Meatloaf له مكانة خاصة في فن الطهي.
حشواتها متنوعة ، لكن اللحوم والخوخ تعتبر مزيجًا مفيدًا للغاية ولذيذ من المنتجات.
لفات تحتوي على الفواكه المجففة ، عطرة ، العصير ، حساسة في الذوق.
لفائف الخوخ - المبادئ العامة للإعداد
يجب إيلاء اهتمام خاص لاختيار اللحوم. بالطبع ، يجب أن تكون جديدة. لفائف الدجاج ، اختر بريسكيت. بالنسبة للحوم - اعتمادًا على المحتوى من السعرات الحرارية للطبق النهائي الذي يمكنك تحمله.
يتم تحرير اللحوم من الأفلام ، والدهون ، وغسلها ، وتجفيفها مع منديل وضربها.
طبخ في الفرن باستخدام رقائق ، كم الخبز ، أو ورقة الخبز.
تستخدم أطباق مصنوعة من الزجاج المقاوم للحرارة ، ورقة الخبز.
تبدأ عملية صنع لفائف صغيرة في مقلاة ، وتنتهي في الفرن.
لإصلاح لفة الخام ، ستحتاج إلى خيط الطهي والأسياخ ومسواك. يتم تنظيفها عندما ينضج الطبق.
الخوخ يحتاج إلى أن يغسل جيدا ، وإزالة البذور. إذا كان جافًا ، فليّن الماء الساخن أو في حمام مائي.
اعتمادًا على الوصفة ، يتم قطع الفواكه المجففة أو تمريرها عبر مطحنة اللحم.
وصفة 1. لفائف الخوخ (الدجاج واللحوم) احتفالي
الطبق مثالي لوجبة غداء أو عشاء احتفالي. في عملية الطهي ، يكون اللحم مشبعًا برائحة البرقوق ، ويصبح حلوًا في الذوق. لفة النهائية في شكل قطع جميلة وشهية.
المكونات:
شرائح الدجاج أو لحم الخنزير (لا تقطع الجلد) - 0.900 كجم.
الخوخ - 50 غرام.
المشمش المجفف -50 غرام.
الجوز - 50 غرام.
الفلفل الأحمر.
الملح.
طريقة التحضير:
اغسل الفواكه المجففة ، جفف بمنشفة ورقية.
ناعما نقطع المشمش المجفف والخوخ.
طحن المكسرات في هاون أو دبوس المتداول.
على جلد لحم الخنزير نقوم بعمل شقوق 2 × 2 سم.
اخلطي الملح والفلفل الحلو ، افركي اللحم.
ننشر الخوخ والمشمش المجفف والمكسرات عليه.
لفة بلطف السجق اللحوم (لحم الخنزير - أصعب).
نحن ربط لفة الناتجة مع موضوع (الطهي).
نحن ننشر المنتج شبه النهائي على الرقاقة المكشوفة ونلفها.
سخن الفرن إلى 200 درجة.
ضعي لفة ملفوفة على ورقة الخبز في الفرن لمدة 90 دقيقة.
بعد 50 دقيقة من بداية الطهي ، افتح الفرن وقم بقطع الرقاقة على لفة واحدة. ما زلنا لخبز مع احباط قطع.
بعد 20 دقيقة أخرى ، قم بلف اللفة وقطع الرقائق مرة أخرى ، ولكن على الجانب الآخر.
بعد الطهي ، يجب أن يبرد اللف.
بعد التبريد ، انزع الخيط وقص الطبق النهائي إلى قطع.
وصفة 2. لفة الدجاج مع الخوخ وصلصة الخردل
الطبق مناسب لوجبة عائلية. من المناسب أن نقدمها للضيوف. صلصة الخردل ، التي تشبع اللحم ، لن تمنحها الطعم الأصلي فحسب ، بل ستضفي أيضًا لمسة من اللمعان. مزيج الخوخ المجفف الحلو والحامض والخردل يجعل الطبق النهائي حارًا وفريدًا.
المكونات:
فيليه الدجاج 5-6 قطع.
جبنة هولندية صلبة - 150 جرام.
الخوخ - 250 غرام.
الجوز - 50 غرام.
الملح.
الفلفل.
للصلصة:
كريم مع محتوى الدهون من 8-10 ٪ - 150 مل
الخردل - 75 غرام.
دقيق - 1/2 كوب.
زبدة - 30 جم.
الملح.
طريقة التحضير:
تقطع اللحم إلى أجزاء ، تغلب عليه.
نضيف الملح برفق ونرشه بالفلفل.
تطوى في وعاء وتوضع لمدة 20 دقيقة في مكان بارد.
بخار الخوخ في حمام مائي.
طحن الجوز باستخدام دبوس المتداول.
جبنة هولندية مقطعة إلى شرائح.
ضع اللحم على ورقة الخبز.
على كل قطعة من اللحم ، ضع الخوخ أولاً ثم الجبن الهولندي.
لفات النموذج.
الصلصة:
رمي الزيت في قدر وتذوب.
ملء الدقيق بسرعة وتخلط مع الزبدة.
أضف ثلاث ملاعق كبيرة من الخردل إلى الصلصة واخلطيها مرة أخرى.
أضف كوب من الكريم.
نخلط كل شيء جيدًا حتى يصبح الخليط متجانسًا ولا يحتوي على كتل.
قلل الحرارة واطهيها لبضع دقائق.
صب لفات مع صلصة.
رش بسخاء مع المكسرات على القمة. نضع في الفرن مسخن إلى 200 درجة لمدة 50 دقيقة.
وصفة 3: الاسكندنافية تقليم رولز
في شكله الأصلي ، يتم إعداد الطبق من لحم الخنزير. لكن الدجاج مناسب أيضًا. الطعم ليس أسوأ ، ومحتوى السعرات الحرارية أقل بكثير.
المكونات:
لحم الخنزير أو الدجاج - 150 غرام.
الخوخ - 75 غرام.
التفاح - 1-2 جهاز كمبيوتر شخصى.
بويلون - 300 غرام.
كريم 10 ٪ - 175 غرام.
الزبدة - 75-100 سنة.
نشا الذرة - 15 جم.
الملح.
مزيج من الفلفل.
طريقة التحضير:
صر اللحم مع الملح والفلفل. اتركيه لمدة 20 دقيقة في مكان بارد.
تقليم قطع إلى قطع صغيرة.
غسل التفاح ، لا يمكن إزالة قشر. صر باستخدام مبشرة أكبر.
انشر اللحم المطروق على لوح خشبي.
ضع تفاحة وخوخًا في وسط القطعة بنسب متساوية تقريبًا.
لف اللحم في لفة ، متماسكة بخفة باستخدام خيط الطهي.
تذوب الزبدة في مقلاة عميقة.
مكان لفات في قدر ويقلى.
يضاف المرق إلى القوائم ذات اللون البني.
غلي ، قلل الحرارة حتى لا يغلي. مدة الطهي 50-60 دقيقة.
ضع اللفة النهائية على طبق.
السماح لتبرد قليلا ، مقطعة إلى قطع. قمة مع صلصة.
الصلصة:
أساس الإعداد هو مرق اللحم المتبقي بعد إخماد اللفة.
يُسكب النشا مع الكريما ويُخلط ويُدخل المرق.
تدريجيا ، دون أن ننسى التحريك ، نحقق كثافة الصلصة المطلوبة.
وصفة 4. تقليم لفة في النبيذ الأبيض
الطبق طري ولطيف. النبيذ يعطيها طعم الحامض ، تقليم - حلاوة ، الفلفل الحلو - الحدة. يُقدّم الطبق مع نفس النبيذ الموجود في الصلصة.
المكونات:
دجاج لحم العجل أو لحم العجل - 400 جم.
الخوخ - 150 غرام.
جبنة صلبة - 60 جم
توابل اللحم.
زيت الذرة.
للصلصة:
النبيذ الأبيض الجاف - 200 غرام.
كريم - 300 غرام.
بارميزان - 30 جم.
طحين - 20 جم.
بقدونس (طازج أو مجفف) - 15 جم.
الملح ، الفلفل الحلو - قرصة.
طريقة التحضير:
صر كل قطعة من التوابل للحوم واتركها في الثلاجة لعدة دقائق.
قطع الجبن إلى شرائح (شرائح).
ضعي اللحم على لوح مطبخ خشبي.
ضعي الفواكه المجففة على حافة واحدة من كل قطعة.
بالنسبة للخوخ ، انتشر شرائح الجبن.
شكل لفات ، تأمين كل منهم مع سيخ خشبي.
ضعي لفائف في مقلاة ساخنة وقلي ، ولا تنسَ أن تقلب. الصلصة:
ملء stewpan ساخنة مع النبيذ.
يُسكب الكريم في الدقيق ويُحرَّك.
يُمزج النبيذ مع الكريمة والدقيق.
يُضاف الجبن المبشور والبقدونس والفلفل الحلو.
خلط كل شيء جيدا.
طبخ على نار خفيفة لعدة دقائق (5-10) ، مع التحريك في بعض الأحيان.
يتم تحميل القوائم النهائية في قدر مع الصلصة وتطهى لمدة لا تزيد عن 5 دقائق.
رتب الطبق على طبق وسكب الصلصة.
فوق لفائف الخوخ والجبن ، ضع البقدونس.
من المستحسن تقديم الطبق حارًا ، وإلا ستجمد الصلصة وستفقد القوائم مظهرها الجذاب.
وصفة 5. لفة الدجاج مع الخوخ: "صديقات مفاجأة"
مزيج الفواكه المجففة ونوعين من اللحوم سيعطي الطعم طعمًا غير عادي. يمكن لهذا الطبق أن يفاجئ الصديقات اللائي وصلن.
المكونات:
فيليه الدجاج أو لحم الخنزير البطن - 250 غرام.
لحم الخنزير - 50 غرام.
الخوخ - 100 غرام.
الزبيب الخفيف - حفنة.
زيت الذرة النباتي.
القشدة الحامضة 21 ٪ - 100 غرام.
توابل اللحم.
سكر - 2 ملعقة صغيرة.
طريقة التحضير:
على البخار الخوخ والزبيب.
قطع لحم الخنزير إلى مكعبات صغيرة.
اغسل اللحم ، اخفق جيدًا ، واشرب التوابل.
ضع منتج اللحوم على لوحة المطبخ.
ضعي الخوخ والزبيب وشرائح لحم الخنزير على اللحم المفروم.
نشمر وآمنة مع المسواك.
يقلى في قدر.
أضف القشدة الحامضة وبعض الماء.
يغطى ويطهى لمدة 25 دقيقة أخرى.
في نهاية الطهي يضاف السكر ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
بعناية إزالة المسواك من القوائم المعدة.
وصفة 6. لفائف الخوخ مع صلصة البرتقال
الطبق مناسب لأولئك الذين يريدون التعرف على بعضهم البعض بشكل أفضل. يوصى بطهيها معًا. الخردل وإكليل الجبل والمكسرات والخوخ - هذه المجموعة من المنتجات ستجعل مذاق الطبق النهائي مميزًا. وسوف صلصة غير عادية توطيد متعة.
المكونات:
صدر دجاج أو لحم خنزير 300 جم.
الخردل - 50 غ.
الخوخ - 10-15 قطعة.
روزماري - فرعين.
الجوز 50 جم.
ملح شائع
الفلفل.
دقيق للخبز - 100 غرام.
للصلصة:
عصير البرتقال - 100 غرام.
نكهة واحدة من البرتقال.
النبيذ (أبيض ، جاف) - 100 مل.
الفلفل الحار - 0.5 جهاز كمبيوتر شخصى.
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
زبدة فولوغدا - 20 جم.
طريقة التحضير:
قطع اللحم ، تغلب عليه.
يُنشر الخردل على كلا الجانبين ويضاف الملح والفلفل.
تفاصيل المكسرات.
تقليم تقطيعها إلى شرائح.
ضعي الخوخ والمكسرات على اللحم.
نشمر ، التعادل مع موضوع الطهي ، لفة في الدقيق.
لكل لفة ، ربط غصن من إكليل الجبل.
تقلى لفائف في مقلاة لمدة 1-2 دقائق (حتى لونها بنيا ذهبيا) على كلا الجانبين.
وضع ورقة الخبز على ورقة الخبز. ضع لفات على القمة.
تُخبز في الفرن لمدة 10 دقائق ، وتسخينه إلى 180 درجة
طبخ الصلصة:
تسخين النبيذ.
صب في عصير البرتقال.
صب الحماس من البرتقال.
تغلي مرتين على نار خفيفة.
إضافة الفلفل الحار (المفروم ناعما) ،
إزالة من الحرارة.
صب السكر والملح.
أضف شريحة من الزبدة لتكثيف الصلصة.
تخلط جيدا وتبرد قليلا.
صب الصلصة في طبق عميق صغير.
خدمة لفات مع صلصة البرتقال.
وصفة 7. اللحم المفروم مع الخوخ: في ماء مالح البيرة
القوائم لذيذ والعصير مع نكهة البيرة غير عادية. يمكنك إضافة الخضروات والفول السوداني والبيرة للعلاج. الطبق المدقع حقا. من المناسب الطهي ليوم الطالب.
المكونات:
لحم الخنزير المتن - 1000 غرام.
الخردل - 50 غ.
الخوخ - 200 غرام.
المشمش المجفف - 200 غرام.
بيرة - 500 غرام.
ملح شائع
طريقة التحضير:
قطع اللحم للحصول على قطع يصل سمكها إلى 1.5 سم.
لقد تغلبنا على رف خشبي. الملح على كلا الجانبين.
صب البيرة في وعاء وإضافة الخردل. إثارة.
في "ماء مالح" الناتج وضع اللحم والوقوفه لمدة 50-60 دقيقة.
قطع المشمش المجفف والمجفف طوليا إلى شرائح صغيرة.
نضع الخوخ والمشمش المجفف بالتناوب على اللحم: شريحة من الخوخ ، ثم شريحة من المشمش المجفف ، إلخ.
نحن نلف القوائم ونصلحها باستخدام مسواك.
انتشرنا على ورقة الخبز مغطاة بورق.
نرسل إلى الفرن ، مسخن إلى 180 درجة ، لمدة 40-50 دقيقة.
نقوم بإزالة المسواك من القوائم النهائية.
مقطعة إلى قطع صغيرة.
وصفة 8. اللحم مع الخوخ في العسل وصلصة الخردل
طبق العصير وصحية ومغذية. إن اللحم المشبع بالعسل والخردل والقشدة الحامضة مذاقه غير مألوف ، لكنه بالتأكيد سيكون محبوبًا.
المكونات:
لحم - 400 جم
خوخ الأرض - 250 غرام.
الأرض الجوز - 250 غرام
لصنع الصلصة:
عسل الليمون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
الخردل - الفن. ملعقة.
القشدة الحامضة 21 ٪ - ش. ملعقة.
الماء المغلي الساخن - 500 غرام.
طريقة التحضير:
نحن نجمع الخوخ والمكسرات. إثارة.
على اللحم المحضر ، انشر ملعقة كبيرة من خليط من الخوخ والجوز.
نحن جعل القوائم. حتى لا ينهاروا - نصلح مع سيخ خشبي.
يقلى في مقلاة حتى يحمر.
طبخ الصلصة:
صب العسل السائل في مقلاة كبيرة من الزجاج المقاوم للحرارة.
أضف الخردل والقشدة الحامضة.
صب الماء الساخن.
خلط كل شيء جيدا.
نحول القوائم الساخنة إلى الصلصة.
نغطي المقلاة ونضعها في الفرن لمدة ساعة واحدة.
يمكن سكب القوائم النهائية اختياريا مع بقايا صلصة عسل الخردل.
لفائف الخوخ - نصائح والخدع
- من الأفضل استخدام اللحوم الطازجة أو المبردة. المجمدة مناسبة أيضًا ، لكنها فقدت بالفعل معظم العناصر الغذائية.
- للتغلب على اللحوم ، يمكنك استخدام الأكمام الخبز. إنه أقوى من الفيلم العادي ، بالإضافة إلى أنه يتيح لك إمكانية إدارة القطع المكسورة بدقة.
- يمكن تقديم لفائف على شكل شطائر.
- يجب أن تكون سكين تقطيع الطبق النهائي حادة.
- ينصح بتحرير اللفة من غلاف الخبز بعد التبريد فقط.
- يجب أن يكون حجم ورقة الرقائق ضعف حجم المقلاة. هذا المبلغ ضروري للفة لفة تماما.
- يتم تقطيع المكسرات بنجاح ليس فقط باليد ، ولكن أيضًا في الخلاط. يتم الحصول على فتات البندق بسرعة كبيرة.
- لإعداد لفائف الخوخ (الدجاج واللحوم) ، يمكنك استخدام الخضروات الطازجة وكذلك المجففة أو المجمدة.
