محبوب من قبل العديد من ذوقه الممتاز.
الجميع يعرف فوائد الجبن المنزلية كمصدر للكالسيوم.
بالإضافة إلى ذلك ، مثل جميع منتجات اللبن الزبادي ، يعتبر الجبن الطازج مفيدًا لعملية الهضم.
سارت الامور بشكل جيد مع مجموعة واسعة من المنتجات ويمكن أن تكون الأساس أو المضافة لعدد كبير من الأطباق.
هناك العديد من الوصفات للتخثر.
المبادئ العامة للطهي الرائب
المفتاح لأطباق الجبن المنزلية اللذيذة هو الجبن المنزلي الجيد. لا ينبغي أن تكون حمضية للغاية ، رطبة بشكل معتدل ، وليس من الصعب.
أطباق الرائب يمكن أن يكون لها طعم حلو ومالح. عند صنع أطباق من الجبن ، يتم استخدام منتجات الألبان الأخرى - الزبدة والقشدة الحامضة والحليب. وكذلك البيض والفواكه والتوت والفواكه المجففة. الفلفل الأسود والشبت والبقدونس وبذور الكراوية تعد كبيرة لأطباق الرائب اللذيذة.
شطيرة الشامل - وصفة سريعة من اللبن الرائب
لا يمكن أن يكون الجبن المنزلي حلوًا فحسب ، بل مالحًا أيضًا. الكتلة العطرية الحساسة مثالية للسندويشات.
المكونات
200 غرام من الجبن المنزلية
100-150 جرام من الزبدة
ملح حسب الرغبة
ملعقة كبيرة من الشبت الطازج المفروم
ملعقة صغيرة من بذور السمسم - اختياري
طريقة الطبخ
تليين الزبدة في درجة حرارة الغرفة. إذا كنت تأخذ أكثر من ذلك ، ستبدو الكتلة كزيت الجبن ، إذا كانت أصغر حجمًا - مثل الجبن الدهني الطري.
مرر الجبنة المنزلية من خلال مفرمة اللحم أو افركي غربال ، في وجود خلاط لا تحتاج إلى القيام بذلك.
يُمزج الزبد مع الجبن والملح.
تخلط جيدا مع ملعقة أو خلاط.
أضف الخضر وبذور الكراوية.
يقدم مع الخبز الأسود أو الأبيض. من اللذيذ جداً استخدام هذه الكتلة بوضعها على البطاطا المسلوقة الساخنة.
مجلس: إذا كانت جبنة الكوخ جافة ، فإن ملعقة كريمة رقيقة أو قشدة حامضة ستقوم بتصحيح الوضع. إذا رغبت في ذلك ، يمكن أن تكون الكتلة من الفلفل أو الموسم مع الثوم المفروم.
كرات الجبن وجبة خفيفة وجبة خفيفة
هذه الحلوى اللطيفة مناسبة للبيرة والشاي أو يمكن استهلاكها من تلقاء نفسها.
المكونات
500 غرام الجبن المنزلية
2 بيض دجاج
الملح والأعشاب حسب الرغبة - طازجة أو مجففة
2-3 ملاعق كبيرة من الدقيق
زيت القلي العميق
طريقة الطبخ
إذا كان الخضر طازجًا ، فقم بقطعه جيدًا.
لا ينبغي أن يكون الجبن المنزلي جافًا جدًا ولا مبتل جدًا. إذا كنت مبللاً ، فأنت بحاجة إلى تعليقه في الشاش أو وضعه في مصفاة حتى يصبح الزجاج سائلاً زائداً. إذا كانت الخثارة قاسية ، يجب أن تمر عبر مفرمة اللحم أو مفرومة مع خلاط.
يُضاف البيض والدقيق والخضار والملح إلى الجبن ، ويُطحن جيدًا.
يجب أن تحصل على قدر كبير من الاتساق من العجين اللزج الناعم ، إذا كان سائلاً - أضف الدقيق
مع النخيل الرطب ، لفة كرات صغيرة.
المقلية بسرعة.
توضع على طبق مغطى بمنديل بحيث يضيع الزيت الزائد.
مجلس: لا يمكنك ملح الكتلة ، ورش الكرات المعدة بالملح بعد قليل من القلي. يمكنك طهي لا المالحة ، ولكن الكرات الحلوة. للقيام بذلك ، أدخل في هذه الوصفة من اللبن الرائب الذي يصل إلى 150 غرام. السكر ، وإزالة الملح والخضر منه. الباقي هو لطهي الطعام أيضا.
طاجن النشا - وصفة سريعة من الجبن المنزلية
طاجن المورقة وخاصة طرية - بسبب حقيقة أن النشا يضاف هنا بدلا من الدقيق أو السميد. يمكن أن تختلف الحلاوة عن طريق زيادة أو تقليل كمية السكر.
المكونات
500 غرام الجبن المنزلية
3-4 بيضات حسب الحجم
كوب ونصف من السكر المحبب
2 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة
2 ملعقة طعام مع شريحة النشا
الفانيلين على طرف سكين
حفنة من الزبيب في الإرادة.
طريقة الطبخ
افصل البروتين وصفار البيض عن البيض ، وأضيفي بعض الحبوب من الملح أو حامض الستريك إلى البروتينات وضعيها في الثلاجة.
مزيج الجبن والسكر وصفار ، والقشدة الحامضة والنشا والفانيليا.
فاز البيض أولاً بسرعات منخفضة ، وزاد تدريجياً إلى رغوة جيدة.
إدخال بعناية البروتينات في قاعدة الرائب ، ووضع الزبيب.
ضعي كل شيء في قالب مزيت ورشته فتات الخبز.
اخبز على نار متوسطة لمدة نصف ساعة.
اتركيه في الفرن لمدة 20 دقيقة أخرى.
يقدم مع الكريما الحامضة والمربى والحليب المكثف أو مع الشاي.
مجلس: غالبًا ما يقع هذا الطاجن ، خاصةً إذا تم إزالته من الفرن في وقت مبكر. هذا لا يؤثر على ذوقها. ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في الحفاظ على روعة الطبق ، فأنت بحاجة إلى استخدام ليس الفرن ، ولكن طباخ بطيء ، والوضع هو "الخبز".
طاجن في عجلة من امرنا - الجبن والتفاح
قد يستغرق التحضير لخبز هذا الطبق وقتًا أطول قليلاً مما كان عليه في الحالة السابقة. ومع ذلك ، مع البراعة الجيدة والتنظيم السليم للعمل ، كل شيء سوف يتحول بسرعة كبيرة. حسنًا ، إذا كان لدى المضيفة مساعد ، فيمكن تقسيم تحضير التفاح والجبن الريفي ويمكن للجميع القيام بأمان خاص بهم.
المكونات
500 غرام الجبن المنزلية
300 غرام القشدة الحامضة
كوب ونصف من السكر
3-4 بيضات
رشة من الملح
5 ملاعق كبيرة من الدقيق
3 تفاح متوسط
2 ملاعق كبيرة من الزبدة.
طريقة الطبخ
اقطع التفاح إلى شرائح رفيعة أو مكعبات ، بعد إزالة الجلد من قبل.
في النموذج أو المقلاة حيث سيتم طهي الطاجن ، قم بإذابة الزبدة ، ضع التفاح وقلي قليلاً مع التحريك.
في هذه الأثناء - أو مقدمًا ، إذا لم تكن المضيفة متأكدة من أنها ستحصل على وقت وليس لديها مساعدين - قم بطحن الجبنة المنزلية مع السكر والبيض ووضع الكريما الحامضة والملح وإضافة الفانيليا وإضافة الدقيق. لا ينبغي أن تكون الكتلة سميكة للغاية.
يُسكب المزيج فوق التفاح المقلي ويُوضع في الفرن.
اخبز على نار متوسطة لمدة نصف ساعة.
يقدم مع الكريما الحامضة والعسل والحليب المكثف. خزفي جيد على حد سواء الحارة والباردة.
مجلس: بدلا من التفاح ، يمكنك أن تأخذ أي الفواكه الأخرى. إذا كانت لينة - الخوخ والمشمش - لا تحتاج إلى قليهم ، فقط وضعها في شكل مدهون وسكب على اللبن الرائب.
فطيرة الرائب: وصفة سريعة للخبز
يمكن تحضير كعكة الخثارة في وصفة سهلة للغاية من فئة "ضيف على عتبة الباب". يستغرق طهي العجين خمس دقائق ، أثناء الخبز في الفرن ، يمكنك تكريس نفسك لأشياء أخرى أو للراحة.
المكونات
500 غرام الجبن المنزلية
500 غرام طحين
500 غرام سكر
حزمة من الزبدة أو السمن
5 بيضات
ملعقة صغيرة من المشروبات الغازية
الفانيلين حسب الرغبة.
طريقة الطبخ
تذوب الزبدة أو السمن.
طحن الجبن المنزلية ، وإدخال المنتجات المتبقية فيه وتخلط جيدا.
اخبز على نار متوسطة لمدة نصف ساعة.
تحقق من الاستعداد بعصا خشبية ، إذا كانت مبللة - اتركها للخبز مرة أخرى.
أغلق الفرن ، بعد خمس دقائق ، أخرج الكب كيك من القالب.
يمكنك سكب الشوكولاتة المذابة من الأعلى أو رش السكر المجفف.
مجلس: من هذه الكمية من المنتجات ، يتم الحصول على كب كيك كبير نوعًا ما ، حيث يلزم الحصول على شكل كبير. لذلك ، لأول مرة من الأفضل أن تأخذ نصف حجم هذه المكونات.
كريمة مخفوقة بالجبنة وصفة
أطول وقت لإعداد هذا الطبق المذهل هو الانتظار حتى يصلب. انها مستعدة وتؤكل على الفور.
المكونات
500 غرام الجبن المنزلية
كوب من الحليب
200 غرام القشدة الحامضة
كوب من السكر يمكن أن يكون أقل
25 غرام الجيلاتين
500 غرام أي توت أو فواكه طرية - عنب ، فراولة ، كيوي ، مشمش ، توت ، نوع واحد أو متنوع
طريقة الطبخ
صب الحليب في الجيلاتين.
طحن الجبن المنزلية والسكر والقشدة الحامضة مع ملعقة ، خلاط أو خلاط.
اغسل الثمرة وقطعيها إلى قطع ، واغسل التوت.
بعد نصف ساعة من النقع ، نقوم بتسخين الجيلاتين وعدم السماح له بالغليان.
نحن نقدم خليط الحليب والجيلاتين في الرائب ، ونضيف التوت والفواكه.
نشرنا في شكل - سيليكون ، أي للخبز أو مجرد طبق عميق سوف تفعل. يمكن استخدام السيليكون مثل هذا ، والباقي يمكن تغطيته بفيلم.
ضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة - قبل ساعة من التصلب.
الوجه على لوحة مسطحة ، مقطعة إلى قطع.
مجلس: لإذابة الجيلاتين ، يمكنك استخدام الميكروويف. لذلك لن يحترق. من المستحسن فقط عدم تعيين الكثير من الوقت ، ولكن للتحقق من الحالة على فترات زمنية قصيرة. استخدام الأواني الخزفية أو البلاستيكية. إذا تغلبت على التوت الأحمر في البطاطس المهروسة قبل مزجها مع الجبن ، يمكنك الحصول على الهلام الوردي الجميل.
وصفة سريعة أوزة أقدام المنزلية الجبن الكوكيز
عجينة ملف تعريف الارتباط هذا هو سحر حقيقي: يتم إعداده بسرعة من الحد الأدنى من المكونات. الساقين أوزة من المعجنات الجبن المنزلية هي أيضا خبز بسرعة كبيرة. ويمكنك جذب الضيوف أو أفراد الأسرة لصنع ملفات تعريف الارتباط - إنها عملية مثيرة للاهتمام إلى حد ما.
المكونات
200 غرام الجبن المنزلية
200 غرام الزبدة أو السمن
2 كوب دقيق تقريبا
1 كوب سكر لخبز الكوكيز.
طريقة الطبخ
يُنصح بترك الزيت مستلقيًا لمدة ساعة تقريبًا في الدفء حتى يخفف.
اخلطيهم ، افركيهم جيدًا ، والجبنة المنزلية والزبدة أو السمن النباتي.
يُسكب الدقيق في أجزاء صغيرة ، ويُعجن العجينة الطرية ، ولكن ليس السائل.
نقوم بتدوير جزء من العجين إلى طبقة كبيرة ، ونقطع الدوائر باستخدام قالب دائري.
صب السكر في طبق.
الشيء الرئيسي في ملف تعريف الارتباط هذا هو تكوينه بشكل صحيح. الإجراء كالتالي:
ضعي جانب واحد من العجين على السكر.
بدوره في نصف السكر في الداخل.
ضع النصف المدلفن على جانب واحد على السكر.
بدوره مرة أخرى في نصف مع السكر في الداخل.
ضع الربع المدرفل في سكر ، مع الضغط قليلاً.
اقلبه وضعه على صفيحة خبز ، مزيت.
يجب عليك الحصول على مثلثات - "الكفوف" مع السكر في الأعلى.
اخبز في درجة حرارة متوسطة لمدة 20-30 دقيقة. ملفات تعريف الارتباط يجب أن يكون لونها بني فاتح. في بعض الأحيان يفقدون الشكل ، ينتشر قليلاً. يمكن أن يحدث هذا إذا كان الجبن المنزلية رطبًا جدًا أو لم يكن هناك ما يكفي من الطحين في العجين. ومع ذلك ، فإن طعم ملفات تعريف الارتباط لا يعاني من هذا على الإطلاق.
مجلس: يمكنك إضافة القرفة إلى السكر لغمس ملفات تعريف الارتباط ، مما يجعل الكبد عطرة للغاية. يمكنك اختيار خيار لذيذ - بدلاً من الغمس ، قم بإضافة ملفات تعريف الارتباط قليلاً في عملية التكوين. يمكن إضافة الفلفل الأسود وبذور الكراوية إلى الملح. بالطبع ، يجب تناول الملح أقل بكثير من السكر. سوف تذهب ملفات تعريف الارتباط المالحة هذه مع المرق أو البيرة.
فطيرة فطيرة - وصفة سريعة للجبن المنزلية
فطائر الخبز ليست بهذه السرعة. ولكن عندما يكون هناك الفطائر المصنوعة منزليًا أو التي تم شراؤها ، فإن طهي هذه الفطيرة ليس بالأمر الصعب. والنتيجة سوف تتجاوز كل التوقعات - الطبق جميل جدا ، رقيق ، لذيذ.
المكونات
10 فطائر رقيقة
لملء:
500 غرام الجبن المنزلية
1 بيضة دجاج
نصف كوب من السكر
الفانيلين في الإرادة.
يمكنك إضافة الزبيب والمشمش المجفف المفروم والفواكه المسكرة والتوت الطازج أو قطع الفاكهة ، أو يمكنك الاستغناء عنها.
لملء:
2 بيض
2 ملاعق كبيرة من السكر
كوب أو القليل من القشدة الحامضة.
طريقة الطبخ
مزيج المكونات لملء. في هذه الحالة ، يجب أن يكون الجبن الطري ناعمًا و طريًا ، وإلا يجب أن يمر من خلال مفرمة اللحم.
نوزع الحشوة على كل فطيرة ونلفها بقش.
وضعت الأنابيب الناتجة بإحكام في شكل مدهون. من الأفضل وضعها في دوامة.
يُمزج المزيج من أجل الصب أو يُمزج جيدًا أو يُخفق جيدًا.
صب الخليط فوق أنابيب الفطيرة ، وحركهم قليلاً بالشوكة حتى يتدفق السائل إلى الفراغات.
تُخبز لمدة نصف ساعة في الفرن على نار متوسطة.
مجلس: بدلاً من الفطائر ، غالبًا ما يتم استخدام خبز البيتا الأرميني الرفيع ، وتقطيعه إلى قطع. هذا خيار جيد ، فقط الكعكة ستكون أكثر صرامة قليلاً. يمكنك عمل فطيرة فطيرة مع حشو خثارة غير محلى - استبعد السكر من الحشوة والتعبئة ، إضافة الملح والفلفل والخضر.
الحيل والأسرار من أطباق الطبخ الرائب
يجب أن يكون اللبن الرائب خاضعًا لحد أدنى من الطهي هذا هو السبب في أن وقت خبز فطائر الجبن أو ملفات تعريف الارتباط لا يزيد عن نصف ساعة في الفرن على نار متوسطة الحرارة.
جميع أطباق الجبن المنزلية لها مذاق رائع ، ولكن عند طهيها ، تفقد جبنة الكوخ بعض صفاته المفيدة لعملية الهضم. لذلك ، يفضل استخدام جبن الكوخ الذي لم يخضع للمعالجة الحرارية.
لا ينصح بإضافة صودا الخبز إلى الخثارة ، خاصة بكميات كبيرة - تتفاعل الصودا مع الحمض ، ويفقد الخثارة هيكلها. تستخدم هذه الخاصية في صناعة الجبن المنزلية. ولكن في الخبز ، يمكن أن يوفر خدمة سيئة - العجين سوف ينتشر ، يقلى ، وسوف تفقد المنتجات شكلها.
في العديد من وصفات الجبن المنزلية ، يمكن استبدال السكر المستخدم بالعسل - وهذا سيضيف نكهة رائعة لأطباق اللبن الرائب.
شهية طيبة!
