حصلت الكعكة اللذيذة (وتسمى أيضًا "تارت") "دموع الملاك" على اسمها بسبب قطرات الرطوبة التي تظهر حقًا على المنتج النهائي. اتضح ولمسة غير عادية للغاية. في الوقت نفسه ، لا يوجد شيء معقد في إعداد الحلوى: يمكنك حرفيًا خبز كعكة كعكة الغريبة بطبقتين في المرة الأولى.
بالإضافة إلى الوصفة الكلاسيكية ، تستخدم ربات البيوت الإبداعيات أشكالًا مختلفة من كعكة "دموع الملاك". لذلك ، يمكنك اختيار الخيار المناسب الذي سيروق لجميع الأسر ، وإدراجه في بنك أصبع الطهي الأسرة. طعم رائع - هذا هو كيف يمكنك أن تصف باختصار انطباع كعكة محلية الصنع شعبية.
كعكة "دموع ملاك" - المبادئ العامة لإعداد
البساطة وسرعة الطهي هي مزايا لا شك فيها لـ Tear of a Angel cake. لا يجب أن تهتم بالبسكويت والكعك الطبقي وطهي الكريمات لالتقاط الأنفاس. كل شيء بسيط ، لكنه رائع وأنيق.
تتكون عجينة الغريبة من الدقيق والبيض ومسحوق الخبز والزبدة والسكر. إذا كنت لا تخاف من السمن النباتي في الخبز ، فيمكنك استبداله بالزبدة. سيكون أرخص ، ولكن عمليا لن يؤثر على الذوق.
الجزء الرئيسي من كعكة "دموع الملاك" هو طبقتان. أول وصفة في الوصفة الكلاسيكية مصنوعة من الجبن ، في الوصفات المتغيرة - من الكريمة. يمكنك إضافة سميد إلى الجبن. الطبقة الثانية هي بروتينات مخفوقة مجففة في الفرن. إصدارات الفاكهة من الكعكة تسمح باستخدام الخوخ والموز والتفاح كطبقة.
تُخبز الكعكة في الفرن عند درجة حرارة حوالي 180 درجة. شكل الحديد مطلي بالزيت أو مغطى بورق البرشمان. إذا كان المنزل يحتوي على طباخ بطيء ، يمكنك تجربة برنامج الخبز.
كيك "دموع ملاك"
يتم طهي الوصفة الكلاسيكية لكعكة Tears of a Angel اللذيذة بسرعة ، على الرغم من وجود العديد من المكونات. الأمر يستحق أن تبدأ مع خيار الحلوى: بسيط ولذيذ ومذهل عند التقديم.
المكونات:
• كوب من الطحين الأبيض ؛
• نصف علبة من الزبدة ؛
• بيضة في العجين ؛
• ملعقة كبيرة من السكر في العجين (لا يمكنك وضع السكر على الإطلاق أو جعل الكعكة أكثر الحلو) ؛
• ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
• رطل من الجبن المنزلية ؛
• ثلاثة صفار في كريم الرائب ؛
• مائة غرام من القشدة الحامضة (يمكنك أن تأخذ كريم القرية) ؛
• كيس من الفانيلين.
في سوفليه:
• ثلاثة بروتينات ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر البودرة.
طريقة الطبخ:
تليين الزيت.
يخفق البيض مع الخلاط والزبدة والسكر.
نخل الدقيق مع مسحوق الخبز.
يُضاف خليط الدقيق إلى قاعدة زيت البيض ويُعجن العجينة.
لفه في فيلم أو وضعه في كيس ووضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
ضعي العجينة الباردة في شكل (قابل للفصل) قابل للانفصال ، وأزياء مرتفعة إلى حد ما وليست رقيقة جدًا.
وخز الكعكة المستقبلية بالشوكة ثم أزلها مرة أخرى لمدة عشرين دقيقة في البرد.
سخن الفرن وخبز الكعكة.
تحضير كريم من خلال خلط الجبن المنزلية ، والقشدة الحامضة ، صفار السكر والسكر والفانيليا. فاز أفضل مع خلاط.
كعكة جاهزة دون تبريد ، صب ملء الخثارة والعودة إلى الفرن.
خفض درجة الحرارة إلى 160 درجة ، ويخبز لمدة نصف ساعة.
فاز البيض بإضافة الملح على طرف السكين. بعد ظهور الرغوة ، صب تدريجياً القاعدة الكاملة للسكر المسحوق.
تغلب على صفار البيض لفترة طويلة ، إلى أن يتحقق اتساق القمم الحادة (عند تحريك الوعاء بالبروتينات المخفوقة ، يجب أن تظل الكتلة بلا حراك).
للحصول على المعجنات ، لملء طبقة البروتين ، إلى مستوى مع ملعقة سيليكون.
أعد القالب إلى الفرن مرة أخرى لمدة 15 دقيقة دون رفع درجة الحرارة.
غطي المنتج النهائي بلوحة أو غطاء عريض واتركه في هذه الحالة لمدة ساعتين. عند إزالة الغطاء ، ستظهر قطرات الرطوبة على سطح الكعكة. هذه هي "الدموع".
كعكة "دموع ملاك" مع السميد
يتم إعداد هذا النوع من الخبز بإضافة سميد. بسبب الحبوب ، تكون طبقة الخثارة أعلى وكثافة ولا تسقط بعد التبريد.
المكونات:
• كوب من الدقيق الأبيض (250-260 جرام) ؛
• بيضة الدجاج ؛
• مائة جرام من الزبدة ؛
• ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
• ثلاثة أكواب من الجبن الدسم ؛
• نصف كوب من السكر المحبب ؛
• كوب من القشدة أو الكريما الحامضة ؛
• ثلاثة صفار (في كريم الرائب) ؛
• ملعقة كبيرة من السميد النقي ؛
• ثلاثة بروتينات في المرينغ ؛
• نصف كوب من السكر البودرة.
طريقة الطبخ:
صر زبدة بلوري بسرعة على مبشرة الخشنة.
أضف جميع المكونات الجافة إلى الزبدة ودلك العجينة بيديك.
السماح لتبرد في الثلاجة.
اخبز الكعكة.
قم بطهي اللبن الرائب عن طريق الجمع بين اللبن الرائب والقشدة وصفار السكر والسميد.
فاز كريم مع خلاط.
بعد ذلك ، قم بإعداد كعكة "دموع الملاك" كما هو موضح أعلاه.
للحصول على قطرات ، لا يمكنك إزالة الكعكة من الفرن لمدة ساعة ونصف.
كعكة "دموع ملاك" مع الخوخ
ليس من الضروري طهي نسخة الفاكهة الناجحة لكعكة "دموع الملاك" بالخوخ. يمكنك أن تأخذ أي الفواكه المعلبة. يعد الخبز مثيرًا للاهتمام لأنه يحتوي على الكثير من اللبن الرائب - حيث يتحول إلى طبقة خصبة ومرضية من الجبن مع الخوخ.
المكونات:
في العجين:
• أربع ملاعق كبيرة من السكر ؛
• مائة وخمسون غرام من الدقيق ؛
• البيض ؛
• صفاران ؛
• خمسة وسبعون غراما من النفط.
• ملعقة من مسحوق الخبز.
في كريم الرائب:
• ثمانمائة غرام من الجبن المنزلية ؛
• مائة وخمسون غراما من كريم الدهون ؛
• أربعة صفارات ؛
• ملعقة من نشاء الذرة.
• كوب من السكر ؛
• ليمون
• الفانيلين
• علبة الخوخ المعلب ؛
• أربعة بروتينات ؛
• ثلثي كوب من السكر البودرة.
طريقة الطبخ:
اصنعي المعجنات القصيرة من هذه المكونات وأخبزها كما هو موضح في الوصفة الأولى.
إزالة من نكهة الليمون.
تحضير كريم الرائب عن طريق إضافة الحماس إليها وتصب على الكعكة المخبوزة.
اغمس نصفين الخوخ مع الجانب المستدير لأعلى في كتلة الخثارة وأرسلها إلى الفرن.
تُخبز الكعكة بطبقة خوخ خثارة لمدة ساعة على الأقل.
للفوز على كتلة مرنغ ، تنتشر على الجبن المنزلية.
تُخبز الكعكة مع الطبقة العليا عند درجة حرارة 110 درجة لمدة ساعة.
اترك الحلوى لتبرد في الفرن.
كعكة "ملاك الدموع" مع الشوكولاته والتوت
سوف يعجب محبي العبير والشوكولاته الحلوة بالشوكولاتة من كعكة "Tears of an Angel". توت العليق إضافة التوابل إلى الحلوى.
المكونات:
• كوب من الدقيق المنخل (180 جرام) ؛
• نصف علبة زيت ؛
• ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
• ستمائة غرام من الجبن المنزلية ؛
• أربعمائة غرام من السكر ؛
• أربعة بروتينات ؛
• خمسة صفارات ؛
• بيضة واحدة ؛
• شريط من الشوكولاتة الداكنة (عشرون غراما) ؛
• ملعقتان من مسحوق الكاكاو.
• كوب من التوت الطازج أو المجمد.
طريقة الطبخ:
اصنعي المعجنات القصيرة من الزبدة والدقيق ومسحوق الخبز ، بيضة واحدة ، صفارتين ومائة جرام من السكر المحبب.
إرسال قاعدة الرمل إلى الفرن لمدة عشرين دقيقة.
من الجبن المنزلي ، تغلب الكريمة في الخلاط على ثلاثة صفار و 150 جرام من السكر والكاكاو وأربعة ملاعق من القشدة الحامضة.
ضعي التوت على الكعكة النهائية ، اخبزيها لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
يُسكب الجبن مع الكيك ويُخبز لمدة أربعين دقيقة تقريبًا.
فاز السكر المتبقي مع البروتينات.
ملء طبقة اللبن الرائب مع البروتينات.
صر الشوكولاته ورش الفتات على طبقة البروتين.
تُخبز الكعكة حتى تنضج لمدة ساعة ونصف تقلل من درجة الحرارة إلى 110 درجة.
كعكة "دموع ملاك" في طباخ بطيء
إذا رغبت في ذلك ، يمكنك طهي الكعكة "دموع الملاك" في طباخ بطيء. اتضح ، بدلا من ذلك ، كعكة خثارة ، ولكن لا يزال لذيذ جدا.
المكونات:
في العجين:
• مائة جرام من الزبدة ؛
• ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة ؛
• صفار البيض
• ملعقتان من السكر ؛
• كوب دقيق ؛
• مسحوق الخبز.
في كريم الرائب:
• رطل من الجبن الطازج ؛
• ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة ؛
• صفاران ؛
• مائة جرام من السكر.
في سوفليه:
• ثلاثة بروتينات ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر البودرة.
طريقة الطبخ:
تحضير المعجنات shortcrust ، المنصوص عليها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
قم بتغطية الجزء السفلي من الوعاء بورق شهادة جامعية ، وترك نهايات مرتفعة إلى حد ما (يمكنك إزالة الكعكة لهم).
ضعي العجينة وشطّها بفرم بالشوكة.
اخبز على البرنامج المناسب لمدة أربعين دقيقة.
فاز كريم الرائب.
على الكعكة المخبوزة ، ضعي الكريما المخفوقة أولاً ، ثم ضي البروتين.
أخبز ساعة أخرى.
أخرج الكعكة النهائية من الوعاء واتركها لتبرد.
كعكة الموز "دموع ملاك" بدون جبن كوخ
يمكن تذوق النسخة الأصلية من الكعكة ، التي يتم خبزها بدون أي جبن ، من أجل نكهة الموز الخفيفة.
المكونات:
• مائة جرام من الزبدة ؛
• ثلاث بيضات ؛
• ثلاثمائة غرام من الطحين ؛
• كوب من السكر (250 غرام) ؛
• ثلاثة موز ؛
• 350 غرام من القشدة الحامضة الكثيفة.
طريقة الطبخ:
تحضير العجينة عن طريق الجمع بين الدقيق والزبدة ونصف كمية السكر وثلاث صفار.
توضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
قطع الموز المقشر إلى شرائح رقيقة.
توزيع العجين في الشكل ، وختم.
رتب الموز.
وضع القشدة الحامضة على القمة.
اخبز عشرين دقيقة.
فاز البيض مع النصف الثاني من السكر.
صب السناجب المخفوقة على سطح الكعكة.
ضعيها في الفرن حتى تصبح المرينغ جاهزة.
تبرد الكعكة ، ثم توضع على رف الثلاجة لمدة نصف ساعة.
خلال الوقت الذي يقضيه في البرد ، سيتم تزيين الكعكة مع قطرات ، والدموع.
كعكة "دموع ملاك" - الحيل والنصائح المفيدة
- يجب وضع عجينة Shortcrust في الثلاجة قبل الخبز. هذا سيجعلها أكثر مرونة ، ألذ.
- بدلاً من الغريبة ، يمكنك أخذ ملفات تعريف الارتباط للتخزين الجاهزة. يجب أن تنهار وتخلط بالزيت وتشكل القاعدة وتحاول تكوين جانب تقليدي. امسك النموذج المعد قبل الخبز في الثلاجة لمدة عشرين دقيقة تقريبًا.
- كعكة لذيذة جدا مع التفاح. ليس فقط مع الخام ، ولكن مع تلك مطهي مسبقا. يتم تقشير التفاح وقطع البذور إلى مكعبات صغيرة ، مغطاة بكمية صغيرة من السكر ، مع رشها بعصير الليمون وتوضع على نار متوسطة الحجم. ستعطي مكعبات التفاح عصيرًا ، وبعد ذلك يجب سكبها بثلاث ملاعق كبيرة من الماء مع إضافة كمية صغيرة من النشا وتطهى على نار خفيفة حتى تهرس بالكامل. في النهاية ، يمكنك إضافة ملعقة من الزبدة وتخلط كل شيء.
- إذا لم تُثخن بروتينات الطبقة العليا بأي شكل من الأشكال ، فأنت بحاجة إلى صب نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج في قاعها.
- لجعل مناقصة طبقة اللبن الرائب ، يجب أن يفرك الرائب عبر غربال.
