سمك السلمون - مبادئ الطبخ العام
حساء سمك السلمون هو أول دورة لذيذة وصحية ، وهي ليست عار أن تقدم لحفل عشاء احتفالي. هناك العديد من الوصفات لمثل هذا الحساء ، ولكن طبقًا لوصفة الأذن الكلاسيكية ، يتم إعدادها على النحو التالي: تحتاج إلى طهي المرق من رؤوس السلمون ، وبعد ذلك تضاف البطاطس والبصل والجزر والتوابل والأعشاب إليها. يجب ترشيح المرق من خلال القماش القطني. يتم طهي الحساء حتى تنضج جميع المنتجات. يمكن أن تكون مجموعة متنوعة من أذن سمك السلمون مع العديد من المكونات الإضافية: الفطر والدخن والأرز والجبن والروبيان ، وما إلى ذلك ، وإذا قمت بإضافة كريم إلى أذنك ، ستحصل على طبق لذيذ مع الاتساق دسم - ويسمى هذا الحساء "الأذن سمك السلمون الفنلندية".
سمك السلمون الأذن - إعداد المواد الغذائية والأواني
لصنع شوربة سمك السلمون ، ستحتاج إلى قدر (يجب اختيار الحجم اعتمادًا على كمية السمك) ، مقلاة ، لوح التقطيع ، ملعقة ذات فترة زمنية محددة وأدوات المطبخ الأخرى. يمكنك طهي حساء السمك من مجموعة الحساء ، التي تشمل شرائح السمك ، والرأس ، والذيل ، والعظام ، إلخ. قبل الطهي ، يجب غسل الأسماك جيدًا في الماء الجاري. يجب تصفية المرق جاهز. يتكون تحضير الخضار من تقشير البطاطس وتقطيعها (ويفضل أن يكون ذلك مع مكعبات أو قش) ، وكذلك في تخزين البصل والجزر (لا يمكن القيام بذلك لأطباق النظام الغذائي).
وصفات حساء سمك السلمون:
وصفة 1: سمك السلمون الأذن
وصفة السلمون الكلاسيكية. يتم طهي هذه الأذن ، مثل أي حساء آخر - مع إضافة البطاطس والجزر والبصل والتوابل. من السهل جدا إعداد ، ولكن الطعام لذيذ ومغذية.
المكونات المطلوبة:
- كيلوغرام من سمك السلمون ؛
- البطاطا.
- الجزر.
- البصل.
- الملح.
- بازلاء الفلفل
- ورقة الغار
- الخضر.
طريقة التحضير:
نشطف السلمون ونقطعه ونستخدم الرأس والذيل. نضع سمك السلمون في مقلاة ونصب الماء ونضعه على الموقد. تغلي لمدة 20 دقيقة. تصفية مرق السمك ووضعه على الموقد مرة أخرى. نقوم بتفكيك اللحم المسلوق إلى قطع. نقطع الجزر على شكل شرائح ونقطع البصل ناعماً. نقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة. بمجرد أن يغلي الحساء ، ضع البطاطا وسمك السلمون. بعد 15 دقيقة ، يمكنك وضع البصل مع الجزر. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تخزين البصل والجزر مسبقًا في الزيت النباتي ، لكن بهذه الطريقة سوف يتحول الطبق إلى سعرات حرارية إلى حد ما. بعد 5 دقائق ، نلقي ورقة من البقدونس والبازلاء والخضر. أضف الملح حسب ذوقك. تغلي 3 دقائق أخرى وترفع عن النار. خدمة الأذن سمك السلمون بعد أن غرست.
وصفة 2: سمك السلمون الفنلندي الأذن
حساء سمك السلمون الفنلندي هو حساء سمك لذيذ مع قوام كريمي ناعم. يمكن تحضير مثل هذا الطبق ليس فقط من سمك السلمون ، ولكن أيضًا من أي سمك أحمر آخر. أساس الحساء هو كريم ، وتشمل الوصفة أيضًا البطاطا والبصل والجزر والتوابل.
المكونات المطلوبة:
- سمك السلمون.
- ست بطاطا
- اثنين من رؤساء القوس.
- الجزر.
- 480 غرام كريم.
- ملعقتان من الزيت ؛
- الملح.
- فلفل أسود
- بازلاء الفلفل
- Lavrushka.
- الشبت.
طريقة التحضير:
قطع ذبيحة السلمون: اقطع رأسه وذيله ، ثم قم بإزالة شرائح اللحم وقطعه إلى قطع. وضعنا الرأس مع الذيل في مقلاة ونملأها بالماء (حوالي 2.5 لتر). نلقي هناك البازلاء والفلفل lavrushka. وضعنا لطهي الطعام. بعد أن تغلي المرق ، قلل النار ، أزل الرغوة. طبخ لمدة 30 دقيقة. البصل مع الجزر مقطعة إلى مكعبات صغيرة. نلقي قطعة من الزبدة في مقلاة ونضع الخضروات ونقليها على نار خفيفة. نقطع البطاطس إلى مكعبات ونضيفها إلى البصل والجزر. تُسكب المرق المتوتّر ، تُطهى جميعها معًا حتى البطاطا الطرية. نضع السمكة ، بعد الغليان نعرض الكريمة. أضف الملح والفلفل حسب الرغبة. طحن الشبت ، وتصب في الحساء بعد الغليان. اترك أذنك لمدة عشر دقائق.
وصفة 3: سمك السلمون الأذن مع الطماطم
وصفة بسيطة للغاية ولكنها لذيذة لشوربة سمك السلمون مع الطماطم. يتم الحصول على هذا الطبق ليس فقط القلبية والمغذية ، ولكن أيضا منخفضة السعرات الحرارية. لذلك يمكن ملاحظة هذا الحساء لجميع الفتيات على نظام غذائي.
المكونات المطلوبة:
- مجموعة شوربة السلمون
- طماطم واحدة
- الجزر.
- البطاطس - درنة واحدة ؛
- البقدونس.
- الملح.
- الفلفل.
طريقة التحضير:
نشطف مجموعة الحساء ونضعها في المقلاة ونملأها بالماء. طبخ لمدة 15 دقيقة. يُطهى الجزر مع البصل في مكعبات صغيرة ، ثم يُرش في الحساء. نخرج السمكة الجاهزة ونفصل اللحم عن العظام ونقطعها ونعيدها إلى الحساء. نقوم بإزالة الجلد من الطماطم ، بعد أن قمنا بصبغه مسبقًا بالماء المغلي ، قمنا بتقطيع اللحم إلى مكعبات. نقطع البطاطس إلى مكعبات ونضيفها إلى الحساء. بعد 10 دقائق ، تضاف الطماطم. طبخ حساء سمك السلمون حتى يصبح طريًا ، في النهاية ، ملح وفلفل حسب الرغبة ، ورمي الخضار المفرومة. حساء جاهز ، اتركها لمدة 10 دقائق ، ثم تقدم.
وصفة 4: سمك السلمون الأذن مع الفطر
الكثير منهم لا يضيفون عيش الغراب إلى آذانهم ، لأنهم يخشون أن يقتلوا الطعم المريب المميز للطبق. في الواقع ، لن يحدث شيء مثل هذا - فالحساء سوف يصبح أكثر ثراءً وعطرية وأكثر ذوقًا. السلمون والفطر يسيران جنبا إلى جنب. حاول استخدام مثل هذا التكوين في إعداد الطبق الأول - كما سترى - سوف يقدر المنزل مهاراتك في الطهي.
المكونات المطلوبة:
- سمك السلمون (يمكنك استخدام الرأس والذيل) ؛
- 320 غرام من فطر البط.
- عدة بطاطس
- 45-50 جم من الأرز ؛
- بصلان
- بضعة ملاعق من الزيت النباتي ؛
- طماطم
- الملح.
- فلفل أسود
طريقة التحضير:
نغسل السلمون ، مقطعة إلى قطع ، نضعها في مقلاة. ملء مع اثنين من لتر من الماء ، لتعيين طهي لمدة 40 دقيقة. ثم أضف المرق. نحن نخرج السلمون ونرشح المرق. قطع الجزر مع رقائق رقيقة ، والبطاطس - مع مكعبات. نضع المرق مرة أخرى على الموقد ، بعد الغليان نضع البطاطس والجزر فيه. شطف الأرز ووضعه في الحساء بعد نصف ساعة من الخضروات. نقطع البصل إلى قطع ، ونقطع البصل. نقوم بتسخين الزيت النباتي في مقلاة وننشر الفطر والبصل.
يقلى لمدة 10 دقائق ، الملح والفلفل. ننشر الفطر بالبصل في الأذن. انزع القشرة من الطماطم ، وثلاثة جسد على مبشرة. قطع البصل الثاني إلى شرائح رقيقة. مرة أخرى ، تسخين الزيت في مقلاة ، ونشر البصل. اسكبي هريس الطماطم والملح وخضروات الحساء لمدة 5 دقائق. ننشر صلصة الطماطم في الحساء بعد 10 دقائق من الفطر. تغلي كل شيء معًا لبضع دقائق ، ملح حسب الرغبة. أخرج اللحم من العظام ، مقطعة إلى قطع ورميها في الأذن. بعد دقيقة واحدة ، أطفئ النار ، واترك الحساء للتسريب. بعد 15 دقيقة ، وبعد أن تُسرب أذن السلمون ، يمكن تقديم الطبق. عند التقديم ، نلقي الخضر المفروم في طبق.
وصفة 5: سمك السلمون الروبيان الأذن
هذه الوصفة هي اكتشاف حقيقي ، ليس فقط لمحبي المأكولات البحرية ، ولكن أيضًا لجميع أولئك الذين يقدرون الطعام اللذيذ والصحي. يمكن تحضير مثل هذا الحساء لوجبة غداء منتظمة أو لتناول عشاء احتفالي.
المكونات المطلوبة:
- رطل من سمك السلمون.
- رطل من الروبيان
- بطاطا
- 200 غرام ذرة معلبة ؛
- جزر متوسطة
- البصل.
- حفنة من المساحات الخضراء
- الملح.
- الفلفل.
- Lavrushka.
طريقة التحضير:
نخلص السلمون من المقاييس ونغسل بالماء الجاري. تذويب الروبيان ، شطف (لا تقم بإزالة قذيفة). نسلق الماء في مقلاة ونضع السلمون أولاً ثم الروبيان. طبخ لمدة 10 دقائق. نأخذ سمك السلمون والجمبري من المرق ، ونصف المرق نفسه ، نضعه على النار مرة أخرى. قطع البطاطا والجزر إلى مكعبات ، وانتشرت بعد غلي المرق. يضاف البصل المقشر كله. تغلي الخضروات لمدة 10 دقائق. نقوم بإزالة الروبيان المسلوق من الأصداف ونقطع شرائح السمك إلى قطع. يُقطع الخضر جيدًا ، ويُعبّر عن السائل من الذرة. ننشر فيليه السلمون والجمبري والذرة والخضر في الأذن. رمي lavrushka والملح والفلفل حسب الذوق. اطبخ الأذن لمدة 7-8 دقائق أخرى ، ثم أطفئ النار ، واترك الحساء للتسريب.
سمك السلمون - أسرار ونصائح مفيدة من أفضل الطهاة
- إذا كنت تريد أن تكون أذن السلمون قلبية ، أضف الدخن أو الأرز إلى الحساء ؛
- أثناء الطهي ، يجب ألا يغلي الحساء كثيرًا ، وفي هذه الحالة سوف يصبح أكثر شفافية ؛
- سمك السلمون الأذن "لا يحب" وفرة من التوابل. يكفي أن تضاف الملح والفلفل المطحون والبازلاء ولافروشكا.
