كم هو صعب الحصول على السلطة الكورية الماضية!
تحفز المقبلات المذهلة المبنية على الخضار الشهية وتثير الشهية مع رائحة فريدة من نوعها.
حسنًا ، ملكة هذه العظمة هي جزرة كورية.
فاتح الشهية بسيطة ولكنها ممتعة للغاية وعطرية من شأنها أن تزين أي طاولة. وليس من الضروري شرائه.
من السهل جدًا صنع الجزر الكورية في المنزل!
الجزر الكورية - مبادئ الطبخ العامة
لطهي الجزر الحقيقي باللغة الكورية ، ستحتاج إلى خضار كبيرة وجذابة ومشرقة. من غير المرغوب فيه استخدام الخضروات ذات النوى الكبيرة ذات اللون الفاتح. سوف تتحول السلطة إلى المذاق المعشوشب. قبل الاستخدام ، يتم غسل الجزر وتقشيره وتحويله إلى قشة رقيقة وطويلة.
كيف يمكنك صنع القش:
• سكين خاص يشبه القشارة ؛
• مبشرة للقش ؛
• قطع بسكين عادي ، كما يفعل العديد من الكوريين.
يمكن استخدام التوابل للجزر الكورية محلية الصنع ، حيث يتم بيعها في عبوات. ولكن لتناول وجبة خفيفة حقيقية ، من الأفضل خلط المكونات بنفسك. يشيع استخدام أنواع مختلفة من الفلفل وبذور الكزبرة والسكر والملح والخل. يعد البصل والثوم من المكونات الشائعة في الوجبات الخفيفة الكورية ، ولكن نادراً ما يتم إضافة الخضر بكميات صغيرة ، حيث تتطلب السلطات التخليل الطويل وتذبل الأوراق ببساطة. يقدم الوجبات الخفيفة مع الزيت الساخن في مقلاة. يمكن أن تكون نقية أو مع إضافة الخضروات المختلفة.
وصفة 1: الجزر الحقيقي الكورية الكلاسيكية
لطهي الجزر الكورية الحقيقية في الإصدار الكلاسيكي ، من الأفضل عدم استخدام مزيج التوابل الجاهزة ، التي تباع في المتجر. سيتحول المقبلات إلى نكهة لذيذة أكثر بكثير إذا قمت بطهي التوابل بنفسك.
المكونات
• 1 كجم من الجزر ؛
• 3 فصوص من الثوم ؛
• بصلة واحدة ؛
• 80 غراما من النفط.
• 0.3 ملاعق كبيرة من الفلفل الأحمر ؛
• 0.25 ملاعق كبيرة من الكزبرة ؛
• 1 ملعقة كبيرة من السكر ؛
• 5 البازلاء من البهارات.
• رشة من الفلفل الأسود ؛
• 1 ملعقة شاي الملح.
• الخل.
إعداد
1. شطف وقشر الجزر. فرك في القش ، ووضع في قدر أو وعاء.
2. قشر الثوم ، اقطعه جيداً وضعه فوق الجزر.
3. صب جميع الفلفل والملح والسكر على القمة.
4. وضع الكزبرة والفلفل في هاون وطحن مع المدقة إلى حالة مسحوق. صب أيضا على رأس الجزر.
5. صب الزيت في المقلاة ، وضع على النار.
6. قشر البصل وتقطع وتقطع حتى تصبح ذهبية.
7. ثم ، بملعقة ذات فترة زمنية محددة ، نمسك ببصل ، ولا نترك سوى الزيت في المقلاة.
8. يرش الجزر مع الخل.
9. يُسكب زيت البصل والخل فوق الجزر مع التوابل. صب بالتساوي على المنطقة بأكملها وتغطي وعاء (قدر) مع غطاء. واسمحوا الوقوف لمدة نصف ساعة.
10. افتح الجزر ، واخلطه جيدًا ، ثم أحمقه وأرسله إلى الثلاجة لمدة 10 ساعات.
وصفة 2: الجزر الكوري الحقيقي مع البصل
بالنسبة للجزر الكورية الحقيقية ، فأنت بحاجة إلى بصل جيد ومثير. من الأفضل استخدام الأصناف البيضاء والبنفسجية ، معهم فاتح الشهية. من المستحسن أن تقف السلطة لمدة ساعة على الأقل ، ولكن من الأفضل تركها بين عشية وضحاها.
المكونات
• 0.5 كجم من الجزر ؛
• 0.25 كجم من البصل.
• 70 غراما من النفط.
الخل ؛
• 4 فصوص من الثوم ؛
• 0.5 ملعقة شاي الملح.
• ملعقة سكر.
• الفلفل الأسود والأحمر.
إعداد
1. تمييع في 300 مل من الماء 2 ملاعق كبيرة من الخل. يجب أن يكون المحلول حامضيًا ، ويضاف 0.5 ملاعق كبيرة من السكر ، يذوب.
2. تقطع البصل المقشر إلى حلقات نصف شفافة رقيقة تقريبًا وتُرسل إلى ماء مالح. نضعه جانباً بينما نعد باقي المكونات.
3. تمزيق الجزر أو تقطيعها إلى شرائح ، وضعها في وعاء. يُسكب الفلفل الأسود والأحمر حوالي 1/3 ملعقة صغيرة من كل نوع. أضف الملح والسكر والمزيج.
4. ثلاثة أو تمر عبر قرنفل الثوم المقشور ، وضعت فوق الجزر.
5. نقوم بتسخين الزيت النباتي في مقلاة حتى تظهر الضباب وتصب على الفور على الجزر.
6. يضغط البصل من ماء مالح الخل ، ويُمزج مع الجزر ويُحرَّك المزيج. دع السلطة تقف لمدة ساعة ، حاول. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الحمض ، يمكنك إضافة القليل من ماء مالح من البصل ، إذا كان حارًا ، ثم أضف المزيد من الفلفل.
وصفة 3: جزر الدجاج الحقيقي الكورية
سلطة كبيرة مع طعم كبير من الدجاج. بالنسبة للجزر الكورية الحقيقية ، من الأفضل استخدام الثدي. من الناحية المثالية ، ليست مطبوخة ومخللة ببساطة. لكننا لن نتحمل هذا الخطر ونقلى المنتج في مقلاة.
المكونات
• 400 غرام من الجزر.
• 300 غرام من الدجاج ؛
• بصلة واحدة ؛
• 50-70 جرام من الزيت ؛
• قرنفل من الثوم ؛
• الملح والسكر والخل.
• 2 فروع الريحان.
• 0.5 ملاعق كبيرة من الكزبرة ؛
• 2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
• الفلفل الحار.
إعداد
1. فرك الجزر ، مع رش الخل ، المزيج.
2. وضع الثوم المفروم على الجزر ، مع رش الملح والسكر ، إضافة الحبوب المبشور والكزبرة والفلفل الحار. كمية الفلفل تعسفية ، لذوقك.
3. قطع الدجاج إلى شرائح ، وامزج مع صلصة الصويا ، يمكنك إضافة أي توابل للطيور. إذا كان هناك وقت ، فاترك المخلل. إذا لم يكن كذلك ، ثم تقلى في مقلاة حتى لونها بنيا ذهبيا.
4. نأخذ الدجاج ونضعه على الجزر. إضافة ريحان المفروم.
5. في الزيت بعد الدجاج ، يقلى البصل المفروم جيداً حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً ثم يصب على الجزر مع الدجاج. يُمزج المزيج جيدًا ، ثم يُغطّى المزيج ويُرسل إلى السلطة لتُغرس في البرد.
وصفة 4: الجزرة الكورية الحقيقية مع الفطر
لإعداد هذه المقبلات ، ستحتاج إلى فطر المحار المخلل ، فهي أفضل مزيج مع الجزر الكوري الحقيقي. ولكن مع وجود نقص ، يمكنك أن تأخذ أي فطر آخر ، على سبيل المثال ، فطر البط البري أكثر بأسعار معقولة.
المكونات
• 300 غرام من الجزر.
• 250 غرام من فطر المحار.
• 1 ملعقة شاي الانتهاء من التوابل الكورية.
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت ؛
• فص ثوم ؛
• 1 ملعقة شاي الخل.
• الملح والسكر.
إعداد
1. قطع الفطر المحار المتبل إلى شرائح ، قبل صب كل السائل. إذا كانت الفطريات طرية من ماء مالح ، فمن الأفضل شطفها تحت الماء الجاري والسماح لها بالتجفيف جيدًا. إرسال الفطر المعدة إلى وعاء.
2. فرك الجزر إلى شرائح. استلقِ على رأس الفطر ، ضعِ بين يديك.
3. ضعي الثوم المفروم ، ورشيه بالبهارات الكورية ، والملح ، ثم ضعي قليلًا من السكر. للحصول على سلطة أكثر حارة ، يمكنك أيضًا رش الفلفل الأحمر.
4. نقوم بتسخين الزيت في مقلاة ونصب فوق الجزر ونمزج جيدًا.
5. رام السلطة مع ملعقة ، وتغطي وتبرد لمدة 2-3 ساعات.
وصفة 5: الجزر الكوري الحقيقي
وصفة الجزرة الكورية مع الفانكوز. فاتح الشهية تبين أن فاتح للشهية ومرضية وعطرية بشكل غير عادي. في هذه الوصفة ، يتم استخدام المكونات الرئيسية بكميات متساوية. ولكن إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة المزيد من الفانكوز أو الجزر.
المكونات
• 250 غرام من الجزر.
• 250 غراما من funchose.
البصل
الخل ؛
• كزبرة ، فلفل حار ، أسود ؛
• سكر قليل من الملح ؛
• صلصة الصويا.
• 50 غراما من النفط.
إعداد
1. Funchoza لهذه وجبة خفيفة من الأفضل عدم الغليان. ما عليك سوى صب شعيرية الأرز بالماء المغلي واتركه لمدة 10 دقائق ، مغطى بغطاء. ثم استنزاف السائل ، شطف funchose بالماء الجاري.
2. صر الجزر ، والجمع مع التوابل ، مع رش الخل.
3. نقطع البصل إلى مكعبات ونقلي الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً جيداً. ثم نصطاد القطع ونسكب الزيت في الجزر.
4. أضيفي الفانكوزي ، صب في ملعقة كبيرة من صلصة الصويا ، مزيج ، ويصر 2 ساعة ويمكن تقديمه. يمكنك أيضا إضافة الفلفل الحلو شرائح في شرائح رقيقة لهذا فاتح الشهية. كما تبين لذيذ.
وصفة 6: الجزر الكوري الحقيقي مع الباذنجان
وصفة للجزر الكورية المذهلة مع رائحة لا مثيل لها من الباذنجان المقلي. لإعداد الوجبات الخفيفة ، من المستحسن استخدام الخضروات الصغيرة بحيث تكون البذور صغيرة وغير ناضجة.
المكونات
• 200 غرام من الباذنجان.
• 400 غرام من الجزر.
• 0.5 كوب من الزيت ؛
• السكر والملح ؛
• كزبرة ، خليط من الفلفل.
• القرنفل من الثوم (يمكنك وضع المزيد) ؛
• خل صغير.
إعداد
1. قم بإزالة النصائح من الباذنجان ، ثم تقطيعه أولاً إلى شرائح ثم إلى قطع. يرش بالملح ، ويترك لمدة ساعة للحصول على المرارة. ثم نغسل قطع الخضار ونفرك ونتركها لفترة من الوقت.
2. يقطع الجزر المقشر ، ويوضع في وعاء.
3. أضف الثوم والتوابل إلى الجزر ، ثم اسكبه بمحلول الخل. ملح هذه المشهيات بعناية ، حيث أن الباذنجان مشبع بالفعل بما يكفي من الملح.
4. نقوم بتسخين الزيت في مقلاة ، ونقلي شرائح الباذنجان. نحن نفعل ذلك على نار عالية ، لا ينبغي أن تصبح الخضروات طرية ، دقيقتان تكفيان للطهي.
5. ننشر الباذنجان الساخن على الجزر ونغطيها على الفور بغطاء. أبقيه حتى يبرد ، ثم اخلطي واترك الوجبة الخفيفة في البرد لمدة 3 ساعات أخرى.
وصفة 7: الجزر الحبار الحقيقي الكورية
وصفة أخرى رائعة ، وهذه المرة مع الحبار. لإعداد الجزر الكوري الحقيقي ، من الأفضل استخدام منتج جديد. الحبار المعلبة لن تعمل.
المكونات
• 2 جثث من الحبار.
• 400 غرام من الجزر.
• ملعقة من السمسم.
البصل
100 غرام من الزيت ؛
• الملح والفلفل والسكر والخل.
• 1 ملعقة شاي الكزبرة.
• 2 قطعة. الثوم.
إعداد
1. نحن تنظيف الحبار. للقيام بذلك ، قم بخفض جثث الذوبان لمدة دقيقة في الماء المغلي ، ثم أخرجها ، وضعها في ماء بارد وأزل الفيلم. مقطعة إلى حلقات.
2. تمزيق الجزر مقشر مع القش ، وتخلط مع الحبار المعدة.
3. أضف الثوم المفروم ، الكزبرة المهروسة ، الملح ، الفلفل ، مع رش الخل.
4. يُسكب الزيت في مقلاة ، ويُضاف البصل ، ويُقطع إلى نصف حلقات ، ويُقلى حتى يصبح شفافاً ويُسكب بذور السمسم. نطبخ معًا لمدة دقيقة أخرى ، ونركز على البذور ، ويجب أن يكون لونها بني فاتح.
5. قم بإزالة المقلاة واملأ كتلة الحبار بالجزر بمزيج ساخن ، وامزج جيدًا مع غطاء. بعد تهدئة الوجبات الخفيفة ، أخرج الحاوية لمدة 6 ساعات في الثلاجة للتخليل.
الجزر الحقيقي على الطريقة الكورية - نصائح وحيل
• إذا لم تكن العصير كافية ، يمكنك اللجوء إلى خدعة واحدة. فرك المنتج إلى شرائح ، ووضع في مصفاة وسكب الماء المغلي من الغلاية. الماء بضع ثوان. ثم ضعه في فنجان بارد ، وقم بتجهيز وجبة خفيفة وفقًا لأي وصفة.
• مطحنة القهوة - مساعد كبير لطحن أي توابل بسرعة. لكن بالنسبة للجزر الكورية ، من الأفضل استخدام هاون مع مدقة. عندما لا يتم طحن المكونات في الطحين ، يتم إطلاق المزيد من الإستر ، والتوابل تكون أكثر عطرية وألذ.
• المبشور للجزر الكورية مختلفة ، والقش يختلف ليس فقط في سمك ولكن أيضا في الشكل. يمكن أن تكون مربعة ، مسطحة ، متعددة الأضلاع. كلما كانت حواف القش أكثر دقة ، كانت الوجبة الخفيفة أكثر جمالا.
• سيكون للجزرة الكورية رائحة خاصة إذا أضيف الفلفل الأحمر إلى الزيت الساخن ، ثم سكب في وجبة خفيفة.
