الفطائر - هذا الطبق يسبب العديد من العواطف المتضاربة. بالنسبة للبعض ، الفطائر هي عصا سحرية ، حتى مع توفير مدخرات لميزانية الأسرة ، يمكنك إعداد طبق لذيذ من مجموعة من المنتجات على الأقل. يتم طرح الباقي في وعاء مع كلمة "الفطائر" وحدها.
الحقيقة هي أن الكثيرين يجدون صعوبة في تحضير العجين ، فالفطائر تتحول إلى رقيقة للغاية ومن المستحيل أن تتحول إليها ، ثم تكون سميكة للغاية ولا طعم لها. نتيجة لذلك ، فإن المضيفة لديها عواطف سلبية من فطائر الطبخ وأطراف الأصابع المحترقة ، وتعمل بجد عند طهي الفطائر في مقلاة.
مع النهج الصحيح والإعداد السليم للعجين للفطائر ، فإن عملية الطهي لن تتسبب فقط في مشاكل ومتاعب ، بل ستصبح أيضًا متعة حقيقية. ستسمح بعض الحيل والأسرار لمضيفة عديمة الخبرة بإرضاء نفسها وعائلتها مع الفطائر اللذيذة والرائحة مع حشوات مختلفة.
الفطائر اللحوم - إعداد الطعام
يمكن تحضير عجين الفطائر على أساس الحليب والكفير وربما حتى على الماء. يمكن أن تعمل المكونات المختلفة كملء ، بما في ذلك اللحوم ومنتجات الألبان وحتى الخضار. ومع ذلك ، يمكن الفطائر باللحوم تباهى من فائدتها والشبع. هذا الطبق يمكن أن يحل تماما محل الغداء.
الفطائر باللحم
وصفة 1: الفطائر باللحوم على الماء
أقترح أن تبدأ جولتنا في وصفات طبخ فطيرة لذيذة أكثر من طريقة اقتصادية - الفطائر على الماء. في هذه الوصفة ، لن نحتاج إلى مكونات الألبان مثل الكفير والحليب واللبن الزبادي ، ولكننا نحتاج إلى ماء عادي. يتم الجمع بين لحم الخنزير مع فطر. والنتيجة سوف من فضلك. هناك حاجة لمجموعتين من المكونات - للعجين والتعبئة.
مكونات العجين:
• بيضة - 2 قطعة.
• ماء - 500 مل ؛
• الدقيق - 1.5 ملعقة كبيرة.
• رشة من الملح.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الزيت النباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل.
المكونات لملء:
• لحم الخنزير - 300 غرام ؛
• الفطر - 200 غرام ؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• البهارات حسب تقدير مضيفات ؛
• بصل صغير.
طريقة التحضير:
على الطبخ اللحوم يمكن أن يستغرق الكثير من الوقت. بينما نشارك في الفطائر ، يمكنك وضع اللحم على النار. للقيام بذلك ، اقطع لحم الخنزير إلى قطع متوسطة واطبخ في ماء مملح قليلاً. للحصول على رائحة ، يمكنك إضافة بضع بازلاء من الفلفل.
الحصول على الفطائر. في وعاء منفصل ، اخلطي الدقيق مع الملح والسكر. في طبق ضحل ، تغلب بعناية البيض مع الزيت النباتي. يجب أن تتشكل قاعدة سائلة ، نضيفها بعناية إلى الدقيق. إثارة. ثم يمكنك إضافة الماء الدافئ. في عملية طهي العجين ، نحن نعمل بنشاط مع خفاقة ، والتي سوف تقضي على وجود كتل. إذا تم تحضير العجينة بواسطتك لأول مرة ، فليس من الخطيئة استخدام الخلاط ، مما سيسمح بتحقيق التجانس التام للتناسق. تُخبز الفطائر في مقلاة ساخنة ، يجب أن تنتشر أولاً بالزيت النباتي والشحم.
الفطائر جاهزة ، لقد حان الوقت للقيام بالملء. يجب تحويل اللحوم المسلوقة إلى لحم مفروم ، ويمكنك استخدام معدات المطبخ ، وخلاط ، وطاحونة اللحوم ، وما إلى ذلك. بعد ذلك ، في مقلاة ساخنة ، تقلى جميع المكونات المذكورة لملء. الأول هو اللحم ، في غضون دقيقة يمكنك إضافة الفطر والبطاطا ، ثم البصل. تذكر عن الملح والتوابل.
بعد تبريد ملء المضي قدما في الفطائر حشو. يمكنك أنبوب ، يمكنك المربعات - كيف مريحة!
وصفة 2: الفطائر باللحوم "باللغة الروسية"
ستبقى الفطائر اللذيذة والعطاء في الذاكرة لفترة طويلة. نحن نقدم وصفة تقليدية لطهي الفطائر ، وربما تكون هذه الوصفة المعينة صدى للماضي الجميل.
مكونات العجين:
• الحليب - 2 ملعقة كبيرة.
• الدقيق - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• النشا - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• الزيت النباتي - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• رشة من الملح.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة ؛
• بيضة - 4 قطع.
المكونات لملء:
• الفطر - 300 غرام ؛
• بصل صغير ؛
• اللحوم - 350 غرام ؛
• التوابل.
طريقة التحضير:
لنبدأ مع العجين. يضاف الملح والنشا والسكر للدقيق. خلط وإضافة البيض للضرب. تمييع العجين تدريجيا مع الحليب الدافئ. اللمسة الأخيرة هي الزيت النباتي. العجين جاهز ، يمكنك المتابعة مباشرةً إلى الفطائر ، والخبز في مقلاة ، قبل كل جزء ، تأكد من خلط العجين.
الفطائر جاهزة ، حتى تبرد يمكنك القيام بالملء. يتم غلي اللحم المسلوق والبصل والفطر الطازج في مطحنة اللحم. سخني المقلاة وأضيفي القليل من الزيت واتركها على نار خفيفة قليلاً. نحن الملح ، فمن الممكن أن الفلفل قليلا.
املأ الفطائر باللحم المفروم. البعض يفضل أن يقلى الفطائر في المقلاة مرة أخرى. في هذه الحالة ، يجدر استخدام الحد الأدنى من الزيت النباتي.
وصفة 3: الفطائر باللحوم والصنوبر والجوز
مزيج غير عادي من المكونات المستخدمة لصنع الحشوة للفطائر اللذيذة. يستخدم الصنوبر والزيتون ، مما يضمن طعمًا فريدًا وغير مسبوق.
مكونات العجين:
• الدقيق - 200 غرام ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الحليب - 400 مل ؛
• بيضة - 3 قطع.
المكونات لملء:
• لحم الخنزير المفروم ولحم البقر - 300 غرام ؛
• همس الفلفل الحلو.
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• النفط - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الصنوبر والجوز - 100 غرام ؛
• الريحان - 2 طبيب بيطري.
• الزيتون المحفور - 100 غرام
طريقة التحضير:
عجينة الفطائر للطهي بسيطة للغاية ، تتبع الطلب التالي - تغلب على البيض وتضاف السكر والدقيق. بعد صب تدريجيا الحليب. تحريك حتى سلس. وفي النهاية أضف الزيت النباتي. لتحسين عملية طهي العجين للفطائر ، من الأفضل أن تترك لمدة 10 - 15 دقيقة. لذلك ، يمكنك البدء في الطهي. في مقلاة ساخنة ، لطخت بالزبد أو بالزيت النباتي ، يمكنك أيضًا تشويه الشحم ، وطهي الفطائر.
النزول الى حشو. في مقلاة جافة لمدة دقيقتين تقلى المكسرات. المقبل ، والبصل المفروم ناعما وأوراق الريحان سحقت. يُضاف بعض الزيت النباتي إلى المقلاة ويُقلى اللحم المفروم ، ويمكن أن يكون مزيجًا من لحم البقر مع لحم الخنزير ، مع البصل. بعد 10 دقائق ، يمكن أن يكون اللحم المفروم فلفلًا ، ويُرش بالملح ويُزال عن النار. يتم سحق الزيتون. يبقى خلط اللحم المفروم مع الزيتون والصنوبر ، مع رش أوراق الريحان. الحشوة جاهزة ، يمكنك البدء في حشو الفطائر. يقدم هذا الطبق الكريمي الحامض وتذوق الطعم غير المسبوق.
وصفة 4: الفطائر باللحوم ، خبز تحت الجبن
هل من المستحيل تحقيق الاختبار المثالي للفطائر؟ ستسمح الوصفة الموصوفة للمبتدئين بالتعامل مع المهمة - إعداد الفطائر الطرية!
مكونات العجين:
• الحليب - 1 لتر ؛
• النفط - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة.
• السكر والملح حسب الذوق.
المكونات لملء:
• الجبن - 150 غرام ؛
• اللحم المفروم - 500 غرام ؛
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
طريقة التحضير:
بالنسبة للعجين نحتاج إلى حليب دافئ مفيد. مخفوق البيض ، يمكنك إضافة الملح مع السكر. صب في الدقيق ، إضافة زيت عباد الشمس في النهاية. الفطائر هي أفضل لخبز طبقات رقيقة.
يبقى لإعداد التعبئة. للقيام بذلك ، يتم تقلي اللحم المفروم والبصل في مقلاة ساخنة ، ويمكنك توابل اللحم بالتوابل. لفات الربيع ملفوفة. وضعناها في طبق خبز ، وفرك الجبن فوقه. يتم إرسال سحر الفطيرة الناتج لمدة 15 دقيقة إلى الفرن. طبق جميل ومثير للدهشة جاهز.
الفطائر مع اللحوم - أسرار ونصائح من أفضل الطهاة
المشكلة الأكثر شيوعًا التي تواجهها عند طهي الفطائر ، لصق العجين على المقلاة. يمكن تجنب ذلك إذا:
• أشعل المقلاة بالملح قبل تحميص الفطائر ؛
• تُسكب فطائر العجين في مقلاة ساخنة فقط ؛
• أضيفي صفار البيض المخفوق إلى الزبدة المغطاة بشواية.
