بدون جبن ، من الصعب تخيل أي نوع من طاولات الطعام ووجبة الإفطار اليومية أيضًا! صحيح أن الأسعار الحالية نرغب في شرائها بشكل أقل فأقل ، معتقدًا اقتصاديًا أنه يمكننا إنفاق نفس المال من شراء الجبن على البطاطا الشهية ، والتي سيكون من الممكن إطعام أسرة كبيرة بها.
ولكن ماذا تفعل إذا ارتفعت أسعار الجبن ، وما زالت الرواتب شبه مجمدة على نفس المستوى؟! هذا صحيح - لتعلم أن تصنع بنفسك الجبن اللذيذ والصحي ، لأن الوصفة سهلة للغاية. يمكن للجبن محلي الصنع تزيين أي طبق أو سلطة خضار قمت بإعدادها بسهولة. ستكون جبنة الفيتا أو الفيتا التي أنشأتها طبقًا مستقلاً ممتازًا إذا قمت بتقطيعها إلى شرائح وتقديمها مع الخضار الموسمية ، لذلك هذا كل شيء!
لتحضير 700 غرام من الجبن اللذيذ ستحتاج:
- 2 لتر من الحليب الطازج ؛
- 1 حزمة العجين المخمر للجبن.
- 1 ملعقة صغيرة الملح.
يمكنك شراء بداية الجبن في أي صيدلية قريبة - إنها غير مكلفة للغاية! ولكن بدونها ، لا يفسد اللبن بشكل صحيح. مع كيس واحد من العجين المخمر ، يمكنك رشاقته من 1 إلى 3 لترات من الحليب. الحصول على الحليب محلية الصنع فقط! لن يتحول الحليب المخفف المخفف ، بغض النظر عن مقدار صبتك في ثقافة البداية. تأكد من تجربة الحليب قبل الشراء للتأكد من أنه طازج. عند وصولك إلى المنزل ، اغلي الحليب حتى الرغوة وتبرد إلى درجة حرارة الغرفة. صب مغرفة من الحليب في كوب منفصل وسكب العجين الجاف في ذلك. تحريك حتى يذوب تماما وتصب في الجزء الأكبر.
يجب أن يظل اللبن المخمر الآن دافئًا على الأقل 7-9 ساعات ، في حين أن البكتيريا الحية ستصنع الجبن من الحليب. للقيام بذلك ، صب الحليب مرة أخرى في الجرار أو حاويات أخرى - أصغر حجم الحاويات ، وأسرع عملية تحلل الحليب في الجبن المنزلية ومصل اللبن. ضعي الجرار في الحرارة وغطّعيها. من الأفضل القيام بذلك في الليل حتى تتمكن في الصباح من تناول الجبن مرة أخرى.
بمجرد أن ترى أن المصل منفصل - خذ شاشًا نظيفًا أو منشفة وفل نظيفة وضعه في مصفاة ، محاولًا لفه قليلاً فوق الحواف.
ضع مصفاة في مقلاة وسكب جرة واحدة فيها. سوف تندمج مصل اللبن في المقلاة ، وسيظل الجبن المنزلي في مصفاة. تفعل الشيء نفسه مع الدبابة الثانية.
ثم لف حواف النسيج واربطها معًا. وبالتالي ، ستبقى جبنة الكوخ في كيس صغير ، يوصى بتعليقه في الصنبور أو على العارضة بحيث تستنزف جميع المصل المتبقي منه. في الوقت سيستغرق حوالي نصف ساعة.
بمجرد استنزاف مصل اللبن - قم بخفض كيس الجبنة المنزلية مرة أخرى إلى المصفاة ووضعها في وعاء ، مع وضع القمع في الأعلى. للاضطهاد ، يمكنك مرة أخرى أن تأخذ جرة لتر مملوءة بالماء. في هذه الحالة ، سيقضي الجبن حوالي 1-2 ساعات.
ثم استنزاف مصل اللبن من الوعاء وأضف الملح إليه.
صب الماء المغلي ، ويقلب جيدا وتغمس كيس من الجبن فيه. اتركه في الماء المالح لمدة 1-2 ساعات - خلال هذا الوقت سوف تسحب جبنة الفيتا الكمية اللازمة من الملح وتصبح لذيذة ومملحة قليلاً.
أخرج الجبن منزلي الصنع وشريحه. وإذا قررت طهي سلطة يونانية ، إذن - في مكعبات! خدمة مع الخضر. شهية طيبة!
حساب التكلفة:
والآن سننظر في مدى تكلفة تصنيع الجبن في المنزل:
- 2 لتر من الحليب - 55 روبل ؛
- 1 حزمة بداية للجبن - 25 روبل.
المجموع: 80 فرك.
لذلك ، سوف تصنع 700 جرام من جبن الفيتا أو الفيتا مقابل 80 روبل ، على الرغم من أن متوسط تكلفة 1 كجم من منتج الألبان هذا هو حوالي 300 روبل! وإذا كنت تخمر 3 لترات من الحليب ، فما عليك سوى الحصول على 1 كجم من جبن الفيتا ، مما يوفر 200 روبل!
