الخبز في آلة الخبز - المبادئ العامة وطرق التحضير
يعد خبز الخبز دائمًا فنًا ، حتى لو كان لديك أحدث المعدات في الخدمة - آلة الخبز. إذا بدأت في خبز الخبز بروح طيبة وأفكار صافية ، فإن الخبز ، مثل "كائن حي" حقيقي ، سيستمع بالتأكيد إلى رغباتك. ولكي يحدث هذا وفقًا للقوانين العلمية ، بعض النصائح للمبتدئين - كيفية خبز الخبز في آلة الخبز.
الدورات الرئيسية لهذا المثال الرائع للأجهزة المنزلية - خلط المكونات والعجن والخبز. العجين يرتفع ويخبز الخبز ، الذي لا يزال دافئا لبعض الوقت. يتم تحميل جميع المكونات في الجهاز يدويًا ، وعملها التلقائي. عندما عجن جداتنا العجين بأيديهن ، وضعن العجين في مكان دافئ لتكوين فقاعات من الغاز ترفع العجين. يحافظ الفرن نفسه على درجة الحرارة ويحتوي على برنامج "عجن" منفصل ، مع إزالة الشحوم والمعالجة ، لإزالة الغازات الزائدة.
يستمر الارتفاع الثاني حسب نوع الخبز. عملية التخمير ، على سبيل المثال ، في الخبز مع براعم تستمر لفترة أطول ، وبعض الأصناف ترتفع بسرعة كبيرة. يمكن إزالة العجين النهائي ، وتشكيله من الخبز في المستقبل ويخبز في الفرن الحراري. يتم ضبط الخبز أيضًا تلقائيًا ، فقط قم بتعيين الوضع لدرجة القشرة المقلية. "التسخين المتبقي" يزيل الهواء الزائد ، ولا تصبح القشرة صلبة وسميكة ، حتى لو تركت الخبز في شكل لفترة ، ثم يبرد ببطء.
الخبز في آلة الخبز - إعداد المنتجات
المكونات الرئيسية لعجين الخبز هي الخميرة والدقيق والماء ، ويمكن أن يكون هناك الكثير من العناصر الإضافية. في الآونة الأخيرة ، أصبحت العديد من الوصفات للعجين الخالي من الخميرة معروفة ، وفي هذه الحالة يتم استخدام مسحوق الخبز للتوتر. القاعدة الأساسية هي وضع المكونات بالترتيب المحدد في الوصفة ، وقياسها ووزنها بعناية. يُنصح بسكب السائل أولاً ، ثم ملء المكونات الجافة ، وفقط في نهاية الخميرة.
توضع مكونات إضافية في موزع. يمكن أن يكون الجبن والزبيب والمشمش المجفف أو الجبن المبشور. إذا لم يكن هناك موزع في الجهاز ، فأنت بحاجة إلى إضافتها يدويًا في الوقت المناسب. يتم تثبيت برنامج محدد ، ويتم تحديد لون القشرة ووقت البدء المتأخر. يمكنك الاسترخاء - ستقوم الآلة الذكية بتنفيذ جميع الطلبات في التسلسل كما هو مطلوب بواسطة الوصفة. عند إزالة الخبز النهائي ، اترك القالب واقفًا لمدة 10 دقائق ، بحيث يسقط الخبز بمفرده. وانتظر 15 دقيقة أخرى قبل القطع - حتى لا تنهار.
الخبز في صانع الخبز - أفضل الوصفات
وصفة 1: الجاودار الخبز في صانع الخبز
يعتبر هذا النوع من الخبز مزاجي ، في الأفران يوجد برنامج منفصل يسمى خبز الجاودار. ابدأ بالوصفات التي لا يمكن أن تفشل - على سبيل المثال ، خلط الجاودار ودقيق القمح. يشار في العديد من الإرشادات إلى الوصفات الأصلية لكل نموذج من الأفران ، لذلك ضع في اعتبارك وصفة لمزيد من خبز الجاودار الممتع. هذه هي وصفة ليتوانيا باستخدام الخميرة المجففة.
المكونات: دقيق الجاودار (250 جرام) ، دقيق القمح (250 جرام) ، سكر (ملعقة واحدة) ، خميرة جافة (ملعقتان كبيرتان) ، عسل (ملعقة واحدة) ، الكفير (100 مل) ، زيت نباتي (ملعقتان) ، بيضة (1 قطعة). ) ، ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة الطبخ
إذا لم يكن لديك برنامج خبز الجاودار ، فسنجمع العديد من البرامج الأخرى. أولاً ، اعجن العجينة في برامج "العجين" أو "البيتزا". ثم بعد نصف ساعة ، عندما يأتي العجين مرة أخرى ، يتم استخدام وضع "Baking" لمدة 45-50 دقيقة. بنفس الطريقة ، يمكنك خبز الخبز على كفاس - كما أنه يحتوي على الشعير في خبز الجاودار. بدلاً من البيرة ، أضف تركيزًا غارقًا من كفاس جاف و 2-3 ملاعق كبيرة من خل التفاح. للذواقة - أيضا القليل من الشبت الجاف والثوم. اصنعي خبز الجاودار بالثوم وسيصبح المفضل لديك.
وصفة 2: الخبز الأبيض في صانع الخبز
سينتهي أول خبز تم إعداده وفقًا لهذه الوصفة ، ولا تحاول مقارنته مع أحد المتاجر. عطرة ومتجددة الهواء ، مع قشرة مقرمشة ، فهي لا تالفة لفترة طويلة ولا تتدهور بمرور الوقت.
المكونات: الخميرة (1 ملعقة صغيرة) ، دقيق (400 جرام) ، ماء (300 مل) ، زبدة (1-1.5 ملعقة كبيرة).
طريقة الطبخ
صب الخميرة الجافة في الحاوية ، ثم بالضبط 400 غرام من الدقيق والملح (ملعقة مع شريحة) ، 300 غرام من الماء ، أكمل المجموعة بملعقة من الزبدة. لا يمكن صهرها ، ولكن مقطعة إلى لوحات رقيقة. إذا قمت بإضافته أكثر من ذلك بقليل ، سيكون طعمه أفضل. اختر زر "ابدأ" في "القائمة" ويمكنك الاسترخاء. يستغرق الخبز 6 ساعات بالضبط ، حتى تتمكن من بدء العجين في المساء - في الصباح ستستيقظ عائلتك من رائحة الخبز الطازج الرائحة. أثناء الخبز ، لا ينصح بفتح الغطاء حتى لا يستقر الخبز ، ولكن عند العجن ، يمكنك الإعجاب بـ "الكعكة".
وصفة 3: خبز بلا خميرة في صانع الخبز
هذه الوصفات تكتسب شعبية فقط. يستخدم الخميرة الخالية من الخميرة بالفعل في روسيا وأوكرانيا ، ويرجع ذلك أساسا إلى البث التلفزيوني عن الأكل الصحي. في هذه الوصفة ، امزج دقيق القمح مع الذرة واستخدم مسحوق الخبز.
المكونات: دقيق الذرة (1 كوب) ، دقيق القمح (نصف كوب) ، السكر (2 ملعقة كبيرة) ، مسحوق الخبز (3 ملاعق صغيرة) ، الملح (نصف ملعقة صغيرة) ، البيض (2 قطعة) ، الزبدة (70 جرام) ، الحليب ( 1 كوب).
طريقة الطبخ
نخلط كلا النوعين من الدقيق والغربلة والملح ونضيف مسحوق الخبز والسكر. بشكل منفصل ، في وعاء ، نربي الزبدة والبيض المذاب ، الحليب ، بحيث يتم الحصول على خليط متجانس. امزج كل شيء بسرعة وانتقل إلى شكل آلة الخبز. يتم ضبط وضع الخبز لمدة 45 دقيقة.
وصفة 4: مصل الخبز صانع الخبز
صنع الخبز في آلة الخبز باستخدام مصل اللبن هو متعة. ملاحظة - كلما كان مصل اللبن أكثر حمضية ، كلما كان الرغيف أكثر كثافة.
المكونات: الخميرة (يمكنك تجفيفها ، نصف ملعقة كبيرة) ، دقيق القمح (450 جرام) ، دقيق الجاودار (110 جرام) ، مصل اللبن الحليب (200 مل) ، ماء (100 مل) ، سكر (20 جرام) ، شق (2 ملعقة صغيرة).
طريقة الطبخ
مزيج الماء ومصل اللبن. بشكل منفصل ، قم بنشر الدقيق والملح والسكر ، وأضيفي الخليط الناتج من مصل اللبن. نضع الكتلة في النموذج وحدد الوضع "الأساسي". بعض آلات الخبز لديها وضع الحبوب الكاملة ، وهي مناسبة أيضًا. هذا الخبز جيد جدا للخبز المحمص.
وصفة 5: الخبز في صانع الخبز على الحليب المخمر
المكونات: بيضة (2 قطعة) ، حليب مخمر (200 مل) ، ماء دافئ (20 جرام) ، ملح ، سكر (ملعقتان كبيرتان) ، كريمة حامضة (ملعقتان كبيرتان) ، زيت نباتي (ملعقتان كبيرتان) ، خميرة مضغوطة (10 جرام) ، دقيق (أعلى) متنوعة ، والجوهر هو أكثر من نصف كيلوغرام) ، والجبن المطبوخ (100 غرام) ، المذاق (2 ملاعق كبيرة).
طريقة الطبخ
نقوم بتحميل المكونات في دلو ، باستثناء الجبن وبذور الخشخاش. خذ لون القشرة حسب الرغبة ، ويفضل أن يكون مظلمًا. سنخبز في الوضع الرئيسي ، مع وزن ماكسي. نحن نستعد الجبن وبذور الخشخاش ، نضيفها في نهاية الدفعة الثانية. ضعي تاج الخبز ورشي عليه بذور الخشخاش في الأعلى. الوقت - حسب التعليمات (حوالي 50 دقيقة). الخبز النكهة جيد جدا مع الحليب والمربى.
وصفة 6: خبز الزبيب الغذائية
المكونات: سكر (1 ، 5 ملاعق كبيرة) ، ماء (330 جرام) ، ملح (1 ، 5 ملاعق صغيرة) ، زيت نباتي (ملعقتان كبيرتان) ، دقيق (250 جرام) ، دقيق حبوب كاملة الحبوب (250 جرام) ، زبيب (100 جرام) الخميرة الجافة (1 ، 5 ملعقة صغيرة).
طريقة الطبخ
قبل بخار الزبيب - صب الماء الساخن لمدة 10 دقائق. نقوم بتصريف الماء ، ونصب الزبيب بمنشفة حتى تمتزج جيدًا في العجين. اخلطي الدقيق بملعقة خشبية. نضع المكونات في دلو: الماء والزيت النباتي والدقيق وتوزيع الخميرة في الزوايا. عند خلط العجين ، خاصةً في البداية ، يمكنك المساعدة باستخدام ملعقة خشبية. تضاف الزبيب في منتصف الدفعة. في النهاية ، تقليم العجين ويترك للتدقيق. أخبز في الوضع القياسي 55 دقيقة.
الخبز في صانع الخبز - نصائح مفيدة من الطهاة ذوي الخبرة
تذكر أن أهم التوصيات المتعلقة باستخدام آلة الخبز والخبز مقدمة من قبل الشركات المصنعة لطراز معين. لا تخلط السكر مع الخميرة في البداية ، يجب أن يحدث هذا تدريجياً ، مع ارتفاع درجات الحرارة. أثناء تسخين العجين وتسويته ، لا ينصح بفتح الغطاء حتى لا يسقط العجين.
احتفظ بمزاج جيد وعواطف إيجابية - وسيكون خبزك رائعًا!
تعليقات
