مرق الدجاج يفوق جميع أنواع مرق أخرى في محتوى المواد الغذائية والفيتامينات.
من وقت سحيق ، تم استخدام الحساء على مرق الدجاج لأغذية الأطفال ، واستعادة الجسم بعد المرض ، وكوجبة أولى مرضية ، ولكن خفيفة.
إن الرأي القائل بأن حساء مرق الدجاج الصحي واللذيذ لا يمكن تحضيره إلا مع إضافة المعكرونة أو الخضار محلي الصنع أمر خاطئ.
في الواقع ، هناك الكثير من الدورات الأولى تختلف عن بعضها البعض ، سواء في التكوين والذوق ، ويتم إعدادها على مرق الدجاج.
حساء مرق الدجاج - مبادئ الطبخ العامة
المكون الرئيسي لشوربات مرق الدجاج هو ، بطبيعة الحال ، مرق الدجاج نفسه. يمكنك طهيها باستخدام الذبيحة بأكملها أو مكوناتها: الفخذين والأجنحة والرقاب والظهر. لكن من صدر الدجاج ، لا يكون المرق مشبعًا جدًا ، فهو مُعد بشكل أساسي لطاولة الأطفال أو لأولئك الذين يتبعون أي نظام غذائي.
يمكنك ببساطة غلي الدجاج في ماء مملح قليلاً ، أو يمكنك طهي مرق لذيذ وغني بإضافة بعض المكونات الإضافية فقط إلى الماء مع اللحوم.
صنع مرق حساء لذيذ في الأسهم الدجاج
تحتاج إلى دجاج ، يمكنك استخدامه كدواجن ، أو يمكنك شراؤها في متجر. يتم غسل الذبيحة جيدًا ، ويتم قطع رواسب الذيل والدهون بالقرب منه ، إذا لزم الأمر ، تتم إزالة الريش المتبقي وتوضع في مقلاة بماء بارد نظيف.
الشيء الوحيد الموصى به: إذا تم استخدام طائر تم شراؤه في أحد المتاجر لإعداد المرق ، وبعد الغليان الأولي للماء ، يجب تصريف السائل ، ويجب سكب الدجاج نفسه بالماء العذب.
بعد الغليان ، قم بإزالة الرغوة الناتجة والملح وتطهى على نار خفيفة لمدة عشر دقائق ، ثم أضف جذور البقدونس والكرفس والجزر والبصل. المكونات الإضافية انتشار مقشر ، ولكن ليس المفروم. يتم طهي جميع المكونات حتى ينضج اللحم بالكامل ، قبل انتهاء الطهي بخمس إلى سبع دقائق ، وورقة الغار ، والبازلاء من البهارات السوداء ، وإضافة المزيد من الملح ، إذا لزم الأمر ، إلى المرق. ثم يتم إخراج الدجاج ، ويتم التخلص من الخضراوات والجذور ، ويتم ترشيح مرق الدجاج نفسه من خلال مصفاة صغيرة.
هذا كل شيء ، حساء الشوربة الجاهز جاهز ، والدجاج نفسه يمكن استخدامه لتحضير اللحم الثاني أو السلطة ، أو يمكنك تقطيع الأجزاء وإما وضعه على طبق مسطح وتقديمه مع الحساء ، أو وضعه في الحساء نفسه مباشرة على مرقة الدجاج.
1. حساء الدجاج الأسهم مع الشعرية محلية الصنع
تستخدم هذه الوصفة لمرق الدجاج الشعرية محلية الصنع ، والتي يصعب طهيها. ولكن إذا لم يكن لديك الوقت أو الرغبة في الإزعاج ، يمكنك استبدال الشعرية محلية الصنع بشعيرية أو محلات شعرية منتظمة.
المكونات:
• لتران من المرق ؛
• ملح ؛
• بصلة واحدة ؛
• الجزر الصغيرة.
• البقدونس والشبت.
• 130-150 غرام من الطحين ؛
• 10 مل من الماء ؛
• بيضتان ؛
• 15 مل من الزيت النباتي.
طريقة الطبخ:
بالنسبة للمعكرونة محلية الصنع ، فأنت بحاجة إلى عجينة مرنة باردة لا تلتصق بيديك. للقيام بذلك ، نخل الطحين في وعاء كبير ، ونضربه في نفس البيض ، وسكب الماء في درجة حرارة الغرفة والزيوت النباتية والملح قليلاً. يعجن العجين.
لفة العجين في طبقة رقيقة. كلما كان نحافة ، كلما كانت الشعيرية أكثر جمالا وأكثر طعمًا للحساء النهائي. قم بتجفيف العجينة الملفوفة برفق ، ثم قصها إلى شرائح لا يزيد عرضها عن خمسة إلى ستة سنتيمترات. قم بطي الشرائط الناتجة فوق بعضها البعض ، ومسلح بسكين حاد بشفرة طويلة ، اقطع الشعيرية بعناية.
انشر المعكرونة المنتهية بالتساوي على سطح أملس كبير ؛ يحتاج إلى القليل من الوقت حتى يجف.
قطع البصل إلى مكعبات صغيرة ، وصر الجزر. تقلى المكونات في الزيت النباتي حتى تصبح ذهبية.
غلي مرق الدجاج ، وضع القلي في الخضار والشعرية المجففة قليلاً ، واخلطي كل شيء جيدًا على الفور ، اطهي الطعام من ثلاث إلى ثماني دقائق ، حسب حجم المعكرونة. كلما كان المنتج الدقيق أرق ، كلما كان طهيه أسرع.
يُقدّم الحساء الساخن مع الكثير من الأعشاب الطازجة والخبز الطازج.
2. حساء الدجاج مع الزلابية
هذا الحساء العطر مع الزلابية اللذيذة لن يترك أي شخص غير مبال. يتضمن تكوين الطبق الأول ملفوف أبيض ، إذا رغبت في ذلك ، لا يمكنك إضافته أو استبدال القرنبيط.
المكونات:
• لتران من مرق الدجاج ؛
• ينمو. النفط؛
• بطاطس كبيرة واحدة ؛
• 200 غرام من الملفوف.
• بصل صغير ؛
• الملح والخضر.
• الجزر ؛
• البصل الأخضر.
• بيضة واحدة ؛
• 30 مل من الماء ؛
• 80-100 غرام من الطحين.
طريقة الطبخ:
يُمرّر البصل المقشر حتى يلين في الزيت النباتي.
قشر البطاطا والجزر ومقطعة إلى شرائح رقيقة.
يغسل البصل الأخضر والخضر ، يجف ويقطع.
يقطع الملفوف.
دلك العجينة للزلابية: اخلطي الدقيق ، الماء ، قليل من الملح والبيض.
يوضع الجزر والبطاطا والملفوف في مرق الغليان ، ثم يضاف البصل بعد خمس دقائق. يخنة لمدة خمس دقائق.
من العجين الناتج ، شكل كرات صغيرة ، غير كثيفة ، يمكنك فقط إخراج العجين باستخدام ملعقة صغيرة. رمي الزلابية في مرق الغليان مع الخضار المعدة. اغلي الحساء لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق ، ثم أغلق الغاز.
قبل التقديم ، يرش الطبق بالأعشاب والبصل الأخضر.
3. حساء مرق الدجاج مع الفطر والجبن
حساء الفطر المعطر على مرق الدجاج مع الجبن سوف يشبع ويدفئ في الأمسيات الباردة. تستخدم الفطر في الوصفة ، ولكن يمكنك استبدالها بأي فطر آخر يرضيك. فقط ضع في اعتبارك أنه عند استخدام الفطر البري ، يجب غليها أولاً بشكل منفصل عن المكونات الأخرى.
المكونات:
• اثنان ونصف لتر من الدجاج الطازج ؛
• 400 غرام من فطر البط.
• درنات بطاطس كبيرة ؛
• ورقة الغار
• جزرة واحدة ؛
• البصل.
• الخضر.
• عبوتين 100 غرام من الجبن المطبوخ ؛
• ملح ؛
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة ؛
• البهارات السوداء والبهارات.
طريقة الطبخ:
قشر الخضار ، وقطعيها إلى دوائر رفيعة وأنيقة.
اغسل الشمبانيا ، وجففها ، ورميها في مصفاة ، مقطعة إلى شرائح.
تقطع الجبنة إلى مكعبات متوسطة.
نذوب الزبدة في مقلاة ، نضع حلقات البصل ونقليها لمدة دقيقتين.
يُضاف الفطر المُجهز للبصل ، ويُقلى كل شيء معًا حتى يحمر الخدود.
ضعي الجزر والبطاطس في مرقة الدجاج المغلي ، واطهيها حتى تصبح طرية.
بمجرد طهي الخضار ، ضعي الفطر والجبن المفروم في الحساء.
أضف الملح والفلفل.
يخنة الحساء فوق نار هادئة حتى يذوب الجبن ، ضعي الخضر المفرومة وأوراق الغار لتذوقها ، وأطفئ الغاز.
امنح الطبق بعض الوقت للشرب ، تقدم مع خبز محمص طازج.
4. حساء الدجاج مع الأرز
حساء الأرز مرق الدجاج ويبدو أن يعيدنا إلى الطفولة إلى مطبخ الجدة دافئ. طبق لذيذ ولذيذ ، لن يكون من الصعب طهيه.
المكونات:
• ثلاثة لترات من مرقة الدجاج ؛
• جزرة واحدة ؛
البصل
• طماطم متوسطة الحجم ؛
• الفليفلة الحلوة الصغيرة ؛
• كوب ثالث من الأرز ؛
• 30 مل ينمو. النفط؛
• أربع بطاطا صغيرة ؛
• الخضر وأوراق الغار والملح.
طريقة الطبخ:
ضعي الأرز المغسول جيدًا في مرق الغليان ، وبعد الغليان مرة أخرى ، ضعي البطاطا ، مقطعة إلى مكعبات.
في قدر منفصل ، قلي أولاً مكعبات البصل ، ثم أضيفي الجزر المبشور والفلفل المفروم والطماطم المفرومة والمفرومة. ملح ، يضاف البهارات حسب الرغبة.
يُسكب نصف كوب من المرق على الخضار ، ويُغطّى القدر بغطاء ، يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
بمجرد طبخ الأرز ، ضعي الخضار المخلوطة المحضرة في قدر مع الحبوب والبطاطس ، ورمي أوراق الغار هناك.
يُطهى المزيج معًا لمدة لا تزيد عن خمس دقائق ، قبل التقديم ، يرش حساء الأرز على مرق الدجاج مع الأعشاب المفضلة لديك.
5. حساء الدجاج "الخضروات"
هذا الحساء فريد من نوعه لأنه يحتوي على أي خضروات على الإطلاق. وإذا كنت تأخذ المرق أقل مما هو مذكور في الوصفة ، ستحصل على رائحة عطرية ساخنة ، والتي يمكن تقديمها كخضروات مطهية ، والتي ستكون إضافة رائعة لأي طبق لحم.
المكونات:
• 500 غرام من البطاطا ؛
• سيقان من الكرفس ؛
• 150 غراما من الفاصوليا الخضراء.
• 300 غرام من القرنبيط ؛
• الملح والتوابل.
• طماطم ؛
• الزيت النباتي ؛
• جزرتان صغيرتان ؛
• الخضر.
البصل
• البصل الأخضر.
طريقة الطبخ:
في قدر أو وعاء ذو جدران سميكة ، سخني بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، وضعي البصل المفروم جيدًا والجزر مقطعة إلى شرائح رقيقة. مقلي حتى ينضج.
تُضاف حلقات الكرفس والفاصوليا الخضراء والطماطم المقطعة.
يُضاف الملح إلى الخضار والتوابل ويُطهى على نار خفيفة حتى تنضج جميع المكونات.
في قدر آخر ، غلي مرق الدجاج ، ضع البطاطس المقطعة ونورات القرنبيط.
بمجرد طهي البطاطا والملفوف ، ادمج مكونات الوعاءين في واحد.
أضف التوابل والأعشاب المفرومة إذا لزم الأمر. بعد خمس دقائق من الضعف ، يمكن تقديم حساء الخضار على مرق الدجاج.
6. حساء الدجاج البازلاء مع اللحم المدخن
وفي هذا الطبق على مرق الدجاج ، يمكنك إضافة ليس فقط النقانق ، ولكن أيضًا الدجاج المدخن أو لحم الخنزير أو أي نوع آخر من السجق الذي تحبه. في أي حال ، سوف تتحول لذيذ ومرضية للغاية.
المكونات:
• 200 غرام من البازلاء المفرومة الجافة.
• ثلاثة النقانق الصيد.
• البصل والجزر - واحد لكل منهما ؛
• ورقة الغار ، الخضر.
• اثنين ونصف لتر من الدجاج.
• بطاطين ؛
• ملح ؛
• الزيت النباتي للقلي الخضار.
طريقة الطبخ:
اشطف البسلة ونقعها لبضع ساعات في ماء بارد ، وبفضل هذا ، يتم طهي الفول بسرعة كافية.
صب الزيت النباتي في مقلاة ، وضع البصل المفروم والجزر المبشور ، تمر الخضار.
يُسكب البازلاء المنقوعة في المرق ، ويُطهى على نار خفيفة لمدة ثلاثين دقيقة ، ثم تُضاف البطاطس المفرومة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
قشر النقانق من الفيلم ، مقطعة إلى شرائح.
بعد طهي البطاطا ، ضعي الخضار المقلية والنقانق المحضرة في المقلاة.
يُطهى المزيج لمدّة خمس دقائق ، ثم يُقلب أوراق الغار والتوابل حسب الرغبة
بعد سبع إلى عشر دقائق ، يمكنك إزالة المقلاة من الحرارة.
يرش شوربة البازلاء المحضرة والموضحة في أطباق مجزأة مع الخضار.
7. حساء Charcho "خاركو"
بالطبع ، kharcho في فهمه الكلاسيكي هو حساء يقوم على مرق اللحم البقري. ولكن هناك اليوم الكثير من خيارات الطهي لهذا الطبق ، لذا لم يعد حساء الخرشو في مرق الدجاج هراء. جرب حساء سهل الطهي ، ستعجبك بالتأكيد.
المكونات:
• 2.5 لتر من مرق الدجاج.
• طماطم ؛
• بصلة واحدة ؛
• 50-60 جرام من الجوز ؛
• الخضر الكزبرة والشبت.
• ملعقتان من صلصة تكمالي ؛
• نصف قرنة من الفلفل الحار الساخن.
• ثلاث فصوص من الثوم ؛
• 20 غراما من معجون الطماطم.
• 15 جرام من الدقيق ؛
• نصف كوب من الأرز ؛
• 30 مل ينمو. النفط؛
• القفزات الملح و suneli.
طريقة الطبخ:
قشر البصل وختمه بأدق ما يمكن.
تبيض الطماطم ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
يقطع الثوم إلى شرائح رقيقة ويقطع الفلفل الحار.
شطف جيدا.
قلي المكسرات قليلاً في مقلاة جافة واقتحميها إلى قطع صغيرة.
يُسكب الزيت النباتي في stewpan ، بعد تسخينه قليلاً ، يُوضع البصل ويُقلى حتى يصبح طرياً.
يُضاف الطماطم ، والجوز المقلي ، ويُطهى المزيج لمدة عشر دقائق.
صب نصف كوب من المرق ، وضع الخضروات المفرومة ناعما ومعجون الطماطم والثوم والقفزات suneli والملح.
بعد خمس دقائق من التعرية على نار خفيفة ، صب في tkemali ، إضافة الفلفل الحار ورش الطحين. ضجة جيدة.
يُسكب المزيج المطبوخ في المرق يغلي على الموقد التالي.
خمس دقائق من الغليان المشترك وحساء الخرشو على مرق الدجاج جاهز.
8. حساء على حساء الدجاج "بورش"
يمكنك تحضير الطعام اللذيذ بمئات الطرق ، لكن هذا الطبق الأول على مرق الدجاج ليس مرضيًا فحسب ، بل إنه أيضًا خفيف وصحي.
المكونات:
• بنجران صغيران ؛
البصل
• بطاطين ؛
• الجزر ؛
• 300 غرام من الملفوف.
• الأعشاب والثوم حسب الذوق ؛
• ورقة الغار
• ثلاثة لترات من مرقة الدجاج ؛
• ملح ؛
• 10 غرام من السكر.
• ينمو. النفط؛
• 30 مل من الخل.
• 30 غراما من معجون الطماطم.
طريقة الطبخ:
منذ المرق جاهز بالفعل ، يبقى فقط لإعداد الخضروات والأعشاب. للبدء ، يجب غسلها جيدًا ، ثم تقطيعها: تقطيع الملفوف ، وتقطيع البطاطس إلى قضبان ، وصر الجزر والبنجر ، وتقطيع البصل إلى مكعبات ، وتقطيع الثوم والخضار.
نضع الملفوف والبطاطا في وعاء الدجاج المغلي. قم بغلي كل المكونات حتى ينضج وأطفئ الغاز لفترة من الوقت.
يوضع البصل والبنجر والجزر في مقلاة كبيرة ، ويُقلّى المزيج لمدّة خمس دقائق ، ويُسكب في الخل ويُضاف معجون الطماطم والثوم وملعقتان من المرق. يُملح ويُحلى ويُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة حسب الرغبة.
صب محتويات المقلاة في المقلاة ، ورمي بضع أوراق الغار والأعشاب في الحساء ، وطهي الطعام لمدة خمس إلى سبع دقائق.
يُقدّم الطبق على مرق الدجاج الساخن مع الكريما الحامضة الطازجة.
حساء مرق الدجاج - نصائح وحيل
• استنادًا إلى مرق الدجاج ، لا يمكنك طهي الحساء أعلاه فحسب ، بل وأيضًا أي شيء آخر وفقًا لتقديرك.
• يتم استخدام كمية أقل من السوائل في تحضير مرق الدجاج ، وسيكون ألذ وأكثر ثراء.
• لا تهمل الأعشاب الطازجة ؛ فهي تعطي الطبق طعمًا خاصًا ورائحة الصيف.
• لطهي الحساء على مرق الدجاج ، يمكنك استخدام كل من الخضروات الطازجة والأعشاب ، وكذلك الأطعمة المجففة: الطماطم والفلفل والجزر وغيرها.
• الجبن ، سواء كان قاسيًا أو معالجًا ، يتماشى جيدًا مع مرق الدجاج ، مضيفًا إلى أي حساء تقريبًا في نهاية الطهي ، ستحصل على طبق فريد لا يضاهى.
