تقشر في البصل - المبادئ الأساسية للطهي
إذا كان البريسك متبلًا ومغليًا في قشر البصل ، فستتحول إلى رائحة عطرية ولذيذة ولون بني جميل. يحتوي قشر البصل على مادة تلوين - الكوارتزيتين ، والتي بسببها ، تصبح البريسكيت في عملية الغليان وتكتسب لونًا ذهبيًا جميلًا.
لطهي بريسكيت في قشر البصل ، فإنها تأخذ الأطباق التي ليست مؤلمة ، لأنه في عملية الطهي يمكن أن يكون وصمة عار. ينتشر قشر البصل في قاع المقلاة ، ويوضع على رأس قطعة من بريسكيت والملح وتتبل مع البازلاء والفلفل ويضاف الثوم المفروم وأوراق الغار. مغطاة بقشور البصل. صب الماء ويترك على نار خفيفة لمدة ساعة.
يتم تبريد بريسكيت المعد في درجة حرارة الغرفة ، ملفوفة في فيلم تتشبث وإرسالها إلى الثلاجة.
وصفة 1. الثدي في قشر البصل. الخيار الأول
المكونات
لحم الخنزير البطن - كيلوغرام.
الماء المصفى لتر.
ملح الطعام - 120 جم ؛
قشر البصل - حفنة كاملة.
ثلاث فصوص من الثوم ؛
قليل من الفلفل الأحمر المطحون.
طريقة الطبخ
1. ملء قشر البصل في غربال وشطف جيدا. اترك الزجاج في الماء وجففه تمامًا.
2. شطف بريسكيت ويمسح جافة بمنشفة ورقية. يُمزج قشر البصل مع الملح في قدر ويُسكب الماء البارد ويُشعل النار. اغلي محلول ملحي ، واثارة باستمرار ، واغمسي بطن لحم الخنزير فيه.
3. قم بغلي بريسكيت في مرق مع قشر البصل لمدة 20 دقيقة من لحظة الغليان على نار خفيفة. أطفئ النار ، ثم غطي الوعاء بغطاء واتركه ليبرد. عندما تبرد المقلاة ، ضعها في الثلاجة واتركها حتى تنضج بين عشية وضحاها.
4. أخرج الثدي من الماء وامسحه حتى يجف بمنشفة ورقية. في صفيحة صغيرة ، اخلطي الثوم والفلفل الأحمر من خلال الضغط. مع الخليط الناتج ، افرك الغطاء على جميع الجوانب ، لفه برقائق ووضعه في الثلاجة لمدة أربع ساعات. أخرج العلكة من الثلاجة وأزل الرقاقة وقص لحم الخنزير إلى شرائح رفيعة.
وصفة 2. الثدي في قشر البصل. الخيار الثاني
المكونات
كيلوغرام من بطن الخنزير.
90 غرام من الملح ؛
رأس الثوم.
20 غرام من قشر البصل.
ملعقة صغيرة من الكزبرة والكركم.
قليل من الفلفل الأسود.
أربعة أوراق الخليج.
طريقة الطبخ
1. ضع قشر البصل في مصفاة واشطفها جيدًا تحت الماء الجاري. وضع نصفها في المقلاة ، حيث سيتم طهي لحم الخنزير المقدد. هنا نضع أيضًا ورق الغار والعديد من الفلفل الأسود.
2. في حاوية منفصلة ، غلي لترًا من الماء ، حيث تمييع الفن. ملعقة من الملح والكركم. نقوم بتنظيف الثوم وتقطيعه إلى نصف الأسنان ، ونقوم بتزويده بالسكاكيت من جميع الجوانب. للقيام بذلك ، اخترق اللحم بسكين ، وبدون إزالة السكين ، ضع الثوم.
3. وضع بريسكيت على قشر. يُوزّع ما تبقى من قشر البصل في الأعلى ، ويُملأ بالمحلول الملحي ويطهى لمدة ساعة ونصف على نار خفيفة ، مع إغلاق الغطاء.
4. استنزاف الماء. ضعي الكزبرة والفلفل الأسود في ملاط وفرك بريسكيت من جميع الجوانب. لحم الخنزير المقدد المبرد بالكامل المخزنة في الثلاجة.
وصفة 3. بريسكيت الآسيوية قشر بريسكيت
المكونات
550 غرام لحم الخنزير البطن.
ثلاثة براعم من القرنفل.
قشر البصل - حفنة كاملة.
رأس الثوم.
فلفل حار
شريحة صغيرة من جذر الزنجبيل.
طريقة الطبخ
1. اغسل الثدي وامسحه جافًا باستخدام مناشف ورقية. قشر جذر الزنجبيل ومقطع إلى دوائر. من الفلفل الحار استخراج البذور ومقطعة إلى حلقات.
2. قم بتغطية قاع الوعاء باستخدام قشر البصل ، ضع الزنجبيل في دوائر ، والقرنفل ، والثوم المعمر غير المقشر وحلقات الفلفل الحار.
3. املأ كل شيء بالماء ، واشعل النار ، وانتظر حتى يغلي السائل. بمجرد أن تبدأ في تغميقها ، ضع العلبة ، ثم لف النار واطبخيها لمدة ساعة تقريبًا. اترك لحم الخنزير في مرق البصل حتى يبرد تمامًا. نحن نخرج اللحم ونلفه في ورق ونرسله إلى الثلاجة لتخزينه. يفرم الثدي ويُقدّم مع الخردل أو الفجل.
وصفة 4. البطاطا مطهو ببطء مع قشر البصل
المكونات
البطاطا - كيلوغرام.
250 غرام بريسكيت في قشر البصل.
الخوخ - 125 غرام ؛
بصلان
مرق اللحم - كوب ونصف.
الفلفل الأسود والملح وورق الغار.
طريقة الطبخ
1. قشر البطاطا وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. يقطع بريسكيت إلى شرائح رفيعة. البصل نظيفة ونصف أجاد حلقات.
2. في مرجل ، نضع البطاطس والبصل ولحم الخنزير المقدد. إضافة الخوخ غسلها. جميع المزيج جيدا ويسكب المرق. لهذا نضيف الفلفل وأوراق الغار والملح ونغطي المرجل ونخمر البطاطا على نار خفيفة حتى ينضج.
3. تُقدّم البطاطا التامة الصنع في أجزاء في أطباق ، مع رشها بالأعشاب.
وصفة 5. سلطة الطماطم مع بريسكيت في قشر البصل والمفرقعات والجبن
المكونات
ثلاث طماطم
100 غرام من الجبن والجبن.
قرنفل من الثوم.
المايونيز.
شريحتين من الرغيف الأبيض ؛
ملح ، خضار ، فلفل أسود مطحون.
طريقة الطبخ
1. اغسل الطماطم وامسحها بمنديل ورقي. قشر الثوم وتمر عبر مكبس خاص. شطف الخضر ، والتخلص من الرطوبة الزائدة وختم ناعما. قطع الثدي والطماطم إلى شرائح.
2. طحن الجبن على قطعة مبشرة كبيرة. ضعي جميع المكونات في طبق عميق وملح وأضفي الأعشاب والثوم المفروم جيدًا. نضيف المايونيز ونخلط جيداً.
3. قطع شرائح الرغيف الأبيض إلى مكعبات صغيرة ويقلى في مقلاة جافة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
4. ضع السلطة على طبق ، ورشيها مع البسكويت المطبوخ في الأعلى ، وزينها بالخضار وخدمها.
وصفة 6. حساء الفول مع بريسكيت في قشر البصل
المكونات
فاصوليا مسلوقة - 650 جم ؛
بريسكيت في قشر البصل - 150 جم؛
40 مل من زيت الزيتون ؛
البصل والجزر.
سيقان الكرفس - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
الثوم - 4 فصوص ؛
ورقة الغار
5 غرام المجففة واثنين من الأغصان من الزعتر الطازج.
5 غرام من المجففة وغصن من إكليل الجبل الطازج.
مرق الدجاج - 2 لتر.
الفلفل الأسود المطحون وعصير الليمون والملح.
طريقة الطبخ
1. قشر الثوم والبصل وختم ناعما. قشر الجزر ومقطعة إلى مكعبات مع الكرفس.
.2 ﻗﻢ ﺑﻘﺺ اﻟﻮرق اﻟﻤﻘﻄﻊ إﻟﻰ ﺷﺮاﺋﻂ ﻃﻮﻳﻠﺔ ﻧﺼﻒ ﺳﻤﺘﺔ ﺳﻢ وضعنا المقلاة على النار ، وسكبها في زيت الزيتون ، ووضعناها على النار ونطهوها لمدة ثلاث دقائق. اقلبه واتركيه لمدة دقيقتين حتى يصبح متموجًا. نغطي الطبق بمنديل ورق ونضع عليه بريسكيت مقلي.
3. ضعي الجزر والكرفس والبصل في المقلاة مع التحريك على نار متوسطة لمدة 10 دقائق ، ثم أضيفي أوراق الغار والثوم وإكليل الجبل والزعتر. يخنة لبضع دقائق حتى يتم تحريرها رائحة.
4. يُسكب الفاصوليا ، ويُسكب مرق اللحم الساخن ، وانتظر حتى يغلي ، ويُطهى المزيج لمدّة 20 دقيقة ، ثم يُتبّل المزيج بالفلفل وعصير الليمون.
5. صب الحساء في لوحات ، ووضع شريحة من الثدي المقلي في كل منهما.
وصفة 7. شواء خبز مع بريسكيت في قشر البصل
المكونات
كارب صغير
البطاطس - 6 قطع ؛
جزرة متوسطة
ثلاثة بصل
بريسكيت في قشر البصل - 300 غرام ؛
حفنة صغيرة من الشبت.
القشدة الحامضة - 300 مل.
200 غرام طماطم كرزية.
الفلفل الحلو المطحون - 10 جم ؛
خل التفاح - 100 مل ؛
الملح.
طريقة الطبخ
1. غلي البطاطا والجزر "في زيهم". غسل الكارب تحت الماء الجاري. نقطع الزعانف بالمقص وننظف الموازين. اخراج الخياشيم والدواخل. قشر البصل ، اقطعي قطعتين إلى حلقات واحدة مع الريش. يوضع ريش البصل في صحن عميق ويصب الخل. قطع بريسكيت إلى قسمين. مع واحد قطع الجلد ومقطعة إلى شرائح رقيقة. نحن نقطع الثانية أيضًا ، فقط نقوم بقص الشرائح أيضًا إلى شرائح على الجلد لعمل "مروحة".
2. الثدي ، شرائح "مروحة" ، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية في مقلاة جافة. يتم صب شحم الخنزير في شكل حراري مع الجانبين عالية.
3. تكمن معظم حلقات البصل في أسفل النموذج. في منتصف وضع شريحتين من بريسكيت. يفرك السمك بالملح ، ويوضع الشبت في الداخل ويصنع عدة قطع عميقة بشكل غير مباشر ، ويفركها بالملح ويوضع شرائح من البريسكيت وحلقة البصل فيها. ننشر الأسماك في النموذج.
4. يتم تقشير الجزر المسلوق والبطاطس وتقطيعها إلى دوائر. ننشر دوائر الخضروات حول الأسماك ونضعها في حلقات البصل. كل طبقة مملحة. من أعلى ، قمنا بنشر "المشجعين" المقليين للبيسكيت والبصل المنقوع في الخل. يرش كل شيء جيدًا مع الفلفل الأحمر المطحون وصب كريما حامضة. ضعي طماطم الكرز على القمة بعد إجراء قطع صغيرة.
5. نترك السمك والخضروات لمدة 10 دقائق ، ونضع الفرن على حرارة 200 درجة. أخبز لمدة ساعة ونصف. ضعي الخضار على طبق واسع ، وضعي السمك في الأعلى. تقدم مع نبيذ ابيض
وصفة 8. فطيرة البطاطس مع الجبن و بريسكيت في قشر البصل
المكونات
رطل من الدقيق.
علبة صغيرة من الخميرة الجافة ؛
الحليب - كوب.
على رشة من الملح والكمون ؛
زبدة - 50 جم ؛
البيض - 3 قطع ؛
رطل من البطاطا ؛
الجبن - 250 غرام ؛
300 غرام بريسكيت في قشر البصل.
الشبت والبصل الأخضر.
كريم - 150 غرام ؛
الفلفل الأسود المطحون والملح.
طريقة الطبخ
1. نخل الدقيق في وعاء ، نضيف الخميرة والملح والسكر ، نضيف الزبدة والحليب وبيضين. يعجن العجين الناعم. نترك لنقترب من نصف ساعة في الحرارة.
2. البطاطا نظيفة ، تغلي وهريس tolkushkoy. صر الجبنة على مبشرة رائعة واخلطها مع البطاطا المهروسة. قطع الثدي إلى مكعب صغير ويقلى في مقلاة.
3. يُمزج البيض مع الكريما والملح وتتبل ببذور الكراويا والفلفل. أضف خضراوات مفرومة ناعماً هنا. اسكبي العجينة على ورقة خبز كبيرة. أعلى وضع الكثير من البطاطا والجبن. رش مع شرائح من بريسكيت وملء مع خليط البيض دسم. تُخبز في فرن ساخن إلى 250 درجة لمدة نصف ساعة تقريبًا. تقطع الكعكة إلى شرائح وتقدم إلى الطاولة.
وصفة 9. سمك السلمون خبز مع بريسكيت في قشر البصل
المكونات
1 كجم 700 غرام من سمك السلمون ؛
300 غرام بريسكيت في قشر البصل.
كيلو ونصف من البطاطا ؛
200 غ من الجزر ؛
البصل.
100 غرام من الزيوت النباتية المكررة.
طريقة الطبخ
1. غلي الجزر والبطاطا "في جلدهم" حتى يصبح نصف جاهزًا. قشر الخضار ومقطعة إلى مكعبات صغيرة. قشر البصل وتقطعه إلى نصف حلقات.
2. تذويب الأسماك في الثلاجة ، وتنظيفها من جداول ، وقطع الزعانف وإزالة الذيل. على طول الذبيحة ، قم بعمل شقوق بفاصل ثلاثة سنتيمترات على كلا الجانبين ، بحيث تتزامن على الظهر. فرك السمك بالملح والتوابل. قطع شرائح بريسكيت ، يجب أن تتحول واحدة تلو الأخرى للقطع. تمزيق بقية بريسكيت إلى مكعبات صغيرة.
3. يُمزج الجزر والبطاطس مع بريسكيت المفروم جيداً ، ويُسكب مع الزيت النباتي ويُمزج. نضع هذه الكتلة في شكل مدهون. أعلى وضع الأسماك. إدراج التخفيضات وشرائح لحم الخنزير المقدد في التخفيضات. يجب أن يكون البصل تحت بريسكيت. نضع القليل من الخضروات في البطن حتى لا تفقد الأسماك شكلها أثناء الخبز. اسكبه بالزيت النباتي وأرسله في الفرن لمدة نصف ساعة. أخبز في 180 درجة.
وصفة 10. كب كيك مع الفلفل الحلو والجبن والبيسكيت في قشر البصل
المكونات
نصف كوب من الكفير.
80 غرام من زيت الزيتون ؛
كوب دقيق
10 غرام من مسحوق الخبز.
قليل من الملح.
ثلاث بيضات
100 غرام من الجبن ، بريسكيت والفلفل الأحمر الحلو.
طريقة الطبخ
1. اقطع الصدر والجبن والفلفل الحلو إلى مكعبات صغيرة.
2. مع الخفقه ، اخفق البيض والملح وأضيفي الكفير وأضف الدقيق المخلوط مع مسحوق الخبز. استمر في الخفق ، صب زيت الزيتون واخلطه مرة أخرى. يجب أن يكون الاتساق العجين مثل القشدة الحامضة. ضعي لحم الخنزير المقدد والجبن ولحم الخنزير المقدد في العجينة.
3. صب العجينة في قالب ورش السمسم. يخبز في الفرن ، مسخن إلى 180 درجة ، نصف ساعة. قطع كب كيك النهائي إلى شرائح ويقدم إلى الطاولة.
قشر البصل في الثدي - نصائح وحيل من الطهاة
- يمكن طبخ قشر البصل في المستقبل ، ويتم تخزينه في الثلاجة تمامًا.
- يتم تبريد بريسكيت المطبوخ في قشور البصل ، ويفرك بالبهارات والثوم ويوضع في الثلاجة لمدة 12 ساعة.
- إذا أضفت دخانًا سائلاً أو لحمًا مدخنًا أثناء الطهي ، ستكتسب البريسكيت رائحة رائعة من لحم الخنزير المقدد المدخن.
- تحقق من استعداد بريسكيت ، يمكنك استخدام شوكة. يجب أن يكون العصير الذي يتم إطلاقه عند ثقبه شفافًا ، وهو علامة على أن الطهي كافٍ.
- لا تبالغي مع قشر البصل ، بضع حفنات.
- يمكن عمل الثوم قبل وبعد الطهي. للقيام بذلك ، يتم إجراء تخفيضات بسكين ، حيث يتم تضمين قطع من الثوم.
- بالنسبة للبيسكيت ، من الأفضل أن تأخذ قشور البصل الذهبي والأحمر بنفس النسب. سيجعلها أكثر رودي.
