تعتبر فطائر اللحم الأكثر مرضية. إنها مثالية للإفطار والغداء والعشاء. يمكن أن يكون لديهم لدغة لتناول الطعام في العمل أو في المنزل ، وعلاج الأصدقاء وإرضاء الأقارب. بشكل عام ، حان الوقت لطهي الطعام! فيما يلي وصفات خطوة بخطوة الأكثر نجاحًا لفطائر اللحم المفرومة التي يتم الحصول عليها دائمًا.
فطيرة مفرومة - المبادئ العامة للإعداد
في أيامنا هذه ، تحظى المعجنات من العجين الهلامي بشعبية كبيرة. إنه مطبوخ على الكفير أو المايونيز ، القشدة الحامضة ، لا يتطلب الكثير من الوقت. فيما يلي وصفتان مختلفتان خطوة بخطوة للفطائر المفرومة من العجين السريع. بالنسبة لأولئك الذين لديهم وقت فراغ ورغبة كبيرة في التذوق في المطبخ ، ستكون عجين الخميرة منزلي الصنع حلاً رائعًا. يجعل الفطائر الأكثر روعة. إن لم يكن على الإطلاق قبل الاختبار ، يمكنك شراءه في المتجر. فيما يلي وصفة رائعة خطوة بخطوة لمعجنات النفخ مع اللحم المفروم.
ما يضاف إلى التعبئة:
• البيض والجبن.
• الحبوب ؛
• خضروات مختلفة.
عادة ما تكون هذه المنتجات مقلية باللحم المفروم في مقلاة. لكنك لست بحاجة إلى جعل الحشوة جاهزة تمامًا ، فهي ستأتي في الفرن. من المهم تبريد الكتلة قبل الاتصال بالعجين حتى في حالة الدفء.
عادة ما يتم تشحم الفطائر قبل الخبز مع البيض ، ولكن هذا لا يناسب جميع الخيارات. إذا كانت العجينة مبللة وسائلة ، فإن هذا لن ينجح. في هذه الحالة ، بعد الطهي ، يمكنك تليين قطرة من الخضار أو الزبدة. ليس فقط لمعانًا جميلًا ، ولكن ستظهر رائحة لطيفة ، ستصبح القشرة أكثر ليونة.
فطيرة مفرومة: وصفة خطوة بخطوة من عجين الخميرة
يتم تحضير العجين على الماء والخميرة الجافة ، وهو واحد من أبسط الخيارات. في هذه الوصفة خطوة بخطوة لفطيرة اللحم المفروم ، ستحتاج أيضًا إلى الأرز المسلوق ، ويمكنك استخدام الطبق الجانبي المتبقي.
المكونات
• 300 غرام من اللحم المفروم ؛
• 150 غرام من الأرز المسلوق ؛
• 2 رؤساء البصل.
• 250 مل من الماء ؛
• الدقيق والملح ؛
• 1 ملعقة شاي مع درنة الخميرة.
• 30 غرام زبدة ؛
• 50 مل من الزيت النباتي ؛
• 0.5 ملاعق كبيرة من السكر ؛
• توابل ، بيضة واحدة.
إعداد
1. يجب عجن العجينة قبل ساعتين على الأقل من الوقت المخطط لخبز الكعكة. تسخين الماء إلى 40 درجة. يمكنك استخدام جزء من الحليب. صب في مقلاة أو في وعاء كبير.
2. أضف نصف ملعقة صغيرة من الملح ، وأضيف السكر المحبب والخميرة ، وامزج جيداً حتى يذوب.
3. أضف الدقيق ، وابدأ العجن ، صب تدريجياً في الزيت النباتي. كرم الكتلة حتى تصبح ناعمة.
4. غطي العجينة بمنشفة ، لكن ليس كثيفًا جدًا. يجب أن تدع الهواء يمر حتى ترتفع الكتلة. نضع في مكان دافئ ، يمكنك في الشمس أو في البطارية.
5. إذا لم يكن هناك أرز مسلوق ، فاخذ حوالي 60-70 جم من الحبوب المجففة ، واشطفها. يصب في الماء المغلي ويغلي حتى يكاد. صفي الأرز في مصفاة ، واتركه يبرد حتى الآن.
6. قطع البصل إلى قطع عشوائية.
7. يتم إرسال الزبدة إلى المقلاة ، تذوب وتسخين ، وتوضع البصل ويقلى.
8. يُضاف اللحم المفروم إلى البصل ، ويُقلى به لبضع دقائق ، حتى يصبح اللحم خفيفًا تمامًا من جميع الجوانب. إذا كان الإفراج عن الكثير من العصير ، ثم تتبخر.
9. ضع التوابل في اللحم المفروم وحركه وأطفئه.
10. يُمزج الأرز مع مكون اللحم من الحشوة. إذا لم تكن مالحة ، فقم بإضافة القليل من الملح.
11. بعد بضع ساعات ، نخرج العجين الذي نجح بالفعل في الصعود. قسّمنا إلى جزأين مختلفين ، اصنعي قطعة واحدة أكثر قليلاً ، سيكون الجزء السفلي من الكعكة والجانبين. نحن لفة عليه أولا.
12. نقل الطبقة إلى ورقة الخبز أو إلى قالب.
13. ننشر الحشوة من اللحم المفروم مع الأرز.
14. الآن نطرح القطعة الثانية من العجين ، ونخفي الحشوة. ترتبط حواف الطبقة السفلى وأعلى الكعكة ، ويمكنك تحريفها بشكل جميل بالسياط.
15. نقوم بعمل ثقب في المنتصف ، وعادة ما يتم ثقبه بإصبع.
16. فاز البيض ، وشحم الكعكة.
17. ضعيها في فرن مسخن إلى 200 درجة. أخبز لمدة 20-25 دقيقة ، إلقاء نظرة على لون القشرة على فطيرة اللحم.
فطيرة الملفوف المفروم: وصفة خطوة بخطوة
البديل من فطيرة مرضية للغاية التي تبدو أشبه الطبق الرئيسي. فمن الأفضل استخدام الملفوف العصير الأبيض. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة البيض المسلوق والبصل المقلي أو الجزر إلى الحشوة ، نحن نصنع حسب ذوقك. العجين في هذه الوصفة خطوة بخطوة للفطيرة المفرومة يتم تحضير شبه سائل.
المكونات
• 500 غرام من الملفوف.
• 0.3-0.4 كجم من اللحم المفروم ؛
200 مل من اللبن
• 200 جرام مايونيز ؛
• 10 ملاعق كبيرة من الدقيق ؛
• ملعقة من الزيت ؛
• 1 ملعقة شاي الصودا.
• ثلاث بيضات للعجين.
إعداد
1. ضع مقلاة كبيرة على الموقد ، أضف ملعقة من الزيت. إذا لم يكن اللحم سمينًا ، فالمزيد ممكن. إذا كان لحم الخنزير المفروم وشحم الخنزير ، ثم يقتصر على بضع قطرات من الزيت. وهو ما يكفي لتشحيم السطح. من الأفضل عدم طهي الحشوة بدون دهون.
2. ضعي اللحم المفروم في مقلاة ، ثم قلي بضع دقائق.
3. يقطع الملفوف الأبيض ، ويُهرس به اليدين ، ويُحرّك اللحم المفروم ويُقلى معًا لمدة أربع دقائق أخرى. أزل الحشوة من النار ، واتركها مع البهارات.
4. فاز ثلاث بيضات. يمكنك العجن بخفق أو خلاط كهربائي ، الخلاط غير مناسب.
5. إضافة الملح إلى البيض ، صب اللبن ، وإدخال المايونيز ويقلب جيدا.
6. أضف الصودا مختلطة مع الدقيق. لا تحتاج إلى إطفاء ، سيكون هناك ما يكفي من الحليب الحمضي الحامض. ومع ذلك ، تغلب جيداً وتصب على الفور نصف في شكل مدهون.
7. نشر ملء على رأس مع ملعقة. لا يمكنك التخلص منها مرة واحدة. خلاف ذلك ، سوف تبدأ على الفور في الانخفاض إلى أسفل.
8. سقي الحشوة مع العجينة المتبقية. مرة أخرى ، لا تتعجل ، افعلها بلطف باستخدام ملعقة.
9. ضعي الكعكة في الخبز. درجة الحرارة في الفرن هي 180-190 درجة. في الوقت المناسب ، سيتم طهي الفطيرة باللحم المفروم والكرنب لمدة 35 دقيقة.
فطيرة الهلام مع اللحم المفروم: وصفة سريعة خطوة بخطوة
هناك الكثير من الوصفات للفطائر الهلامية ، هذه واحدة من أكثرها نجاحًا ولها مجموعة خاصة. ملء لا يختلط مع الكعك ولا يغرق. يمكنك استخدام أي لحوم. في هذه الوصفة خطوة بخطوة للحوم المفرومة ، يتم استخدام البيض المسلوق أيضًا.
المكونات
• 1.5 ملعقة كبيرة. الطحين.
• ثلاث بيضات ؛
• كوب من الكفير.
• 0.5 كوب من المايونيز ؛
• كيس واحد من الكسارة ؛
• الملح.
لملء:
• 350 غرام من اللحم المفروم ؛
• 100 غرام من البصل.
• ثلاث بيضات ؛
• الزبدة والتوابل.
• يمكنك إضافة الأعشاب والثوم.
إعداد
1. البدء في جعل الكعكة أفضل مع ملء. قطع البصل ، وإرسال الخضروات إلى المقلاة ، ويقلى لمدة دقيقة.
2. ضعي اللحم المفروم على البصل ، واطهيه لمدة خمس دقائق أخرى ، ضعي الملح والفلفل ، يمكنك ضغط فص ثوم واحد. أطفئ الموقد.
3. في وعاء كبير ، كسر البيض للعجين. خفقت لمدة دقيقة. نضع الملح ونسكب الكفير وننشر المايونيز على الفور. فاز دقيقة أخرى.
4. املأ العجين بالدقيق المخلوط بزراع. تغلب على الكتلة مرة أخرى لمدة دقيقة واحدة.
5. صب العجين في قالب أو على ورقة انتشار رقائق. نصنع طبقة رقيقة حوالي نصف سنتيمتر.
6. وضع القالب في الفرن لمدة 5-8 دقائق ، بحيث تضبط الطبقة الأولى من الكعكة ، لا يغرق الحشو. درجة الحرارة 200. وضعناها ، ثم لن يتم تحمير الجزء السفلي في وقت مبكر.
7. فرك البيض المسلوق أو مقطعة إلى مكعبات.
8. نخرج قاعدة الفطيرة من الفرن وننشر اللحم المفروم ونرش البيض.
9. أعلى مع الخليط المتبقية. مستوى الطبقة مع الجزء الخلفي من الملعقة.
10. أعد إرسال الكعكة إلى الفرن. أخبزه حتى تصبح القشرة العلوية وردية.
نفخة المعجنات مع اللحم المفروم: وصفة خطوة بخطوة (مع الطماطم)
البديل من المعجنات العصير واللذيذ. هذه الوصفة خطوة بخطوة لفطيرة اللحم تستخدم الطماطم الطازجة والناضجة. لا يتم إضافتها كثيرًا ، ولكن هذا المكون هو الذي يعطي ذوقًا غير عادي.
المكونات
• 400 غرام من اللحم المفروم ؛
• 2 رؤساء البصل.
• 1 فص ثوم ؛
• 2 طماطم ؛
• 100 غرام من الجبن ؛
• 500 غرام من العجين ؛
• البيض والتوابل.
• 30 غرام من النفط.
إعداد
1. النرد مقشر رؤساء البصل إلى مكعبات. بشكل عام ، يمكن إضافته أكثر ، لن يكون أسوأ.
2. صب الزيت في مقلاة كبيرة ، وضعت في عملية الاحماء. وضعت على الفور غلاية ، تحتاج إلى الماء المغلي.
3. يُسكب البصل في الزيت ويُقلّى لمدة دقيقة ، ويُضاف اللحم المفروم ، ويُطهى المزيج لمدّة خمس دقائق ، ثم يُتبل بالبهارات والملح ، ويُقلب فص الثوم. تبريد ملء.
4. صر الجبن ، مع الجمع بين اللحم المفروم.
5. في البندورة ، اقطع الجلد ، صب الماء المغلي لمدة دقيقة ، وشطف بالماء البارد وإزالة الجلد الرقيق. قطع الطماطم المقشرة إلى قطع صغيرة أو دوائر.
6. أخرج العجينة من الثلاجة ، اتركها مستلقية في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة تقريبًا ، ثم قم بتدحرجها ولفها حتى يتحول إلى قطعتين. واحد نفعل أكثر من ذلك ، سيكون الجزء السفلي من الكعكة مع الجانبين. نحن نشرها في النموذج.
7. نوزع حشو اللحم المفروم بالبصل والجبن وفقًا للاختبار.
8. ضعي شرائح أعلى من الطماطم المحضرة.
9. في القطعة الثانية من العجين نصنع عدة ثقوب وننقلها إلى الكعكة. في حين لا حواف قرصة.
10. قم بهز الخصية ، بلل الفرشاة وتمريرها بعناية على طول حواف الكعكة لجعل العجينة لزجة.
11. بعد ذلك ، يمكن أن تكون مختومة الغايات.
12. اخبز الكعكة لمدة نصف ساعة على 200 درجة.
فطيرة مفرومة - نصائح والخدع
• يسخن الفرن دائمًا مقدمًا. إذا وضعت الكعكة في فرن بارد ، فسوف تتدهور عجينة الخميرة وتغطي القشرة. ستجف العجينة الرملية ، وسوف تتحول إلى صلابة ، ولن تنهار. لا تتحمّل أنواع المعجنات النفخة درجات حرارة أقل من 200 درجة ، وسوف تتحول الكعكة إلى مذاق غير لذيذ.
• على الرقاقة ، لا يمكنك طهي اللحوم أو السمك فقط ، ولكن أيضًا الفطائر. وسوف تبقي الأطباق نظيفة ، ويمكن أيضا أن تكون بمثابة نموذج. أنها مريحة بشكل خاص لاستخدام رقائق لل عجين حشو ، والتي تسعى جاهدة لعصا.
• إذا تبين أن الفطيرة ليست جميلة جدًا في الأعلى ، فيمكنك رشها بطبقة رقيقة من الجبن في نهاية الخبز ، ولا تزال بنية اللون.
• هل الكعكة صعبة؟ يجب تغطية المعجنات الساخنة على الفور بمنشفة مطوية في طبقات متعددة. سوف تبتعد القشرة ، وسوف تصبح أكثر ليونة.
• إذا تم حرق الجزء السفلي من الكعكة ، فستحتاج إلى قلبها بعناية وتنظيف هذا الجانب بسكين ، ويمكنك استخدام الجانب الخشن للمبشرة.
