شرحات الدجاج - المبادئ العامة وطرق الطبخ
صناعة الدواجن تتقدم بثبات. وكل ذلك لأن الدجاج الطري هو طبق تقليدي في كل أسرة تقريبًا. واحدة من الأطباق الشعبية المفضلة - كرات اللحم. في جوهرها ، هو اللحم المفروم أو شرائح فيليه مع إضافات - أساس الدورات الرئيسية. تعتبر شرحات الدجاج ، على البخار على وجه الخصوص ، طبقًا غذائيًا. إنه مصنوع من اللحم المفروم أو شرائح اللحم المفروم أو اللحم الكامل مع عظم ، على سبيل المثال ، في فرم دجاج كييف الشهير. يتم هضمها بسهولة ، ولا تتطلب الكثير من الوقت للتحضير ، ولذيذ ببساطة مذهل.
شرحات الدجاج - تحضير الطعام
لن يكون من الصعب طحن لحم الدجاج أو تقطيعه. لكن الحق في فصل فيليه أكثر صعوبة. تحتاج أولاً إلى إزالة شريحتين من جناح الدجاج ، وترك جزء واحد فقط ، وهو أكبر العظام. تتم إزالة الجلد ويتم قطع حافة العظم قليلاً بسكين. تتم إزالة شرائح فيليه بسكين حاد ، على طول التلال. قطع شرائح في جزأين واستخدامها على النحو المنشود. إذا كان المقصود من شرائح اللحم على طريقة دجاج على طريقة كييف ، فقم بعمل بضع شقوق لقطع الأفلام والأوتار وتغلب على القطع قليلاً.
شرحات الدجاج - أفضل الوصفات
وصفة 1: فطائر الدجاج مع الزبدة
من بين العديد من الأشكال المختلفة لهذا الطبق ، فإن هذه الكورليتات هي أبسط والأكثر كلاسيكية. العديد من ربات البيوت يعتقدون أنهم الأكثر لذيذ. لطيف ، العصير وليس سمين جدا. لإعدادهم سوف تحتاج صدور الدجاج المقشرة.
المكونات: صدور دجاج (قطعتان ، حوالي 1 كجم). الخبز أو البسكويت (150-200 جرام) ، الملح ، الفلفل ، الزبدة (40 جرام) ، الزيت النباتي للقلي ، الحليب (200 جرام).
طريقة الطبخ
يُطهى الدجاج مع مفرمة اللحم أو معالج الطعام مع الخبز المغطى باللبن مقدمًا. نحن الملح ، ونحن الفلفل ونخلط لحم مفروم. تقسيمها إلى قطع ونحت الكعك. في منتصف كل كعكة وضعت قطعة من الزبدة. يقلى في الزيت النباتي على كلا الجانبين. نضع الطبق ونضعه في الميكروويف لمدة 5 دقائق.
وصفة 2: فطائر الدجاج مع السميد
يتحول الحشو في هذه الوصفة إلى سائل قليل ، لذلك سننتشر بملعقة. يمكن خلط المايونيز والقشدة الحامضة بكميات متساوية.
المكونات: شرائح دجاج (1 كجم) ، بصل (4 قطع) ، بيضة (4-5 قطع) ، سميد (يمكن استخدام النشا ، 7 ملاعق) ، مايونيز أو قشدة حامضة (6 ملاعق). ، توابل الدجاج ، الملح ، الزبدة للقلي.
طريقة الطبخ
منذ كرات اللحم المفرومة ، لا يتم تمرير اللحوم من خلال مفرمة اللحم ، ومقطعة إلى قطع صغيرة. نقطع البصل أيضًا بحيث يكون اللحم. امزج اللحم وأضف السميد والبيض والقشدة الحامضة أو المايونيز. الملح ، إضافة التوابل. على مقلاة بزيت ساخن ، انشر ملعقة كبيرة من المقالي والقلي على الجانبين. للحصول على ذوق أكثر كثافة ، يمكنك إضافة الثوم ، ولكن هذا فقط للعشاق. على حساب الأفخاخ ، فإنها تنتفخ ، تصبح رقيق وناعم.
وصفة 3: فطائر الدجاج مع الملفوف
مجرد وصفة مذهلة للحشو مختلطة. في قلب صدور الدجاج وهريس الملفوف. على الرغم من عدم وجود مثل هذا التكوين ، فإن عملية الخبز ليست مطلوبة على الإطلاق ، إنها كافية لوضع العجين على الملعقة بملعقة ، حتى أنهم لا يفكرون في الانهيار.
المكونات: صدور دجاج (700 جرام) ، بصل (2-3 شتيوكس) ، كرنب (700 جرام) ، بيضة (1 قطعة).
طريقة الطبخ
كرنك اللحم المفروم والبصل. بشكل منفصل ، يفرم الملفوف ، ويضغط العصير ويخلط الدجاج مع هريس الملفوف. تخلط جيدا والملح والفلفل وتترك في الثلاجة لمدة 1 ساعة. ثم شكل الفطائر ويقلى في المقلاة. اتضح المورقة والعصير ، ومناسبة للسندويشات في البرد. نستخدم عصير الملفوف لعمل الصلصة - نضيفها إلى اللبن الطبيعي ونضغط العصير من نصف ليمون ونضيف القليل من النشا ونسخّنه. صب على القطع ويرش بالأعشاب. لذيذ وجميل!
وصفة 4: شرحات الدجاج مع الجبن
المكونات: شرائح الدجاج (300 جرام) ، الجبن (50 جرام) ، الخبز الأبيض (50 جرام ، الحليب (50 جرام) ، البيض ، الملح ، الفلفل ، فتات الخبز ، الزيت النباتي.
طريقة الطبخ
نقع الخبز في الحليب مع قطع القشور. نقطع الجبنة إلى مكعبات صغيرة ونقطع شرائح الدجاج ونقطعها في مفرمة أو مفرمة لحم. يُضاف الخبز المضغوط إلى اللحم المفروم ، ويملحه ، ويُقلب في البيضة ويخلط جيدًا. نقوم بتشكيل الكعك المسطح وإخفاء مكعبات الجبن في المنتصف. نقرص الحواف ونشمر في فتات الخبز. في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي ، قلي الفطائر (5 دقائق لكل منهما ، حتى تظهر القشرة المقرمشة). غطيها بغطاء ، واسكب بعض الماء واخلطيها من 10 إلى 15 دقيقة أخرى. مقبلات كبيرة البطاطا والأرز وسلطة الخضار.
وصفة 5: شرحات الدجاج في غلاية مزدوجة
عند الطهي في غلاية مزدوجة ، ستحصل على الكثير من المتعة - إنها تطبخ نفسها ، ما عليك سوى خلط اللحم المفروم وتحميل المنتج شبه النهائي في الحاوية. تؤكل شرحات لذيذة من قبل الأطفال الصغار والبالغين المشاغبين.
المكونات: بصل (2-3 قطع) ، فيليه دجاج (1 كجم) ، خضار ، بيض (2 قطعة) ، زبدة (70 جرام) ،
طريقة التحضير: يُقطع البصل واللحم المفروم ويُضاف إليه الخضر المفرومة والزبدة المذابة. تخلط جيدا ، شكل الفطائر في شكل كرات مسطحة ، لفة في الدقيق وانتشر على صينية في غلاية مزدوجة. 15 دقيقة كافية لطهي كتل لينة ولذيذة.
وصفة 6: "دجاج كييف"
هذا الطبق هو رمز للمطاعم ليس فقط في كييف. دجاج كييف - طبق كلاسيكي ، بمجرد ذكره ، يبدأ البعض في "لعاب". يُعتقد أنه من الصعب جدًا طهي الطعام في المنزل - ولكن ليس من خلال وصفتنا! أولاً ، سوف نتعلم أسهل طريقة ، ثم نأتي إلى جانب أطباق متعددة الطبقات في العظام.
المكونات: شرائح دجاج (800 جرام) ، زبدة (150 جرام) ، فتات الخبز (8 ملاعق) ، 2 بيضة ، ملح ، زيت نباتي للقلي.
طريقة الطبخ
الشيء الرئيسي هو لف بعناية في حشو فيليه مكسورة ، ولف لفة في فتات الخبز. نحتاج إلى زيت على شكل قضبان ، لذلك من الأفضل تقسيمه إلى قطع وإرساله إلى الثلاجة. تغلب على قطع شرائح فيليه بعناية حتى يظل اللحم سليما. الملح والفلفل على كلا الجانبين. في الوسط ، ضع قطعة من الزبدة ولفها بإحكام حتى لا يتسرب الزيت عند القلي. شوكة أو خفقت ، فاز البيض وإعداد البسكويت في الطبق. تُغمس الكستلة في البيضة وتفتت مرتين ، وتقلى في مقلاة حتى تنضج. يقدم مع الخضار والبطاطس.
كرات اللحم الدجاج - نصائح مفيدة من الطهاة ذوي الخبرة
هناك عدة أنواع من الوصفات للشرحات ذات الفطر ، على سبيل المثال ، مع فطر المحار المخزن. لمنع مثل هذا البرغر من الانهيار ، قم بزيادة عدد البيض في الحشو. يجب أن الغراء وإعطاء الطبق النهائي شكل جميل.
مقابل 200 غرام من الفطر ، نأخذ 300 جرام من الدجاج المفروم ، 2-3 ملاعق كبيرة من الدقيق و 2-3 بيضات. الأعشاب بروفنسال والفلفل والملح والتوابل الأخرى اختيار لتذوق. الوصفة تقليدية - اقلب اللحم والفطر وأضف باقي المكونات وتخلط جيدًا. يقلى حتى يسحق ، ثم يخمر قليلا تحت الغطاء. حار أو بارد - إنها رائعة فقط!
شهية طيبة!
تعليقات
