حساء القد هو أول دورة عطرة. كيف لطهي حساء سمك القد لذيذ: وصفات مع الجبن والأرز والذرة والقش ولحم الخنزير المقدد

حساء سمك القد دائما غنية ، عطرية ولذيذة.

هناك العديد من الخيارات لصنع الحساء مع هذه الأسماك.

يتم طهيها بالخضروات والحبوب.

شوربة القد - مبادئ الطهي الأساسية

بالنسبة للحساء ، من الأفضل تناول شرائح اللحم أو شرائح اللحم. تسير القد بشكل جيد مع الجبن ومنتجات الألبان ، لذلك غالبا ما تضاف إلى الحساء.

يتم غسل سمك القد ، وإزالة المقاييس ، وإزالة الزعانف والعظام الصغيرة. يمكنك إزالة الجلد. ثم يتم طهي المرق من السمك ، مضيفًا بهارات وخضروات كاملة. من حيث المبدأ ، يمكنك طهي المرق بالطريقة المعتادة للقيام بذلك. يتم تصفيته مرق الانتهاء.

تضاف البطاطس المبشورة إلى مرق السمك ويُغلى حتى تصبح طرية. يُفرم الجزر والبصل جيدًا ويقلي في كمية صغيرة من الزيت.

إذا تم طهي حساء القد بالجبن الكريمي ، فإنه يضاف بعد أن تصبح البطاطا جاهزة. يقلب حتى يتم تفريقه بالكامل. ثم انتشر قلي الخضار والخضار المفروم ناعماً. نتبل بالملح والتوابل ويصرّ لفترة من الوقت.

وصفة 1. حساء سمك القد

المكونات

600 غرام من سمك القد ؛

4 أوراق الغار

2 الجزر الصغيرة.

حفنة من البقدونس.

70 غرام من البصل.

15 غراما من الملح ؛

300 غرام من البطاطا ؛

قليل من الفلفل الأسود.

50 غرام من الأرز ؛

65 غرام من الطحين ؛

الزبدة.

200 غرام من الجبن

طريقة الطبخ

1. إزالة المقاييس من جثة القد ، شطف جيدا ، وتقليم الزعانف والذيل. أمعاء الأمعاء وشطفها مرة أخرى. تراجع في المناشف الورقية ومقطعة إلى شرائح اللحم الكبيرة.

2. صب ثلاثة لترات من مياه الشرب في المقلاة ، ووضع قطع السمك فيها ووضعها على النار الصغيرة. يُغلى المزيج ثم يُرفع الرغوة ويُضاف الفلفل وأوراق الغار والملح. اطبخ المرق لمدة 20 دقيقة ، ثم تخلص من السمكة في مصفاة ، وقم بتصفيتها في غربال.

3. قشر الجزر ، وغسل وتنهار في مكعبات صغيرة. نذوب الزبدة في مقلاة ونضعها في الجزر.

4. يقطع البصل المقشر بدرجة كافية ، وينقل إلى طبق عميق ويخلط مع الدقيق.

5. ضعي الجزر المقلي على طبق ، وأضيفي الزيت إلى المقلاة وقلي البصل فيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

6. قشر واغسل وقطع البطاطس إلى مكعبات قصيرة. ضعي الخضار في مرق الغليان. اطبخي حتى البطاطا الطرية.

7. فرز الأرز ، وشطف عدة مرات وإضافة إلى الحساء. يقلب ويستمر الطهي لمدة 15 دقيقة أخرى.

8. افصل السمكة عن العظام ، ثم قم بتفكيكها إلى قطع ثم أرسلها إلى المقلاة. نقل القلي الخضار والجبن كريم هنا. يقلب حتى الجبن مشتتة تماما.

9. رش الحساء مع البقدونس المفروم ، استمر في النار لبضع دقائق ثم ضعه جانباً. اتركها لمدة 15 دقيقة أخرى واسكبه في الأطباق.

وصفة 2. سمك القد حساء مع الذرة

المكونات

350 غرام فيليه سمك القد؛

قليل من الفلفل الأسود المطحون.

350 غرام من الذرة الطازجة ؛

قرصان من الملح الخشن ؛

حفنة من البصل الأخضر

ثلاثة سيقان من الزعتر الطازج ؛

ثلاث شرائح من لحم الخنزير المقدد.

بطاطا

450 مل من مرق الدجاج.

5 غرام من الثوم.

450 مل من الحليب ؛

50 غرام من الطحين ؛

60 مل كريم 10 ٪.

طريقة الطبخ

1. ضع شرائح لحم الخنزير المقدد على ستيوب مسخن مسبقاً ، دون إضافة الزيت ، ثم قلي حتى يقدّم. نغطي الطبق بالمناديل الورقية ونضع لحم الخنزير المقدد المقلي عليها ونقسمها إلى قطع.

2. شطف البصل الأخضر وجففه وختم ناعته البيضاء. وضعناها في ستيوبان ، حيث كان لحم الخنزير المقدد مقليًا. يقلى حتى يصبح شفافًا ، ثم يضاف الثوم المفروم جيدًا ، ويخلط النار مع الاستمرار لمدة دقيقة. ثم يُسكب الدقيق ويستمر في القلي مع التحريك بقوة.

3. قشر البطاطس وأغسلها جيدًا ، ثم قصها إلى مكعبات متوسطة الحجم وضعها في قدر. يقلب ويصب الحليب ومرق الدجاج. نضيف الزعتر والفلفل والملح.

4. يُغلى المزيج ، ثم لف النار إلى الحد الأدنى وطهي الحساء لمدة 10 دقائق ، ثم ضع فيليه سمك القد في قدر ، مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم. أخرج الذرة من الأذنين ، ضعها في مصفاة واشطفها تحت الماء الجاري. تغلي بشكل منفصل. أضفه إلى الحساء ، ضع ثلثي لحم الخنزير المقدد المقلي ، واخلطيه واطهيه لمدة خمس دقائق.

5. ناعما يقطع البصل الأخضر. يُسكب الكريم في الحساء ويُضاف إليه البصل الأخضر. يُطهى المزيج لبضع دقائق ، ثم يُرفع عن النار وينشر قطع اللحم المقدد المتبقية.

وصفة 3. سمك القد حساء مع الفول والأرز

المكونات

350 غرام من سمك القد ؛

30 غرام من البقدونس الطازج ؛

400 غرام من الفاصوليا الصغيرة المعلبة ؛

الفلفل الأسود المطحون

175 غ من السبانخ الشاب ؛

ملح خشن

115 غرام من لحم الخنزير المقدد.

الطحين.

400 مل من حليب جوز الهند ؛

عن لتر من مياه الشرب ؛

35 مل من زيت عباد الشمس.

2 فروع الزعتر.

225 غرام من الأرز طويل الحبة ؛

عصا القرفة

75 غرام زبدة ؛

الفلفل الحار الأحمر - جراب.

البصل.

ثوم - 15 جم

طريقة الطبخ

1. نضع مقلاة سميكة الجدران على نار متوسطة وتسخين زيت عباد الشمس ، نضيف قطعة من الكريما. قطع لحم الخنزير المقدد إلى أشرطة وانتشر في مقلاة ، يقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

2. قشر الفلفل الحار من البذور وختم ناعما قدر الإمكان. نقوم بتنظيف الثوم والبصل وشطفه ونقطعه جيدًا. نضع كل شيء في مقلاة ونقلب مع التحريك باستمرار لمدة خمس دقائق.

3. اشطفه عدة مرات واسكب لحم الخنزير المقدد المقلي بالخضروات. طبخ لمدة 20 دقيقة حتى شفافة. ضعي عصا القرفة وأغصان الزعتر في الأرز. أضف الفاصوليا ، قبل تصريف ماء مالح منه ، واخلط كل شيء معًا ودفئه معًا لمدة دقيقتين. املأ كل شيء بمياه الشرب ، وانتظر حتى الغليان وقم بتحريف النار إلى أصغرها. استمر في الطهي مع التحريك من حين لآخر لمدة نصف ساعة.

4. غسل سمك القد ، وتجفيف وإزالة الجلد. مقطعة إلى قطع صغيرة ولفة في الدقيق. يوضع على مقلاة مسخنة بالزبدة ويقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. نحول الأسماك النهائية إلى طبق.

5. إدخال حليب جوز الهند في المقلاة. نخرج عصا القرفة ونطهو لمدة ثلاث دقائق. الآن ضع السبانخ في الحساء ، واطهي الطعام لمدة دقيقتين ، ثم أضف سمك القد المقلي. نضيف الحساء مع البقدونس المفروم والفلفل والملح. مزيج ، انتظر ثلاث دقائق أخرى وتوضع جانبا.

وصفة 4. سمك القد كريم حساء

المكونات

بصلان

ملح وفلفل أرضي إضافي

كجم من سمك القد ؛

حفنة من البقدونس.

ثلاث جزر.

60 مل من 35 ٪ كريم.

3 فصوص من الثوم ؛

100 مل من النبيذ الأبيض الجاف.

60 غرام من الطحين ؛

الطماطم.

زبدة - 40 جم.

طريقة الطبخ

1. نقوم بتنظيف القد من المقاييس ، ونقطع الزعانف والذيل ، وننزع الدواخل ونشطف تحت الصنبور. جفف باستخدام مناشف ورقية ومقطعة إلى شرائح بسمك ثلاثة سنتيمترات. ننشرها في مقلاة ونملأها بالماء النقي ونغليها. نطبخ المرق لمدة عشر دقائق ، ونزيل الرغوة بملعقة ذات فترة زمنية محددة. نخرج السمكة من المرق وننقلها إلى طبق ونبرد.

2. قشر وشطف البصل والجزرة. نقطع البصل بالعرض ، ونقطع الجزرة بقضبان قصيرة. ننشر الخضروات في المرق ونطهو لمدة 20 دقيقة.

3. في وعاء ، نذوب الزبدة ، نسكب الدقيق ونقلي المزيج مع التحريك لمدة ثلاث دقائق. يُضاف الثوم المقشر والمفروم جيدًا ، ويُقلى المزيج لمدّة دقيقة ثم يُرفع عن النار.

4. نقوم بإزالة العظام من الأسماك ، محاولين عدم الوقوع في قطع صغيرة.

5. نخرج الخضروات من المرق ونضعها في وعاء الخلاط ونضيف مرقًا صغيرًا ونقاطع حتى هريس. ننقل الخليط الناتج إلى المقلاة ونضيف قطع القد والدقيق المقلي بالثوم. اسلقي المرق واسكبه.

6. أخرج الجلد من الطماطم ، وصبها بالماء المغلي ، ومقطعة إلى مكعبات ونقلها إلى الحساء. يملح الفلفل ويواصل الطهي لمدة 10 دقائق. أطفئ النار. صب الكريم في تيار رقيقة ، مع التحريك المستمر. نحن نزرع الحساء لمدة عشر دقائق ونقدم بالرش بالأعشاب الطازجة.

وصفة 5. شوربة القد الملح مع البطاطا

المكونات

100 مل من زيت الزيتون ؛

ملح خشن

بصلان

400 غرام فيليه سمك القد المملح ؛

15 غرام من الثوم.

طماطم

قليل من الزعفران.

كجم من البطاطس.

طريقة الطبخ

1. في مرجل كبير من الحديد الزهر ، قم بتسخين الزيت. يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع جيدًا. ننتشر في الزيت الساخن ويقلى لمدة خمس دقائق ، مع التحريك المستمر ، حتى تصبح ناعمة وشفافة. تمر قرنفل الثوم المقشر عبر عصارة الثوم. اغسل الطماطم (البندورة) ، امسحها بقطعة منديل ومقطعة إلى قطع صغيرة نضع كل شيء في مرجل ونمزج ونواصل الطهي لمدة خمس دقائق أخرى.

2. صب في مياه الشرب. لقد قطعنا البطاطا المقشرة والمغسولة إلى شرائح بعرض سنتيمتر ونصف. يُضاف إلى المرجل ، ويُتبل بالأعشاب والتوابل ويُحرَك على النار حتى الغليان.

3. فرك الزعفران في الهاون ، واسكبه مرقًا صغيرًا من المرجل ، وحركه ونقله إلى الحساء. نلف النار إلى أصغرها وننكف لمدة 20 دقيقة ، ويجب ألا تغلي المرق!

4. نقع سمك القد بين عشية وضحاها. في اليوم التالي ، قم بتجفيف الماء ، واشطفه ، وجففه ، وأزل العظام والكود ، وفصلها بواسطة رقائق كبيرة. ننشر السمك في مرجل ونطهو لمدة عشر دقائق حتى تصبح البطاطا طرية. نخدم الملح ونخب.

وصفة 6. حساء سمك القد الجزائري مع النعناع

المكونات

800 غرام فيليه سمك القد؛

لتران من مخزون السمك ؛

نصف ليمون.

علبة من شرائح الطماطم

ملح وفلفل أرضي إضافي

رطل من البطاطا ؛

20 غرام من الفلفل الحلو.

40 غرام من زيرا.

رأسان من الثوم ؛

65 مل من زيت الزيتون ؛

حفنة من البقدونس والنعناع.

ساق الشمر.

طريقة الطبخ

1. قطع شرائح سمك القد إلى قطع كبيرة ، شطف وطهي المرق كما كنت تفعل. نخرج سمك القد من المقلاة ونصف المرق.

2. قشر واغسل البطاطا تحت الصنبور. مقطعة إلى أشرطة سنتيمتر.

3. شطف البقدونس والنعناع ، جفف برفق وختم.

4. قطع الجذع الشمر عبر وإلى نصف الحلقات.

5. نحن فرز الثوم إلى شرائح ، قشر وختم في قطع صغيرة.

6. ضعي البطاطا والشمر المفروم والنعناع والبقدونس المفروم في مرق السمك. نجا من عصير نصف ليمونة ونتبل بالبهارات. يُغلى المزيج على نار خفيفة ويطهى لمدة 20 دقيقة تحت الغطاء.

7. ننشر الطماطم في عصير خاص بنا ، نمزج ونطهو ، دون تغطية ، لمدة عشر دقائق.

8. في الحساء ، نضع سمك القد والثوم المفروم ونسكب في زيت الزيتون ونطهو لمدة عشر دقائق. الملح والفلفل ويقدم مع القشدة الحامضة.

سمك القد حساء - نصائح الطبخ والخدع

• طبخ مرق سمك القد بإضافة الخضار الكاملة وأوراق الغار والبازلاء السوداء. لذلك ، سوف تتحول مشبعة وعبق.
• تأكد من إزالة الضوضاء من مرق السمك. بعد الغليان ، اطبخه على نار خفيفة جدًا بحيث يضعف ، لا يغلي.
• قبل وضع سمك القد في الحساء ، يمكن أن يكون مقليًا ومخبوزًا بالدقيق.
• إذا كنت تستعد لحساء سمك القد المملح ، فيجب غمره مسبقًا لعدة ساعات في الماء.