إنها المرينغ ، وهي الكعك الوحيد الذي يمكن تحضيره بمكونين فقط.
تم العثور على بياض البيض والسكر في كل منزل.
لكن ليس بهذه البساطة.
للحصول على مرنغ لذيذ حقًا وجيد التهوية في المنزل ، لا تزال بحاجة إلى معرفة شيء ما.
المرينغ في المنزل - المبادئ العامة للطهي
تتكون عملية صنع المرينغ من ثلاث مراحل رئيسية: تحطيم الكيك ، تشكيل الكيك والخبز. عند الجلد ، لا يمكنك إضافة السكر على الفور إلى البروتينات ، وإلا فلن تكون قادرة على رفعه بشكل جيد ، ولن تكون الكتلة خصبة جدًا. تحتاج أولاً إلى تحقيق رغوة كثيفة ، ثم في أجزاء صغيرة ، حقن السكر. والأفضل ، المسحوق ، لأنه يذوب بشكل أسرع.
كيف وماذا يزرع المرينغ على ورقة الخبز
لقولبة الكتلة النهائية ، من الأنسب استخدام كيس المعجنات. يمكنك مع فوهات ، ثم سوف تتحول الكعك أجمل. يمكنك أيضًا أن تأخذ كيسًا ضيقًا ، وتضع الكتلة المخفوقة فيه ، وتقطع الحافة وتضغط على المرينغ عبر الفتحة الناتجة. من الأسهل والأسهل نشر المرينغ على ورقة خبز بملعقة ، لكن في هذه الحالة ، ستكون جميعها بأشكال مختلفة وليست جميلة من الخارج.
يخبز المرينغ مباشرة بعد صب في الفرن. يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة 120 درجة. يجب أن تجف الكعك من الداخل ، وإلا فسوف تسقط. يعد وقت الخبز طويلًا جدًا ، ويمكن أن يصل إلى عدة ساعات اعتمادًا على حجم المرينغ.
وصفة 1: الفانيليا مرنغ في المنزل
وصفة لكعكة مرنغ محلية الصنع الكلاسيكية دون إضافات لا لزوم لها. المرينغ هي بيضاء وجيدة التهوية وخفيفة. يمكن استخدامها كطعم مستقل أو بالإضافة إلى الحلويات الأخرى.
المكونات
• 250 غرام من السكر ؛
• 4 السناجب.
• رشة من الفانيليا.
• بعض الزبد والدقيق.
ستحتاج أيضًا إلى قطعة من ورق البرشمان لتناسب ورقة الخبز.
إعداد
1. قم بصب السناجب في وعاء ، وقم بخفض الخلاط وابدأ في الخفق ، مضيفًا السرعة بشكل تدريجي.
2. في دقيقتين ستصبح الكتلة سميكة ومورقة ،
3. ابدأ قليلا من السكر. فاز حتى تذوب الحبوب تماما. سوف تصبح الكتلة أكثر بياضا وكثافة.
4. في النهاية أضف الفانيلين.
5. قطع قطعة من الرق إلى حجم ورقة الخبز ومعطف طفيف مع النفط. يرش بالدقيق على القمة.
6. الآن يمكنك زراعة المرينغ. كيف وكيف يمكن القيام بذلك موصوفة بالتفصيل أعلاه. نختار الخيار المناسب ونشكل الكعك الصغير ، قطره 4-5 سم.
7. يجف في الفرن على 100 درجة لمدة 70-80 دقيقة. الوقت لا يعتمد فقط على الحجم ، ولكن أيضًا على الموقد نفسه.
وصفة 2: الشوكولاته مرنغ في المنزل
مرنغ بنكهة الشوكولاتة. انها بسيطة جدا وسهلة لجعل! ولجعل المرينغ رائحة عطرية وشوكولاتة حقًا ، تحتاج إلى استخدام بلاط به محتوى من الكاكاو لا يقل عن 70٪.
المكونات
• 2 بروتينات ؛
100 غرام من السكر ؛
• 50 غراما من الشوكولاته الداكنة.
إعداد
1. قم بتشغيل الفرن على الفور عند 120 درجة ، واتركه يسخن.
2. فاز البيض ، وإدخال السكر تدريجيا. استمر في الخفق حتى تصبح جميع الحبوب متباعدة تمامًا.
3. نحن نسحق مكعبات الشوكولاتة ، ثم نضعها في حمام مائي. يجب أن تذوب الكتلة ، ولكن ليس الكثير من الحرارة ، بانتظام.
4. صب الشوكولاته في كتلة البروتين في تيار رقيقة ، ويقلب. لا يمكنك خلط لفترة طويلة ، ولكن المشي عدة مرات مع ملعقة. ثم الكتلة ستكون بقع الشوكولاته الجميلة.
5. تشكيل كتلة البروتين مع الشوكولاته على ورقة الخبز وضعت. أخبز حتى ينضج لمدة ساعة تقريبا.
وصفة 3: مرنغ محلية الصنع مع رقائق جوز الهند
وصفة لالمرنغ جوز الهند الأكثر حساسية في المنزل. لا يجب استخدام رقائق بيضاء. يمكنك أن تأخذ اللون وتجعل المرنغ أكثر متعة.
المكونات
• 2 بروتينات ؛
• قليل من الملح.
• 30 غراما من رقائق جوز الهند.
• 90 غراما من مسحوق.
• 1 ملعقة شاي عصير ليمون.
إعداد
1. خذ وعاء نظيف وجاف ، أضف عصير الليمون إليه وامسحه من الداخل.
2. وضع السناجب والبدء في الجلد.
3. بمجرد زيادة سماكة و رشاقته ، نقدم المسحوق و نستمر في الخفق.
4. أضف رقائق جوز الهند ، اخلطيها بلطف. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكن ترك جزء من الرقائق ورشها فوق أسماك الميرينغ التي تم حلها بالفعل.
5. نحن نعجل كتلة لطيفة على ورقة الخبز المعدة.
6. ضعيها في الفرن وجففها حتى تنضج عند درجة حرارة 100-120 درجة.
وصفة 4: مرنغ في المنزل مع كريم شارلوت
معجنات لذيذة ، مكملة بكريمة شارلوت ، والتي سوف تساعد في حل المشكلة مع صفار البيض المتبقية. للتخلص من هذه الكعك ، يُنصح باستخدام كيس المعجنات بحيث يصبح أقرب ما يمكن من حيث الحجم والشكل.
المكونات
• 6 بروتينات ؛
• 1 كيس من الفانيليا.
• 1.5 كوب من السكر ؛
• 1 كوب من المكسرات.
للحصول على كريم:
• 6 صفارات ؛
• 180 مل من الحليب ؛
• 9 ملاعق كبيرة من السكر ؛
• 1 كيس من الفانيليا.
• 200 غرام من النفط.
إعداد
1. فصل بعناية البروتينات. بينما يتم وضع صفار البيض جانبا ، سنعود إليهم لاحقا.
2. ناعما قطع المكسرات. يمكنك استخدام البندق والفول السوداني والجوز أو اللوز.
3. تغلب على البروتينات مع خلاط ، وإدخال السكر والفانيلين تدريجيا. في النهاية ، صب 0.5 ملاعق كبيرة من المكسرات المعدة مسبقا.
4. تزرع كتلة سميكة وخضراء على ورقة الخبز في شكل كعك.
5. أخبز حتى ينضج عند 120 درجة. حوالي 1.5 ساعة.
6. للحصول على كريم ، يُمزج السكر مع 150 جرام من الحليب ويُوضع على الموقد.
7. خفق الصفار مع الحليب المتبقي وتصب تدريجيا في قدر مع الخليط المغلي بالفعل على الموقد. المزيج ، بمجرد أن تبدأ الكتلة في رشاقته ، أخرجه على الفور من الحرارة. لا تدع الكريما تغلي ، لأن الأمواج سوف تجعد. يبرد.
8. قم بضرب الزبدة المخففة مع الخلاط ، وادخل تدريجياً كتلة الصفار مع الحليب ، ثم أضف الفانيلين في نهاية المطاف ، والكريم جاهز!
9. قم بتبريد المرينغ ، ثم أخرجه من المقلاة. معطف مع كريم ، يرش مع المكسرات.
وصفة 5: مرنغ في المنزل مع التحلية
النسخة الغذائية من كعكة المرنغ في المنزل. أعدت على استخراج ستيفيا. ولكن يمكنك أن تأخذ أي بديل للسكر. لفانيليا ، ضع الفانيليا.
المكونات
• 3 السناجب.
• 0.5 ملعقة شاي ستيفيا استخراج.
• رشة من الفانيلين ؛
• 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون ؛
• قليل من القرفة.
إعداد
1. صب البروتينات في وعاء وإضافة عصير الليمون على الفور. فاز حتى رقيق.
2. أعرض استخراج ستيفيا ، فاز جيدا.
3. الآن وضعت الفانيليا والقرفة. مزيج والانتهاء!
4. يتم ترسيب المرينغ الغذائي على صفيحة الخبز بنفس الطريقة المعتادة تمامًا. ولكن نظرًا لأنه لا يحتوي على سكر ، فإن الكتلة أضعف وقد تسقط. لذلك ، من الأفضل طهي الكعك الصغير.
5. وخبز مرنغ الغذائية هي نفسها تماما. بتعبير أدق ، يتم تجفيفها عند 100 درجة حتى تنضج بالكامل.
وصفة 6: مرنغ في المنزل مع التوت والشوكولاته
وصفة للحلوى اللذيذة والجميلة التي تزين أي طاولة. وخاصة الأطفال سوف نكون سعداء له. يمكنك استخدام أي التوت ، ولكن أفضل من دون الحجارة والعطاء: الفراولة ، والتوت ، والتوت.
المكونات
• 6 بيضات ؛
• 2 كوب من السكر ؛
• ½ ملعقة شاي القرفة.
• 100 غرام من الشوكولاته ؛
• 200 غرام من التوت.
إعداد
1. نحن تغسل وتجفيف جميع التوت. افصل بين أنعمها وضربها باستخدام شاش يضغط عليها ملعقة من العصير. سوف بقية التوت الذهاب للحلوى. بينما نحن إزالتها إلى الجانب.
2. فاز البيض مع الإضافة التدريجية للسكر والقرفة. كل شيء كالمعتاد. ولكن في النهاية نقدم ملعقة من عصير التوت. وقال انه سيعطي مرنغ طعم مثير للاهتمام. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة صبغة صغيرة ، لأن العصير سيكون له فقط ظل خفيف.
3. نزرع المرينغ على ورقة خبز ، نخبز حتى ينضج عند 100 درجة.
4. في الحمام ، تذوب الشوكولاته.
5. نحن نضع المرينغ على لوحات ، لكل حصة من 2-3 قطع. تأخذ ملعقة وإزالة بعناية الجزء العلوي. الحصول على منصة مسطحة.
6. ضعي التوت عليها واسكبي الشوكولاتة المذابة. نعطيها صلابة صغيرة ويمكنك تقديم الحلوى!
وصفة 7: الجوز مرنغ في المنزل
لخلط الجوز ، يمكنك استخدام أي مكسرات ، لكن لا ينصح بتناول الخليط. لذلك سوف تنقطع الروائح بعضها البعض.
المكونات
• 4 السناجب.
• 50 غراما من المكسرات.
• قليل من الملح.
• 1 ملعقة شاي عصير ليمون
• 180 غرام من السكر أو مسحوق.
إعداد
1. تجفيف المكسرات في مقلاة وتبرد. بعد ذلك نقوم بنقلها إلى لوح تقطيع ونلفها 3-4 مرات بمسمار لفافة ، ويجب أن تتحول القطع الصغيرة ولكن المرئية.
2. فاز البيض مع قليل من الملح ، ثم صب عصير الليمون.
3. يتم إدخال القليل من مسحوق السكر في الكتلة المورقة. بمجرد أن تصبح الكتلة غليانًا بيضاء وتظهر لمعانًا خفيفًا ، قم بإيقاف تشغيل الخلاط.
4. أضف المكسرات المفرومة ، مع التحريك بملعقة.
5. انشر مرنغ البندق على صفيحة الخبز واخبزها حتى تنضج عند 100 درجة لمدة ساعتين على الأقل. المكسرات شديدة الدسم وثقيلة ، لذلك يتم تحضير المرينغ معهم لفترة أطول قليلاً.
المرينغ في المنزل - نصائح وحيل مفيدة
للحصول على كتلة بروتينية أكثر ثباتًا ، يوصى بتبريد البروتينات قبل الخفق.
• فاز البيض بشكل أفضل في المعدن ، ولكن ليس من أطباق الألمنيوم. لكن من الأفضل رفض الأوعية والأوعية البلاستيكية ، لأن الكتلة فيها أقل روعة.
• لن يخفق بياض البيض في حالة استخدام الأطباق القذرة. يجب أن تكون الوعاء جاف ، وكذلك الخلاط. إذا بقي قطرة من الدهون على الأقل ، فإن عملية الخفق تصبح معقدة للغاية.
• إذا كان الفرن غازًا ، فعليك مراقبة درجة الحرارة بعناية. يمكن أن ترتفع أعلى بمرور الوقت وسوف تغميق المرينغ. مع أفران كهربائية أسهل ، نادراً ما تتجاوز درجة الحرارة المعلمات المحددة.
• عند تحضير البروتينات لالمرنغ ، من المهم جدًا ألا يدخل الصفار فيها. لذلك ، تحتاج إلى فصل البيض واحدة تلو الأخرى في وعاء صغير ، ثم نقل البروتين إلى الكتلة الكلية. نفس التقنية ستمنع البيض الفاسد من الوقوع في الحلوى.
