السمك لذيذ وصحي. سمكة جيدة هي أفضل. يبدو مبتذلاً ، لكن لا يمكنك الابتعاد عن الحقيقة!
ماذا نعرف عن سمك السلمون الوردي؟ نعم ، كان هناك مثل هذه الأطعمة المعلبة في علب في مرحلة الطفولة. جاف وليس لذيذ جدا. الآن في العديد من محلات السوبر ماركت ، وتباع هذه الأسماك الطازجة والمجمدة.
سمك السلمون الوردي - ممثل لعائلة السلمون. أقرب الأقارب هم الصديق ، السوكي ، كوهو ، وسمك السلمون نفسه. ولكن على عكس الأنواع الأخرى من الأسماك الحمراء ، فإن سمك السلمون الوردي أقل دهنيًا وعالي السعرات الحرارية. تعيش الأسماك في المتوسط لمدة عامين ، لذلك يبلغ متوسط حجم الذبيحة حوالي 70 سم ، ويبلغ الحد الأقصى لوزن الأسماك 2 كجم ، ولكن في بعض الأحيان هناك أيضًا 5 كيلوغرامات.
لحم سمك السلمون هو منتج مثير للحساسية ، لذلك لا ينبغي إعطاء الأطفال الذين تقل أعمارهم عن سنة واحدة أطباق السلمون الوردي. لكن الفول السوداني من 3 سنوات والكبار ، وسوف تستفيد فقط.
سمك السلمون الوردي كيفية اختيار الذبيحة الصحيحة
يباع السلمون الوردي في شكل مقطوع وفي الذبيحة. قطع السمك أغلى ثمناً ، لكنك لن تحتاج إلى ذلك. حوالي 1/3 جزء الذبيحة من النفايات يذهب إلى النفايات. لكن بالنسبة للأسماك الكاملة ، فمن الأسهل تحديد طراوتها.
اختيار سمك السلمون الوردي:
1. تفقد الذبيحة بعناية. يجب أن تكون الفضة ، دون بقع صفراء أو رمادية ، تيارات الدهون.
2. لا تشتري الأسماك في الصقيل. يمكن قذيفة الجليد تشديد في 1/3 وزن الذبيحة. السلمون الوردي مهم بالنسبة لك ، ولكن لا تذوب المياه.
3. إذا كان الذبيحة مع الرأس ، ثم فحص الخياشيم. في الأسماك الجيدة هم وردي مشرق أو أحمر. الخياشيم المظلمة أو المتقشرة أو الخضراء هي علامة على وجود منتج مدلل.
4. سوف الأسماك المجمدة دائما عيون مملة. لذلك ، ليس من الضروري التركيز عليها.
5. حالة الذيل والزعانف. إذا كانت كاملة ، فالسمك طازج ولم يتم تجميده وإعادة تجميده. الذبيحة ذات الزعانف المكسورة من الأفضل تجنبها.
6. يجب أن يكون اللحم لونًا ورديًا موحدًا. إذا كان اللحم أبيضًا ، فتجمد الأسماك وسيصبح الطبق جافًا ولا طعم له.
7. الصيد التجاري يبدأ في سبتمبر. لذلك ، إذا قيل لك في شهر مايو أن سمك السلمون الوردي جديد ، فأنت تكذب بشكل صارخ.
سمك السلمون الوردي في الصلصة. المبادئ العامة للطبخ
سمك السلمون الوردي هو منتج من الصعب إرضاءه. سيكون مناسبًا ومخبزًا ومقليًا ومخبوًا بالعديد من الصلصات ، ويُغلى ، ويُشوى. من الصعب أن تفسد حتى مضيفة عديمة الخبرة.
لإعداد السلمون الوردي في الصلصة ، ستحتاج إلى:
• سكين ولوح التقطيع ؛
• مكونات الصلصة حسب الوصفة. يمكن أن يكون النبيذ والقشدة والزبدة والبصل والجزر والطماطم والمكسرات ، وهلم جرا ؛
• الزيوت النباتية المفضلة بدون رائحة ورائحة واضحة ؛
• مقلاة ، الحساء ، طبق الخبز ؛
• موقد وفرن.
• ملعقة ، ملعقة.
سمك السلمون الوردي في الصلصة. القشدة الحامضة والجبن - خيار الميزانية
إنها وجبة غير مكلفة محلية الصنع كل يوم. يستغرق الطهي 30 دقيقة فقط - 15 دقيقة للتحضير و 15 دقيقة للخبز.
المكونات:
• سمك السلمون الوردي - 4 شرائح لحم.
• الملح ؛
• فلفل
• الجبن المفضل - الروسي ، الليتواني ، بوكوفينسكي ، سوف يكون الجبن المعالج مناسبًا ؛
• 250 مل من الماء ؛
• 30 غرام كريما حامضة.
• 5 غرام دقيق ؛
• الملح والفلفل.
• السكر - إذا كانت الكريما الحامضة حامضة للغاية - حسب الرغبة.
تكنولوجيا الطبخ:
1. اغسل السمك والملح والفلفل ، وأرسله في صحن الخبز.
2. تحضير الصلصة. ملح حامض كريمي ، فلفل ، يضاف الدقيق. يضاف الماء الدافئ وتخلط جيدا.
3. صب صلصة السلمون.
4. صر الجبنة على مبشرة جيداً ورش السمك في الصلصة. إرسال النموذج إلى الفرن.
5. درجة الحرارة - 180 درجة ، وقت التحميص - 15 دقيقة.
تنتشر الأسماك على طبق. مقبلات - بطاطس مهروسة أو بطاطس مهروسة ، هريس قرع ، خضروات مشوية ، أرز مسلوق ، باستا ، فاصوليا أو مسلوقة ، هريس البقول. سمك السلمون الوردي يتوافق تماما مع العديد من المنتجات.
هذه الوصفة أساسية. إذا كنت تريد أن تشعر بنفسك في إيطاليا ، فاستبدل الكريما الحامضة بالكريمة ، أضف البارميزان أو جرانو بادانو ، أعشاب المطبخ الإيطالي. تغلي linguine ، fusilli ، rigatoni - أي المعكرونة على طبق جانبي! تحيا ايطاليا!
دعنا نترك الكريم ، خذ الجبنة الزرقاء ، أعشاب مطبخ بروفنس - وأنت في فرنسا. وإلى السلمون الوردي ، ضع البطاطا المهروسة أو الراتاتوي أو الغرتن ، ثم قلي الفطر وأنت في كوت دازور!
سمك السلمون الوردي في الصلصة. القشدة الحامضة والثوم والمكسرات
نحن نأخذ الوصفة السابقة كأساس. ولكن في صلصة كريم يجب أن تضاف 2 فص ثوم و 50 جم من حبات الجوز المفروم.
والنتيجة هي طبق غني لذيذ مع نكهة الجورجية. إذا كنت محظوظًا وقمت بشراء جبنة Suluguni أو الأحواض أو جبنة Imeretin ، ستحصل على تحفة حقيقية! تزيين الطبق النهائي مع الخضر - البقدونس والكزبرة أو الطرخون!
سمك السلمون الوردي في الصلصة. بلوم تكمالي
نواصل الرحلة إلى جورجيا. يمكن استخدام صلصة Tkemali الجاهزة ، ولكن إذا كان لديك محصول من الخوخ ، فمن الأفضل استخدام منتج محلي الصنع.
المكونات:
• سمك السلمون الوردي - شريحة لحم أو فيليه - 400 غرام ؛
• القشدة الحامضة - 5 ملاعق كبيرة. الملاعق.
• الملح والفلفل.
• صلصة تكمالي - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• الجبن - 50 غرام ؛
• طماطم - 3 قطع.
تكنولوجيا الطبخ:
1. شرائح اللحم والفلفل ووضع في طبق الخبز.
2. الفرشاة مع صلصة Tkemali.
3. قطع الطماطم في أكواب ووضع على السمك.
4. فرشاة مع القشدة الحامضة ويرش مع الجبن المبشور.
5. اخبزيها في الفرن لمدة 15 دقيقة.
يُقدّم الطبق مع سلطة الخضار وشرائح البيتا. وسوف يساعد على خلق lobio النكهة الجورجية من الفول أو البازلاء.
سمك السلمون الوردي في الصلصة. الطماطم والبازلاء الخضراء
لحم السلمون الوردي قليل الدسم. لذلك ، هناك دائمًا احتمال أن يصبح الطبق جافًا إلى حد ما. سوف صلصة الطماطم توفر الأسماك حار والعصير. سوف البازلاء إضافة اللون الأخضر بهيجة.
الطبق من السلسلة بسيط ومباشر إلى الهدف. يستغرق الطهي 20 دقيقة فقط. إذا كنت ترغب في تعقيد وإضافة لون ، فاضبط لنفسك 10 دقائق إضافية.
المكونات:
• سمك السلمون الوردي - شريحة لحم واحدة لكل وجبة ؛
• عصير الطماطم أو البطاطا المهروسة - كوب واحد ؛
• البازلاء الخضراء المجمدة أو من جرة - إلى أي مدى لا تمانع ؛
• الملح ؛
• فلفل
• الريحان الجاف أو الزعتر.
تكنولوجيا الطبخ:
1. غسل السمك والملح والفلفل ، إضافة الأعشاب.
2. وضع سمك السلمون الوردي في النموذج ، إضافة عصير الطماطم.
3. ضعي البازلاء الخضراء بشكل عشوائي على السمك.
4. إرسال النموذج إلى الفرن. سوف الأسماك في درجة حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة.
5. إذا كنت ترغب في تعقيد الوصفة وجعل الطبق أكثر تشبعًا ، فاقلي البصل والجزر المقطعة. صب عصير الطماطم والعرق على الموقد لمدة 5 دقائق. تُسكب الصلصة فوق السمك وتُضاف البازلاء الخضراء. ولمدة 15 دقيقة في الفرن.
إضافة كبيرة إلى سمك السلمون الوردي مع البازلاء الخضراء هي البطاطا المهروسة والأرز المسلوق والمعكرونة.
سمك السلمون الوردي في الصلصة. الفطر والقشدة الحامضة
أقول لك الفطر والسمك ، مما يثير دهشة الحواجب. ولماذا لا في الواقع. هذه المنتجات تذهب كبيرة معا.
يمكن طهي سمك السلمون الوردي في صلصة من الشمبانيا والقشدة الحامضة بطريقتين:
1. يتم إعداد الأسماك وصلصة بشكل منفصل. سمك السلمون الوردي مسلوق أو مقلي وساخن قبل التقديم في صلصة جاهزة.
2. يُسكب السمك النيئ بالصلصة ويُخبز في الفرن.
المكونات:
• سمك السلمون الوردي - شرائح أو شرائح اللحم - 600 غرام ؛
• فطر - أبيض ، فطر ، فطر المحار يمكن أن يكون بشكل منفصل ، ولكن مزيج الفطر أكثر إثارة للاهتمام - 200 غرام ؛
• البصل ، الكراث ، الكراث - وهي ليست شفقة - 1 جهاز كمبيوتر.
• الدقيق - 4 ملاعق كبيرة. الملاعق.
• الملح ؛
• الفلفل الحلو.
• الثوم - 1 سن ؛
• الأعشاب المفضلة.
• الفلفل الأسود.
• الزيت النباتي ؛
• القشدة الحامضة أو الكريمة - 150-200 جم.
تكنولوجيا الطبخ:
1. قطع البصل والثوم والفطر.
2. يصب الزيت النباتي في مقلاة ويقلى البصل والثوم. أضف الفطر. يضاف الملح والفلفل ، ويضاف الأعشاب والفلفل الحلو.
3. إذا لم يكن هناك وقت ، ثم صب الفطر مع القشدة الحامضة وإضافة الدقيق. ضجة جيدة. إذا كان هناك ما يكفي من الوقت ، ثم قلي الدقيق في مقلاة جافة إلى قشدة. وعندها فقط تضاف إلى الصلصة.
4. اغلي الصلصة على الموقد لمدة 5 دقائق.
5. الأسماك النظيفة والملح والفلفل. تُسكب الصلصة وتُطهى في الفرن لمدة 15 دقيقة على 180 درجة.
6. أو سمك السلمون الوردي قبل تفحم في صلصة الفطر ودافئة على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
قدّم السلمون الوردي في صلصة مع الفطر على شرائح الخبز المحمص والسلطة الخضراء. ولكن مع هذا الطبق يجمع بين البطاطا المهروسة والبطاطا المخبوزة والبطاطا المسلوقة فقط في الزي الرسمي. تغلي المعكرونة - احصل على الاختلاف الإيطالي. الأرز ، hominy ، البرغل أو عصيدة من دقيق الذرة - كل هذا يتوقف على رغبة المضيفة!
سمك السلمون الوردي في الصلصة. كريم وكونياك
هذه الوصفة مناسبة للجميع - للأطفال والكبار والفتيات الحوامل. سوف يتبخر الكحول من البراندي أثناء الطهي ، تاركًا فقط رائحة وطعم مشروب نبيل.
المكونات:
• سمك السلمون الوردي - شرائح أو شرائح اللحم - 400 غرام ؛
• كونياك - 100 مل ؛
• كريم - 150 مل ؛
• دقيق - 2 ملعقة صغيرة.
• زبدة - 50 جم ؛
• ملح ، فلفل.
تكنولوجيا الطبخ:
1. قطع السمك إلى أجزاء والملح والفلفل ، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية.
2. إعداد رو. للقيام بذلك ، تذوب الزبدة في مقلاة ، تضاف الدقيق وتخم العجينة اللزجة.
3. تدريجيا ، مع التحريك المستمر ، إضافة كريم وبراندي إلى رو. تسخين الصلصة.
4. ضعي السمك على الطبق ، اسكبي الصلصة.
يقدم مع أي طبق جانبي. ولكن إذا كنت تريد سحرًا فرنسيًا حقيقيًا ، فوضع العنب على النار وقطع الكمثرى. كان كوب من النبيذ الأبيض والعشاء نجاح!
سمك السلمون الوردي في الصلصة الشرقية
أنظر إلى سكان الشرق الأقصى - اليابان ، الصين ، كوريا الجنوبية! لا يتقدمون في العمر لفترة طويلة ويحتفظون بحيويتهم. الأطباء والعلماء يقولون أن المأكولات البحرية وصلصة الصويا هي المسؤولة.
الأول غني بالمعادن وأحماض أوميغا ، والبروتينات سهلة الهضم ، ولكن في نفس الوقت منخفضة السعرات الحرارية. والثاني مصنوع من فول الصويا الذي يحتوي على كمية كبيرة من فيتويستروغنز. هذا هو السبب في أن الجمال الشرقي يمكن أن يتباهى ببشرة مثالية دون تجاعيد!
المكونات:
• سمك السلمون الوردي - شرائح أو شريحة لحم - 200 غرام لكل وجبة ؛
• صلصة الصويا للتخليل.
• كريم - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق لكل وجبة.
تكنولوجيا الطبخ:
1. قطع السمك إلى أجزاء.
2. إرسال سمك السلمون الوردي في شكل وتصب صلصة الصويا. لا تخافوا لتصب! سوف الأسماك تأخذ الملح بقدر ما تحتاج. لن يكون بيريسولا!
3. انسى النموذج لمدة 30 دقيقة. دع سمك السلمون الوردي ينقع!
4. سخن الفرن إلى 180 درجة. غطي السمك بالرقائق وأرسله إلى الفرن.
5. القشدة الحامضة المخففة مع صلصة الصويا حسب الرغبة.
6. بعد 15 دقيقة ، قم بإزالة الرقائق من القالب ، وقم بتلطيخ السمك بصلصة الكريما الحامضة ثم أرسلها إلى الفرن لمدة 5 دقائق أخرى.
تغلي الأرز الطويل. يجب أن تتفتت. ضعي طبقًا جانبيًا على الطبق وأخبز السمك على الأرز.
سمك السلمون الوردي مع الصلصة. البطاطس و البشاميل
مقبلات والطبق الرئيسي في نفس الوقت.
المكونات:
• سمك السلمون الوردي - 600 غرام ؛
• البطاطا - 5 قطع ؛
• كريم - 1 كوب - ضبط محتوى الدهون بنفسك. الخيار المثالي هو استخدام الحليب.
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الملح والفلفل.
• الجبن - 100 غرام
تكنولوجيا الطبخ:
1. قطع السمك ، والتوابل حتى التوابل.
2. يُقطع البطاطس إلى حلقات رقيقة ويُغلى المزيج حتى ينضج.
3. تحضير صلصة البشاميل. نذوب الزبدة في مقلاة ، نضيف الدقيق. تخلط جيدا و رو جاهزة.
4. إلى الرو مع التحريك المستمر في أجزاء صغيرة ، أضف الحليب أو الكريمة. إذا بقيت الكتل في الصلصة ، فركها من خلال غربال.
5. وضع طبقة من البطاطا في طبق الخبز ، ووضع السلمون الوردي. يُسكب الصلصة ويُرش الجبن ويُخبز لمدة 15 دقيقة. درجة حرارة الفرن 180 درجة.
ضعي سمك السلمون والبطاطا على طبق. تزيين الأعشاب المفضلة لديك.
طهي سمك السلمون في صلصة بسيط. هذه السمكة بسيطة وتفسدها. إنها على استعداد لأن نكون أصدقاء مع أي الأعشاب والتوابل والمواد المضافة. الشيء الرئيسي هو شراء السمك عالي الجودة والمكونات من أجل الصلصة.
