حساء الخضار هو هبة من الله بالنسبة لمصلحي النظام الغذائي الصحي ، وأولئك الذين يصومون ، وبالطبع ، يتم إعداد مثل هذه الحساء للأطفال منذ الأيام الأولى من الحياة.
يؤثر هذا الطبق بشكل إيجابي على عمل الجهاز الهضمي.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن حساء الخضار مفيد للغاية ، لأن الجميع يعلم أن الخضروات تحتوي على الكثير من الفيتامينات والمعادن.
وصفة لحساء الخضار لذيذ - المبادئ الأساسية للتحضير
تحضر حساء الخضار على أساس اللحوم أو السمك أو مرق الخضار. جمال هذا الطبق هو أنه يمكنك إضافة أي خضروات على الإطلاق. لا يوجد الكثير من الخضروات أبدًا ، لذلك لا تخف من التجربة. كلما زاد عدد الخضراوات في الحساء ، كلما زادت ثرائها ولذيذها.
في فصل الصيف ، يتم تحضير حساء الخضار من الخضروات الطازجة. اليوم ، من حيث المبدأ ، الخضروات الطازجة على الرف لدينا على مدار السنة. لفترة الشتاء ، هناك وصفات لشوربة الخضار اللذيذة من الخضروات المجمدة.
الحساء مع اللحوم أو الأسماك تحظى بشعبية خاصة. للحصول على وصفات لشوربات الخضار اللذيذة مع اللحوم ، من الأفضل تناول الدجاج. لذلك ، سوف تتحول الحساء بسهولة.
أثناء تحضير المرق ، تحضير الخضار. يتم تنظيفها وغسلها جيدًا وتقطيعها إلى قطع صغيرة بما يكفي لتغلي وتعطي النكهة.
أولاً ، يتم وضع الخضروات الصلبة ، مثل البطاطس والجزر والملفوف الأبيض ، إلخ ، في المرق. يتم وضع المزيد من الخضروات الرقيقة في الحساء الماضي.
لجعل طعم الحساء أكثر تشبعًا ، استخدم التوابل والقشدة.
وصفة 1. لذيذ حساء سمك السلمون الخضار
المكونات
حساء مجموعة من سمك السلمون - كجم ؛
ورقة الغار
زبدة - 40 جم ؛
فلفل أسود
ثلاث بطاطا
أعشاب طازجة من البقدونس والشبت؛
طماطم
قرنفل من الثوم.
اثنين من القرصات من الزنجبيل الأرض.
الشباب الملفوف الأبيض - الشوك.
رأس البصل
ملح شائع
النبيذ الأبيض الجاف - 150 مل.
طريقة الطبخ
1. غسل الرأس وتمتد الأسماك. إزالة العينين والخياشيم من الرأس ، وإزالة المقاييس وغسل مرة أخرى. ضع الحساء في المقلاة ، واملأه بالماء المصفى. بمجرد أن تبدأ المرق في الغليان ، قم بإزالة الرغوة والملح وأضف الفلفل والبازلاء وسكب الخمر. يطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
2. سلالة المرق من خلال غربال. قطع السمك البارد واللحوم منفصلة عن العظام. إرسال المرق مرة أخرى إلى المقلاة ووضع على حرارة معتدلة.
3. يقطع الملفوف الشاب ناعما. قشر البطاطا وقطعيها إلى قطع صغيرة. ضعي الخضار المحضرة في مخزون السمك.
4. قشر البصل وختمه جيدًا. مقلي البصل في الزبد حتى يصبح لونه بني فاتح.
5. غسل الطماطم ، تحرق بالماء المغلي وإزالة الجلد الرقيق. نقلهم إلى وعاء الخلاط وضربهم حتى هريسهم. ضعيها في مقلاة مع البصل ، ثم أضيفي الثوم المفروم من خلال محطم الثوم ، واخلطي كل شيء بالزنجبيل المطحون ، وامزجي القلي مع كل شيء لمدة ثلاث دقائق.
6. صلصة الخضار ترسل إلى الحساء. يُضاف الخضر المفروم ويُطهى المزيج لمدة عشر دقائق. في نهاية المطاف ، يضاف lavrushka والفلفل الأحمر وقطع السمك. أطفئ النار واتركها على الموقد لمدة ربع ساعة أخرى ، وقم بتغطيتها بغطاء.
وصفة 2. حساء الخضار لذيذ مع القرنبيط والدجاج المدخن والفاصوليا
المكونات
دجاج مدخن - 250 غرام ؛
فلفل أسود
القرنبيط - 100 غرام ؛
الملح.
فاصوليا خضراء - 100 غرام ؛
ورقة الغار
البطاطس - ثلاثة الدرنات.
توابل للدجاج - 5 غرام ؛
ثلاثة فروع من البقدونس ؛
الزيوت النباتية - 50 مل ؛
الجزرة.
البصل.
طريقة الطبخ
1. مكعبات درنات البطاطا المقشرة. قشر البصل وختمه جيدًا.
قشر الجزر وصر بدقة.
2. ضع وعاءًا ذو قاع سميك على النار واسكب الزيت فيه. نضع البصل في الزيت الساخن ونقليه حتى يصبح شفافاً. ثم أضف الجزر المبشور واستمر في القلي مع التحريك باستمرار حتى يصبح لونها بني فاتح.
3. للدجاج المدخن ، انزع الجلد وافصل شرائح اللحم عن العظام وتقطّعها إلى شرائح.
4. أرسل فيليه الدجاج المدخن إلى الخضروات ، وامزجها وصب الماء المنقى. بمجرد أن تبدأ الغليان ، ضعي البطاطا في المرق واطهي الحساء لمدة عشر دقائق.
5. تفكيك القرنبيط في النورات ، الفاصوليا الخضراء تجميد. نقل الخضروات إلى قدر ، إضافة الماء والاستمرار في طهي الحساء حتى تصبح الخضروات طرية.
6. في الحساء المعد ، ضعي الأعشاب المفرومة والتوابل وأوراق الغار. الملح ويغلي لمدة دقيقتين أخرى.
وصفة 3. شوربة الخضار مع كرات الجبن
المكونات
2.5 لتر من المرق.
80 مل من الزيت النباتي ؛
فلفل كبير
70 غرام زبدة ؛
جزرة كبيرة
التوابل،
رأس البصل
فلفل أسود
خمس بطاطا
الملح.
100 غرام من الجبن الهولندي
الخضروات البقدونس.
بيضة
100 غرام من الطحين.
طريقة الطبخ
1. صر الجبن على مبشرة بخير. يُضاف الزبد الطري والدقيق والملح والبيض إلى الجبن. اعجن العجينة وضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة ، لفها بغلاف ملتصق.
2. قشر الجزر بشكل خشن. حرر الفليفلة الحلوة من ساق والبذور ومقطعة إلى شرائح صغيرة. قشر وختم رأس البصل. أخرج القشرة من البطاطس واغسلها وأقطعها إلى قطع صغيرة.
3. سخني الزيت النباتي في مقلاة وقلي البصل فيه مع التحريك باستمرار حتى يصبح لونه بني فاتح.
4. الآن أضف الجزر المبشور واستمر في القلي لمدة ثلاث دقائق. يُضاف الفلفل الحلو ويُقلى لمدة خمس دقائق. يُطفئ النار ويُتبّل القلي مع التوابل والفلفل الأسود. إثارة.
5. اغلي الماء أو المرق في مقلاة ، ثم أضيفي البطاطس والخضروات القلي عليها. بمجرد أن يبدأ الحساء في الغليان ، اخفض الحرارة واطهي الخضروات لمدة ربع ساعة.
6. أخرج العجينة من الثلاجة ، ولف كراتها بحجم البندق. اغمسها في مقلاة ، واخلطها واطبخيها لمدة عشر دقائق. حاول حساء الملح والبهارات ، إذا لزم الأمر ، الملح. أطفئ النار وأضف الأعشاب الطازجة المفرومة وسكب الحساء في أطباق.
وصفة 4. شوربة الخضار مع السبانخ
المكونات
300 غرام من البطاطا ؛
5 غرام من الكركم.
جزرة صغيرة
فلفل أسود
قطعة من جذر الكرفس.
الملح.
طماطم كبيرة
100 مل كريم.
فلفل كبير
150 جم سبانخ
طريقة الطبخ
1. قشر وغسل جميع الخضروات. يقطع الكرفس والجزر بقشة قصيرة. جرس الفلفل في شرائط. قطع الطماطم الطازجة إلى قطع صغيرة. طحن البطاطا في مكعب. شطف وقطع السبانخ إلى شرائح.
2. ضع الكرفس والجزر في الزيت الهزيل المسخن وقلي الخضار حتى ينضج نصف. يُضاف الفلفل الحلو ويُحرَّك المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدّة خمس دقائق.
3. ضعي الطماطم الطازجة على الخضار ، واتركيها مع الكركم واتركيه على نار هادئة مع التحريك لعدة دقائق.
4. اغلي المرق أو الماء في قدر. نضع البطاطس ونطهوها منذ لحظة الغليان لمدة عشر دقائق. يُضاف قلي الخضار إلى الحساء ويُطهى حتى تنضج الخضار بالكامل.
5. صب السبانخ. تُسكب الكريما وتُطهى لمدة ثلاث دقائق. أخرج المقلاة من الحرارة. يُسكب الحساء النهائي في أطباق ويُقطع بالأعشاب المفرومة ويُقدم مع الخبز المحمص.
وصفة 5. حساء الخضار لذيذ "ألوان الربيع"
المكونات
50 غرام من الشعرية.
ساق الكرفس.
ثلاثة فلفل متعدد الألوان
100 غرام ذرة معلبة ؛
حفنة من الريحان.
150 غرام من البازلاء الخضراء ؛
500 مل من مرق الخضار.
أربعة عناقيد من البصل الأخضر ؛
100 غرام بارميزان
200 مل من النبيذ الأبيض الجاف.
80 مل من زيت الزيتون ؛
300 مل كريم.
1 فص ثوم ؛
200 غرام كوسة.
طريقة الطبخ
1. اغسل الكوسة ، امسحها بمنشفة ، وقطعها متوسطة الحجم حسب تقديرك.
2. قطع السيقان من الفلفل ، وتنظيف البذور وتقطيعها إلى مكعبات.
3. قشر وختم جذر الكرفس بنفس طريقة الفلفل.
4. شطف البصل الأخضر وتقطيعه بشكل ناعم.
5. صب الزيت في مقلاة سميكة الجدران ، سخنيها على نار متوسطة الحرارة وضع الكوسة والبصل والكرفس والذرة المعلبة فيه. يُسكب الخمر ويُطهى على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق تقريبًا. يُسكب المرق فوق الخضار ويُضاف إليه الكريم ويُخلط ويُغلى المزيج.
6. الآن إضافة الشعرية ويطهى لمدة خمس دقائق. تُسكب حساء الخضار المحضرة في أطباق وترش بمكعبات من الفلفل الملون والبارميزان والريحان المفروم.
وصفة 6. حساء الخضار مع كرات اللحم والبرغل
المكونات
50 غرام من البرغل ؛
الخضر الطازجة.
400 غرام من اللحم المفروم ؛
200 غرام من القرنبيط ؛
الملح.
100 غرام من الفلفل الحلو.
الزيوت النباتية - 50 مل ؛
جزرة كبيرة
البصل.
طريقة الطبخ
1. صب الكمية المطلوبة من البرغل. اغسله ، املأه بالماء واتركه حتى يغلي.
2. اللحم المفروم والملح وعجن جيدا وجعل كرات اللحم الصغيرة.
3. بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان ، ضعي كرات اللحم فيه واخلطيها. اطبخي حتى تنبثق كرات اللحم.
4. تفكيك القرنبيط في الإزهار وإضافته إلى الحساء.
5. تقشر وتقطع البصل والفلفل والجزر. ضعي الخضار المحضرة في مقلاة مع الزيت الحار والقلي حتى يصبح لونها بني فاتح.
6. نقل القلي من الخضروات إلى الحساء ، خلط وإضافة الخضر المفروم ناعما. يُسكب الحساء في الأطباق ويُقدّم مع الكريما الحامضة.
وصفات لشوربة الخضار اللذيذة - نصائح وحيل
لجعل الحساء شهيًا ، أضف الحبوب أو المعكرونة إليه.
غلي حساء الخضار كثيرًا حتى يمكن تناوله في وقت واحد ، وإلا فستفقد الخضار جميع الفيتامينات أثناء التسخين.
أضف الكريمة أو الكريما الحامضة إلى الشوربة لجعلها أكثر طعمًا وتشبعًا.
بالإضافة إلى الخضار ، تأكد من إضافة الخضروات الطازجة إلى الحساء.
