الفطائر السميكة على الكفير لذيذة مثل أقاربها "الشفافة".
تفضل العديد من ربات البيوت أنها فطائر كاملة الوزن ، مما يوفر الوقت على الخبز.
ميزة أخرى كبيرة هي القدرة على طهي "مع خبز".
وبعبارة أخرى ، يمكنك الحصول على الفطائر مع إضافات مختلفة - من الحلو إلى اللحوم.
لا تخلط بين الوصفات فطائر سميكة مع الكفير والفطائر. الفطائر لا تزال أرق وأكبر وأقل قليلا الخصبة.
الفطائر الكفير الكثيفة - المبادئ العامة للطهي
• حتى تخرج الفطائر السميكة المورقة ، مع بنية فضّية فضفاضة ، مربى ممتص جيدًا ، صلصات ، كريمة حامضة أو حليب مكثف - يتم تحضير عجين الفطيرة على الكفير.
• يجب أن يكون منتج اللبن الزبادي دافئًا. لذلك ، يتم تسخينه قليلاً أو وضعه مسبقًا من الثلاجة. نضارة المنتج ليست مهمة ، وحتى العكس. إذا كان الكفير بالفعل عدة أيام ، فإنه يتفاعل بشكل أفضل مع الصودا.
• يتم تحضير العجين ليس فقط من أنواع مختلفة من الطحين - الحنطة السوداء أو القمح. ويمكن أيضا أن تكون مصنوعة من مزيج من السميد مع دقيق الشوفان.
• تشمل عجينة فطيرة الكفير بالضرورة الملح أو السكر المحبب أو البيض أو صودا الخبز أو الزبدة المذابة أو الزيوت النباتية. في بعض الأحيان يتم استبدال الصودا مع الخميرة.
• بالإضافة إلى المكونات الرئيسية ، يمكنك وضع الموز أو هريس اليقطين فيه.
• تُخبز الفطائر الكفير الكثيفة في مقلاة ساخنة جيدًا. يجب أن تكون سميكة الجدران أو تفلون.
• بالنسبة للخبز الأول ، يجب ترطيب المقلاة جيدًا بالزيت العجاف. علاوة على ذلك ، لن يكون هذا مطلوبًا. إذا تم تسخين المقلاة بشكل كافٍ ، فلن تحترق الفطائر ، بفضل الزيت الموجود في العجين.
• يمكن طهي الفطائر السميكة مع الكفير مع ملء عن طريق لف لفة. يتم طهيها أيضًا مع التوابل. يضاف أثناء القلي أو يخلط مع العجين.
مانو الشوفان الفطائر السميكة مع الكفير
المكونات:
• رقائق "هرقل" - 200 غرام ؛
• نصف لتر من الكفير الدهني (3-5 ٪) ؛
• الجدول. ملعقة من العسل السائل الخفيف ؛
• ثلاث بيضات طازجة ؛
• سميد جاف ، طازج - 200 غرام ؛
• ملعقتان من السكر ؛
• رشة صغيرة من الملح ؛
• الصودا.
• زيت نباتي عالي الجودة.
طريقة الطبخ:
1. يُمزج السميد مع دقيق الشوفان. يُسكب المزيج مع الكفير ويُخلط المزيج جيدًا ويترك ليصر. بعد ساعة ونصف ، مع التحريك ، اسكب القليل (حتى نصف ملعقة صغيرة) من الصودا واتركه لمدة نصف ساعة أخرى.
2. فاز وحقن البيض بالسكر والعسل السائل. الملح ، صب ، التحريك ، أربعة ملاعق كبيرة من الزيت.
3. خبز الفطائر في الزيت النباتي الدافئ.
4. تقدم ساخنة ، مع الزبادي والقشدة الحامضة أو المربى.
فطائر الكفير السميكة - تروبيكانو (مع صلصة الموز)
المكونات:
• موز ناضج ، ناعم - 3 قطع ؛
• الحمضية ، نصف في المئة الكفير.
• ثلاث بيضات طازجة ؛
• السكر المثلج ؛
• دقيق فطيرة القمح ؛
• حوالي ثلث ملعقة شاي. الصودا.
• عصير الليمون.
في الصلصة:
• موزة واحدة ؛
• نصف ليمون.
• كريما حامضة للدهون - 100 غرام ؛
• ملعقة كبيرة من العسل الخفيف.
طريقة الطبخ:
1. تروي الصودا مع عصير الليمون وتضاف إلى الكفير الدافئ. يقلب جيدا ويوضع جانبا لمدة عشر دقائق. خلال هذا الوقت ، يتم تنشيط الصودا ، وسوف تبدأ الكتلة في رغوة قليلا.
2. قطع الموز إلى حلقات وهريس بشوكة. صب في الكفير ، أدخل البيض للضرب مع السكر المثلج ، مع التحريك المستمر ، إضافة القليل من الملح.
3. بعد ذلك ، ابدأ بإضافة الدقيق. صب في أجزاء صغيرة ، مع التحريك المستمر مع خلاط. الحصول على سميكة ، أرق قليلا من القشدة الحامضة محلية الصنع.
4. أعط الاختبار النهائي 20 دقيقة "للراحة" وفقط بعد ذلك فطائر سميكة من ذلك.
5. بعد الخبز ، تحضير صلصة حلوة. بالنسبة له ، تخلط الكريما الحامضة مع الموز المبشور وتغلب جيداً على الخلاط. قم بضغط العصير من الليمون إلى الصلصة ، أضف العسل واخلطه جيدًا.
6. خدمة الصلصة بشكل منفصل.
الفطائر سميكة الخميرة على الكفير مع الكرمل الكرز
المكونات:
• بيضتان ؛
• 150 غرام. دقيق أبيض
• ملعقة كاملة من السكر.
• كوب من الكفير قليل الدسم (لا يزيد عن 1 ٪) ؛
• حبيبي ، خميرة "فورية" - 1 شاي. ملعقة
• ثلاثة الجدول. ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس غير العطري.
لكرمل الكرز:
• 150 غرام. الكرز المحفور (الطازج أو المجمد) ؛
• 3 الجدول. ملاعق كبيرة من السكر.
• 10 غرام زيت طبيعي غير مملح ؛
• عصير 1/8 ليمون.
طريقة الطبخ:
1. اخلطي ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق مع السكر المحبب والخميرة وقليل من الملح. يُسكب المزيج مع الكفير الدافئ قليلاً ويُخفق في خفق. غطي الوعاء بقطعة قماش ولمدة 40 دقيقة. وضعت في مكان دافئ.
2. أعرض البيض المخفف قليلاً ، مع التحريك ، صب باقي الطحين تدريجياً.
3. دون مقاطعة التحريك ، صب نصف كوب من الماء المغلي المبرد قليلاً واتركه دافئًا لمدة 20 دقيقة أخرى.
4. عندما يكون ذلك مناسبًا ، يُضاف زيت عباد الشمس ويُخبز الفطائر السميكة في مقلاة.
5. تذوب الزبدة في قدر ، مع الحد الأدنى من التدفئة ووضع السكر فيه. عند ذوبانه تمامًا ، أضف نصف تيار من الماء في تيار رفيع واستمر في النار ، في انتظار تبخر الرطوبة. ثم ضع الكرز في المقلاة ، ورشها بعصير الليمون واستمر في النار لمدة دقيقتين أخريين.
6. خدمة الفطائر مع الكرمل الكرز.
الفطائر الحنطة السوداء سميكة مع الكفير
المكونات:
• دقيق الحنطة السوداء - 80 غرام ؛
• 70 غرام دقيق فطيرة القمح.
• البيض الطازج - 2 قطعة ؛
• أي صدأ جيد. زيت - 50 مل ؛
• الصودا.
طريقة الطبخ:
1. زرع الحنطة السوداء والدقيق فطيرة من خلال غربال نادر ، إضافة حوالي نصف ملعقة شاي. الصودا.
2. صب نصف الكفير تحسنت قليلا في وعاء منفصل. فاز البيض ، وضع السكر والملح ، خفقت كل شيء مع خفقت.
3. الاستمرار في التحريك ، أدخل خليط الدقيق بالكامل ، وإضافته إلى ملعقة كبيرة.
4. الجمع بين الكفير المتبقية مع زيت عباد الشمس. يُسكب المزيج في العجينة ويُحرَّك المزيج جيدًا لمدة ربع ساعة.
5. خبز الفطائر الحنطة السوداء في مقلاة المكلس ، مبلل بكثرة مع الدهون النباتية. اقلبها بعناية ، لأنها قد تنكسر بسبب عدم كفاية محتوى الغلوتين.
6. خدمة دافئة ، مع العسل أو المربى.
فطائر قرع سميك على الكفير مع ملء الخثارة
المكونات:
• اليقطين المهروس (يمكنك تناول عصير كثيف) - كوب واحد ؛
• ثلاث بيضات ؛
• ست ملاعق من دقيق الفطائر ؛
• 2 ملاعق كبيرة من الزيت (العجاف) ؛
• كوب من الكفير متوسط الدسم ؛
• 0.25 ملعقة شاي الخارق.
إلى ملء:
• 200 غرام. الجبن منخفضة السعرات الحرارية.
• نجارة صغيرة من لب جوز الهند - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملعقة ونصف من السكر.
• ملعقة 20٪ كريما حامضة.
• مسحوق الفانيليا.
طريقة الطبخ:
1. الجمع مع هريس اليقطين والبيض للضرب مع السكر. صب في الكفير قليلا.
2. في وعاء عميق منفصل ، انقل كل الدقيق واخلطه مع آلة التعشيب.
3. ثم أدخل خليط اليقطين المطبوخ وتخلط جيدًا. للتأكد من أن جميع كتل الدقيق مشتتة جيدًا ، امزجها مع الخفق ، خفق العجين قليلاً.
4. صب الزيت في النهاية وتوضع جانبا لمدة 20 دقيقة.
5. قم بتسخين المقلاة على نار متوسطة ، بللها بالزيت وقلي الفطائر.
6. من خلال الغربال ، قم بطحن الجبنة المنزلية واخلطها مع جوز الهند ، ثم أضيفي الكريما الحامضة. بينما تُحرّك بالشوكة ، يُسكب السكر بدوره ويتبعه الفانيلين.
7. لكل فطيرة ، ضعي ملعقة صغيرة ونصف من الحشوة. انشرها بالتساوي على فطيرة كاملة ولفها بلفافة.
8. يقدم مع القشدة الحامضة أو العسل المذاب.
الفطائر سميكة مع الكفير - "الطاقة الشمسية" ، مع القرفة وطاجن التفاح
المكونات:
• نصف لتر من الكفير الحمضي قليل الدسم ؛
• فطيرة الطحين - 2.5 أكواب.
• بيضان نيئان ؛
• 3 ملاعق كبيرة من السكر (المكرر) ؛
• 1 ملعقة شاي مسحوق القرفة والصودا بقدر ؛
• طاولة الخل ، 9 ٪ ؛
• عصر العصير من ربع الليمون.
• رشة صغيرة من الملح ؛
• التفاح الحامض.
طريقة الطبخ:
1. يسخن الكفير بحرارة خفيفة مع السكر والملح. كسر بيضتين هنا وصمة عار جيدا مع خفقت. إذا كانت التفاح حلوة ، قلل من كمية السكر المضافة.
2. أضيفي القرفة إلى الطحين وانقل الخليط بخلخل إلى وعاء منفصل. يُسكب نصف مزيج الكفير ويُخلط جيدًا ، ويُخفق الخليط في كتل الدقيق. عندما يصبح العجين متجانسًا ، يُضاف إليه الكفير المتبقي ويُحرَّك ، ويُضاف الزيت النباتي.
3. يجب أن يكون عجين الفطيرة سميكًا قليلاً ، أرق قليلاً من الفطائر. إذا أخذتها إلى مغرفة وبدأت في التدفق ، فيجب تصريفها في مجرى ضيق.
4. صب الخبز الصودا في كوب وملء مع ملعقة كبيرة من الخل. عندما تتوقف الكتلة عن الرغوة وهسه ، صبها في وعاء من العجين وتخلط جيدا. يغطى ويترك لفترة من الوقت (حوالي 15 دقيقة). قطع التفاح المقشر والرقيق إلى شرائح رقيقة وشفافة.
5. مقلاة مع طلاء غير لاصقة ، أو ببساطة سميكة الجدران ، تسخينها بشكل جيد على حرارة عالية. ثم دهن الفطيرة الأولى بزيت دوار الشمس وقلل الحرارة.
6. صب فطيرة العجين على وسط المقلاة مع مغرفة صغيرة ووضع شرائح التفاح على الفور. لا تصب الفطائر مع مقلاة كبيرة الحجم قطرها ، ولا تضع الكثير من التفاح. لذلك سيكون من المستحيل تقريبًا تحويل الفطيرة دون كسرها. ضع خمس لوحات على فطيرة واحدة ، أقرب إلى المركز في شكل زهرة.
7. عندما يتم ضغط الجزء العلوي من الفطيرة جيدًا والجزء السفلي من اللون البني ، اقلبه واخبز الجانب الآخر.
8. ضع الفطائر الجاهزة على طبق مسطح ، واحتفظ بها أسفل المنشفة طوال الوقت.
9. يقدم مع السكر المجفف. بشكل منفصل ، اختر الكريما الحامضة أو الحليب المكثف أو مربى التوت أو العسل.
الفطائر سميكة مع الكفير والتوابل ، "باللغة اليونانية"
المكونات:
• دقيق فطيرة القمح - 400 جرام ؛
• ملعقة من زيت الزيتون النقي ؛
• الصودا.
• نصف لتر من الكفير العالي الدسم (3-5٪) ؛
• ملعقة سكر.
• بيضتين.
للخبز:
• رأس البصل.
• النقانق المسلوقة (بدون الدهون) - 80 غرام ؛
• 5-6 سيقان من البصل الأخضر ؛
• بطاطس واحدة مسلوقة.
• بيض الدجاج المسلوق - قطعتان ؛
• 60 جرامًا من جبن "إيدام" ؛
• ملفوف أبيض (باستثناء الشباب) - 100 غرام ؛
• جدولين. ملاعق من القشدة الحامضة رقيقة.
• 10 غرام (1 ملعقة صغيرة) طماطم سميكة ؛
• 1 مكعب حساء (دجاج).
الصلصة:
• 50 مل من 72 ٪ من المايونيز ؛
• ملعقتان كبيرتان من القشدة الحامضة ؛
• الطماطم - 20 غرام ؛
• الجريدة "الجورجية" الحادة ؛
• فص صغير من الثوم.
طريقة الطبخ:
1. كل 400 جرام من الطحين ، مع نصف ملعقة صغيرة من الصودا ، نخل في صحن عميق واسع ، ملح ، نغلب البيض. مع التحريك ، صب الكفير والزبدة.
2. نقانق ، كرنب ، بطاطس ، كلا النوعين من البصل والنقانق مقطعة إلى قطع صغيرة وتُمزج مع الجبن المبشور.
.3 ﻗﻢ ﺑﻀﺮب ﻣﻜﻌﺐ اﻟﺒﻮﻟﻴﻮن ﻣﻦ ﺧﻼل ورﻗﺔ ﻣﻦ اﻟﻮرق ﻣﻊ إﻣﻜﺎﻧﻴﺔ دﻓﻌﻪ وأﺿﻒ ﻧﺼﻒ ﻣﺎء (أو أﻗﻞ ﻗﻠﻴﻼً) ﻣﻦ اﻟﻤﺎء. تُسكب العجينة وتُمزج جيدًا مرة أخرى.
4. خبز مثل الفطائر العادية ، ولكن أصغر في مقلاة سميكة الجدران. يقدم مع الصلصة الحارة.
5. للصلصة ، تخلط الكريما الحامضة مع الطماطم والمايونيز والزيج. يُضاف الثوم المفروم على مقشرة ، ويُمزج ويُسكب في قارب المرق.
فطائر الكفير السميكة - نصائح وحيل مفيدة
• لا تغلب على العجين بشكل مكثف ، وسوف تصبح لزجة ، ويمكن أن تتحول الفطائر إلى "مطاط".
• لمنع المنتج من التمزيق عند الدوران - اترك العجين يقف لبعض الوقت قبل القلي.
• لا تنس ، فكلما زاد عدد البيض في اختبار الفطيرة ، زادت صلابة الفطائر.
• تضاف الزبدة إلى العجينة الأخيرة. يمكن استبدال الخضروات بكريمة ، قبل إضافتها يجب أن تذوب وتبرد جيدًا.
• خذ عينة من أول فطيرة وأضف السكر أو الملح إذا لزم الأمر.
• مطبوخ وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، يتم تقديم الفطائر الساخنة مع قطع من اللحوم المدخنة - اللحوم أو السمك. مزيج معقد من أذواق العجين الحلو مع سمك الأسقمري أو الدجاج المشوي لطيف بشكل خاص إذا تم تقديم الفطائر الساخنة وتبريد اللحوم المدخنة قليلاً.
