خيار مملح قليلاً في المقلاة - المبادئ العامة للطهي
فترة الطهي المملح بالخيار في مقلاة تقع بشكل رئيسي في منتصف الصيف.
لملح ، وتناسب الخضروات الصغيرة والقوية البثور. من المستحسن أن تكون بنفس الحجم. لذلك الخيار مملح بشكل أفضل.
سوف يستغرق الأمر: الخيار نفسه ، الزعانف الخضراء (الشبت - المظلات ، البقدونس ، الكزبرة) ، الفلفل (الأسود والأحمر ، البهارات) ، منشورات ، جذمور الفجل ، فصوص الثوم.
إذا تم وضع الخيار المحضر في مخلل بارد ، فيجب أن تتم تجربته بعد ثلاثة أيام.
يمكن تذوق الخيار المملوء بمحلول ملحي ساخن في وقت مبكر من اليوم التالي.
يوصى بصب الخيار أمام السفير لبضع ساعات بالماء ، ويفضل أن يكون ماء الينابيع ، ثم يصبح أكثر هشاشة.
1. خيار مملح قليلاً في المقلاة (عادي)
المكونات اللازمة:
• الماء (المقطر) ، 1 لتر ؛
• ملح ، ملعقتان كبيرتان (يفضل أن تكون كبيرة) / (غير مملح باليود) ؛
• خيار صغير ؛
• التوابل / الخضر / الطازجة.
• الفلفل الأحمر المر.
• الفجل.
• الثوم.
طريقة الطبخ
قطع نصائح الخيار. يحتاج الثوم والفجل (رهيزومي) إلى التنظيف ، وصغيرة إلى حد ما ، ومفرومين ، ثم قم بقطع أغصان الشمر والقرون من الفلفل المر ، والآن تحتاج إلى تحريكهم ووضعهم في مقلاة في طبقات ، في مقلاة للتمليح ، ثم وضع الخيار أولاً ، ثم البهارات لا تنفد من المكونات. ستكون الخطوة التالية هي اختيار محلول ملحي بارد أو ساخن وسكب المنتجات. في الخيار تحتاج إلى وضع أوراق الفجل بحيث تغطيها بالكامل. ضع صفيحة وتحميل أعلى الخيار حتى لا تطفو على السطح ، واترك المملحة حتى تصبح جاهزة.
2. خيار مملح قليلاً في قدر (مع التفاح)
المكونات اللازمة:
• فلفل أسود ، عشرة بازلاء.
• الكشمش الأسود ، ثماني أوراق ؛
• الكرز ، يترك 2-3 ؛
• التفاح الأخضر ، 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• خيار أصغر ، 1 كيلو ؛
• الشبت ، 1 حفنة.
• بقدونس ، باقة واحدة ؛
• الثوم ، 1 رأس ؛
• محلول ملحي (ملعقتان من الملح الصخري لكل لتر من الماء).
طريقة الطبخ
من الضروري شطف الحنطة الخضراء والخيار والتفاح جيدًا ، وتقشير فصوص الثوم ، وفصلها عن الجذع والقشر ، وقشر الخيار ، وقطع ما هو غير ضروري ، وتقطيع التفاح إلى أربع قطع ، ولا تحتاج إلى إزالة البذور. نضع الخيار والتفاح في المقلاة ونحولها بأوراق خضراء وثوم وكرز وأوراق زبيب نضيف إليها بازلاء الفلفل.
بعد ذلك ، قم بعمل محلول ملحي: من الضروري غلي الماء ، مع إضافة الملح ، واخلطه. ثم أضف محلول ملحي محضر إلى المقلاة واتركه ليبرد. يمكن تذوق الخيار المبرد مع التفاح في مقلاة بعد 5 ساعات ، ويمكنك تركها لملحها جيدًا ليوم آخر.
يجب أن يُملح الخيار المملح في قدر عند درجة حرارة لا تقل عن درجة حرارة الغرفة.
3. خيار حار وحار مملح في المقلاة
المكونات اللازمة:
• خيار ، 2 كجم ؛
• ثوم ، شريحتان ؛
• فلفل ، أحمر حار واحد ؛
• زعتر ، 50 جرام ؛
• الطرخون ، 50 غراما ؛
• الشبت ، 50 غراما.
• الفجل ، 10 غرام ؛
• الملح ، 40 غراما.
طريقة الطبخ
نقوم بتنظيف فصوص الثوم ، وختم ، وغسل الأعشاب (الزعتر ، الطرخون ، الشبت) ، الفلفل والخيار. من الضروري ترك الماء متقطعًا ، وقطع القرون الحارة من الفلفل ووضع الخيار والباقي في مقلاة للتمليح. تحضير المخلل ، ووضع الملح في الماء لهذا الغرض ، ثم صب المكونات في قدر مع مخلل ساخن أو بارد ويترك لينقع حتى ينضج.
4. خيار مملح قليلاً في قدر (ماء معدني)
المكونات:
• الخيار الطازج غير كبير ، 1 كجم ؛
• المياه (المعدنية) ، 1 لتر ؛
• ملح ، ثلاث ملاعق كبيرة ؛
• الثوم ، أربع شرائح ؛
• الفلفل الحار ، 2 القرون.
• الشبت ، 1 حفنة.
طريقة الطبخ
تذوب الملح في المياه المعدنية. يمكن تقطيع الخيار ، ونصائح التقليم ، والشبت بيديك ، وتقطيع الثوم إلى البلاستيك ، وقطع الفلفل جيدًا ، دون إخراج البذور.
بعد ذلك ، ضعي الخيار وشرائح الفلفل والثوم مع أغصان الشبت بينهما في المقلاة. كل هذا مليء بالمياه المعدنية المملحة. من الضروري الآن وضع المقلاة في مكان بارد لمدة يوم ، وخلال هذا الوقت ، "ينضج" الخيار المملح في المقلاة.
5. خيار مملح قليلاً في مقلاة حارة
المكونات اللازمة:
• خيار ، 2 كجم ؛
• الفجل ، يترك 5-10 ؛
• الشبت ، الإزهار 5-10 ؛
• بازلاء الفلفل الأسود ، نصف ملعقة صغيرة ؛
• البهارات ، 10 بازلا ؛
• Lavrushka ، 5 قطع ؛
• قرنفل ، 3-5 قطع.
• الخردل ، نصف ملعقة صغيرة.
• الماء ، 2 لتر ؛
• ملح (كبير) ، 4 ملاعق كبيرة. ل.
طريقة الطبخ
من الضروري فرز وغسل الخيار وأوراق الفجل وإزهار الشمر. تحضير مقلاة ، ووضع الشبت وأوراق الفجل في القاع. يرش الفلفل الأسود والعطرة ، والقرنفل ، ويضاف أوراق الغار والخردل. ثم وضع الخيار.
يُضاف الماء إلى قدر منفصل ويُذاب الملح فيه ويوضع على النار ويُغلى المزيج ويُغلى مع الماء المغلي المملح. تحتاج الآن إلى تغطية الخيار بقطر أصغر من المقلاة ، ثم مع الغطاء ويترك لتبرد. ثم ست أو ثماني ساعات - يجب أن تكون مملحة في درجة حرارة الغرفة. في النهاية ، يجب تبريد الخيار المملح في مقلاة لبضع ساعات ، وبعد ذلك يتم تقديمه على الطاولة.
6. مقبلات من الخيار المملح المقلية
المكونات اللازمة:
• خيار مملح قليلاً ، 1 كجم ؛
• الجزر ، 0.5 كجم ؛
• الثوم ، 1 رأس ؛
• المايونيز ، 200 غرام ؛
• الزيت النباتي (أي).
طريقة الطبخ
يجب وضع المبشور بخيار مملح خفيفًا على مبشرة خشنة تقلى بالزيت النباتي حتى يختفي العصير ويحصل الخيار على قشرة ذهبية.
المرحلة التالية هي الجزرة ، يجب أن تكون مبشورة على مبشرة أصغر من الخيار والقلي.
يُمزج الجزر والخيار ويُضاف الثوم المفروم والمايونيز.
نعطي الطبق المطبوخ البارد والإصرار ، والذي يمكن تقديمه على الطاولة مع خبز الجاودار أو خبز البيتا.
7. البطاطس المقلية مع الخيار المملح
المكونات اللازمة:
• البطاطا ، 1 كجم ؛
• خيار مملح ، جنيه.
• الزيت النباتي ؛
• الملح (حسب الذوق) ؛
• دقيق ، 50 جرام.
طريقة الطبخ
يجب قطع البطاطس والخيار إلى شرائح ، تقلى البطاطس في الزبدة. يجب أولاً غمس دوائر الخيار المملح قليلاً في الزبدة ، ثم لفها بالدقيق ثم القلي. يبقى فقط وضع جميع المكونات على الطبق: ضع البطاطس في المنتصف ، ورش الخيار على الجانبين ، ورشها بالخضار وخدمها.
8. فيليه الدجاج مع صلصة الخيار المخلل
المكونات اللازمة:
• خيار مملح قليلاً ، 5 مواد ؛
• فيليه دجاج ، 1 كجم ؛
• بيضة ، 2 قطعة.
• دقيق ، 1 كوب ؛
• فلفل أسود مطحون ، 50 جرام ؛
• الزبدة ، ملعقتان كبيرتان ؛
• بصل ، 1 جهاز كمبيوتر.
• الشعاع أخضر ، 1 حفنة.
• البقدونس ، قليلا (حسب الذوق) ؛
• زعتر ، 20 جرام ؛
• مخلل من الخيار ، 1 كوب.
طريقة الطبخ
قطع فيليه الدجاج إلى النصف ، بحيث اتضح أن 8 قطع. ملح ، فلفل ، لف دقيق في مقلاة ساخنة في الزبدة ، تقلى قطع الدجاج حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. ثم ضع القطع على الطبق. في الزيت المتبقي ، تحتاج إلى قلي البصل ، وملحه ، إضافة الزعتر ، القلي أكثر من ذلك بقليل ، وسكب نصف كوب من محلول ملحي هناك ، طهيه قليلاً. في هذه الأثناء ، في طبق منفصل ، يجب عليك خلط الخيار المفروم والبصل الأخضر والبقدونس وسكب كل شيء في المقلاة ، وتغلي ، وترفع النار وتترك لتبطيئ حتى تصبح سميكة. بعد أن تكون الصلصة متماسكة كثيفة ، أضيفي قطع الدجاج المقليّة فيليه إلى الصلصة واطبخي 5 دقائق أخرى على نار خفيفة.
9. سلطة الخيار المملح مع الدجاج
المكونات اللازمة:
• دجاج فيليه / صدر دجاج ، قطعتان.
• خيار ، مملح قليلاً ، 6 قطع ؛
• البصل الأحمر ، 1 جهاز كمبيوتر.
• الجبن الصلب (أي) 200 غرام ؛
• بيض ، 6 قطع ؛
• المايونيز
طريقة الطبخ
يُغلى البيض وصدر الدجاج ويُقطع كل المكونات في السلطة ويُفرم الجبن ويُضاف المايونيز. كل مزيج ويمكن تقديمه.
10. خيار مملح قليلاً في صلصة الثوم
المكونات اللازمة:
• خيار مملح قليلاً ، 4 قطع ؛
• بصل ، 1 جهاز كمبيوتر.
• الخل (حسب الذوق) ؛
• سكر ، 1 ملعقة شاي.
• الزيت النباتي ، 1 ملعقة كبيرة. ل.
• بذور السمسم ، ملعقتان كبيرتان ؛
• الثوم ، وشرائح من اثنين من رؤساء.
• فلفل أحمر مرير مطحون ، 20 جرام.
طريقة الطبخ
يجب قطع الخيار إلى شرائح صغيرة والبصل في حلقات نصف. يُضاف الخل والسكر والفلفل والثوم المفروم جيدًا ، ويُمزج كل شيء.
سخني الزبدة في مقلاة وقلي السمسم فيها. يحبس محتويات المقالي على الخيار المخلوط ، ويخلط ويترك لمدة ساعة ونصف ، عندما يبرد الطبق ، يمكنك تقديمه.
الخيار المملح المطبوخ في قدر ليس فقط طبقًا منفصلًا ، ولكنه أيضًا إضافة رائعة إلى وجبات خفيفة لذيذة وصحية أخرى.
