لا ، ربما ، شخص لا يحب البيض.
تحظى فطائر المعجنات الساخنة والمورقة والعصرية المقرمشة بلحوم بشعبية كبيرة.
عندما تعض قطعة من اللون الأبيض ، فإنك تنسى تمامًا أنها ليست مفيدة للغاية ، لأنها لذيذة بشكل لا يصدق.
الزبادي على الكفير ليس أقل لذيذ وعصير.
كيفير بلياشي - المبادئ الأساسية للطهي
يتم تحضير عجينة الكفير للبيض بطريقتين: على الصودا والخميرة. بالطبع ، بالنسبة لعجين الخميرة ، لا يحتاج الكفير إلى التسخين. ومع ذلك ، لا ينبغي أن يكون بارد. لذلك ، أخرجه من الثلاجة مسبقًا حتى تصبح الكفير في درجة حرارة الغرفة. بالإضافة إلى الكفير ، تضاف الدهون أو الزيت النباتي والبيض والدقيق إلى العجين. بغض النظر عما إذا كنت تطبخ العجين بالصودا أو الخميرة ، اتركها لفترة من الوقت حتى يستقر العجين ويخرج.
يتم تحضير الحشوة من اللحم المفروم أو اللحم المفروم. يمكن أن يكون الحشو من أي لحم. لإضفاء اللون الأبيض على العصير ، يضاف إليه البصل المفروم. كل موسم مع التوابل والملح. ثم يعجن اللحم المفروم.
الكيكات الصغيرة مصنوعة من العجين ، وتوضع الحشوة في الوسط وتجمع الحواف باتجاه المركز. من المستحسن ترك الفراغات لفترة من الوقت للتدقيق.
Belyash المقلي على كلا الجانبين في كمية كبيرة من الزيت النباتي وانتشرت على طبق ، وتغطي ذلك بمنشفة ورقية. لكن البيض لا يمكن أن يكون مقليًا فحسب ، بل يُخبز أيضًا في الفرن. طريقة الطبخ هذه تحظى بشعبية خاصة في المطبخ الشرقي.
وصفة 1. Belyashi على الكفير
المكونات
العجين
طحين ممتاز - ثلاثة أكواب ؛
الكفير الدهني - كوب.
الزيوت النباتية - 50 مل ؛
بيضتين
ملح - 5 جم ؛
صودا الخبز - 3 غرام ؛
سكر - 30 جم.
تعبئة
400 غرام من اللحوم الطازجة ؛
30 مل من الحليب أو مياه الشرب ؛
2 رؤوس بصل
ملح وفلفل أسود
الزيت النباتي - للقلي البيض.
طريقة الطبخ
1. يُسكب الكفير في طبق مناسب ، ويُضاف إليه الصودا ويُخلط. يترك الكفير مع الصودا لمدة عشر دقائق. بعد هذا الوقت ، قم بضرب البيض فيه ، وجلدهم مسبقًا بالبيض والملح والزيت. يقلب جيدا ويضاف تدريجيا الدقيق. اعجن العجينة الناعمة وضعيها في كيس بلاستيكي لمدة نصف ساعة ، لتستريح.
2. بينما يستريح العجين ، جهز الحشوة للبيض. شطف اللحوم وإزالة أي فائض. قطعها إلى قطع. قشر البصل إلى أربعة أجزاء. تمر اللحوم مع البصل من خلال مفرمة اللحم. فلفل اللحم المفروم والملح وسكب القليل من الحليب أو مياه الشرب. حرك حتى يصبح اللحم المفروم متجانسًا.
3. قسّم العجينة إلى كرات صغيرة ثم لفها إلى كعك. في وسط كل منهما ، ضع حشوة اللحم وربط حواف العجين بالمركز ، وترك فتحة صغيرة في الأعلى.
4. صب ما يكفي من النفط في المقلاة وتسخينه جيدا. في الزيت المغلي ، ضع البيض مع الفتحة لأسفل ، ثم لف النار ثم تقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين. ضع البيض النهائي على رف الأسلاك لتصريف الزيت الزائد.
وصفة 2. الزبادي مع الكفير والخميرة
المكونات
العجين
بيضة
800 غرام من الطحين ؛
نصف لتر من الكفير ؛
60 غرام من السكر ؛
14 غرام خميرة نشطة جافة ؛
3 غرام من الملح.
تعبئة
375 غرام من عجينة اللحم البقري ؛
قليل من الملح.
315 غرام لحم الخنزير العجاف.
270 مل من الزيت النباتي ؛
180 غرام من البصل.
طريقة الطبخ
1. لا تسخن الكفير ، لكن يجب ألا تكون باردة. قم بإزالته مقدمًا من الثلاجة لجعله درجة حرارة الغرفة. يُسكب الكفير في كوب عميق ويُمزج مع البيضة. تحريك حتى سلس. في وعاء منفصل ، اخلطي الدقيق مع غربلة مع الخميرة الجافة والسكر. يُسكب المزيج الجاف تدريجياً في الكفير ويُعجن العجينة المرنة والناعمة.
2. تغطية الحاوية مع العجين مع احباط. ضعه في الحرارة لمدة ساعة حتى تبدأ الخميرة في "العمل".
3. تجريد اللحوم من الأوردة والأفلام. اغسل وجفف جيدا. تقطيع اللحم إلى قطع وتقطيع البصل المقشر في مطحنة اللحم. يضاف الملح ، ويضاف قليل من الفلفل والتوابل. يعجن مع اليدين حتى سلس.
4. ضع العجينة على لوحة مملوءة بالدقيق ، وقسمها إلى قطع. كل لفة في كعكة رقيقة. في الوسط ، ضع حشوة اللحم واتصل بمركز حافة العجين ، وترك فتحة صغيرة.
5. صب الزيت النباتي في مقلاة عميقة. بمجرد أن يبدأ الغليان ، قم بخفض البيض إلى داخله واقليه على كلا الجانبين ، مما يقلل من الحرارة لمدة خمس دقائق لكل منهما. ضع البيض النهائي على طبق مغطى بمنشفة ورقية.
وصفة 3. Belyashi على الكفير "رائع"
المكونات
كوب من الكفير.
نصف كوب من مياه الشرب.
نصف كوب من الزيت النباتي ؛
فلفل أسود
40 غرام من السكر ؛
الملح.
كيس من الخميرة الجافة.
مجموعة من المساحات الخضراء
ثلاثة أكواب من الدقيق ؛
بصلان
400 غ من اللحم المفروم
طريقة الطبخ
1. اخلطي الكفير مع الزبدة في قدر عميق. يضاف الملح والسكر. تخلط وتوضع على نار بطيئة. سخن الخليط لتدفئة. تصب في وعاء عميق وتصب في الخميرة. يقلب حتى يذوب. يُسكب الدقيق في أجزاء صغيرة ويُعجن العجين الطري. اتركه دافئًا لمدة 40 دقيقة.
2. ضعي اللحم بالكامل في حالة استخدام المجمدة. قشر البصل وختمه جيدًا. أضفه إلى اللحم المفروم. لمزيد من البصل ، العصير البيض. شطف حفنة من الخضر وجفف قليلا. يُطحن الخضر ويُضاف إلى اللحم المفروم. ملح وفلفل ودلك جيدا بيديك. ضع اللحم المفروم في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
3. اغسل العجينة وقسمها إلى كرات صغيرة. هرس كل قطعة بيديك في الكعكة. في الوسط ، ضع حشوة اللحم وتوصيل حواف العجين في الوسط. اضغط برفق مع راحة يدك وتقلى في مقلاة عميقة أو بكمية كبيرة من الزيت. اغمس البيض بزيت الغليان.
وصفة 4. Belyashi على الكفير مع البطاطا
المكونات
العجين
170 غرام من الطحين ؛
5 غرام من الملح ؛
100 مل من الكفير.
5 غرام من السكر ؛
3 غرام من صودا الخبز.
تعبئة
250 غرام من البطاطا ؛
فلفل أسود مطحون
البصل.
ملح المطبخ.
للتحميص - زيت عباد الشمس.
طريقة الطبخ
1. في وعاء عميق ، اخلطي الكفير بالصودا. اترك الخليط لمدة خمس دقائق. ثم أضف الملح والسكر. يُضاف الدقيق ببطء ويُعجن العجينة الناعمة. اترك العجينة للراحة لمدة نصف ساعة.
2. قشر البطاطا ، اغسلها جيداً ثم غليها حتى تصبح مملحة قليلاً. يُصفّى المرق في وعاء منفصل ويُهرس البطاطس في الهاون ، ويُسكب المرق. إذا كنت تريد ، يمكنك قطع البطاطا إلى مكعبات صغيرة.
3. قشر البصل وختمه جيدًا. مقلي البصل المفروم بالزيت الساخن حتى يصبح لونه بني فاتح. نضع البصل في البطاطا المهروسة والفلفل والملح ونخلط جيداً.
4. قسّم العجينة إلى ستة أجزاء. كل لفة في طبقة. في الوسط ، ضع الحشوة وجمع حواف العجين في الوسط ، وترك فتحة صغيرة.
5. في مقلاة ، يسخن الزيت حتى يغلي. اغمس البيض فيه مع وضع الفتحة في القلي واتركها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين. ضع البيض النهائي على الأطباق ، وقم بتغطيته بمنشفة ورقية.
وصفة 5. تتار Belyashi على الكفير
المكونات
كجم لحم مفروم مختلط
زيت نباتي
ثلاثة رؤوس بصل
الخل الخل صودا الخبز؛
100 مل من المياه المعدنية البراقة.
فلفل أسود
كجم من الطحين الممتاز ؛
الملح.
لتر من الكفير.
طريقة الطبخ
1. الملح والفلفل واللحوم المفرومة. صب الماء الفوار في ذلك ، مزيج والسماح لها الشراب لمدة نصف ساعة. بعد ذلك ، قم بإخراج اللحم المفروم.
2. قشر البصل وتقطيعه قدر الإمكان. أضفه إلى اللحم المفروم واعجنه جيدًا بيديك.
3. نخل الدقيق في طبق مناسب ، نضيف القليل من الكفير ونعجن العجينة. أضف الصودا عليها ، ارويها بالخل والملح. يجب أن تتحول لينة وليس عصا يديك. تغطيتها بمنشفة وتترك للراحة لمدة نصف ساعة.
4. نخرج العجينة ونقطع نفس الدوائر. في منتصف كل منهما ، ضع الحشوة ولف الحواف إلى المنتصف ، تاركًا فتحة صغيرة في المنتصف. لا تدخر اللحم المفروم لجعل البيض لذيذ.
5. سخني الزيت في مقلاة ليغلي و اخفض البيض فيه. يقليها على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على نار متوسطة. ضعي بياض البيض النهائي على صر واتركهم للزجاج الفائض من الزيت.
وصفة 6. الزبادي مع الكفير مع اللحم البقري والبطاطا
المكونات
250 غرام سمن
فلفل أسود
كأسان من الكفير
بيضة
دقيق ممتاز
أربعة رؤساء القوس.
5 غرام من صودا الخبز ؛
خمس بطاطا كبيرة
الملح.
نصف كيلوغرام من اللحم البقري ؛
150 غرام من الدهون الداخلية.
طريقة الطبخ
1. قبل وضع السمن النباتي لمدة نصف ساعة في الثلاجة. ثم صر على مبشرة الخشنة. أضف كوبًا من الدقيق إليه وفركه جيدًا إلى فتات. الموسم مع الملح.
2. أضف صودا الخبز إلى الكفير ، اخلطيها. يجب أن همسة. اسكبه في وعاء به فتات ويقلب. يُضاف الدقيق تدريجياً ويُعجن العجينة. اتركيه للراحة لمدة نصف ساعة ، وقم بتغطيته برقائق.
3. اللحم المفروم والملح. قشر و اغسل الخضروات. تقطيعها إلى قطع صغيرة وتضاف إلى اللحم المفروم. تخلط جيدا.
4. هرس العجين مرة أخرى وقسمه إلى قطع صغيرة. كل لفة في دائرة حجم الصحن الشاي. في الوسط ، ضعي حشوة اللحم المفروم والبطاطس. جمع حواف العجين إلى الوسط ، وتشكيل حفرة صغيرة في الوسط.
5. ضعي البيض على صفيحة خبز ، ثم دهنها بالزيت. فاز البيض وشحم البيض معها. ضعيها في الفرن لمدة 20 دقيقة. أخبز في 200 درجة مئوية. ثم أخرج المقلاة ، صب ملعقة من المرق في كل belyash ووضعها في الفرن لمدة أربعين دقيقة أخرى.
وصفة 7. الزبادي مع الكفير مع اللحم البقري والأرز
المكونات
كأسان من الدقيق ؛
فلفل أسود
100 غرام زبدة ؛
150 مل من مرقة الدجاج ؛
200 مل من الكفير.
50 غرام من الأرز ؛
رشة من صودا الخبز ؛
البصل.
بيضة
زيت نباتي
50 غرام من الدهون ؛
300 غرام من لب اللحم.
طريقة الطبخ
1. اقطع الزبدة إلى شرائح ، وأضفها إلى الدقيق وافرك كل شيء باستخدام راحة يدك في الفتات. يُسكب الكفير ويُعجن المرنة والعجين الناعم. تغطيتها بوعاء وتترك للراحة.
2. شطف الأرز تحت الصنبور وغليها ، باتباع التعليمات الموجودة على العبوة.
3. تجريد اللحوم من الأوردة والأفلام. تقطعها إلى قطع وتوضع في وعاء الخلاط. إضافة الدهون الداخلية المفرومة هنا وختم. يُضاف الأرز المبرد والبصل المفروم إلى اللحم. امزج كل شيء جيداً بيديك وملح وفلفل.
4. ضع العجينة في أكواب بحجم طبق. نضع حشوة اللحم والأرز في المنتصف. قم بتوصيل الحواف بالمركز ، وترك فتحة صغيرة.
5. يوضع الزيت في الغليان في مقلاة عميقة. ضع البيض فيه واقليه حتى يصبح لونه ذهبياً على كلا الجانبين. ضع البيض النهائي على رف السلك لإزالة الزيت الزائد.
Belyashi على الكفير - نصائح والحيل
لإحضار البيض إلى العصير ، تحضير حشوة لحم الخنزير المفروم ولحم البقر.
إذا كان لديك لحم البقر فقط ، فقم بإضافة الثلج المسحوق إلى مثل هذا اللحم المفروم قبل وضعه في العجينة. اصنع البيض بسرعة حتى يبدأ الجليد في الذوبان أثناء الخبز. ثم سوف يكون البيض غض.
حتى أثناء عملية القلي ، لا يمتص البيض الكثير من الزيت ، ويصب ملعقة من الكحول في المقلاة.
