الطماطم والفلفل والثوم - مزيج من الخضراوات المربحة للجانبين ، والتي غالبا ما تظهر في الوصفات المختلفة.
استنادًا إلى هذه المكونات الثلاثة ، يمكنك طهي عدد كبير من الأطباق ، ولكن سيكون لها جميعها طعم ورائحة مختلفة.
الطماطم مع الفلفل والثوم - المبادئ العامة للطهي
يتم تحضير الطماطم بالفلفل والثوم بطرق مختلفة ، فهي مملحة ومخللة ومخللة ومصنوعة من جبن الطماطم والكافيار والعديد من الأطباق الوطنية والصلصات. كل هذا يتوقف على الوصفة والمكونات الإضافية ، ولكن هناك قواعد عامة تؤثر على مذاق المنتج النهائي ، وكذلك سلامته.
• كلما كانت الخضروات أفضل وأكثر طراوة وتذوقًا ، كلما كان الطبق أفضل. من الصعب عمل شيء ذي قيمة ، بغض النظر عن الوصفة التي تستخدمها ، من الفلفل البطيء أو الطماطم الحامضة.
• يجب غسل جميع الخضروات وتجفيفها جيدًا. من الأفضل عدم استخدام المنتجات المبتلة ، فهو يقلل من العمر الافتراضي للفراغات النهائية.
• يتم دائمًا إزالة البذور والحشوات من فلفل الجرس ، أما بالنسبة للقرون الحادة ، فيمكنك ببساطة قطع الجذع.
• لتقطيع الخضروات ، تحتاج إلى استخدام سكاكين حادة ، لذلك ستكون القطع أنيقة وجميلة ، وسيتم طهي المنتجات في نفس الوقت.
• عند طهي محلول ملحي ، يجب غليه جيدًا. صنع ماء مالح وصب ، تحتاج إلى طحن الملح والسكر والتوابل بعناية. خلاف ذلك ، يتم توزيعها بشكل غير متساو ، ويمكن أن تفسد الشغل.
وبالطبع ، يجب ألا تنسى أبدًا نظافة الأطباق والمعدات الإضافية. هذا مهم بشكل خاص عند الاستعداد لفصل الشتاء. يُنصح بتعقيم الجرار والأغطية ، وغسل بقية الأطباق جيدًا أو غليها.
وصفة 1: الطماطم مع الفلفل والثوم دون تعقيم
طريقة بسيطة لحصاد الطماطم مع الفلفل والثوم. وترد النسب لجرار واحد ثلاثة لتر. سوف يصل حجم المخلل إلى 1.5 لتر ، حسب حجم الطماطم وكثافة وضع الخضروات.
المكونات المطلوبة
• 1.3 كجم من الطماطم ؛
• 5 فلفل
• أوراق الفجل ؛
• ملعقة من الخل.
• رأس الثوم.
لمحلول ملحي:
• 1.5 ملاعق كبيرة من الملح ؛
• 3 ملاعق من السكر.
طريقة الطبخ
1. يجب غسل الخضار وتجفيفها ، ويجب إزالة الجزء الداخلي من الفلفل وتقطيعه إلى 4 أجزاء لكل منهما. قشر الثوم.
2. ضع أوراق الفجل على قعر الجرة المعقمة ، ضع الخضروات بحزم. صب الماء المغلي ، وتغطي وتغلي لمدة 10 دقائق.
3. قم بتجفيف الماء ، ورفع الكمية إلى 1.5 لتر ، وأضف الملح مع السكر ، ثم غليها لمدة دقيقة ثم اسكبي الطماطم مرة أخرى مع الفلفل والثوم ، ثم اسكبي ملعقة من الخل بنسبة 70٪ ثم قم بلف الغطاء. بارد تحت معطف الفرو في حالة مقلوبة.
وصفة 2: الطماطم مع الفلفل والثوم دون الخل
تحضير الطماطم مع الفلفل والثوم ، والتي يمكن استخدامها للأطفال ، وفقط لأولئك الذين لا يحبون أو لا يستطيعون تحمل حمض الخليك. يستخدم الأسبرين بكميات صغيرة. أيضا ، هذه الوصفة تختلف في محتوى السكر ، والطماطم والفلفل حلو ، والثوم يعطي نكهة.
المكونات المطلوبة
• 3 كجم من الطماطم ؛
• 600 غرام. الفلفل.
• 10 فصوص من الثوم ؛
• الشبت ، أوراق الفجل.
• 4 أقراص الأسبرين.
لمحلول ملحي:
• 3 لترات من الماء ؛
• 3 ملاعق كبيرة من الملح ؛
• 7-8 ملاعق كبيرة من السكر.
طريقة الطبخ
1. تحضير الخضار ، كما في الوصفة السابقة. انتشرت على الجرار المعقمة. هذا المبلغ يكفي لمدة 2 ثلاثة لتر.
2. صب الماء المغلي ، واسمحوا الوقوف 10 دقائق ، ثم استنزاف. كرر مرة أخرى.
3. بعد الكريم الثاني ، تغلي محلول ملحي. للقيام بذلك ، أحضر كمية الماء إلى 3 لترات ، وأضف الملح والسكر والغليان.
4. ضعي العلب من قرصين من الأسبرين ، واسكبيهما في محلول ملحي ونشمر الأغطية.
وصفة 3: فلفل سريع والثوم والطماطم
طماطم مملحة قليلاً مع الفلفل والثوم ، والتي ستكون جاهزة في اليوم التالي. ويمكن تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين ، وبمرور الوقت سوف تصبح أكثر عبقًا وألذ. تستخدم الفلفل الحار والبلغاري.
المكونات المطلوبة
• 1 كجم من الطماطم ؛
• 2 حبة فلفل محشوة
• جراب واحد حاد ؛
• 8-10 فصوص من الثوم ؛
• أي الخضر.
ماء مالح:
• لتر من الماء ؛
• ملعقة من الملح والسكر.
• 5 حبة من الفلفل.
طريقة الطبخ
1. نقوم بتقطيع الطماطم إلى نصفين ، حلقات الفلفل الكبيرة ، فصوص الثوم بشكل تعسفي إلى عدة أجزاء ، بحيث تعطي الرائحة بشكل أفضل. جراب حاد يحتاج إلى قطع ناعما جدا.
2. طهي محلول ملحي من المكونات المذكورة ، بارد.
3. أضعاف الخضار في أي أطباق عميقة ، بالتناوب فيما بينها. بناء على الطلب ، صب الخضر. املأ محلول ملحي مبرد ، واحتفظ بالساعة في درجة حرارة الغرفة وضعها في الثلاجة.
وصفة 4: الطماطم الخضراء مع الفلفل والثوم مع التعقيم
وجبة خفيفة ممتازة من الطماطم الخضراء مع الفلفل والثوم. هناك حاجة إلى الفلفل حاد ، ويفضل أن يكون أخضر ، ليتم دمجه مع الطماطم غير الناضجة. للحصول على توابل إضافية ، يتم استخدام الفجل المبشور. تؤخذ جميع الخضروات في أي كمية.
المكونات المطلوبة
• الطماطم الخضراء ؛
• جذر الفجل.
• الفلفل الحار.
• الثوم.
محلول ملحي لكل لتر:
• 100 غرام. السكر؛
• ملعقتان كبيرتان من الملح ؛
• ملعقة من الخل 70٪.
طريقة الطبخ
1. من الفجل والثوم والفلفل الحار تحضير الحشوة للطماطم. للقيام بذلك ، اغسل الخضار ، نحتاج إلى تنظيفها وتقطيعها في خلاط أو من خلال مفرمة لحم.
2. اصنع جروحاً متقاطعة على شكل حوالي 2/3 عمقًا في الطماطم ، واملأها بالحشو ، وضعها في عبوات لتر.
3. قم بغلي الماء المالح ، صب الطماطم مع الفلفل والثوم ، وتعقيم الجرار لمدة 15 دقيقة. Corked ، أرسلت لتبرد.
وصفة 5: المقبلات الطماطم حار مع الفلفل والثوم
وجبة خفيفة رائعة من الطماطم مع الفلفل والثوم ، وأبرزها هو طبقة عطرية بشكل لا يصدق. يجب أن تكون الخضروات المتبلة على الأقل ساعتين ، لكن من الأفضل التحضير مقدمًا والحفاظ على اليوم في الثلاجة حتى يتوفر للعصائر وقت للخلط.
المكونات المطلوبة
• 10 طماطم ؛
• 2 فلفل أخضر حلو.
ل interlayer:
• حفنة من الريحان.
• جراب واحد حاد ؛
• حفنة من الشبت.
• ملعقة من الخل 9 ٪.
100 مل من الزيت
• 5 فصوص من الثوم.
طريقة الطبخ
• قطع الطماطم إلى حلقات كبيرة أو حلقات نصف لا يقل سمكها عن 1 سم ، والفلفل الأخضر إلى حلقات نصف رقيقة.
• بالنسبة للصلصة ، تُقطع الخضروات والفلفل الحار والثوم وتُضاف جميع المكونات الأخرى وتُمزج. ملح حسب الرغبة.
• ضع الطماطم والفلفل في وعاء ، مع وضع كل طبقة من الخضر. اضغط بإحكام. أغلق الغطاء البلاستيكي وانزعه للتخليل.
وصفة 6: وجبة خفيفة الطماطم الكورية مع الفلفل والثوم
الأطباق الكورية تتميز برائحتها غير العادية وطعمها الحار. وهذا فاتح الشهية الطماطم مع الفلفل والثوم ليست استثناء. عدد الخضروات تعسفي ، اعتمادا على الحدة اللازمة والذوق الشخصي. ولكن من صياغة التزود بالوقود يجب أن لا تحيد.
المكونات المطلوبة
• طماطم سميكة ؛
• الفلفل الأحمر والأصفر.
• الفلفل الحار.
• الثوم ؛
• الخضر.
الحشوة:
• 100 مل من الخل 6 ٪ ؛
• 50 غرام السكر؛
• ملعقة واحدة من التوابل الكورية.
• 1.5 ملاعق كبيرة من الملح ؛
• 0.5 كوب من الزيت.
طريقة الطبخ
1. نقوم بغسل الطماطم ، ونقطع كل منها إلى 6-8 أجزاء. قش الفلفل. الثوم والقرنة حادة ختم في الهريسة. الخضر قطع فقط.
2. للتزود بالوقود ، خلط كل شيء ما عدا الزبدة ، وفرك جيدا. عندما تذوب حبيبات الملح والسكر ، يُسكب المزيج قليلاً.
3. نضع الطماطم مع الفلفل والثوم في وعاء ، نسكب الفلفل الحار المخلوط مع الخضروات ونسكب كل طبقة عن طريق صب.
4. أغلق الجرة بغطاء محكم ، اقلبها وضعها في ثلاجة لتلك الليلة أو ليوم واحد. حتى الطبقة العليا من وجبة خفيفة سوف تنقع جيدا. ثم يمكن تخزينها في شكلها المعتاد ، ما لم يكن بالطبع ، بعد إزالة العينة ، لا يزال هناك شيء ما.
وصفة 7: الطماطم مع الفلفل والثوم بالأرمنية
لإعداد الطماطم مع الفلفل والثوم سوف تحتاج إلى فاكهة قوية وصغيرة ، يمكنك أن تكون غير ناضج قليلاً. يمكنك الاستمتاع بوجبة خفيفة في غضون 3 أيام بعد التحضير. ولكن ، خضرة الطماطم (البندورة) ، كلما كانت منقوعة.
المكونات المطلوبة
• 20 بندورة قوية ؛
• رأس الثوم ؛
• فلفل حلو 3 قطع.
• 2 القرون حادة.
• حفنة من الكزبرة.
• غصن الريحان.
لمحلول ملحي:
• 0.5 الفن. الملح.
• أوراق الغار
• 7-8 حبة فليفلة.
طريقة الطبخ
1. قم بطهي المحلول الملحي من 2.5 لتر من الماء والملح وأوراق الغار والفلفل ، ثم الغليان جيدًا وتبرد حتى تصبح باردة.
2. قم بتحرير الفلفل الحار الحلو من الأحشاء ، وقشر الثوم ، وفرز الخضر وطحنها معًا. يمكن القيام بذلك من خلال مفرمة اللحم أو الخلاط أو ببساطة قم بقطع كل شيء.
3. قم بقطع وتجفيف الطماطم المقطعة إلى النصف في الوسط ، لكن لا تقطعها حتى النهاية. محشو بالفلفل والثوم والخضار ، يوضع بعناية في قدر المينا.
4. املأ الطماطم بالفلفل ومخلل الثوم ، ثم ضعه في مكان بارد لتتبل. بعد 3 أيام يمكنك تجربة وجبة خفيفة.
وصفة 8: الطماطم مع الفلفل والثوم في عصير الطماطم
وصفة شائعة تتيح لك الحصول على الطماطم اللذيذة ليس فقط مع الفلفل والثوم ، ولكن أيضًا عصير الطماطم المعطر. الإنقاذ ، إذا كان هناك الكثير من الطماطم الممزوجة والناعمة والمتشققة. يمكنك أيضًا استخدام العصير الجاهز الذي يتم حصاده لفصل الشتاء.
المكونات المطلوبة
• طماطم صغيرة ؛
• قرنفل الثوم بعدد الطماطم ؛
• الفلفل البلغاري.
لملء:
• لتر من عصير الطماطم ؛
• ملعقة من الملح.
• 2 ملاعق من السكر.
طريقة الطبخ
1. غسل جيدا الطماطم والفلفل. تجفيفه. يتم تحرير الفلفل من أحشاء ، مقطعة إلى 6-8 قطع في شرائح طويلة.
2. قشر الثوم. من الأفضل استخدام أسنان صغيرة ، لكن إذا لم تكن متوفرة ، فيمكنك تقطيع الأسنان الكبيرة إلى جزأين.
3. في كل طماطم ، قم بعمل قطع في مكان التعلق بالساق ثم دفع فص من الثوم. عندما تُحشى جميع الطماطم (البندورة) ، ضعها في علب ، مع تحويلها إلى شرائح من الفلفل الحلو.
4. قم بغلي عصير الطماطم مع البهارات ، ثم اسكبي الطماطم العطرية مع الفلفل والثوم حتى العنق ، ثم غطيها بغطاء وقم بتعقيمها. لكل لتر ، 10 دقائق كافية. ثم أغلق الغطاء.
جنبا إلى جنب مع الثوم ، يمكن إضافة أي الخضروات إلى الطماطم. وأولئك الذين يحبون التوابل المعطرة بشكل خاص ، يمكنهم إضافة عدد قليل من نجوم القرنفل والبازلاء مع الفلفل المعطر في وعاء.
وصفة 9: صلصة الطماطم مع الفلفل والثوم
أسهل نسخة من صلصة الطماطم مع الفلفل والثوم ، والتي يمكنك التفكير فيها. يسهل عملية صنع مفرمة اللحم الكهربائية أو معالج الطعام.
المكونات المطلوبة
• 1.5 كجم من الطماطم ؛
• 1.2 كجم من الفلفل ؛
• 0.1 كجم من الثوم ؛
• 0.1 لتر من النفط.
الملح والسكر والتوابل ، يمكنك استخدام أي ذوق على الإطلاق. للتوابل ، يمكنك إضافة الفلفل الحار أو استخدام أحمر الأرض.
طريقة الطبخ
1. الخضار تحتاج إلى غسلها وتجفيفها. الاستعداد للفرم ، مقطعة إلى قطع ، وإزالة البذور من الفلفل.
2. قم بالتمرير معًا من خلال مفرمة اللحم ، ثم اسكبها في قدر واغلي على الموقد. بمجرد أن تغلي الكتلة ، تحتاج إلى إزالة الرغوة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
3. صب التوابل حسب الرغبة ، الملح ، إضافة السكر والزبدة. لا تهمل السكر ، فهو سيساعد الخضار على كشف الذوق ، وجعل الصلصة أفضل. تغلي معًا لمدة 5 دقائق أخرى.
4. ترتيب في الجرار معقمة ، نشمر ووضع بعيدا للتخزين.
وصفة 10: سلطة الطماطم مع الفلفل والثوم
كسلان سلطة لفصل الشتاء من الطماطم والفلفل والثوم ، والتي لا يستغرق إعدادها الكثير من الوقت. ولكن على الرغم من ذلك ، في فصل الشتاء ، سوف ترضي وجبة خفيفة بطعم ممتاز ورائحة الصيف.
المكونات المطلوبة
• طماطم 2 كجم ؛
• 0.5 كجم فلفل أحمر أو أصفر ؛
• 5 فصوص من الثوم ؛
• 0.3 كجم من البصل.
في كل جرة 0.7 لتر:
• 2 ملعقة شاي. السكر؛
• 1 ملعقة شاي. الملح.
• 0.5 ملعقة شاي. الخل.
• 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
طريقة الطبخ
1. السلطة جيدة لأنها لا تحتاج إلى خلط مسبق من الخضروات مع البهارات والأطباق الكبيرة. تُقطع الطماطم إلى شرائح كسلطة صيفية عادية. مكعبات البصل والفلفل ، اقطع الثوم.
2. نضع كل الخضروات في الجرار على الكتفين. ضع البهارات المذكورة أعلاه على رأس كل منها ، ثم اسكب الزيت وأضيف القليل من الماء المغلي حتى تتم تغطية الخضروات. مع تغطية الأغطية.
3. ضع الجرار المراد تعقيمها لمدة 15 دقيقة ، ثم يضاف الخل إلى كل لفة. نقوم بالتنظيف تحت غطاء دافئ لاستكمال التبريد.
فلفل وطماطم بالثوم - نصائح وحيل
• هل ظهرت وجبة خفيفة من الطماطم والفلفل والثوم وأصبحت مالحة أو حامضة جدًا؟ في أي حال من الأحوال لا ينبغي رميها بعيدا. يمكن إضافة الخضروات القوية إلى اللون البني لحساء البورش أو حساء الملفوف أو الخرشو أو المرق.
• تحتاج إلى تقشير الثوم بسرعة؟ املأه بالماء لمدة 1-2 ساعات. سيتم فصل الجلد بسهولة وسيقضي الوقت أقل.
• إذا كنت ترغب في الحفاظ على الجلد على الطماطم كاملة ، قبل سكب الماء المغلي تحتاج إلى ثقب مع مسواك. كما تستخدم هذه الطريقة لتسريع عملية تخليل أو تمليح الخضروات.
• لست متأكدا كم الجرار لاستخدامها للفراغات؟ كلما كانت الوصفة أكثر وضوحًا ، كان حجم الحاوية أصغر. وللحصول على الاستعدادات المالحة والحلوة ، يمكنك استخدام العلب الكبيرة. ويمكنك التنقل حسب عدد الأشخاص في العائلة. لكل منهما ، ما معدله 0.5 لتر من الحفظ.
• تضاف أوراق الغار في كثير من الأحيان عند حصاد الطماطم والفلفل ، ولكنها تجعل الفواكه القريبة طعمًا. لمنع حدوث ذلك ، يمكنك لحام محلول ملحي به وإزالته قبل سكبه في الجرار.
