائق قبل الطهي.
6. شطف الجرار نصف لتر ، وتعقيمها لمدة 10 دقائق ووضع السلطة الساخنة فيها.
7. نشمر الأغطية.
8. توالت العلب مع سلطة ، لا يمكنك التفاف.
سلطات لذيذة لفصل الشتاء من الطماطم (مع التفاح والخيار بدون الخل)
يمكن استخدام Piquant المتنوع بدون حمض زائد حتى في وجبات الأطفال. سلطات لذيذة جداً لفصل الشتاء من الطماطم مع الخيار والتفاح الأخضر والفليفلة والطماطم.
المكونات لجرار ثلاثة لتر:
1. الطماطم الناضجة - 1.3 كجم.
2. الخيار - 1 كجم.
3. التفاح الأخضر - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
4. فلفل الجرس الكبير - 1 جهاز كمبيوتر.
5. الفلفل الحار - 1 جراب صغير.
6. الثوم - 5 فصوص.
7. الملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
8. السكر - 3 ملاعق كبيرة. ل. مع القمة.
9. عصير التفاح (المعبأة) - 200 مل.
10. البقدونس والشبت - 3 فروع لكل منهما.
11. ورقة الخليج - 4 قطع.
12. الماء - 1.25 لتر.
طريقة التحضير:
1. الخضر ، وغسل الخضروات.
2. صب الخيار بالماء لمدة 3 ساعات.
3. إزالة البذور من الفلفل والتفاح.
4. قطع الطماطم إلى النصف ، والتفاح - شرائح ، والفلفل - القش ، والخيار - شرائح.
5. تقشر وتقطع الثوم إلى نصفين إذا كانت كبيرة بما يكفي.
6. غلي الماء.
7. وضع الخضروات والتوابل في طبقات على الجزء السفلي من العلبة غسلها.
8. صب الماء المغلي على أكتاف العلبة.
9. غطاء ، يترك لمدة 25 دقيقة.
10. ثم صب الماء ، صب 1 كوب ماء مغلي وعصير التفاح والملح والسكر بشكل منفصل في المقلاة. غليها.
11. صب الماء المالح في جرة ، نشمر.
12. لف السلطة الكاملة حتى تبرد تمامًا.
سلطات لذيذة لفصل الشتاء من الطماطم (في جورجيا مع المكسرات)
هذه السلطة الجورجية الملونة من الطماطم الخضراء والجوز والخضروات وعدد كبير من التوابل الحارة لها طعم غني ومظهر فاتح للشهية. السلطات اللذيذة لفصل الشتاء من الطماطم مقبلات حارة ولذيذة.
المكونات:
1. طماطم خضراء متوسطة الحجم - 10 كجم.
2. البصل الأبيض والجزر - 2 كجم لكل منهما.
3. بيل الفلفل الحلو - 5 كجم.
4. الجوز (حبات) - 1 كجم.
5. الثوم - 2 رؤساء.
6. الزيوت النباتية المكررة - 1 لتر.
7. الفلفل الأحمر المطحون - 2 ملعقة كبيرة. ل.
8. القفزات - suneli - 2 ملعقة كبيرة. ل.
9. الزعفران - 2 ملعقة كبيرة. ل.
10. الحلبة - 1.5 ملعقة شاي.
11. الأسبرين - 10 أقراص.
12. الملح حسب الذوق.
طريقة التحضير:
1. شطف الطماطم ومقطعة إلى مكعبات. يرش بالملح ويترك لمدة 2.5 ساعة.
2. قشر البصل ، مقطعة إلى نصف حلقات ويقلى بالزيت.
3. غسل الجزر ومقطعة إلى شرائح.
4. أخرج البصل و ضع الجزر المفروم في نفس الزيت.
5. أخرج الجزر الذهبي إلى البصل ، وضع الفلفل مقشر ومقطّع إلى حلقات في المقلاة. يقلى حتى ينضج. يُسكب الخضروات المتبقية مع الزيت وتُمزج.
6. استنزاف العصير من الطماطم والضغط قليلا باليد.
7. حركهم بالخضروات والمكسرات والتوابل.
8. ملح حتى تكون السلطة مملحة قليلاً.
9. قم بإذابة الأسبرين في الماء الدافئ (حوالي 500 مل) ، املأ السلطة وضع النار على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. تحريك بانتظام.
10. تعقيم الجرار والأغطية ، مع ملء سلطة ساخنة ونشمر.
سلطات لذيذة لفصل الشتاء من الطماطم - الحيل والنصائح
اختيار المكونات:
1. الطماطم اختيار غير ناضج ، دون الشقوق وتعفن.
2. الثوم ، إذا كان كبيرًا جدًا ، فيمكن تقطيعه إلى نصفين أو تقطيعه بعصا الأسنان بحيث "يعطي" النكهة.
3. بيل الفلفل للحفاظ على سلطات لذيذة لفصل الشتاء من الطماطم ، يمكنك استخدام الأصفر أو الأحمر. الأصفر أقل الحلو.
4. توابل مجففة قبل الاستخدام ، فرك قليلا في يديك أو في هاون ، بحيث تبدأ في تحلب رائحة.
5. استخدام الأعشاب الطازجة دون ينبع ، تأكد من شطفه تحت الماء الجاري.
6. إذا كان ذلك ممكنًا ، فيجب تقشير الجوز - إنه مرير قليلاً. للقيام بذلك ، قم بتسخينهم في مقلاة جافة ، ثم قم بالطحن بين راحة اليد.
المحافظة:
1. إذا تم لف الخضروات الطازجة ، فيجب تعقيمها في قدر من الماء المغلي. الحد الأدنى لوقت الغليان: جرة 0.5 لتر - 15 دقيقة ، لتر - 20 دقيقة.
2. لا يمكنك تعقيم سلطة الطماطم الساخنة ، ولكن خفضها في جرة أبقى فوق البخار ولفها على الفور.
3. ضع السلطة في الجرار "على الكتفين" حتى لا تقع الخضروات في الفجوة بين الغطاء والرقبة.
4. يُنصح بلف العلب بعد لفها ببطانية دافئة من جميع الجوانب وتركها لتبرد تمامًا (حتى ثلاثة أيام).
التخزين:
1. تخزين السلطات المعلبة في مكان بارد في درجة حرارة 0-20 درجة مئوية.
2. يمكن تشحيم حواف الأغطية بزيت الهلام أو الزيت النباتي حتى لا تصدأ ، خاصة إذا كانت الرطوبة عالية في منطقة التخزين.
3. أقصى مدة صلاحية للسلطات اللذيذة لفصل الشتاء من الطماطم هي سنتان ، والمحافظة عليها بالزيت النباتي هي سنة واحدة.
4. أفضل مكان لتخزين الحفظ هو قبو أو مخزن بارد. في شقة المدينة ، يمكن أن يكون هذا المكان شرفة. في أول 30-40 يومًا ، شاهد العلب: إذا كان السقف منتفخًا وكان صوت الهسهسة يأتي من العلبة ، فقد تدهورت السلطة وأصبح من المستحيل تناولها.
