اليوم يمكنك شراء برميل و kvass المعبأة في زجاجات على مدار العام في أي متجر تقريبا.
ولكن على الرغم من تنوع البضائع المباعة ، فإن جودة المنتج وطعمه لا يلبي دائمًا حاجتنا.
فلماذا لا تطبخ kvass في المنزل من المنتجات التي أثبتت جدواها وفقا لتفضيلاتك الذوق.
Kvass الأحمر - المبادئ العامة للإعداد
يمكنك طهي kvass الأحمر في المنزل بطرق مختلفة من مجموعة واسعة من المنتجات. اشرب المشروب النهائي لزيادة القوة والطاقة ، وإرواء عطشك ، وجعل جميع أنواع الأطباق منه.
أحمر kvass يمكن أن يكون حلو ، حار ، مريرة ، حار. يتكون كفاس من الشعير والبسكويت والتوت والفواكه والخضروات. يضاف النعناع والبنجر والتفاح والزبيب وغيرها من المكونات.
على مر القرون ، تم جمع أفضل الوصفات وأسرار طبخ الكفاس الأحمر اللذيذ ، المحضرة فقط من المنتجات الطبيعية ، والتي هي ألذ بكثير وأكثر فائدة بالتأكيد من "نظرائهم" في المتجر.
وصفة 1. الأحمر الشعير كفاس
المكونات:
• لتران من الماء ؛
• نصف كوب من شعير الشعير المخمر ؛
• كوب من السكر المحبب ؛
• 10 غراما من الخميرة الجافة الخباز.
طريقة الطبخ:
1. صب الماء في المقلاة ، واتركه حتى يغلي ، برد السائل إلى 45-50 درجة.
2. صب الشعير في الماء من درجة الحرارة التي نحتاجها ، وتخلط جيدا. نضع الحاوية جانباً مع الخليط لمدة 2-3 ساعات للإصرار.
3. بمجرد أن تبرد النبتة ، صب 100 مل في كوب ، تمييع الخميرة فيه. ضجة ، جانبا لمدة 10 دقائق لتفعيل الخميرة.
4. خلط الخميرة مع يجب في المقلاة.
5. صب السكر الحبيبي ، مزيج ، وإزالة الحاوية مع kvass الأحمر للتخمير لمدة 8 ساعات في غرفة دافئة.
6. قم بتصفية kvass النهائي من خلال القماش القطني في إبريق أو زجاجة أو جرة ، ثم قم بإزالتها لبضع ساعات في الثلاجة.
وصفة 2. روان kvass الأحمر
المكونات:
• كيلوغرام من رماد الجبل الأحمر ؛
• أربعة لترات من الماء ؛
• رطل من السكر المحبب ؛
• 20 غراما من الخميرة الجافة.
طريقة الطبخ:
1. قم بغسل الرماد الجبلي بشكل جيد ، وإزالة التوت من الأغصان ، وإزالة الأوراق.
2. ننشر الرماد الجبلي لمدة 5 دقائق في الماء المغلي ، ثم نميله في مصفاة ، مما يسمح للسائل بالتجفيف.
3. صب رماد الجبل بالماء النظيف النقي ، ويغلي ، يغلي لمدة 10 دقائق.
4. تصفية مرق الناتجة من خلال القماش القطني أو غربال ناعم. يُضاف السكر إلى سائل الرماد الجبلي الساخن ، ويُمزج.
5. بمجرد أن يبرد المرق قليلاً ، أضف الخميرة ، وامزج جيدًا مرة أخرى.
6. نقوم بإدخال كبس أحمر لمدة 10-12 ساعة ، ثم نصبها في زجاجات وننزعها قبل الاستخدام لبضعة أيام في الثلاجة.
وصفة 3. kvass الأحمر من التوت المجمدة
المكونات:
100 غرام من الفراولة ؛
100 غرام من الفراولة ؛
• 100 غرام من التوت البري.
• 200 غرام من الكشمش الأحمر.
• 100 غرام من الكشمش الأسود.
• 100 غرام من العنب البري.
• كوب ونصف من السكر ؛
• 5 غرامات من الخميرة الجافة أو 15 غراما من الخميرة المضغوطة ؛
• 4 لترات من الماء.
طريقة الطبخ:
1. لإعداد berry kvass الأحمر ، يمكنك استخدام التوت الأخرى ، والشيء الرئيسي هو أن حجم مزيج التوت هو 700-750 غرام. نوصي بالتأكيد بوضع الفراولة ، والتي تعطي التوت kvass رائحة رائعة ، وكذلك الكشمش والتوت ، وذلك بفضل الشراب الذي يكتسب لونًا غنيًا.
2. أولاً ، نحن بحاجة إلى إعداد كومبوت ، لذلك ، في الماء المغلي ، وضع جميع التوت مباشرة في شكل مجمدة. اطبخ بعد الغليان على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
3. أضف السكر ، واطهي الطعام لمدة دقيقة أو دقيقتين أخرج المقلاة من الحرارة.
4. بمجرد أن يبرد الكومبوت إلى درجة حرارة الغرفة ، قم بتصفية المشروب.
5. صب القليل من الزجاج في كومبوت ، حل الخميرة في هذه الكمية الصغيرة.
6. صب الخميرة في قدر مع كومبوت ، وتغطي الحاوية مع الشاش الشراب ، وإزالة kvass لمدة 10 ساعات في مكان دافئ للتجول.
7. بعد الوقت المخصص للتخمير ، قم بإزالة الرغوة التي تشكلت من أعلى kvass ، وقم بترشيح kvass في زجاجات ، وأغلقها بإحكام بأغطية.
8. نقوم بتنظيف لمدة يومين في الثلاجة.
وصفة 4. kvass الأحمر من الخبز Borodino والزبيب
المكونات:
• 80-100 جرام من خبز بورودينو ؛
• 15 غراما من الخميرة.
• ثلاثة لترات من الماء ؛
• 200 غرام من الزبيب الخفيف ؛
• ملعقة صغيرة من الدقيق.
طريقة الطبخ:
1. اقطع الخبز إلى مكعبات صغيرة ، ثم انتشر على ورقة الخبز ، وجفف.
2. غلي الماء ، صب في جرة ذات حجم مناسب. نضع المفرقعات هنا ، ونحن نصر على نبتة لمدة 3 ساعات.
3. اخلطي الدقيق والخميرة في وعاء صغير ، صب المزيج في الخليط ، واخلطي جيدًا. اترك kvass الأحمر ليوم واحد في درجة حرارة الغرفة.
4. بعد تصفية الشراب والزجاجات.
5. ضع الزبيب في كل زجاجة ، واحتفظ بالمشروبات الدافئة لمدة ثلاث إلى أربع ساعات ، ثم ضعها في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام.
وصفة 5. الشمندر kvass الأحمر
المكونات:
• كيلوغرام من البنجر ؛
• لتران من الماء ؛
• ملعقتان من السكر ؛
• شريحة (20-30 جرام) من الخبز البني ؛
• قليل من الملح.
• فص ثوم.
طريقة الطبخ:
1. شطف جيدا ، قشر وفرك البنجر على مبشرة الخشنة.
2. قطع الخضار إلى عدة أجزاء ونقل إلى جرة ثلاثة لتر.
3. أضف السكر والملح وشريحة من الخبز البني.
4. نحن نغطي الجرة مع إعداد الشاش ، نرفعها لمدة 3-4 أيام في مكان دافئ.
5. قبل نصف يوم من الاستعداد ، أضف فص ثوم ، مقشر ومقطّع إلى جزأين.
6. قبل الاستخدام ، يتم ترشيح kvass الجاهزة وتبريده لمدة ساعتين في الثلاجة.
وصفة 6. kvass الفاكهة الحمراء من البرقوق
المكونات:
• ثلاثة أرباع دلو 12 لتر من البرقوق الأحمر ؛
• 50 غراما من الخميرة.
• حبيبات السكر والماء.
طريقة الطبخ:
1. نقوم بشطف الخوخ جيدًا ، ووضعه في حوض أو دلو ، ونملؤه بالماء حتى يغطي السائل البرقوق من 2-3 أصابع.
2. أضف الخميرة ، وقم بتغطية الجرافة بالمواد حتى لا تدخل الحشوات في العملية.
3. يترك في مكان دافئ لمدة 10 أيام للتخمر. مرة واحدة أو مرتين في اليوم ، اخلط الكتلة مع ملعقة خشبية كبيرة.
4. بعد أسبوع ونصف ، اخلطي البرقوق بشكل مكثف بحيث يتم فصل لب الثمرة عن البذور.
5. سلالة السائل من خلال غربال ناعم ، وتخفيف الذوق بالماء المغلي والمبرد والسكر.
6. صب kvass الأحمر المتوتر في زجاجات ، والحفاظ على ليوم آخر في مكان دافئ ، بعد يومين في الثلاجة.
وصفة 7. الأحمر كفاس
المكونات:
• 1.2 الشعير الشعير.
• 400 غرام من الشعير الشعير.
• 25 غراما من الخميرة الجافة.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق ؛
• 400 غرام من السكر ؛
• 100 غرام من الزبيب.
• القفزات المجففة - 3-4 قطع.
طريقة الطبخ:
1. ضع الشعير في المقلاة ، صب الماء المغلي بالماء المغلي بحيث يتم الحصول على عصيدة سميكة.
2. ضع المقلاة مع الشعير على نار بطيئة ، اتركي على النار حتى يتبخر السائل.
3. اترك العصيدة ليوم واحد في مكان دافئ.
4. في اليوم التالي ، قم بصب الكتلة في وعاء آخر ، واملأها بالماء المغلي ، واتركها لمدة 2-3 ساعات ، ثم اسكب الطبقة النظيفة من kvass في جرة زجاجية جافة. يمكن إعادة ملء الشعير الموجود في الأسفل بالماء مرة أخرى.
5. تمييع الخميرة ، 2 ملاعق كبيرة من الدقيق في 300 مل من kvass يخمر ، مزيج.
6. صب العجين الناتج في kvass ، وضع كوبين من السكر ، والقفزات المجففة و 100 غرام من الزبيب.
7. تخلط جيدا ، ويصر 12 ساعة.
8. إزالة الخميرة التي أثيرت أثناء التخمير ، والأقماع هوب والزبيب ، وتصفية الشراب نفسه في زجاجات.
9. يمكن استهلاك kvass الأحمر بعد يوم واحد من الترشيح.
Kvass الأحمر - نصائح وحيل
• عند إعداد kvass الأحمر ، يجب إيلاء اهتمام خاص للحاوية التي سيتم فيها غمر المشروب. يجب أن تكون الحاوية مصنوعة من مادة غير قابلة للتأكسد. يمكن أن يكون مصقول الأواني ، أباريق الطين ، الجرار الزجاجية.
• تنظيم حلاوة الشراب نفسك. وهذا هو ، اعتمادا على تفضيلات ذوقك ، يمكنك وضع السكر أكثر أو أقل مما هو مبين في الوصفة.
• لكي "يصل" المشروب إلى الحالة المرغوبة ويتبين أنها لذيذة حقًا ، من المهم مراقبة ظروف درجة حرارة الغرفة التي ستحدث فيها العملية أثناء التخمير. يجب أن لا تقل مساحة الغرفة عن 25 درجة ، يُنصح بوضع حاوية ذات كفاس أحمر في فترة ما بعد الظهر على نافذة زجاجية تحت أشعة الشمس ، حيث تصل درجة الحرارة في بعض الأحيان إلى 30-35 درجة.
