سلطة مع السمك الأحمر - مبادئ الطبخ العامة
عندما يتحدثون عن الأسماك الحمراء ، فإنها تعني سمك السلمون أو سمك السلمون أو سمك السلمون المرقط أو السلمون أو السلمون الوردي. باختصار ، هو الاسم العام لأصناف سمك الحفش اللذيذ. في السلطات التي تحتوي على السمك الأحمر ، فإن السمك الأحمر المدخن أو المملح قليلاً أو المعلب هو الأكثر شيوعًا. المنتج غني بالأحماض الدهنية غير المشبعة من أوميجا 3 ، والتي تدعم المناعة وتطبيع مستويات الكوليسترول وتساعد في تقوية نظام القلب والأوعية الدموية. تعتبر الأسماك الحمراء مصدرًا مهمًا للفيتامينات A و D.
يضاف البيض والجبن والكرفس والخضر المختلفة والبصل والخيار الطازج أو المخلل والروبيان والبطاطس المسلوقة والجزر وبعض الفواكه (الأفوكادو والمانجو والتفاح والعنب) إلى السلطات مع السمك الأحمر. نظرًا لأن جميع أنواع الأسماك الحمراء دهنية تمامًا ، فمن الأفضل ارتداء زيت الزيتون المخلوط بعصير الليمون أو الليمون أو الخردل أو الأعشاب أو الثوم أو المايونيز قليل الدسم أو القشدة الحامضة بنسبة 10٪. الصلصات محلية الصنع المبنية على الكافيار الطري الكافي هي مناسبة تماما للسلطة. غالبًا ما يستخدم الكافيار الأحمر لتزيين الأطباق ، التي تعد لهجة رائعة لجميع المكونات الأخرى لسلطة السمك الأحمر. عادة ما تكون جميع المكونات مفرومة ومختلطة جيدًا مع الضمادة ، يمكنك أيضًا إعداد نسخة احتفالية من الطبق ، حيث يتم وضع المنتجات في طبقات.
سلطة مع الأسماك الحمراء - إعداد المنتجات والأطباق
ستكون هناك حاجة إلى طبق واسع (للسلطات ذات الطبقات) ، وعاء عميق أو وعاء سلطة ، وعاء صغير لضمادات الطهي ، سكين ، مبشرة ، لوح تقطيع ، قدر صغير لطبخ الطعام من الأطباق. قد تحتاج أيضًا إلى حلقات سلطة خاصة ، والتي تساعد في تكوين أجزاء صغيرة من الوجبات الخفيفة.
عادةً ما يتم قطع شرائح السمك جيدًا ؛ وإذا كانت هناك عظام ، فيتم إزالتها. يجب أن تكون المكونات المتبقية مطابقة لحجم السمك الأحمر المفروم. تغسل الخضار النيئة جيدًا. المنتجات التي تتطلب معالجة حرارية ، غلي (البطاطس ، البيض ، الجزر ، إلخ). إذا تم استخدام الروبيان في الوصفة ، يتم طهيها لمدة دقيقتين أو الاحتفاظ بها في الماء الساخن لمدة 5-6 دقائق.
وصفات سلطة السمك الأحمر:
وصفة 1: سلطة مع الأسماك الحمراء
تجذب هذه السلطة مع السمك الأحمر بساطتها ، والحد الأدنى من المكونات وطعمها الرائع الممتاز. يتم إعداد المقبلات بسرعة كبيرة ، ولكن يختفي أيضًا بسرعة من الجدول.
المكونات المطلوبة:
- سمك السلمون المملح - 160 غرام ؛
- بيض الدجاج - 4 قطع.
- 2-3 خيار متوسط ؛
- المايونيز - 30 مل.
- نصف حفنة من الشبت.
طريقة التحضير:
اطبخ البيض مسلوقًا ، واسكبه بالماء المثلج ، ثم نظفه وشطفه جيدًا. أثناء غليان البيض ، يمكنك تقطيع بقية المنتجات: تقطيع السمك الأحمر إلى مكعبات صغيرة ، وغسل خياري وتقطيعه إلى مكعبات (يمكن تنظيف البشرة السميكة مسبقًا) ، وغسل شبتتي وختمها بسكين. نضع جميع المنتجات في وعاء جميل ، نتبل بالمايونيز ونمزج ونقدم. يُنصح بإعداد وجبة خفيفة في أجزاء صغيرة ، لذلك يعطي الخيار عصيرًا ، ويصبح الطبق مائيًا. هذه السلطة مع الأسماك الحمراء تبدو كبيرة في tartlets السلطة.
وصفة 2: سلطة مع سمكة حمراء "نبتون"
من السهل تخمين اسم السلطة أن المكونات الأساسية لهذا الطبق هي المأكولات البحرية. إنه مبني على روبيان النمر وسمك السلمون المملح ، في حين أن اللفت البحري يعطي نضارة الوجبات الخفيفة والذوق الرفيع. من الأمور ذات الاهتمام الكبير أيضًا خلع الملابس المصنوعة من زيت الزيتون والكافيار.
المكونات المطلوبة:
- روبيان النمر - 120 غرام ؛
- سمك السلمون المملح - 90-100 غرام ؛
- اللفت البحري - 180 جم ؛
- الكزبرة المجففة - 1 ملعقة صغيرة؛
- 2 فص ثوم.
- عصير ليمون - 45 مل ؛
- زيت الزيتون - 30 مل ؛
- 1 غرام من الهيل والمردقوش ؛
- الكابتن رو - 50 غرام
طريقة التحضير:
للسلطة تحتاج إلى المخلل قليلا اللفت البحر. سيتكون ماء مالح من 15 مل من زيت الزيتون ، و 30 مل من عصير الليمون ، والحبوب المطحون من الهيل والثوم المفروم. يُغسل الملفوف مسبقًا في مصفاة ويُنقع لمدة 20 دقيقة في الثلاجة. بينما الملفوف مخلل ، نقوم بتقطيع السلمون إلى مكعبات صغيرة ، ونغلي الروبيان في الماء المغلي لمدة ثلاث دقائق وننظف ، ونعد الصلصة من الزيت المتبقي وعصير الليمون والكافيار. ضعي الملفوف على قاع سلطانية السلطة العميقة ، ثم اخلطيها واخلطيها جيدًا. ضع الضمادة على القمة وزين الطبق بالروبيان.
وصفة 3: سلطة مع الأسماك الحمراء والأفوكادو
يتم طهي هذه السلطة مع السمك الأحمر بسرعة وبأناقة على الطاولة الاحتفالية. يتم الجمع بين السمك الأحمر والأفوكادو والجمبري تمامًا ، كما أن لمسة صغيرة من الكافيار الأحمر "تفوق" طعم جميع المكونات.
المكونات المطلوبة:
- سمك السلمون المدخن أو السلمون - 100 غرام ؛
- روبيان صغير مجمد (مقشر) - 50 جم ؛
- الأفوكادو - 1 جهاز كمبيوتر.
- الكافيار الأحمر - 20 غرام ؛
- ملح ، فلفل أسود - 3 جم ؛
- الجير - 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت الزيتون - 45 مل ؛
- الشبت الطازج - 20 غرام ؛
- كريمة حامضة قليلة الدسم - 30 جم.
طريقة التحضير:
منجم الأفوكادو ، يقطع نصفه ويزيل العظام. كشط اللب بملعقة حادة ، وضع جانبا شريحتين للزينة ، وقطع الباقي إلى قطع صغيرة. قطعت الليمون الحامض إلى 4 أجزاء ، وقم بعصر العصير من ثلاثة أجزاء ورشها بالأفوكادو ، تاركة الربع الأخير للزينة. تغلي الروبيان في الماء المملح مع الشبت لمدة 1-2 دقائق ، بارد ويختم جيدا. قطع السمك الأحمر إلى قطع صغيرة. ضعي السمك والقريدس والأفوكادو في وعاء ، وأضيفي 15 مل من زيت الزيتون والفلفل الأسود واخلطيهم جيدًا. ضع السلطة في حلقات خاصة ، اضغط لأسفل قليلاً وأزل الخاتم. الحصول على اسطوانات صغيرة من السلطة مع الأسماك الحمراء. يرش كل جزء بخفة مع زيت الزيتون ، مع قليل من القشدة الحامضة والكافيار ، مقبلات مع شرائح الأفوكادو ، والليمون والشبت الأغصان. يمكنك إضافة القليل من الفلفل.
وصفة 4: سلطة مع الأسماك الحمراء "القطب الشمالي"
سيكون هذا الطبق الأنيق واللذيذ هو الديكور الرئيسي للطاولة الاحتفالية. وضعت جميع مكونات السلطة في طبقات ، والتي بسببها وجبة خفيفة جدا ومتجددة الهواء.
المكونات المطلوبة:
- سمك السلمون الوردي المالح - 200 غرام ؛
- 3 بطاطا
- الزيتون المحفور - 120 غرام ؛
- 1 خيار ؛
- بصل أخضر
- جبنة صلبة - 80 جم ؛
- البيض - 8 قطع.
- القش المملح - 3 غرام ؛
- فص ثوم؛
- الملح.
- فلفل أسود مطحون
- 3 جزر صغيرة ؛
- الكافيار الأحمر - 30 غرام ؛
- السمسم الأسود - 15 غرام ؛
- مايونيز - 400 جم
طريقة التحضير:
اطبخ البطاطا والجزر حتى تنضج ، تبرد ونظيفة وصر (يترك جزرة واحدة للزينة). اطبخ البيض ، تبرد ، افصل البيض عن صفار البيض ، وافركه بشكل منفصل على مبشرة (ضعه جانباً لبروتين واحد). فيليه السمك الأحمر مقطعة إلى قطع صغيرة. خيار بلدي ومقطعة إلى مكعبات صغيرة. نفرك الجبنة على مبشرة متوسطة أو صغيرة. يغسل البصل ويقطع إلى حلقات صغيرة. يتم نقل أقل بقليل من نصف البروتينات المبشورة إلى وعاء منفصل ، يخلط مع 15 مل من المايونيز والفلفل ، ويمر عبر مكبس بالثوم والملح. انزع الخليط في الثلاجة. الآن يمكنك البدء في تشكيل السلطة (ضع كل الطبقات على طبق مسطح واسع): طبقة واحدة - البطاطس ، وشرائح المايونيز وبعض الفلفل ، وطبقتان - السمك الأحمر ، و 3 طبقات - البصل الأخضر ، وشرائح المايونيز ، و 4 طبقات - الخيار ، وبعض الملح و مايونيز ، طبقة 5 - جزر ، قليل من المايونيز ، طبقة 6 - صفار ، شبكة مايونيز ، طبقة 7 - جبنة. الآن نقوم بتغطية الأجزاء الجانبية للسلطة بالمايونيز ونسطح السطح بعناية. نضع السناجب المبشورة على الجانبين ونضغط عليها قليلاً للحفاظ عليها بشكل أفضل. ضع الطبق في الثلاجة ليغرس لمدة 1-1.5 ساعة. قبل التقديم ، نقوم بتزيين السلطة: نحت جسم الدب القطبي (بيضاوي - جسم ورأس صغير) والساقين والعينين ومخالب مقطوعة من الزيتون من خليط البروتين بالثوم. نخيط الزيتون على القش ونصنع البطاريق. منقار قطع من الجزر ، من البروتين - الثدي الأبيض. يمكن رسم العيون بالمايونيز ، ويمكن صنع التلاميذ من السمسم الأسود. نقوم بتكوين مجموعة من طيور البطريق على السلطة ، وتزيين طبق من الكافيار والسمسم الأسود.
وصفة 5: سلطة مع السمك الأحمر والخضروات
هذه السلطة البسيطة ستكون خياراً ممتازاً لتناول طعام الغداء اللذيذ والعشاء الخفيف. يمكن استبدال سمك السلمون المملح بأي سمكة حمراء أخرى ، ولكن أعشاب الخردل والبروفنسال هي مكونات أساسية في هذا الطبق.
المكونات المطلوبة:
- 1 خيار طازج ؛
- 1 بطاطس
- 2-3 أوراق من الخس الأخضر ؛
- نصف رأس البصل.
- 1 طماطم
- سمك السلمون المملح - 60 غرام ؛
- بضعة أغصان من الشبت.
- 1 ملعقة صغيرة الأعشاب بروفنسال.
- عصير ليمون - 30 مل ؛
- الخردل - 5 غرام ؛
- زيت الزيتون - 30 مل ؛
- ملح - 3 غرام ؛
- سكر - 5 غرام
طريقة التحضير:
طبخ البطاطا ، باردة ونظيفة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة. يُقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة ، ويُشطف بالماء البارد ويُرش بعصير الليمون. خيار وطماطم مقطعة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة. سلمون مقطّع إلى قطع صغيرة. طحن الخضر. وضع جميع المنتجات في وعاء السلطة. في وعاء منفصل ، تحضير الملابس: مزيج من الزيت وعصير الليمون والخردل والأعشاب بروفنسال وبعض السكر والملح. قومي بخلع السلطة مع الصلصة المطبوخة وتخلط جيدا. سلطة مع سمكة حمراء جاهزة!
سلطة مع السمك الأحمر - أسرار ونصائح من أفضل الطهاة
يتطلب تحضير سلطة مع السمك الأحمر معالجة دقيقة للملح ، لأن بعض أنواع السمك المدخن أو المملح قليلاً يمكن أن تكون مالحة تمامًا. إذا كانت شريحة السمك الأحمر مالحة للغاية ، فيمكنك الاحتفاظ بها لمدة ساعة في مطرقة - كل الملح الزائد سوف ينطفئ ، وسيصبح الطعم طريًا وممتعًا. لا ينصح سلطات السلمون لإضافة الكثير من المكونات ، لأنها يمكن أن تقتل الذوق الرئيسي للأسماك الحمراء.
