تشيز كيك مع خثارة - المبادئ العامة وطرق الطبخ
هناك العديد من الافتراضات حول سبب تسمية فطيرة الجبن بهذه الطريقة ، لكن أياً منها لم يؤكد الأدلة. يُعتقد أن الإصدار الرئيسي يأتي من كلمة "Vatra" - ويعني في كثير من اللغات السلافية النار أو الموقد ، و "فطيرة الجبن" تعني حريق صغير أو ابنة النار. ومع ذلك ، ربما هذا ليس مهما. الشيء الرئيسي هو أننا وصلنا إلى الوصفة لصنع هذه الكعكة البسيطة ، ولكن اللذيذة والمرضية.
يتم خبز الكعك من أي عجينة تقريبًا - نفخة ، كعكة الغريبة ، بلا خميرة. ولكن الكلاسيكية تعتبر الخميرة الغنية ، وطريقة مستقيم المطبوخة. الأكثر شعبية ملء الجبن المنزلية. إذا كانت حلوة ، تضيف الزبيب أو سكر الفانيليا أو المشمش المجفف أو التوت أو الفواكه. يتم خلط البصل المقلي أو الأعشاب الطازجة في الحشوة غير المحلاة. إذا كان الخثارة رطبة ، فيجب أولاً إخراجها ثم خلطها بالبيض أو صفار البيض. تشيز كيك الشحوم مع الكريما الحامضة والبيض أو خليط الحليب والبيض. فطائر رودي السمين ، المستخرجة من الفرن ، تبدو جذابة وشهية للغاية.
تشيز كيك مع اللبن الرائب - تحضير الطعام
من أجل خبز الكعك الروسي الحقيقي ، يجب عليك استخدام الدقيق عالي الجودة مع نسبة عالية من الغلوتين. من الضروري التدقيق ، ثم عجن العجينة ، ثم تتحول كعكة الجبن إلى مزيد من الخصوبة وتخبز بشكل أسرع. يتم استخدام المنتجات الطازجة فقط للخبز. ولكن إذا كانت الجبنة قد توترت قليلاً ، فيمكن تصحيح الموقف. يجب خلطها مع الحليب ، واحتفظ بها لبضع ساعات ، واتركها تصريفها. للقيام بذلك ، ضع الجبن في القماش القطني وضعه تحت الصحافة.
تشيز كيك مع اللبن الرائب - أفضل الوصفات
وصفة 1: كعكة الجبن الكلاسيكية مع الجبن المنزلية
فطيرة الجبن الكلاسيكية هي فطيرة مفتوحة مصنوعة من عجين الخميرة المخبوزة وعبوات الجبن المنزلية. يمكن شراء العجين أو صنعه بشكل مستقل. وفقًا لهذه الوصفة ، فطيرة الجبن لذيذة في المرة الأولى. الخروج - حوالي 10-12 الاشياء.
المكونات: عجين - 400 غرام من الطحين ، 1 بيضة ، كوب من الحليب ، ½ ملعقة صغيرة. ملح ، 50 جرام زبدة ، 2 طاولة. النزل. سكر ، عبوة (7 - 10 جم) من الخميرة الجافة. حشو - 0.3 كجم من الجبن المنزلية ، 50 غ من الزبدة ، ¼ كومة. السكر ، 2 صفار ، 2 الجدول. النزل. القشدة الحامضة.
طريقة الطبخ
اخلطي الخميرة مع ملعقة من السكر وأضف اللبن الدافئ. السماح لهم بالحياة ، يجب عليهم أن يخدعوا. في هذا الوقت ، اخلطي البيض والسكر والملح والزبدة المذابة والدقيق. صب الحليب مع الخميرة اقترب واعجن العجين. من الضروري أن نعجنها لفترة طويلة حتى يكون من السهل الوقوع خلف اليدين. اتركه وشأنه ، دعه يرتفع بعد ساعة ونصف ، يتم عجن العجين المرتفع ، أي تحريك بواسطة الضغط طفيفة على ذلك. عندما ترتفع مرة ثانية ، اعجنها مرة أخرى ويمكن ذبحها.
تحضير الحشو. تخثر الخليط أو امزجه مع الخلاط أو الخلاط. يضاف صفار السكر والسكر والزبدة المذابة والقشدة الحامضة. يمكنك وضع الزبيب (على البخار) ، سكر الفانيليا.
من العجين ، لف الكرات حول حجم بيضة الدجاج ، والسماح لهم بالخروج ، ونقلها إلى ورقة الخبز. ثم كل كرة في المنتصف للضغط على الجزء السفلي من الزجاج أو الدانتيل ، للحصول على أخدود مسطح ، حيث تحتاج إلى وضع خثارة ملء. حتى لا يلتصق الزجاج بالعجين ، يجب أولاً غمس قاع الدقيق.
دع فطيرة الجبن تستمر لمدة عشر دقائق. امزج البيض مع ملعقة من الحليب وقم بتلطيخها بمزيج فطيرة الجبن. أخبز لمدة ثلاثين دقيقة (180-190C).
وصفة 2: فطيرة الجبن مع المعجنات النفخة
مطلوب معجنات الخميرة النفخة. يمكن أن يتم ذلك بشكل مستقل ، ولكن أقل إزعاجًا فقط للشراء. إنه معروض للبيع عمليا في كل متجر في الشكل المجمد. يمكنك لصق كعكات الجبن المربعة أو تثبيت الحواف بإحكام ، مثل الظرف بحيث لا تتدفق الحشوة أو تقطع الدوائر وتخبزها في قوالب صغيرة للفطائر أو الكعك.
المكونات: معجنات نفخة الخميرة - 0.5 كجم ، جبنة منزلية - 0.3 كجم ، 2 بيضة ، 1/3 كوب من السكر (أكثر قليلاً أو أقل ، حسب الرغبة) ، الزبيب والنكهات ، إذا رغبت في ذلك ، قشر الحمضيات ، سكر الفانيليا ، جوهر الفاكهة.
طريقة الطبخ
أثناء إزالة العجين ، قم بإعداد الحشوة. تخثر الجبنة جيدًا وتخلطها مع السكر والبيض - فهي تساعد على عدم الانتشار. يمكنك إضافة الزبيب والفانيليا أو التوت.
عادة ما يتم لف العجينة. قم بلف هذه لفّة المربعات وقص المربعات ، وليس العجين المتداول ، حوالي 10x10 سم ، ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة ، وجمع أطراف المربع في الأعلى وقرص الحواف لإغلاق كل الشقوق.
إذا كنت تخطط لخبز فطيرة الجبن ، فأنت بحاجة إلى استخدام قوالب الكعك. قم بلف طبقة العجين قليلاً ، وقم بقطع الدوائر في كوب ووضعها داخل النموذج بحيث تتجاوز الحواف. ضع الحشوة في الداخل.
اترك فطائر الجبن للتدقيق لمدة خمس عشرة دقيقة ، ثم قم بتلطيخ الجزء العلوي بالبيض والخبز. أولاً ، عشر دقائق عند (220 درجة مئوية) ، ثم قلل النار إلى 180 درجة مئوية واحفظه في الفرن لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة أخرى.
وصفة 3: كعكة الجبن مع الرائب
وصفة لكعكة تشيز كيك لذيذة مع حشو الجبن العجين والإسفنج على الكريما الحامضة. يخبز في شكل دائري كبير دائري ، محشو في الوسط. يمكنك أن تسميها فطيرة الجبن الملكية ، أو العملاقة. لكي تنجح من أجل المجد ، لتكون خصبة ، ولا تنتشر على صفيحة خبز ، فأنت بحاجة إلى اتخاذ قالب خبز يبلغ قطره حوالي 25 سم ، مع حواف عالية. قد يكون هذا مقلاة أو أطباق خاصة للخبز.
المكونات: العجين - كوب من الدقيق والقشدة الحامضة ، نصف كوب من السكر ، 2 بيض ، طاولتان. النزل. زبدة ، ½ ملعقة صغيرة. النزل. الصودا. جهاز القياس هو زجاج بسعة 250 مل. حشو - رطل من الجبن المنزلية ، 3 بيضات ، نصف كوب من السكر ، طاولة واحدة. النزل. حبوب المن.
طريقة الطبخ
اطبخي العجينة. فاز البيض ، تدريجيا ، في عملية الضرب ، مضيفا السكر. يُضاف الدقيق والزبدة المذابة والصودا والقشدة الحامضة إلى الرغوة المخفوقة. مزيج الشامل. ستكون العجينة سائلة نسبيًا.
لملء اللبن الرائب بالسكر ، يمكنك الخفق بالخفق. يضاف البيض والسميد. إثارة.
زبدة النموذج ، مع رش الدقيق وسكب العجين. قم بالخروج فوق القطر بأكمله لملء الخثارة ، دون الوصول إلى الحواف التي تتراوح من 1.5 إلى 2 سنتيمتر. هذا هو حول كيفية وضع حشو على قشرة البيتزا. لا ينبغي القيام بحواف الحواف ، فإنها سترتفع بنفسها ، وسيهبط اللبن الرائب تحت ثقله. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة التوت الطازج إليها - الكرز أو الكرز أو التوت البري أو الزبيب على البخار.
يوضع النموذج في فرن بارد. قم بتشغيله واخبز كعكة الجبن لمدة 35-40 دقيقة (180 درجة مئوية). يبرد قليلاً ثم يمكن إزالته من القالب.
كعك الجبن مع الجبن - نصائح مفيدة من الطهاة ذوي الخبرة
- حتى لا تجف عند تحميص كعك الجبن ، لكنها تظل ناعمة ، فيجب وضع قدر صغير به ماء في أسفل الفرن.
- لجعل فطيرة الجبن تبدو أكثر روعة وشهية ، فإن البويضة لطخت ليس فقط بالعجين ، ولكن أيضًا بالملء.
تعليقات
