لماذا لا تطبخ من الكبد! الفطائر والكعك والسلطات. يمكن أن يكون مطهوًا ومقليًا ومخبزًا ، ويصنع أيضًا سجقًا رائعًا. ولا يمكن مقارنة منتج واحد تم شراؤه من حيث الذوق والتركيب مع منتج منزلي. يمكنك إضافة مجموعة واسعة من البهارات والخضروات والحبوب وطهيها حسب ذوقك. وبسبب انخفاض تكلفة الكبد ، فإن سعر النقانق محلي الصنع لطيف للغاية. هل سنطبخ؟
السجق الكبد محلية الصنع - المبادئ العامة لإعداد
للنقانق ، يمكنك استخدام أي كبد. بفضل إضافة التوابل والدهون ، والمنتج هو غض ، رقيق. قبل الطهي ، تحتاج إلى غسل الكبد ، وإزالة الأفلام ، ثم تقطيعها إلى أجزاء وطحنها. للدهون ، غالبًا ما يتم إضافة شحم الخنزير ، والذي يمكن أيضًا أن يكون ملتويًا أو مفرومًا جيدًا. للبصل العصير ، يمكن إضافة الخضروات الأخرى.
لتكثيف الكتلة ، تضاف البيض والسميد والدقيق والنشا إلى الكبد. ولجعل المذاق أكثر رقة ، يمكنك صب القليل من الحليب أو الكريمة. لا يوجد أي قيود على نوع وكمية التوابل. أضف إلى ذوقك. يجمع الكبد بشكل رائع مع أنواع مختلفة من الفلفل والثوم والفلفل الحلو والمردقوش والكركم.
ما المحشو باللحم المفروم:
• الشجاعة الطبيعية ؛
• قذائف اصطناعية.
يمكنك أن تبدأ باستخدام ملعقة صغيرة فقط ، ولكن من الملائم أكثر استخدام فوهة خاصة في شكل أنف لطاحونة اللحوم.
على نحو متزايد ، فإن ربات البيوت يتمتعن بالدهاء ويستخدمن مواد بدائية لصنع النقانق: الأكياس وأغطية الخبز والرقائق وحتى قوالب السيليكون. يتم غلي المنتجات المحشوة بالماء ، مخبوزة أو مقلية. في بعض الأحيان تستخدم عدة طرق للطهي في وقت واحد. على سبيل المثال ، تُغلى النقانق ، ثم تُقلى في مقلاة أو شواية.
وصفة 1: السجق الكبد محلية الصنع مع لحم الخنزير المقدد
لجعل السجق الكبد محلية الصنع وفقا لهذه الوصفة ، ستحتاج شحم الخنزير الطازجة. سيجعل المنتج العطاء ، إضافة محتوى الدهون المفقودة. سوف تحتاج أيضا الشجاعة الطبيعية أو قذائف اصطناعية. يخبز النقانق في الفرن.
المكونات
• 500 غرام من أي الكبد.
• 300 غرام من الدهون ؛
100 غرام من الحليب ؛
• 3 بصل
• 3 بيضات ؛
• التوابل ؛
• بعض النفط ؛
• 60 غراما من السميد.
إعداد
1. قطع نصف الدهون إلى مكعبات صغيرة. لتسهيل القيام بذلك ، تحتاج إلى الاحتفاظ قطعة في الثلاجة.
2. تمرير الدهون المتبقية والكبد من خلال مفرمة اللحم.
3. نقطع البصل ونحمر في المقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. إضافة إلى بقية المكونات.
4. إضافة البيض النيئ. لتسهيل التحريك ، يمكنك الفوز بشوكة في وعاء منفصل.
5. يُسكب السميد ويوضع الملح والحليب وأي توابل ويترك اللحم يقف لمدة نصف ساعة.
6. نقوم بربط الأمعاء من جانب ، ونملأها باللحم المفروم ونغلق الطرف الثاني.
7. الآن ضعي النقانق الكبدية على صفيحة خبز واتركيها حتى تنضج لمدة 40 دقيقة. درجة الحرارة في الفرن من 170 إلى 180 درجة.
وصفة 2: النقانق الكبد محلية الصنع "المغلي"
البديل من النقانق الكبدية محلية الصنع مع الدجاج. يتم إضافة الدهون أيضًا ، ولكن ليس على شكل قطع ، ولكن كل شيء يتم سحقه بكتلة كلية. أيضا ، قذائف لملء مطلوبة ، سمك لا يهم ، يؤثر فقط على وقت الطهي.
المكونات
• 400 غرام من الكبد ؛
• 200 غرام من الدجاج ؛
• 200 غرام من الدهون ؛
• بصلة واحدة ؛
• فص ثوم ؛
• التوابل ؛
• بيضتان ؛
• 3 ملاعق كبيرة من النشا.
إعداد
1. نقوم بتنظيف الكبد من الأفلام والأوردة ، مقطعة إلى قطع. كما نقوم بقطع الدجاج وشحم الخنزير والبصل المقشر.
2. نمرر جميع المكونات من خلال مفرمة اللحم أو ببساطة نطحن الخلاط حتى الاتساق متجانس. لا تنسى أن تقطع قرن الثوم الذي يجب تقشيره مسبقًا.
3. إضافة النشا والبيض والملح والفلفل ، ووضع أي التوابل. سارت الامور بشكل جيد مع الكبد وجوزة الطيب والمردقوش والكركم.
4. نبدأ القذائف ، معقودة بإحكام على كلا الجانبين. نثقب كل نقانق في عدة أماكن بإبرة ، ونحن نفعل ذلك بعناية حتى لا تنفجر القذيفة.
5. اغمس منتجاتنا نصف المصنعة في وعاء من الماء المغلي ، واطهيها لمدة 40 دقيقة. يجب أن يكون هناك الكثير من السوائل ، وينبغي أن النقانق لا تكذب بإحكام على بعضها البعض. يجب أن يتم تسليمهم بشكل دوري.
6. اخراج ، بارد. إذا تم استخدام أغلفة طبيعية ، يمكن تقليق النقانق في مقلاة مع إضافة الزبدة.
وصفة 3: السجق الكبد محلية الصنع في حزمة
لا أغلفة لصنع السجق الكبد محلية الصنع؟ هذه ليست مشكلة! يمكن تحضيرها في كيس ، ولن يتم التنازل عن المنتج في القناة الهضمية بأي شكل من الأشكال ، إذا كان ذلك في الشكل فقط. النقانق سميك ، كبير مثل الطبيب.
المكونات
• 800 غرام من الكبد ؛
• 250 غرام من الدهون ؛
• ربع كوب سميد ؛
• 100 مل كريم.
• التوابل ؛
• بصلة واحدة ؛
• 1 جزرة ؛
• 2 بيض.
إعداد
1. قطع الدهون إلى مكعبات ، ليست صغيرة. يوضع في مقلاة ويقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. ثم قم بإزالة القطع ، وترك الدهون.
2. يقطع الجزر المقشر ، ويقطع البصل ويقلى معًا في الدهون المذابة. من المهم ألا تحترق الخضروات ، ولكنها ذات لون بني قليلاً. اطفئ
3. قطع الكبد إلى شرائح ، إضافة الخضروات المقلية وشحم الخنزير. طحن كل ذلك معا. نحن نستخدم أي طريقة مريحة.
4. أضف الكريمة والسميد والبهارات والبيض. نزيل اللحم المفروم إلى الجانب لمدة 40 دقيقة حتى تتضخم الحبوب.
5. نحن نأخذ 2 الحزم. إذا كنت تريد صنع النقانق الرقيقة ، فيمكنك تناول 4. نوزع اللحم المفروم بالتساوي ، ونربطه.
6. خذ الغلاف البلاستيكي ولف الأكياس في دائرة حتى تعطي الشغل شكل سجل. يمكن أن تكون الطبقات أي رقم.
7. ضع الحبيبات في مقلاة ، املأها بالماء واطبخها لمدة 50 دقيقة.
8. نأخذ ، بارد ، نزيل فيلم ، حزم ويمكن أخذ عينة. ضع مثل هذا النقانق في حاوية محكمة الإغلاق بحيث لا يجف السطح.
وصفة 4: محلية الصنع "الحمية" النقانق الكبد مع الكوسة
نسخة خفيفة الوزن من النقانق المصنوعة في الكبد والتي يتم فيها استخدام الكوسة بدلاً من لحم الخنزير المقدد. ويمكن الاستعاضة عن اليقطين ، القدس الخرشوف. يمكن طهي هذا النقانق ، المقلي ، المطبوخ وحتى المشوي. كمثخن ، يتم استخدام دقيق الشوفان.
المكونات
• 500 غرام من الكبد ؛
• 200 غرام من الكوسة.
• بيضتان ؛
• بصلة واحدة ؛
• التوابل ؛
• 3 ملاعق كبيرة من دقيق الشوفان.
إعداد
1. قشر الكوسة ، مقطعة إلى شرائح تعسفية ، فرم البصل جيدًا.
2. صب ملعقة من الزيت في المقلاة ويقلي الخضروات برفق. لا يمكنك الوصول إلى الاستعداد الكامل. نقلي على نار عالية حتى لا تجد شرائح الكوسة وقتًا لترك العصير يذهب.
3. طحن شرائح الكبد والخضروات.
4. ضعي البيض والبهارات ودقيق الشوفان واخلطيها واتركيها.
5. املأ الأصداف باللحم المفروم الناتج وعقدة قوية واطهيها.
6. طبخ مثل هذا النقانق لمدة 35 دقيقة. لا تنس عمل بعض الثقوب في القشرة قبل الطهي لمنع حدوث أضرار. إذا كنت بحاجة إلى الخبز ، فسوف يستغرق الأمر أيضًا حوالي نصف ساعة.
وصفة 5: السجق الكبد محلية الصنع مع الحنطة السوداء
وصفة لنقانق ميزانية من الكبد. بفضل إضافة الحبوب ، المحصول كبير. نحن نستخدم أي كبد ، في هذه الوصفة يمكنك أن تأخذ لحم الخنزير. الحنطة السوداء تقاطع المرارة بشكل جيد.
المكونات
• 600 غرام من الكبد ؛
• 180 غرام من الحنطة السوداء الجافة ؛
• 200 غرام من الدهون ؛
• ملعقتان كبيرتان من الزيت ؛
• 3 فصوص من الثوم ؛
• بيضتان ؛
• الملح ؛
• الفلفل الأسود.
• 2-3 بصل.
إعداد
1. صب الحنطة السوداء غسلها بالماء ، وطهي عصيدة قابلة للتفتيت. ثم نحن بارد.
2. تقلى البصل المفروم في مقلاة.
3. طحن الكبد مع شحم الخنزير والثوم والبصل مقلي.
4. أضف التوابل والبيض النيئ وعجن اللحم المفروم جيداً.
5. الجمع مع عصيدة الحنطة السوداء.
6. املأ الأصداف باللحم المفروم الناتج ، اطبخ في مقلاة بالماء لمدة نصف ساعة. النقانق اللذيذة مع الحنطة السوداء السميكة ألذ وأجمل. لذلك ، بدلاً من الأصداف ، يمكنك استخدام الحزم ، كما في الوصفة السابقة ، أو استخدام الخيار التالي.
وصفة 6: السجق الكبد محلية الصنع في رقائق مع البيض
لإعداد مثل هذا النقانق الكبد ، مطلوب بيض السمان. سيكون بمثابة ملء ، يخفف من طعم الكبد ويجعل الطبق ممتعًا عند القص. تقنية تحضير النقانق مختلفة أيضًا ، وسيتم لفها بورق رقائق.
المكونات
• 700 غرام من الكبد ؛
• 300 غرام من لحم الخنزير البطن.
• 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
• قرنفل من الثوم ؛
• ملعقة واحدة من الفلفل الحلو ؛
• الملح ؛
• 70 مل من الحليب أو الكريم السائل ؛
• 1/3 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 5 بيض السمان.
• 4 ملاعق كبيرة من الدقيق.
إعداد
1. تحريف الكبد ولحم الخنزير البطن ، إضافة الثوم المفروم.
2. في وعاء ، اخلطي البيض والملح وأضفي الكريما والبابريكا والفلفل الأسود واخفقيه جيدًا حتى يخفق البهارات.
3. صب الكتلة العطرية في حشو الكبد. يضاف الدقيق وصلصة الصويا. سوف تتحول الكتلة إلى سائل تمامًا ، لكن يجب أن تكون كذلك.
4. تغلي البيض ، قشر ، لا حاجة لخفض.
5. تأخذ قطعة من احباط ، شد الحواف لأعلى ، وتشكيل أخدود مع نهايات مغلقة.
6. صب نصف اللحم المفروم فيه ، ثم ضعي بيض السمان وغطّيه بالكتلة المتبقية. نحن ربط الحواف ، وتشكيل الشكل المطلوب. إذا كانت هناك مخاوف بشأن القوة ، فيمكنك لف السجق بطبقة أخرى من رقائق البطاطس.
7. ضع السجق في الفرن ، اخبزه لمدة 50 دقيقة عند 170 درجة ، باردًا ، دون إزالة الرقائق.
وصفة 7: السجق الكبد محلية الصنع مع اللحوم
نوع مختلف من النقانق المختلطة ، والتي يمكن استخدام أي لحوم: لحم البقر ولحم الخنزير والدواجن. ولكن من الأفضل إعطاء الأفضلية للقطع الدهنية. يمكنك إضافة المزيد من الدهون إلى اللحوم الخالية من الدهون.
المكونات
• 500 غرام من اللحوم ؛
• 500 غرام من الكبد ؛
• 200 غرام من لحم الخنزير المقدد.
• 150 جرام من الحليب ؛
• 5 ملاعق من السميد ؛
• التوابل ؛
• 4 بيضات ؛
• 2 بصل.
إعداد
1. قم بصب السميد مع الحليب ، واتركه أثناء عمل اللحم المفروم.
2. تقلى البصل المفروم في مقلاة.
3. طحن اللحوم مع الكبد.
4. ناعما ختم الدهون.
5. يُمزج اللحم المفروم مع البصل المقلي ، شحم الخنزير المفروم ، يُضاف البيض وينفث السميد. تخلط جيدا والملح والفلفل.
6. املأ الأغطية باللحم المفروم المحضر ، واربط الأطراف بإحكام وارسلها للطهي لمدة 70 دقيقة. في الإرادة ، يمكن أن يكون المقلية السجق.
السجق الكبد محلية الصنع - نصائح وحيل مفيدة
• لإزالة المرارة غير السارة من كبد الخنزير ، يمكنك ببساطة قطع المنتج إلى شرائح ونقعه في الحليب الخام. ولمنح المنتج طعمًا أكثر متعة ، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من السكر عند نقعه.
• لمنع النقانق من الدوران أثناء الطهي ، يمكنك وضع غطاء قطر أصغر في المقلاة. سوف تسحق المنتج ولن تطفو على السطح.
• في سجق الكبد ، يمكنك إضافة ليس فقط الحنطة السوداء ، ولكن أيضًا الأرز. كما يجب غليها مسبقًا. بالنسبة للكيلوغرام من اللحوم المطحونة ، يكفي 100 غرام من الحبوب الجافة.
• يمكن تحضير نقانق الكبد للاستخدام في المستقبل. يمكنك ببساطة تجميد الأغطية المحشوة باللحم المفروم في الغرفة. أو غلي السجق ، وأغلقه بإحكام وضعه أيضًا في الثلاجة. ثم يبقى فقط قلي المنتج في مقلاة أو خبز حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في الفرن.
