عندما يأتي الصيف ، يصبح من الممكن ليس فقط الاستمتاع بالتوت والفواكه الطازجة ، ولكن أيضًا لتمديد هذه المتعة لمدة عام كامل.
يحاول معظمنا تخزين شيء لذيذ ، حتى في فصل الشتاء البارد أو في أمطار ممطرة ، يتذكر مع فنجان من القهوة أو الشاي لمسة من الشمس الدافئة ورائحة الفواكه المنضجة حديثًا.
يمكن ببساطة تجميد الفواكه والتوت. لكنها ليست أقل لذيذ في شكل مربى أو مربى أو مربى البرتقال.
أثناء معالجة التوت والفواكه بالسكر ، لا تفكر حقًا فيما سيحدث نتيجة لذلك. وغالبا ما تسمى جميع منتجات الإنتاج الخاصة بنا فقط مربى. لذلك هو: إنها أشهى الأطباق المحببة والأكثر شيوعًا وشعبية.
لكن الوصفات تستخدم بشكل مختلف. لذلك ، تمتلئ صناديق معظم ربات البيوت ليس فقط مع الجرار مع أنواع مختلفة من المربى ، ولكن أيضا مع أطباق أكثر دقة: المربى أو المربى.
المربى يسمى الاختلاف الفرنسي للمربى. تتكون هذه الحلوى الحلوة عن طريق غلي التوت الكامل أو المسحوق في السكر. في الوقت نفسه ، يتم توزيع الثمار بالتساوي في السائل الحلو ، مع الحفاظ على خصائص الشفاء.
الفراولة كونتوري لذيذ خاصة. إنه بمثابة تحضير رائع للفطائر والفطائر والكعك والسندويشات الحلوة. الفراولة كونفوريت نفسها بالفعل طبق الانتهاء. لحام أنها ليست صعبة. مع القليل من الجهد ، يمكنك تخزين طبق مذهل ولذيذ.
بفضل الحلوى ، سيكون المنزل مريحًا وحلوًا بشكل خاص.
الفراولة كونتوري - مبادئ الطبخ العامة
يتميز حلوى الفراولة بطعمه غير العادي ولونه الغني وبنية جيلي شفافة.
اتساقه هو أكثر كثافة من المربى. يتم تحقيق ذلك عن طريق إضافة مواد التعرية إلى الطبق ، مثل الجيلاتين ، البكتين ، أجار أجار و gelfix.
البكتين يستخدم بشكل شائع. إنه يساعد على جعل المربى سريعًا ، مما يعني أن جميع الفيتامينات يتم تخزينها فيه قدر الإمكان. هيكل هلام أن البكتين يخلق هو السرور بشكل خاص.
لجعل أحلى المربى ، من الأفضل استخدام الفراولة الطازجة والناضجة.
التوت تحتاج إلى تسويتها. يمكن قطع الأجزاء المتعفنة قليلاً بسكين. ثم اغسل الفراولة وأزل ذيل الحصان بعناية.
لتحضير الطبق ، يتم طهي التوت بالكامل أو سحقه إلى قطع صغيرة. في كثير من الأحيان ، تهرس الفراولة قبل الطهي. يمكنك استخدام خلاط لهذا الغرض.
العنصر الرئيسي الآخر في كونفريز الفراولة هو السكر. في معظم الأحيان ، يكون مقدارها مساوياً لوزن التوت المقشر.
يمكن إضافة الليمون والسكر والفانيليا والنشا والخمور والفودكا وحتى الريحان إلى الحلوى.
إذا تم تحضير طبق حلو لفصل الشتاء ، فيجب صبه ساخنًا في أوعية معقمة ومشد بغطاء. يُنصح بوضع الحاوية مع نكهة الفراولة رأسًا على عقب وتركها لتبرد تمامًا. ثم يتم تنظيف الجرار في مخزن مؤلم أو قبو.
يتم سكب الكونسرو ، الذي سيتم استخدامه على الفور ، في عبوات زجاجية وإغلاقه بإحكام. في هذه الحالة ، يجب تخزين الحلوى الحلوة في الثلاجة.
لصنع كونفور ، تستخدم أطباق ذات قاع سميك. أنها لا تحرق طبق الحلو.
باستخدام وصفات مجربة ، يمكنك بسهولة وبكل سرور طهي عدة أنواع من حلوى الفراولة العطرية والعطاء دفعة واحدة.
وصفة 1. الفراولة كونفريت مع الليمون والخمور
المكونات:
• كيلوغرام واحد من الفراولة ؛
• نصف كيلوغرام من السكر ؛
• ليمون واحد ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة الخمور (أي).
طريقة الطبخ:
قطع الفراولة إلى قطع صغيرة ووضعها في وعاء معد.
لنقم بتنظيف الليمون ، قم بإزالة طبقة رقيقة من الحماس. قطعها إلى شرائح.
ضغط العصير من الليمون.
أضف السكر وحماس الليمون والعصير الطازج إلى الفراولة. تخلط جميع المكونات.
طبخ كونفور وحرك من حين لآخر
يُغلى الطبق الحلو ويُغلي النار بعد ثلاث دقائق.
ثم صب في الخمور. يمكن أن يكون ليس فقط الفراولة ، ولكن أيضا الكرز والتوت.
صب المربى في الجرار وشد الأغطية بإحكام.
وصفة 2. مربى الفراولة "في انتظار الشتاء"
المكونات:
• ثلاثة كيلوغرامات من الفراولة والسكر ؛
• 45 غرام zhelfiksa.
• ثلاث ملاعق كبيرة سكر الفانيليا.
طريقة الطبخ:
ضع الفراولة المعدة في وعاء كبير. إذا كان هناك التوت كبير - قطع في النصف.
طحن الفراولة مع مفرمة اللحم ، واختيار أكبر فوهة. يمكن ببساطة قطع التوت إلى قطع صغيرة بسكين حاد.
قم بقياس نصف السكر واسكبه في الفراولة ، واخلطي واتركه لمدة أربع ساعات في زاوية المطبخ. يمكنك وضعها على رف الثلاجة حتى الصباح.
بعد مرور الوقت المحدد ، أضف السكر (نصف كوب يترك) ويطهى لمدة ساعة.
في بداية الطهي ، اخلطي سكر الفانيليا وجيليفيكس ونصف كوب من المكونات الحلوة المعتادة.
يُضاف إلى مربى الفراولة ويُحرَّك مع التحريك لمدّة خمس دقائق تقريبًا.
نسكب الطبق النهائي في مرطبانات معقمة ونغلقه بإحكام ونخفيه بعيدًا.
من الأفضل الاستمتاع بمربى الفراولة في فصل الشتاء.
وصفة 3. الفراولة كونفوريت "الوطن"
المكونات:
• 600 مل من الماء ؛
• كوبان من السكر ؛
• أربع ملاعق كبيرة نشا البطاطس
• كيلوغرام من الفراولة الطازجة.
طريقة الطبخ:
في مقلاة نجمع السكر و 400 مل من الماء. نرسل الى النار.
نقطع الفراولة في الخلاط.
يُسكب نشا البطاطس في الماء المتبقي ويخلط جيدًا. يجب أن يذوب كل مقطوع تمامًا.
إدخال الخليط في شراب السكر الساخن. يقلب ويغلي.
أضف الفراولة إلى كتلة الغليان. تخلط مرة أخرى وتترك حتى تغلي.
بمجرد ظهور الفقاعات الأولى على حلوى الفراولة ، أطفئها.
صب الطبق في علب وبرغي الأغطية بإحكام.
يمكن تغطية جرة واحدة بإحكام وتخزينها في الثلاجة لاستخدامها الآن دون الانتظار لبرودة الشتاء.
وصفة 4. الفراولة Confiture مع البكتين
المكونات:
• كيلوغرام واحد من الفراولة المقشرة ؛
• كيلوغرام واحد من السكر ؛
• كيس من البكتين.
طريقة الطبخ:
صب كيس من البكتين في الفراولة وحرك.
نرسل الطبق إلى حريق صغير. حرك التوت حتى لا تحترق.
بمجرد بدء الفراولة عصير ، يمكن زيادة النار.
طبخ التوت حتى تظهر فقاعات كبيرة - يغلي الخليط.
نحن نائم على القليل من السكر. في هذه الحالة ، تحتاج إلى تحريك باستمرار كونفور تقريبا.
عند إضافة كل السكر ، يُغلى المزيج في الغليان.
بعد دقيقة بالضبط ، أخرج الرغوة وصب الطبق النهائي في الجرار.
وصفة 5. الحلويات الفراولة "ساندويتش"
المكونات:
• كيلوغرام من التوت.
• 800 غرام Sakharkov.
• كوب من الماء ؛
• ملعقتان صغيرتان مع شريحة آجار آجار.
طريقة الطبخ:
صب التوت في الخلاط وتحول إلى البطاطا المهروسة.
نسكبه في الوعاء ونشغل الغاز.
عندما تبدأ التوت في الغليان ، نبدأ في إضافة السكر تدريجياً. في الوقت نفسه ، لا نتوقف عن تحريك المربى.
يتم تربيتها آجار آجار في الماء البارد وتصب في الفراولة.
عندما يذوب السكر ، ستظهر رغوة. قم بإزالته بملعقة واستمر في الطهي لمدة خمس دقائق أخرى.
عندما يحين الوقت ، يمكنك صب حلوى الفراولة في الأطباق المطبوخة مسبقًا.
وصفة 6. الفراولة كونفريت "الحلو مساء"
المكونات:
• كيلو ونصف من الفراولة ؛
• 150 غرام. الفودكا.
• 10 غرام من حامض الستريك.
• 2 غرام الملح.
• ثلاثة كجم من السكر.
طريقة الطبخ:
ضع نصف السكر في وعاء ، امزجه مع حامض الستريك والملح.
في قاع القدر ، نضع وعاء من الفراولة: في الجزء الرابع تقريبًا. يرش التوت مع الفودكا.
صب الفراولة مع الجزء الرابع من السكر مع الحمض والملح.
نشر الوعاء التالي من التوت على القمة وكرر العملية: أضف بعض الفودكا والسكر. وبالتالي ، فإننا نشكل أربع كرات من الفراولة مع السكر والفودكا.
نرسل خليط التوت لمدة اثني عشر ساعة إلى مكان هادئ (من الممكن أيضًا في الثلاجة).
في اليوم التالي نضع قدرًا مع التوت للطهي ، ثم نضيف السكر. اسكبه تمامًا على الفراولة واخلطيها.
بعد غليان حلوى الفراولة ، قم بطهيها لمدة عشرين دقيقة ثم لفها في مرطبانات.
وصفة 7. الفراولة كونفريت مع باسل
المكونات:
• كيلوغرام واحد من التوت ؛
• 0.7 كجم +0.1 كجم من السكر ؛
• 20 غرام البكتين.
• 100 غرام. عصير ليمون
• 15 غرام ريحان (أوراق).
طريقة الطبخ:
سنعد الفراولة ، وقطع التوت كبيرة في النصف. تخلط مع 700 غرام من السكر وتوضع على نار متوسطة.
يُمزج باقي المكونات الحلوة مع البكتين مع التقليب مع التحريك.
عندما يذوب السكر ، قم بزيادة الحرارة. خلط مزيج الفراولة جيدا.
أضف خليط من السكر والبكتين.
طبخ الفراولة حتى الغليان دون توقف لخلط.
فرم الريحان ناعما ووضعه في الحلوى. صب في عصير طازج من الليمون.
مرة أخرى ، اتركه يغلي ، ثم أخرجه من النار.
اسكبي الحلوى في مرطبانات معقمة وشدها بإحكام.
نختبئ ونفتح فقط مع بداية الطقس البارد.
مربى الفراولة - نصائح والخدع
إن استخدام الفركتوز بدلاً من السكر لن يجعل مرضى السكري في متناول المرضى فقط. إنه أكثر حلاوة وبالتالي فإن كميته في الطبق أقل مرتين.
لتحديد مدى استعداد الحلوى ، يمكنك وضع قطرة منه على طبق بارد. عندما يكون السطح مغطى بغشاء مجعد ، يصبح الطبق جاهزًا. بالإضافة إلى ذلك ، نقوم بصب المربى في الجرار ، إذا لم تتنقي فقط من الملعقة ، ولكن تتدفق إلى الأسفل في مجرى رقيق.
يمكن استبدال جزء من السكر ، على سبيل المثال ، 200 جرام ، بالجلوكوز السائل. هذا سيعطي الكريم قوامًا كريميًا ويمنع السكر.
حتى لو تم استخدام الطبق الحلو على الفور ، فأنت بحاجة إلى العناية بنظافة الحاوية. وهذا يضمن الحفاظ على رائحة وطعم الطبق.
من الأفضل طهي كونفور في أجزاء صغيرة. الحد الأقصى لعدد التوت هو 1.5 كجم.
الفراولة ، التي تم التقاطها من الحديقة في الصباح ، هي أكثر جمالا وتخزينها لفترة أطول.
