كثير من الناس يعتقدون أن صنع الفطائر للصيام أمر مستحيل.
بعد كل شيء ، والمكونات الرئيسية لهذا المعجنات المفضلة منذ الطفولة هي البيض والحليب.
اليوم سوف نخبرك بكيفية طبخ علاجك المفضل في الصيام ، دون استخدام الأطعمة المخمرة.
في الوقت نفسه ، سيتضح أن الفطائر لذيذة مثل حليب البقر.
الفطائر الصامتة - المبادئ الأساسية للطبخ
المنتجات الأساسية للفطائر الخالية من الدهن: الماء والسكر المحبب والزيت النباتي والدقيق والملح. يتكون العجين على أساس الخميرة أو العجاف. يعجن في المياه المعدنية أو عادي ، مغلي من الخضروات والفواكه أو عصائر الخضار.
يمكنك تجربة الدقيق. سيتيح لك الجاودار والقمح والشوفان أو دقيق الحنطة السوداء الحصول على الفطائر ذات الأذواق المختلفة.
كملء للفطائر الحلوة ، تستخدم التوت المتوترة مع السكر والمربى والعسل ، مزيج من الفواكه المجففة مع المكسرات أو اليقطين. كل هذا يتوقف على خيالك ورغبتك.
الحشوة غير المحلاة مصنوعة من الفطر أو الملفوف أو الحنطة السوداء أو البقوليات أو الأعشاب أو أي خضروات أخرى.
وصفة 1. الفطائر Lenten على المياه المعدنية
المكونات
مياه معدنية عالية الكربون - 600 مل ؛
بعض الملح
دقيق - نصف كيلوغرام ؛
سكر - 60 جم ؛
100 مل - زيت عباد الشمس.
طريقة الطبخ
1. نخل الدقيق في وعاء واسع وعميق. حل السكر المحبب والملح في المياه المعدنية الدافئة.
2. نقدم تدريجيا المياه المعدنية المحلاة في وعاء بالدقيق ونعجن العجينة السائلة بشكل كاف. اتركه للراحة لمدة نصف ساعة في درجة حرارة الغرفة. تُسكب ملعقتين من الزيت الساخن في العجين وتخلط مع الخفق حتى ينتشر بشكل متساوٍ فوق العجين.
3. تقلى الفطائر في مقلاة ، حيث يسخن الزيت دون تشحيمها ، من وجهين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
وصفة 2. العجاف الفطائر الخميرة
المكونات
كوب من دقيق القمح.
زيت هزيل - 50 مل ؛
اثنين ملعقة كبيرة. ماء دافئ
80 غرام من السكر المحبب ؛
كيس من الخميرة الجافة.
بعض الملح.
طريقة الطبخ
1. يُمزج القليل من الدقيق مع الخميرة ويصب كوبًا من الماء الدافئ. اترك العجينة لمدة نصف ساعة حتى تبدأ الخميرة في العمل ، ويتضخم الدقيق.
2. اخلطي بقية الدقيق بالسكر. صب كوب من الماء في هذا الخليط.
3. في وعاء مع الدقيق والسكر بدأ ، يضاف الخميرة المخمرة ، وتخلط جيدا مع الخلاط ويترك العجين الدافئ. بمجرد ظهور الفقاعات في الأعلى ، يمكنك البدء في الخبز.
وصفة 3. الفطائر العجاف على الماء
المكونات
375 غرام دقيق ؛
نصف لتر ماء
قليل من الملح وصودا الخبز.
اثنين ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي
30 غرام من السكر المحبب.
طريقة الطبخ
1. إذابة الملح والسكر في الماء. يُسكب الدقيق المنخل في عدة أجزاء وتغلب على العجينة بخلاطة حتى تصبح ناعمة ، بحيث لا تتشكل كتل.
2. نطفئ الصودا بالخل ونضعها في العجينة ، ونسكب عليها زيت عباد الشمس ونخلطها مرة أخرى مع الخلاط.
3. نقوم بتسخين المقلاة ، ونشحنها مرة واحدة بالزيت ، ونخبز الفطائر.
وصفة 4. الحنطة السوداء العجاف الفطائر
المكونات
400 مل من الماء ؛
السكر - الفن. ل.
الخميرة الجافة - ملعقة شاي.
زيت مكرر
75 غرام من دقيق القمح ؛
دقيق الحنطة السوداء - 75 غرام ؛
قليل من ملح البحر.
طريقة الطبخ
1. نزرع الخميرة في ماء دافئ ، نضيف الملح والسكر. ثم نقدم أجزاء صغيرة من دقيق القمح ونضربها بخلاط حتى تصبح ناعمة. لف الحاوية بالعجين واتركيها لتدفئة في الحرارة.
2. عندما تكون العجينة مناسبة ، فإننا نقدم دقيق الحنطة السوداء ، نخلط ، نصب الماء (100 مل) ونخلط مرة أخرى. نحن نغطي الوعاء بالفيلم ونتركه دافئًا لمدة ساعة أخرى.
3. صب في الماء المتبقي ، وتخلط جيدا حتى لا تكون هناك كتل.
4. في مقلاة ساخنة جيدا ، خبز الفطائر. يقدم مع المربى والعسل والتوت.
وصفة 5. فطائر الصيام على الشاي
المكونات
الشاي الأسود أو الأخضر - 250 مل ؛
30 مل من زيت عباد الشمس.
دقيق - ستة ملاعق كبيرة. ملاعق (مع أعلى) ؛
قليل من الملح.
مسحوق الخبز - الكيس.
سكر - 75 جرام.
طريقة الطبخ
1. تبريد الشاي يخمر. اسكبه في وعاء عميق ، قم بتخفيفه بالزيت وأضف السكر والملح. يعجن حتى تذوب المواد الصلبة مع خفقت.
2. صب الدقيق المنخل في أجزاء صغيرة ، دون توقف الجلد ، بحيث لا تشكل كتل في العجين. في النهاية ، تضاف مسحوق الخبز وتخلط.
3. نخبز الفطائر على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ومقدار ساخن.
وصفة 6. Lenten الفطائر مع التوت
المكونات
الخميرة الخام - 25 غرام ؛
سكر - 100 غرام ؛
دقيق - كوب ونصف.
زيت نباتي
العنب البري - نصف كوب.
الملح - قرصة.
ماء دافئ - 250 مل.
طريقة الطبخ
1. يطحن الخميرة مع السكر ، وتصب في الماء الدافئ ويعجن جيدا. يُسكب الملح في أجزاء صغيرة من الدقيق ويُعجن العجينة. غطي الوعاء بالعجين بمنشفة نظيفة واتركه دافئًا للتخمير.
2. صب التوت المغسول في خلاط وطحن في البطاطا المهروسة.
3. ضعي التوت المهروس في العجين المرتفع ، واخلطي القلي على نار عالية.
وصفة 7. الفطائر العجاف مع عصير الليمون وعصير التفاح
المكونات
الفن. الطحين.
عصير التفاح - 100 مل ؛
زيت عباد الشمس
ماء - 420 مل ؛
عصير ليمون - 20 مل ؛
نصف كوب سكر.
كيس من مسحوق الخبز.
طريقة الطبخ
1. صب جميع المنتجات السائبة في وعاء عميق وتخلط.
2. نخفف عصير التفاح بالماء الدافئ ، نضيف عصير الليمون وزيت العجاف ، نمزج مع الخفق.
3. صب القليل من هذا السائل في الدقيق ، واعجن بخفاقة وبعد ذلك فقط إضافة بقية السائل تدريجيا ، دون توقف الخلط ، لتجنب ظهور كتل.
4. قم بتزييت المقلاة بالزيت وتسخينه جيدًا. نحن نخبز الفطائر على نار عالية.
وصفة 8. الفطائر العجاف مع البطاطا والأعشاب
المكونات
العجين
ثلاثة ملاعق كبيرة. المياه؛
دقيق - اثنان ونصف ش.
الصودا وملح البحر - 5 غرام لكل منهما ؛
الزيوت النباتية المكررة - ربع كوب.
أي الخضر - 30 غرام.
تعبئة
البطاطا.
فلفل حلو - 100 غرام ؛
زيت الزيتون غير المكرر - 75 مل ؛
بعض الملح.
طريقة الطبخ
1. اقطع البطاطس المقشرة والمغسولة إلى شرائح. اغمسه في الماء المغلي واطهيه حتى يصبح طرياً. يُصفّى الماء ويُهرس البطاطس المسلوقة في البطاطس المهروسة ، ويُضاف السائل الذي يُطهى فيه. نحن شطف وتنظيف البذور من الفلفل الحلو. تقطعها إلى مكعبات صغيرة وتنتشر في البطاطا المهروسة ، وتصب في زيت الزيتون والملح وتخلط كل شيء جيدا.
2. نحن فرز وشطف الخضر تحت الصنبور. نشرناها على منشفة يمكن التخلص منها حتى تجف. يُقطع الخضر جيدًا ويوضع في وعاء ، يُسكب الماء ، ويُضاف الزيت والملح وصودا الخبز. صب تدريجيا تدريجيا ، الخفق باستمرار مع خفقت ، من أجل تجنب ظهور كتل. يجب أن يكون اتساق العجينة مثل الكريما السميكة.
3. اخبز الفطائر في مقلاة مدهون حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. على فطيرة مبردة قليلاً ، ضع القليل من الحشوة ولفها في مظروف.
وصفة 9. Lenten الفطائر مع حليب الصويا
المكونات
كوب دقيق
5 غرام من الملح والسكر.
الماء وحليب الصويا - في نصف الشارع ؛
50 غرام من العسل ؛
الزيوت النباتية - 60 مل.
طريقة الطبخ
1. في وعاء عميق ، اخلطي الدقيق بالملح والسكر. يُسكب زيت عباد الشمس وحليب الصويا والماء ويضاف العسل ويعجن العجينة. نغطي الوعاء بفيلم اختبار ونضعه في الثلاجة لمدة ساعتين.
2. سخن مقلاة ، سخنيها ، اسكبي القليل من العجينة ووزعيها في قاع المقلاة. اخبز على كلا الجانبين حتى لونها بنيا ذهبيا.
وصفة 10. الفطائر Lenten مع صلصة الكرز
المكونات
العجين
دقيق - كوب.
صودا الخبز والملح - قرصة.
الكركم - ملعقة شاي.
ماء دافئ - نصف لتر ؛
عصير ليمون - 10 مل ؛
الزيوت النباتية - 40 مل ؛
سكر - 70 جم.
صلصة
200 غرام كرز منزوع النواة ؛
ماء - 20 مل ؛
دقيق الذرة - ملعقة شاي.
السكر - ملعقتان كبيرتان. ملعقة.
طريقة الطبخ
1. نخل الطحين في وعاء ونمزجه مع المكونات السائبة ونمزج جيدًا. نحن نولد الماء بالزيت النباتي وعصير الليمون. صب نصف السائل في الدقيق واعجن العجين ، وفرك الكتل. أعرض تدريجيا بقية السائل واعجن العجينة السائلة بما فيه الكفاية.
2. قم بتزييت المقلاة بالزيت ، سخنيها واخبز الفطائر الوردية. نشرها في كومة على طبق.
3. ضعي التوت الكرز في قدر صغير من الحساء ، واملأه بالسكر وضعي على النار ببطء شديد لإذابة السكر تمامًا. في طبق منفصل ، اخلط الدقيق مع الفن. ملعقة من الدقيق. باستخدام تيار رفيع ، نقوم بتقديم الخليط في شراب الكرز ، مع التحريك باستمرار ، ويترك على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا. يقدم الفطائر مع صلصة الكرز.
وصفة 11. الفطائر الدخن العجاف على العجين
المكونات
دقيق - ثلاثة أكواب ؛
الزيوت النباتية غير المكررة - نصف كوب.
رقائق الدخن - كوب.
ملح - 5 جم ؛
ماء - 5 أكواب ؛
سكر - 50 جم ؛
الخميرة الجافة - حقيبة صغيرة.
طريقة الطبخ
1. صب رقائق الدخن بالماء المغلي ، وضع على نار خفيفة وطهي لمدة ثلاث دقائق. تبريد العصيدة الناتجة.
2. تأخذ ثلث كوب من الماء وتولد الخميرة في ذلك مع اثنين من القرصات من السكر.
3. يُسكب الدقيق في العصيدة المبردة ، ويُمزج ويُضاف كوبًا من الماء مع التحريك المستمر والملح ويُضاف الخميرة والسكر. يعجن العجينة ، وتغطي مع فيلم وتعيين لمدة ساعة في الحرارة حتى ترتفع. بعد هذا الوقت ، اسكب كوبًا آخر من الماء الدافئ والزيوت النباتية وامزج كل شيء مرة أخرى.
4. جيدا تسخين المقلاة مدهون وخبز الفطائر.
وصفة 12. العجاف الفطائر الشوفان
المكونات
دقيق - كوبين ونصف
الزيوت النباتية - 80 مل ؛
دقيق الشوفان - اثنين ملعقة كبيرة.
صودا الخبز - قرصة.
لتر ماء
ملح - 5 جم ؛
60 غرام من السكر ؛
النشا - 20 غرام.
طريقة الطبخ
1. في المساء ، صب دقيق الشوفان بالماء. في اليوم التالي ، قم بتصفية الكتلة الناتجة. يجب أن تتحول إلى لتر من حليب الشوفان. صب الزيت الهزيل في ذلك ، صب السكر والصودا والملح والنشا. إثارة. صب الآن في أجزاء صغيرة من الطحين وضرب مع خفقت لجعل العجين دون كتل.
2. تسخين مقلاة مدهون وخبز الفطائر. يُقدّم الفطائر مع العسل أو صلصة التوت أو المربى.
وصفة 13. صيام سميد الفطائر
المكونات
المنكا - كوب.
الكركم - قرصة.
الماء - كوب ونصف
ملح - 5 جم ؛
الجزرة - 2 قطعة ؛
رأس البصل.
طريقة الطبخ
1. قشر رأس البصل ، واشطفه ، ثم قم بقطعه جيدًا وأقليه في مقلاة الكركم المسخنة حتى يصبح وردياً. يُضاف الجزر المقشر والمبشور جيدًا إلى البصل ويُقلى حتى يصبح طريًا.
2. يُمزج السميد مع الماء ، ويُوضع الخضروات المقلية في العجينة ويُخبز الفطائر في مقلاة ساخنة.
وصفة 14. الفطائر الشوكولاته العجاف
المكونات
دقيق - 250 غرام ؛
فانيلين - حقيبة ؛
طحين الحبوب الكاملة - نصف كوب.
القرفة والملح - قرصة.
دقيق الشوفان - 1/3 ملعقة كبيرة.
سكر - 50 جم ؛
الماء - كوب ونصف
مسحوق الخبز - ثلاثة ملعقة شاي.
الزيوت النباتية - 70 مل ؛
50 غرام من مسحوق الكاكاو.
طريقة الطبخ
1. صب دقيق الشوفان بالماء في المساء. في اليوم التالي ، ضع كل الشوفان في الخلاط واخفقه جيدًا. نحن تصفية الخليط الناتج. سوف يذهب كل من الحليب والحبوب إلى العجينة.
2. في وعاء عميق منفصل ، اخلطي الدقيق مع بقية المكونات السائبة. صب حليب الشوفان مع جزيئات الحبوب في أجزاء صغيرة وضرب الخليط المتجانس. في النهاية ، صب الزيت النباتي وتخلط بحيث ينتشر بالتساوي على العجين.
3. يُسكب العجينة في قاع مقلاة الزيت الحار ، ثم تُوزّعها بالتساوي على طول القاع وتُخبز الفطائر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ضعي الفطائر في كومة. يقدم مع المربى أو العسل.
الفطائر العجاف - نصائح وحيل من المتخصصين في الطهي
- بسبب نقص الحليب والبيض في العجينة ، يمكن أن تتحول الفطائر العجاف إلى اللون الباهت. لإضافة لون لذيذ ، أضف الكركم أو الكاكاو إلى العجين. يمكن إضافة الخضر المقطعة إلى الفطائر غير المحلاة ، وهذا سيضيف ألوانًا زاهية.
- لجعل فطيرة الذوق أكثر إثارة للاهتمام ، وتخفيف الماء مع عصير الفاكهة.
- إذا كنت تخطط لطهي الفطائر مع ملء الخضار ، يمكن صنع الفطائر على أساس محلول ملحي أو عصير نباتي.
- لجعل الفطائر مع الثقوب ، بدء العجين على المياه المعدنية عالية الكربون.
