تشتهر حضارات الفول بخصائصها المفيدة والبازلاء ليست استثناء.
العصيدة المصنوعة من هذه الخضروات مشبعة بعدد كبير من العناصر المهمة ولها تأثير إيجابي على الجسم ، بغض النظر عما إذا كانت محضرة بالماء أو مرق اللحم.
الفروق الدقيقة في الطبخ عصيدة البازلاء
عصيدة البازلاء ليست لذيذة فحسب ، بل هي أيضًا طبق صحي. لكي يحتفظ البازلاء بجميع مواده المهمة أثناء الطهي ، من الضروري الالتزام ببعض القواعد:
1. أولا ، تحتاج إلى الحصول عليها بشكل صحيح اختيار حبوب البازلاء. بالنسبة للحبوب ، يتم استخدام البازلاء المقشرة ، والتي تُطرح للبيع في نصفين كاملين أو مفرومين. البازلاء المفرومة تهضم عدة مرات أسرع من العينات الكاملة. ويفضل البازلاء الصفراء. العصيدة منها تبين مع طعم أكثر تعبيرا. في بعض المتاجر ، يمكنك أن تجد البازلاء المقشرة. لصنع عصيدة من هذه الفاصوليا ، لا بد من نقع قبل 6-8 ساعات. هذا ضروري لتقشير قذيفة كثيفة.
2. ثانيا ، يجب عليك بشكل صحيح التقاط الأطباقالذي سيتم طهي العصيدة. لهذا الغرض ، فإن المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر ذات القاع السميك هي الأنسب. وهذا يضمن هضم موحد من البازلاء والقضاء على الالتصاق.
الطهي السليم للعصيدة يبدأ بغسل البازلاء. قبل ذلك ، يجب تسويتها ، فرز عناصر القشرة والفاصوليا منخفضة الجودة. أفضل غارقة البذور المنقوعة لمدة 5-8 ساعات. لذلك ، سوف تتحول العصيدة إلى درجة الغليان لفترة زمنية قصيرة. بعد النقع ، البازلاء جاهزة لطهي العصيدة.
تتم هذه العملية على عدة مراحل:
• يضاف الماء أو مرق اللحم إلى البازلاء بنسبة 1: 2. إذا تم استخدام البازلاء الجافة ، فأنت بحاجة إلى 4 أجزاء من الماء مع إضافة نصف ملعقة صغيرة من الصودا. سوف يساعد على هضم الحبوب بشكل أسرع.
• على نار متوسطة الحرارة ، قم بغليان العصيدة ؛
• بعد ذلك ، يتم تقليل النار إلى الحد الأدنى ، وإغلاق المقلاة بغطاء ، وغلي الفاصوليا حتى تنضج. عادة ، وقت الطهي هو 1-1.5 ساعة. أثناء الطهي ، يتداخل الطبق بانتظام ؛
• حسب الحاجة ، يمكنك إضافة مرق أو ماء ؛
• أضيفي الملح حسب الرغبة لمدة 10 دقائق قبل أن تصبح جاهزة ؛
• عند غليان البازلاء ، واكتساب الكتلة تناسقًا يشبه الهريس - تكون العصيدة جاهزة. إذا بقي القليل من السائل ، فيمكنك فتح الغطاء والطهي حتى يغلي.
في عصيدة الانتهاء يمكنك إضافة المكونات المختلفة: زبدة أو كريمة عادية ، بصل مقلي أو جزر ، خضار ، فطر ، لحم ، إلخ. لا تنس أنه من هذه الإضافات يزيد محتوى السعرات الحرارية في العصيدة عدة مرات.
كيف كبيرة هي فوائد عصيدة البازلاء؟
تعتبر عصيدة البازلاء مخزنًا للمواد الضرورية للجسم. انها حقا. تحتوي هذه الفاصوليا حول 20 المعادن الأساسية للبشرالتي يتم تخزينها أثناء المعالجة الحرارية.
بفضلهم ، للعصيدة تأثير مفيد على كامل الجسم ككل. على عكس الحبوب الأخرى ، يحتوي البازلاء على الألومنيوم. هو يعزز تجديد واستعادة العظام والعضلات والأنسجة الضامة. لهذا السبب يشار إلى عصيدة البازلاء في فترات ما بعد الجراحة والانتعاش.
هذا الطبق غني بالألياف. في هذا الصدد ، يوصى للأشخاص الذين يعانون من الإمساك. الاستخدام المنتظم للعصيدة من البازلاء يساعد على تطبيع الأيض ، واستعادة الأوعية الدموية في الدورة الدموية وتحسين أداء الجهاز اللمفاوي.
ويفسر هذا الإجراء من خلال وجود البازلاء السيليكون، والتي تدعم الأداء الصحي لأنسجة الرئة والغدد الصماء. كما أنه يساهم في استيعاب المغذيات الكبيرة والمغذيات الدقيقة الأخرى.
محتوى رائع الحديد وفيتامين ه يساعد تكوين العصيدة في زيادة لون الجسم ومقاومته ، ويسمح لك بمكافحة فقر الدم ، ويبطئ عملية شيخوخة الجلد.
فوائد عصيدة البازلاء هو أنه يحتوي على الكولين. هذا هو فيتامين المسؤول عن تطوير القدرات الفكرية والحالة الطبيعية للجهاز العصبي. لذلك ، ينصح عصيدة البازلاء لاتخاذها في النظام الغذائي للأطفال. بالإضافة إلى ذلك ، يمنع حدوث تحص صفراوي ، ويساعد على استعادة الكبد ويساعد على القضاء على العناصر السامة من الجسم. تتيح لك مجموعة كبيرة من الفيتامينات والمعادن الموجودة في العصيدة تطبيع عملية التمثيل الغذائي للدهون ، ومنع أمراض الجهاز العصبي وأجهزة الرؤية.
استخدام هذا الطبق ذو أهمية كبيرة للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الكولسترول في الدم وتصلب الشرايين الوعائية. منذ الواردة في البازلاء حمض النيكوتينيك تكافح بنشاط مع القضاء على جلطات الدم واللويحات الكوليسترول.
ضرر عصيدة البازلاء: تبديد المضاربة
يرى الكثيرون أن المحتوى العالي من العناصر المهمة للجسم في العصيدة من البازلاء ليس مفيدًا دائمًا.
في بعض الحالات الضرر من عصيدة البازلاء هو ممكن، لكن هذه الحالات نادرة جدًا وليست لها موانع صارمة:
• في معظم الأحيان يتعرض سلبا كبار السن مع زيادة مطردة في حمض اليوريك في الدم. هذا لأن البازلاء تحتوي على نسبة عالية من البيورين ، والتي تساهم في زيادة تراكم حمض اليوريك وتحويله إلى البول. الخطر كله هو أن يودع البول في المفاصل ، مما يثير الأمراض في مجال ترسب.
• إلى جانب ذلك ، تؤذي عصيدة البازلاء أولئك الذين لديهم مرض الكلى والمرارة في المرحلة الحادة ؛
• مع مجهول السبب من ضعف الدورة الدموية لا ينصح أيضًا بإدخال هذا الطبق في نظامك الغذائي ؛
• لا ينصح بإعطاء عصيدة البازلاء الأطفال دون سن سنة واحدةمنذ الجهاز الهضمي يختلف عن البالغين. انها غير قادرة على التعامل مع الكثير من الألياف.
• بطلان عصيدة من البازلاء هو للأشخاص الذين يعانون من زيادة انتفاخ البطن وأمراض الاثني عشر.
• مثل هذا الطعام يساعد على تقليل البيئة الحمضية للمعدة ، لذلك لا ينصح بالتهاب المعدة ذي الحموضة المنخفضة.
الفوائد التي تعود على النساء الحوامل وأضرار عصيدة البازلاء للأمهات المرضعات - هل هذا صحيح؟
كثير من النساء الحوامل والمرضعات غالباً ما يرفضن هذا النوع من الطعام ، مشيرين إلى حقيقة أنه يثير تكوين الغاز الزائد والانتفاخ. لكن هذا غير معقول تمامًا ، لأن عصيدة البازلاء المعدة بشكل صحيح خالية من هذه الخاصية.
للقيام بذلك ، يمكنك إضافة الأعشاب التي تمنع تكوين الغازات: الكمون والشبت ، وما إلى ذلك. في مجال الطب ، ثبت منذ فترة طويلة أن استخدام هذا الطبق له تأثير مفيد ليس فقط على الأم ، ولكن أيضًا على الطفل ، وخاصة في مرحلة النمو داخل الرحم.
لذلك المرأة في الموقف ببساطة يجب أن تدخل في عصيدة البازلاء النظام الغذائي الخاص بك. أهم فوائد عصيدة البازلاء للنساء الحوامل:
• يسمح لك فيتامين C بامتصاص الحديد بالكامل بكميات كبيرة في البازلاء. هذا يساعد على تعويض نقص الحديد في فقر الدم الحامل ؛
• وجود المنغنيز في العصيدة يضمن تكوين عظام صحي في الطفل ، وكذلك الأداء الطبيعي للجهاز العصبي في الأم ؛
• مجموعة كاملة من الخلايا الفطرية تدعم المناعة وتنظم عمليات التمثيل الغذائي ، بما في ذلك الدهون ؛
بسبب إدخال هذا الطبق في النظام الغذائي ، يتم التحكم الطبيعي في عملية إنتاج الأنسولين ؛
• حمض النيكوتينيك الموجود في عصيدة البازلاء يحسن الدورة الدموية في الشعيرات الدموية والأوعية الصغيرة ، وبالتالي في المشيمة.
الشيء الوحيد الذي يجب على المرأة الحامل الحذر منه عند استخدام عصيدة البازلاء هو الحماس المفرط لهذا المنتج. في الواقع ، حتى أكثر المواد فائدة يمكن أن تكون ضارة.
الأطباء لديهم رأي معاكس تماما حول استخدام عصيدة البازلاء من قبل الأمهات المرضعات. نظرًا لأن الرضع في الجهاز الهضمي لا يتشكلون تمامًا عند الرضع ، فإن تغذية الأم بمثل هذا المنتج غير مرغوب فيه.
ومع ذلك ، في حالة عدم وجود رد فعل سلبي للطفل على نظام غذائي للأم ، يمكن إدخال العصيدة في القائمة بكميات صغيرة لا تزيد عن مرة واحدة في الأسبوع. هذا سوف يساعد على زيادة مقاومة الأم والطفل.
فقدان الوزن مع عصيدة البازلاء بشكل صحيح!
فوائد عصيدة البازلاء لفقدان الوزن لا يمكن إنكارها. هذا الطبق لا يملأ الجسم بالعناصر الغذائية الأساسية فحسب ، بل ويزيد من إمكانات الطاقة أيضًا.
من خلال مؤشرات الطاقة ، عصفور البازلاء يتفوق على لحوم البقر الخالية من الدهون. بينما ينضج على الماء ، لديه 92 سعرة حرارية لكل 100 جرام الانتهاء من وجبة.
حتى مع الاستخدام اليومي للحبوب مرة واحدة في اليوم ، فإن فقدان الوزن مضمون. ويرجع ذلك إلى محتوى فيتامين B5 في البازلاء ، مما يساهم في إنتاج الجلوكورتيكويدات. تلك بدورها كسر بنشاط الخلايا الدهنية.
بالمناسبة ، عصيدة البازلاء مناسبة للأشخاص الذين يجمعون بين النظام الغذائي والتدريب في المراكز الرياضية ، لأنه يعزز بناء العضلات السريع. تكوين هذا الطبق يشمل الكربوهيدرات. يتم هضمها ببطء ، مما يعني أن الشعور بالامتلاء سيأتي بسرعة وسيستمر لفترة طويلة.
عند فقدان الوزن ، يتم تسجيل نقص الفيتامينات في كثير من الأحيان ، مما يؤدي إلى مشاكل خطيرة لا رجعة فيها. سوف عصيدة البازلاء تساعد بسرعة يعوض عن هذا القصور واستعادة الجسم.
عصيدة البازلاء يمكن أن يسمى بحق خزانة العناصر المفيدة. القدرة على الطهي وتناوله بشكل صحيح سيجعل نظامك الغذائي أكثر ثراءً ، وجسمك أكثر صحة.
