يضفي لب لحم الخنزير الطري مخاوف أقل من اللحوم الأخرى ، وإذا كنت تستخدم أجهزة فتيلية جديدة مثل لعبة متعددة الطاولات ، فكل شيء بسيط للغاية. حسنًا ، سيعتمد مذاق الطبق على الوصفة التي تم اختيارها ، والالتزام الدقيق بها ، وبالطبع على جودة المنتجات التي يتم البدء بها.
لحم الخنزير مطهي في طباخ بطيء - المبادئ العامة لإعداد
• يجب تحضير لحم الخنزير بشكل صحيح قبل الخياطة. يتم غسل اللب في ماء بارد بقطعة كاملة. ثم يجف والتفتيش بعناية. لا ينبغي أن يكون هناك شظايا صغيرة من البذور المتبقية فيه. ثم بسكين حاد قطع جميع الأفلام وبقايا الأوتار. لا يمكن خفض الدهون. قص حسب الوصفة ، ولكن إذا لم تكن هناك تعليمات واضحة ، فاختر حسب تقديرك. لجعل شرائح لحم الخنزير ليونة ، قطع اللحم عمودي على الألياف.
• يمكنك طهي لحم الخنزير في طباخ بطيء سواء بشكل مستقل أو مع المنتجات الأخرى. في كثير من الأحيان تضاف الخضار والأناناس أو الفطر إلى اللحوم ، سواء كانت طازجة أو مجففة.
• لا يتم استخدام وضع "Stewing" الموجود على صحن متعدد الطهي فقط لإعداد لحم الخنزير لطبق جانبي ، بل أيضًا للأطباق المستقلة ، مثل شرائح اللحم أو الطينيات أو لفائف الوجبات الخفيفة. في طباخ بطيء ، يمكنك تحضير الحساء محلي الصنع.
• "المقلاة المتعددة" تسمح لك بطهي اللحم دون الكثير من المتاعب. كل ما هو مطلوب للطهي: الطعام ، سكين ، لوح التقطيع وبعض الأطباق الإضافية. يمكن أن يتم تبخير يطبخ في الجرار في طباخ بطيء على "الحساء".
لحم خنزير مطهو في طباخ بطيء مع الخضار والفطر - "Ragu"
المكونات:
• لب لحم الخنزير - 800 غرام ؛
• ملعقتان كبيرتان من مربى البرقوق ؛
• رأس البصل.
• 40 غرام الفطر الجاف.
• 120 مل من النبيذ الأحمر (جاف) ؛
• جزرة واحدة كبيرة ؛
• الكرفس الصغير - 230 غرام ؛
• الثوم - 3 فصوص ؛
• ملعقة من الدقيق ؛
• مجموعة من "الأعشاب بروفنسال" - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملعقة صغيرة من بذور الكراوية ؛
• خمس ملاعق كبيرة من الزيت أو الزيت المكرر عالي الجودة ؛
• الفلفل الحلو المطحون الحلو - 1 ملعقة صغيرة.
طريقة الطبخ:
1. شطف اللب ومسحه حتى يجف بمنشفة ورقية. قطع لحم الخنزير إلى مكعبات صغيرة ، وضعت في وعاء. يرش مع الأعشاب بروفنسال والفلفل الحلو. فلفل ، يضاف الملح حسب ذوقك. تحريك قطع اللب وتوضع الوعاء جانبا لفترة من الوقت.
2. شطف الفطر جيدا وتعبئتها بالماء الدافئ.
3. قطع الكرفس إلى حلقات رقيقة ، وشرائح الثوم ، والجزر إلى شرائح صغيرة. يقطع البصل ناعما قدر الإمكان.
4. على "التحميص" نصف دافئ قليلا من زيت الزيتون ويقلى الخضروات المفرومة فيه حتى يلين تماما.
5. ضعي الخضار في وعاء منفصل ، واسكبي الزيت المتبقي في الوعاء ونقلي الخنزير فيه قليلاً.
6. تقلص الفطر المنقوع جيدًا وتوضع على اللحم.
7. أضف الخضار المسلوقة وبذور الكراوية وسكب كل 500 مل من الماء الساخن.
.8 ﻗﻢ ﺑﺘﺸﻐﻴﻞ ﺟﻬﺎز اﻟﻮﺳﺎﺋﻂ اﻟﻤﺘﻌﺪدة ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ واﺣﺪة و 50 دﻗﻴﻘﺔ ، وﺗﻐﻴﻴﺮ وﺿﻊ "Frying" إﻟﻰ وﻇﻴﻔﺔ "إﻃﻔﺎء" ، وﻃﻬﻲ ﻣﻊ إﻏﻼق اﻟﻐﻄﺎء ﻣﻐﻠﻘﺎً ، ﻣﻊ ﺗﺤﺮﻳﻚ ﻣﺤﺘﻮﻳﺎت اﻟﻮﻋﺎء ﻓﻲ ﺑﻌﺾ اﻷﺣﻴﺎن. قبل 20 دقيقة من الطهي ، أضف مربى الخوخ والنبيذ.
9. في نهاية الطهي ، قم برش كل شيء بالدقيق بشكل مكثف ، ولكن حركه بلطف ثم أغلقه بسرعة.
10. تخدم مع أي مقبلات.
لحم الخنزير مطهو ببطء في طباخ بطيء - "Beer Loaf Snack"
المكونات:
• رطل من عجينة لحم الخنزير (الرقبة) ؛
• 150 غرام. الجوز النوى.
• فطر طازج - 150 جم ؛
• اثنين من البصل.
• 50 مل من صلصة الصويا ، والظلام دائما ، صلصة.
• كريم الدهون - 60 مل.
• ثلاث فصوص من الثوم ؛
• 100 مل من البيرة الداكنة ؛
• ملعقتان كبيرتان من دقيق القمح ؛
• قرصان صغيران من الكزبرة المطحونة.
طريقة الطبخ:
1. غسل الرقبة لحم الخنزير ، يجف جيدا. قطع اللحم بشكل عمودي على الألياف في طبقات رقيقة وضرب كل منها بمطرقة الطهي.
2. نقل قطع لحم الخنزير المفروم في وعاء ، وتمليح خفيف وسكب كل منها مع صلصة الصويا. مكان لمدة نصف ساعة في مكان بارد.
3. يُقطع البصل جيدًا ويُقلّى في وعاء بزيت دوار الشمس حتى يصبح طريًا وناعمًا.
4. قطع حبات الجوز بسكين ناعما قدر الإمكان. اقطع البطيخ إلى قطع صغيرة ، كلما كان ذلك أفضل.
5. اخلطي البصل المبرد مع الفطر والمكسرات. يضاف الثوم المسحوق. يُضاف الملح قليلاً ، ويُسكب الكزبرة والدقيق ويُخلط جيدًا جميع المكونات.
6. أخرج لحم الخنزير من الثلاجة وضع القطع على الطاولة في طبقة متصلة. لا ينبغي أن يكون هناك فجوات بين القطع.
7. توزيع الحشوة بالتساوي على اللحوم. لف مع لفة واسحب في عدة أماكن مع خيط الطهي أو خيوط.
8. انقل اللفة إلى وعاء الشراب ، وسكب البيرة وشغل خيار "Braising" على جهاز multicooker لمدة ساعة واحدة.
9. ضع اللفة النهائية على طبق التقديم ، ثم قم بإزالة الخيوط وتقطيعها إلى دوائر رفيعة.
لحم الخنزير المطهو على الطريقة الجورجية في طباخ بطيء مع الخضار - "Chinakhi"
المكونات:
• لحم الخنزير (اللب مع الدهون) - 500 غرام ؛
• باذنجان واحد متوسط الحجم ؛
رأس بصل مرير ؛
• 450 غرام. البطاطا.
• فلفل واحد من الفلفل الحلو ؛
• أربع فصوص ثوم ؛
• العديد من فروع الكزبرة والبقدونس والشبت والريحان.
• ثلاث طماطم ناضجة.
• التوابل - لترضيك.
• 72 ٪ زبدة - 30 غرام.
طريقة الطبخ:
1. قطع اللحم إلى قطع صغيرة. ليس من الضروري خفض الدهون ، بل يكفي لإزالة الأفلام الكثيفة وبقايا الأوتار.
2. نقل لحم الخنزير إلى وعاء الطهي ورش اللحم مع توابل مختارة حسب ذوقك.
3. قطع الطماطم بالعرض على جانب ساق. تحرق بالماء المغلي وتقشر بعناية. نقطع الطماطم إلى شرائح صغيرة وننقلها إلى اللحم. طحن اثنين آخرين في نفس الطريق ووضعها في وعاء منفصل.
4. قم بتشغيل "multicooker" في وضع "Stewing" لمدة ساعة واحدة واطهي لحم الخنزير أسفل الغطاء المغلق.
5. قطع كل الخضر والثوم صغيرة بقدر الإمكان ، وتخلط. يُضاف البصل المفروم جيدًا والزبدة المخففة. ملح خفيف ، فلفل ، يمكنك إضافة القليل من توابل "للحوم".
6. تقطع الباذنجان إلى قطعتين وتقطع كل قطعة مرة أخرى ، لكن لا تقطعها حتى النهاية. في التخفيضات ، ووضع ملء الخضر ، وكم سوف يصلح.
7. اقطع الفلفل المقشر إلى قطع كبيرة ، اقطع البصل المتبقي إلى شرائح. نقطع البطاطس إلى شرائح كبيرة.
8. بعد ساعة من التحضير ، ضعي طبقة من البطاطس فوق اللحم. ضعي البصل عليها ، والبقايا المتبقية من الباذنجان والفلفل الحلو. توضع الباذنجان وتوضع الطماطم في الطبقة الأخيرة.
9. أغلق الغطاء مرة أخرى وقم بتشغيل الإطفاء لمدة ساعة واحدة.
10. اخلطي الطبق النهائي جيداً ورشي عليه بوفرة مع الخضار المفرومة ناعماً.
لحم الخنزير مطهي في طباخ بطيء مع الخوخ لتزيين
المكونات:
• 800 غرام لحم الخنزير (اللب) ؛
• ما يقرب من 60 مل من صلصة الصويا ، فقط صلصة خفيفة ؛
• جزرة واحدة كبيرة ؛
• الفلفل الحلو - 2 قطعة.
• بصل كبير مرير.
• مزيج التوابل "لأطباق اللحوم" ؛
• 200 غرام. حفر الخوخ.
طريقة الطبخ:
1. قص قطعة اللب المغسولة والممسحة والمجففة إلى قطع متوسطة الحجم.
2. شطف الخوخ جيدا وقطع كل التوت في النصف.
3. على مبشرة الخشنة ، صر الجزر. تقطيع البذور والبصل مع حلقات نصف ضيقة.
4. خلط نصف لتر من مياه الشرب المصفاة مع صلصة الصويا. إضافة التوابل. لا تتعجل إلى الملح ، أولا أخذ عينة. عادة ، يكفي الملح في صلصة الصويا.
5. صب ملعقتين من الزيت النباتي غير العطري في وعاء الطهي. ضع لحم الخنزير فيه. على ذلك ، ضع البصل مع الجزر والفلفل الحلو ، وأخيرا ، الخوخ.
6. صب في الماء الممزوج مع صلصة الصويا والتوابل وإغلاق غطاء المقلاة المتعددة.
7. حدد خيار "إطفاء" على اللوحة ، واضبط الموقت لمدة ساعة ونصف وقم بتشغيله.
8. يقدم الطبق النهائي مع أي طبق جانبي. لحم الخنزير المطهي وفقًا لهذه الوصفة يسير على ما يرام مع البطاطا والمعكرونة والأرز أو القرنبيط المسلوق.
لحم خنزير مطهو في طباخ بطيء مع جبنة أناناس
المكونات:
• لحم الخنزير - 600 غرام ؛
• أكواب من أناناس معلب - 4 قطع ؛
• 150 غرام. الجبن الروسي
• نصف ملعقة كبيرة من الخردل المخمر.
طريقة الطبخ:
1. قطع لحم الخنزير عبر الألياف بحيث يخرج أربع قطع. تغلب جيدا على كل منهما ، وضعت في وعاء ويسكب شراب من جرة الأناناس. ضع الحمولة في المقدمة وضعها في البرد لمدة أربعين دقيقة.
2. بعد ذلك ، ضعي قطع اللحم في أسفل وعاء الطهي وضعي الأناناس على كل حلقة. افركي الجبنة في فتات كبيرة.
3. تمييع الخردل في نصف كوب من الماء. يُسكب المزيج مع اللحم ويُطهى لمدة ساعة على "الحساء".
لحم الخنزير مطهو ببطء في طباخ بطيء - "الحساء محلي الصنع"
المكونات:
• كيلوغرام ونصف من لب لحم الخنزير (بدون عظم) ؛
• ثلاث أوراق من lavrushka.
• عشرة بازلاء من الفلفل الأسود ؛
• واحد ونصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام الصغير.
طريقة الطبخ:
1. غسلها جيدا اللحوم ، مقطعة إلى قطع صغيرة. تأكد من قطع بقايا الأفلام والأوتار من اللب مسبقًا. يمكن ترك طبقات رقيقة من الدهون.
2. ضعي لحم الخنزير في طنجرة بطيئة ، ثم أضيفي أوراق البقدونس المغسولة ، والبازلاء من الفلفل والملح.
3. خفض الغطاء وقفل المقبض. على لوحة ضبط وضع الطبخ "الفول". ضبط مستوى الضغط على 3 ، يتوقف الموقت بعد 2 ساعة.
4. بعد إيقاف البرنامج ، افتح الغطاء وانقل الحساء إلى عبوات زجاجية معقمة ، مغطاة بأغطية مسلوقة.
5. غسل المقلاة ووضع حاويات مليئة فيه. الحفاظ على الحاويات مع غطاء مغلقة لمدة 40 دقيقة الخياطة.
6. ثم ، اسحبه جيدًا ولفه بإحكام. ضع العلب على البطانية مع تغطية أغطيةها ولفها بإحكام. يبقيه حتى يبرد.
7. تخزين الحساء محلية الصنع في الثلاجة أو القبو.
بطيئة لحم الخنزير المطبوخ - نصائح الطبخ والحيل
• حتى التخييط لفترات طويلة في طباخ بطيء لن يخفف من الأفلام الخشنة والأوتار الموجودة على اللحم. لذلك ، حاول إزالة الكل غير الضروري بأفضل طريقة ممكنة. إذا كنت تحب الأطباق الخالية من الدهون ، فقم بإزالة الدهون.
• يمكن استبدال الشمبانيا بأي فطر طازج: فطر المحار أو الغابة.
• لا يمكن غارقة الفطر الجاف ، ولكن الغليان لمدة ربع ساعة. بعد ذلك ، ينبغي أن تكون مرق الفطر جيدا استنزاف والضغط قليلا.
• إذا كنت بحاجة إلى إضافة الماء إلى طبق الطبخ ، فيمكن استبداله بمرق المرق أو الخضار. سيكون لها طعم أغنى.
• يخنة محلية الصنع مغلفة فقط في الجرار المعقمة وتغطيتها بأغطية معقمة قبل البسترة. إذا كانت الحاويات لا تتناسب مع جهاز الطهي المتعدد ، فقم بتبخير الحساء على النار.
